食品加工技术、工艺和配方大全 续集5 下pdf电子书版本下载

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一、糖类食品 1

1.糖、糖浆 1

单晶冰糖(天津) 1

冰糖(土法) 1

粉糖(白马糖膏) 1

香菇多糖(用香菇子实体提取) 2

香菇多糖(用香菇菌丝体提取) 3

香菇多糖(KS-2) 3

甜菊糖甙 3

玉米轴制取糖液 4

从玉米芯中提取木糖醇 4

糖浆 5

杏糖浆 6

桃子糖浆 6

樱桃糖浆 6

鳄梨糖浆 6

马林果糖浆 6

茶糖浆 7

2.淀粉糖 7

葡萄糖(酶解法) 7

大米粉制饴糖 9

玉米淀粉全糖 9

玉米淀粉果葡糖浆 10

薯糖 12

3.糖果 13

(1)硬糖 13

橘子柠檬糖 13

五环牌咖啡糖(天津) 13

可口可乐糖 13

新法制淀粉浓糖液 13

润喉糖 14

(2)软糖 14

淀粉胶质型果胶软糖 14

特酸的柠檬果胶软糖 15

牛奶糖 15

芝麻牛皮糖 16

蜂蜜太妃糖 16

焦糖 17

(3)芝麻糖、花生糖 17

麻糖 17

麻仁桃片糖 17

交切糖 18

花生糖 18

板果糖 18

花生粘 19

花生酥(潮式) 19

花生果条 19

豆面酥糖(北京) 20

(4)酥糖、夹心糖 20

花生片 20

玫瑰酥糖(宁式) 21

灵芝酥糖 21

酥性夹心糖 21

水蜜桃夹心糖 23

绿茶夹心糖 24

(5)其他糖果 24

桂花核桃糖 24

玉米花沾(美国) 24

茶膏糖 25

止咳梨膏糖 25

木耳糖 25

塔希提快乐糖 26

野果粘糖制品 26

4.巧克力及巧克力糖 27

酒心巧克力 27

抛光巧克力 27

巧克力果仁球 28

核桃朱古力杯 28

5.羊羹 29

赤豆羊羹 29

灵芝栗羊羹 29

黑加仑羊羹 29

绿茶速食水羊羹 30

1.果脯蜜饯 31

(1)仁果类 31

苹果脯 31

二、水果食品 31

珊瑚果脯 32

蜜饯海棠果 32

梨脯 33

加香腌梨 33

木瓜脯 33

杏脯 34

青梅 34

(2)核果类 34

樱桃脯 35

话梅 35

陈皮梅 36

(3)柑橘果类 36

糖橘饼 36

金橘饼 37

甘草柠檬 37

九制陈皮 38

(4)柿枣类 39

枣脯(北京) 39

蜜枣 39

糖柿片 40

金丝蜜枣 40

参膏醉枣 40

(5)其他果脯 41

低糖草莓脯 41

猕猴桃脯 42

栗子果脯(法国) 43

蜜饯银杏 43

瓜皮果脯 43

野果渗糖制品 43

梨干 45

苹果干 45

(1)果干 45

2.果干、干果 45

山楂干 46

柿子干(日本) 46

乌枣(山东) 46

挂了枣(北京) 47

葡萄干(晒干法) 47

野果食用果干 47

(2)干果 48

琥珀核桃 48

琥珀核桃仁 48

炒鲜核桃仁 49

炝核桃仁 49

酱核桃仁 49

酱汁核桃仁 49

奶汤核桃仁 50

椒麻鲜核桃仁 50

煨核桃肉 50

椒盐杏仁 50

酱香瓜杏仁 50

蜜饯双仁 51

风干栗子 51

油炒糖粟子 51

烧白果 51

酥炸腰果 52

琥珀腰果 52

冰糖炖白果 52

诗礼银杏(山东孔府) 52

香炒里白果 52

怪味腰果 53

佛珠善果 53

炒香瓜子(葵花子) 53

五香瓜子 53

3.果汁 54

果蔬汁 54

冷冻浓缩果蔬汁 56

澄清果汁 56

苹果汁 57

苹果清汁 58

山楂汁(萃取法) 61

柑橘汁 61

