食用菌栽培与加工技术pdf电子书版本下载

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第一章 概述 1

第一节 什么是食用菌 1

第二节 中国食用菌栽培历史 1

第三节 世界食用菌生产、科研概况 2

第四节 食用菌的营养价值和药用价值 3

第五节 我国食用菌生产、消费概况 6

第六节 发展食用菌生产的意义 6

第二章 食用菌的分类和栽培品种 8

第一节 食用菌的分类 8

第二节 食用菌的主栽品种 9

第三章 食用菌的生物学知识 13

第一节 食用菌的形态构造 13

第二节 食用菌的生长繁殖 17

第三节 食用菌与生态环境 21

第一节 制种的基本设备 30

第四章 食用菌的制种技术 30

第二节 培养基的制备 34

第三节 灭菌与消毒 40

第四节 食用菌制种 43

第五章 菌种质量鉴定及保藏 48

第一节 菌种质量鉴定 48

第二节 蓖种保藏 53

第六章 食用菌生产设施及设备 57

第一节 菇房 57

第二节 菇场 60

第三节 其他栽培设施 62

第四节 食用菌生产常用设备 63

第七章 食用菌的栽培技术 66

第一节 白蘑菇的栽培 66

第二节 香菇栽培 71

第三节 草菇栽培 77

第四节 平菇栽培 82

第五节 黑木耳的栽培 86

第六节 银耳的栽培 92

第七节 金针菇的栽培 95

第八节 猴头菇栽培 99

第九节 凤尾菇栽培 100

第十节 滑菇的栽培 103

第十一节 其他食用、药用真菌 106

第八章 病虫害防治 110

第一节 杂菌、病害及防治 110

第二节 虫害及其防治 121

第三节 病虫害的综合防治 123

第四节 常用杀虫药品 126

第九章 食用菌的采收与贮藏保鲜 129

第一节 采收 129

第二节 贮藏保鲜 133

第一节 食用菌的盐渍 139

第十章 食用菌的加工技术 139

第二节 食用菌的醋渍 141

第三节 食用菌干制 142

第四节 食用菌罐藏 147

第五节 食用菌蜜饯 149

第六节 饮料 152

第七节 酒 154

第八节 酱油 156

第九节 软糖 158

第十节 美容制品 158

第十一节 食用菌食品 160

第十一章 包装、贮运和销售 165

第一节 产品分级 165

第二节 包装、贮运 170

第三节 销售 171

主要参考文献 173