面包圣手：55款人气风味面包pdf电子书版本下载

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推荐序：体验烘焙的多样层次与更多乐趣 2

作者序：在家就能做出五星级极品面包 3

如何使用本书 4

器具与材料 10

器具图鉴 10

材料图鉴 14

准备工作 23

果干处理方法 23

可可油 23

太妃糖 24

坚果烘烤 24

墨西哥面糊 25

菠萝酥面团 25

表面装饰面糊（面饰） 26

全麦菠萝皮 26

卡仕达馅 27

巧克力奶酪馅 27

巧克力奶油馅 27

素干贝酱馅 28

辣味奶油 28

天然酵母与发酵种 29

天然酵母 29

天然酵母—葡萄菌水 29

发酵种 30

葡萄菌种 31

法国老面 31

汤种 32

全麦汤种 33

液种 34

全麦液种 34

面包的制作方法 35

直接法 35

中种法 36

液种法 38

Chapter 1吐司 42

坚果吐司 42

焦糖坚果吐司 46

玄米吐司 50

健康十谷吐司 54

国王吐司 58

皇后吐司 62

元气南瓜吐司 66

山药香芋吐司 70

香芋吐司 74

红豆吐司 78

优质鸡蛋牛奶吐司 82

果香黑森林吐司 86

黑美人芭娜娜吐司 90

红酒葡萄吐司 94

红酒杏桃吐司 98

红酒无花果吐司 102

青酱杏鲍菇吐司 106

青酱素火腿芝士吐司 110

宇治蔓越莓吐司 114

抹茶蜜豆吐司 118

抹茶燕麦南瓜吐司 122

贵妇吐司 126

顶级牛奶吐司 130

蜂蜜五谷红豆吐司 134

Chapter 2餐包 140

特级红豆餐包 140

日式华尔兹餐包 144

岩烧巧豆餐包 148

红酒葡萄餐包 152

宇治抹茶餐包 156

牛奶双莓餐包 160

牛奶荔枝餐包 164

月亮爆浆餐包 168

五谷紫米餐包 172

Chapter 3调理面包 178

圆佰蜜豆 178

黑爵螺卷 182

吉瓦那黑樱桃 186

巧克力魔法石 190

青酱维瓦诺素肉松 194

青酱火山蔬果 198

青酱圣诞树 202

青酱素小热狗卷 206

金薯核桃 210

相思核桃 214

北海道牛奶草莓 218

相思百结蔓越莓 222

窑烧素松 226

窑烧芝士素肠 230

全家福 234

甲仙香芋 238

养生素干贝餐包 242

精致小奶香 246

阳光玉米 250

黄金黑樱桃 254

阳光香橙 258

黄豆杂粮蔓越莓芝士 262