浓缩橘子汁 64

饮料用新橙汁 65

粒粒橙汁 65

柠檬汁 66

杨梅汁 66

菠萝果汁 67

葡萄汁 67

柿子果汁 68

猕猴桃清汁 68

猕猴桃果汁 68

刺梨汁 69

毛樱桃果汁 70

金樱子果汁 70

黑豆果(鲜果)澄清果汁与浓缩果汁 71

西瓜汁 71

4.果酱、果泥 72

果酱、果泥 72

苹果酱 73

沙果酱 73

梨酱 73

樱桃酱 75

桃酱(三) 75

桃酱(一) 75

桃酱(二) 75

杏酱(一) 76

杏酱(二) 76

橘于糖酱 76

橘皮酱(一) 77

橘皮酱(二) 77

柑橘皮保健酱 77

梅酱 78

芒果酱 78

红枣酱 78

草莓酱(一) 79

猕猴桃酱 79

草莓酱(二) 80

草莓果酱 81

香蕉酱 81

西瓜翠衣酱 81

梨雪泥 81

桃泥 81

黄酒核桃泥 83

野果果泥 83

果子冻 84

什锦果冻 84

水果冻 84

5.果冻 84

野果果冻 85

莫斯科果冻 86

红色梨冻 86

山楂果冻 86

山楂盏 87

西式冻桃 87

桃子香蕉冻 88

精制柑橘冻 88

柠檬冻 89

橘子软糖杯 89

无花果和橘子冻 89

枇杷冻 90

姜渍果冻 90

复合猕猴桃果冻 90

菠萝果冻 91

菠萝雪花 91

风梨薄荷冻 91

西瓜冻(一) 92

西瓜冻(二) 92

水晶西瓜冻 92

樱桃羹 93

杏干羹 93

橘汁羹 93

奶汁西瓜冻 93

6.果羹 93

什锦水果羹(上海) 93

蜜橘莲子羹 94

桂花银耳柑羹 94

甜橙莲子羹 94

金丝蜜枣羹 94

核桃酪(二) 95

核桃腰果酪 95

核桃酪(三) 95

核桃酪(一) 95

7.果酪 95

甜橙酪 96

红果酪(山东) 96

8.果露、果膏 96

果子露 96

葡萄汁蛋露 97

香瓜西米露 97

果酱冻粉膏 97

桑椹蜜膏(二) 98

桂圆参蜜膏 98

桑椹蜜膏(一) 98

葡萄蜜膏 98

姜枣龙眼蜜膏 99

核桃膏 99

芝麻核桃膏 99

松子核桃膏 99

玉灵膏 100

9.果糕 100

金糕(北京) 100

山楂糕(一) 100

山楂糕(二) 101

蜜霜山楂糕 102

山楂糕(四) 102

山楂糕(三) 102

炸脆皮山楂糕 103

京糕条(天津) 103

炸山楂糕卷 103

柿糕 104

大枣糕 104

核桃仁枣糕 104

栗子糕 104

五彩糕 105

苹果松酥糕 105

奶油杏仁煎饼 106

阿尔萨斯·洛林式杏仁饼 106

桂花栗饼 106

10.果饼 106

金银卷煎饼 107

11.果点 107

水果雅点 107

薄荷香草点 108

鳄梨草莓环点 108

嵌宝甜点 108

双层装饰点 108

里切莉尤点 109

椰子巴伐利亚点 109

葡萄汁巴伐利亚点 109

山楂果丹皮 110

12.果片、果丹皮 110

山楂片 110

苹果果丹皮 111

橘子果丹皮 111

山丁子果丹皮 112

13.果馅 112

苹果馅 112

枣泥馅(一) 113

枣泥馅(二) 113

五仁馅(一) 113

板栗米粥 114

生梨奶粥 114

葡萄蜜藕粥 114

14.果粥 114

五仁馅(二) 114

苹果粥 114

西瓜皮粥 115

15.其他果点、小食品 115

果汁制樱桃 115

苹果浜格 115

梨布丁 116

桃排 116

柠檬冷沙勿来 116

核桃丸子(甘肃) 117

脆皮玛瑙 117

金钱香蕉盒 117

玫瑰枣脯 117

粗面粉椰汁布丁 118

冷冻仙食 118

16.花色水果制品 118

(1)什锦类 118

什锦西瓜盅(一) 118

什锦西瓜盅(二) 119

什锦西瓜盅(三) 119

无酒西瓜盅 119

冰镇水果 120

冰镇烩水果 120

蜜汁水果 120

煮什锦水果 120

蛋黄酱水果丁 121

(2)仁果类 121

腌苹果 121

煮苹果 121

焦熘苹果 121

糖熘苹果 122

茄汁苹果(山东) 122

蜜汁苹果 122

烤苹果(一) 122

葡萄烙苹果 123

肉桂烙苹果 123

酿苹果 123

烤苹果(二) 123

拔丝苹果 124

细泥苹果 124

酿馅苹果 124

四喜苹果 124

酥面包苹果 125

炸苹果圈(一) 125

炸苹果圈(二) 125

炸鲜苹果环 126

酥蜜鲜果夹 126

拌苹果片 126

炒海棠果 127

泡海棠果 127

哈密瓜 127

炸苹果夹 127

夹沙梨 128

拔丝梨 128

蜜汁鸭梨 128

八宝梨瓢 128

腌制刺梨 129

拌梨片 129

糖拌梨丝(一) 129

糖拌梨丝(二) 129

扒丝木瓜 130

山楂肉丁 130

炒青豌豆梨丁 130

梨丝青菜 130

辣拌梨丝 130

荷花木瓜 131

(3)核果类 131

水晶桃 131

水晶鲜桃 131

冰糖蜜桃 132

酒酿樱桃 132

西米樱桃 132

甜酒青梅 132

蟹酿橙(浙江杭州) 133

冰糖炖柑子 133

拔丝蜜橘 133

冷烩橘子 133

(4)柑橘果类 133

(5)热带、亚热带果类 134

酿枇杷(一) 134

酿枇杷(二) 134

酿枇杷(上海) 134

珊瑚枇杷 135

雪耳糯米荔枝 135

(6)柿、枣果类 135

夹沙南枣 135

干炸柿饼 136

炸蜜枣核桃肉 136

拔丝红枣 136

辣拌柿丝 137

(7)浆果、复果类 137

拔丝香蕉 137

炸椰茸香蕉 137

蛋乳烙香蕉 137

清炖香蕉 138

橙汁炒香蕉 138

弗打香蕉球 138

香蕉夹果酱 138

脱衣换锦袍 139

脱衣换锦 139

香蕉淇淋船 139

油炸香蕉夹 139

泡葡萄 140

糖水菠萝 140

扒菠萝 140

油炸菠萝圈 140

甜酸菠萝片 141

菠萝果杯 141

菠萝水晶盏 141

西瓜果船 142

炸西瓜 142

(8)瓜果类 142

冻草莓 142

冻菠萝奶盏 142

酱油西瓜片 143

酱西瓜皮 143

肉丝酱瓜皮 143

清爽西瓜皮 144

酱西瓜翠衣 144

拌西瓜翠衣 144

炝西瓜翠衣条 144

酱香瓜 144

香瓜布丁 145

香瓜盅 145

酸甜香瓜 145

17.水果罐制品 146

果蔬罐头 146

什锦水果罐头 146

水果罐头简易制法 147

糖水苹果 148

糖水海棠 150

糖水山里红 150

糖水梨 151

糖水杏 152

糖水李子 153

柑橘罐头 153

荔枝罐头 154

糖水枇杷 155

葡萄罐头 156

菠萝罐头 157

糖水草莓 158

糖水板栗 158

山野果罐头 159

三、酒类 163

1.蒸馏酒及酒曲 163

广东风城液(酱香型) 163

金州曲酒(辽宁大连) 164

头吊糟烧与复制糟烧 164

白兰地 167

玉米秸酒 167

高醋酸蒸馏酒(日本) 167

朗姆酒 169

纯种根霉酵母散曲 173

2.发酵原酒 174

(1)黄酒、米酒及酒曲 174

黄酒 174

大连黄酒 175

甘薯制黄酒 176

福建老酒(红曲酒) 176

自制米酒 178

原杯冷甜酒和伏汁甜酒(湖南) 179

老白酒 179

家酿江米酒 179

柚子甜酒(日本) 180

薏米酒 180

青稞酒(藏族) 181

布来酒(佤族) 181

沙蜜酒 182

日本青酒 182

黄醪糟 184

糖水醪糟 184

冰汁醪糟 184

鸡蛋醪糟(山西太原) 184

蓼曲(白药) 185

家制酒酿 185

福建红曲 186

(2)葡萄酒、香槟酒 188

葡萄酒 188

甜红葡萄酒 189

长白山甜红葡萄酒 190

香槟酒 191

香槟酒(发酵汽酒) 192

接骨木花香槟酒 194

(3)果蔬发酵酒 195

苹果酒 195

花红(沙果)酒 196

梨酒 197

山楂酒 198

黄桃酒 199

桑椹酒 199

甜型柑橘酒 200

参花果酒 201

王浆果酒 202

甜瓜酒 202

猴头酒 202

(4)家酿果蔬酒 203

干苹果雪利酒 203

甜雪利酒 204

洋李酒 205

梨酒 205

梨和无花果酒 205

椰子酒 206

葡萄酒 206

佐餐白葡萄酒 207

稻米-无核小葡萄干酒 207

菠萝酒 207

栗蜜酒 208

接骨木佐餐酒 208

果汁酒 209

蜂蜜甜酒 210

杨梅蜂蜜酒 210

(5)其他发酵酒 210

西瓜酒 210

乳酒 211

水果酸乳酒 211

蔷薇酒(一)(日本) 211

蔷薇酒(二)(日本) 212

高粱秆汁酿制凯勒酒 212

(6)酿制药酒 213

桃皮酿酒 213

枲耳酿酒 213

白花蛇糯米酒 214

桑椹酒 214

逡巡酒 214

杞菊酒 214

3.配制酒 215

(1)汽酒、小香槟 215

配制汽酒 215

橘皮汽酒 215

沙棘汽酒与刺梨雪梅露 218

茶汽酒 218

营养汽酒(上海) 219

健尔康汽酒 219

人工充气法汽酒 220

茶味小香槟 221

(2)果味配制酒 222

苹果酒(前苏联) 222

山楂酒 222

红果干露酒 223

木瓜酒 223

桃酒 224

金丝桃酒 224

桃子甜酒 224

樱桃酒(港澳地区) 225

樱桃米酒 225

甜杏酒 225

樱桃李甜酒(前苏联) 226

李子酒 226

梅杏茶酒 226

萨马纳甜酒 227

青梅酒和醉梅 227

青梅杏仁酒 228

橘子酒(一) 228

橘子酒(二) 228

橘子酒膏 229

蜜柑酒 229

金橘酒和醉金橘 229

柠檬橘子酒 230

梨、橘混合甜酒 230

柠檬混合酒 231

柚子酒 231

柚子苹果酒 231

橘子、梨客留爽 232

杨梅酒 232

杨梅果酒 232

枇杷果酒 232

无花果酒 233

“列格维”甜酒(前苏联) 233

枣子酒 233

配制枣酒 234

枣蜜酒 235

枣子甜酒 235

猕猴桃露酒 236

马林果葡萄酒 236

凤梨酒 236

凤梨兰姆甜酒 237

草莓酒(一) 237

草莓酒(二) 237

麝香草莓酒 238

桑椹柠檬酒 238

越橘酒 239

石榴甜酒 239

胡桃酒 239

野果露酒(酒精浸泡法) 240

(3)花、叶配制酒 241

玫瑰花酒(一) 241

玫瑰花酒(二) 241

玫瑰露 241

玫瑰胡桃露 242

刺玫瑰酒 242

桂花葡萄酒 242

菊花酒 243

菊花醪 243

艾叶酒 243

三叶草酒 243

姜黄甜酒酿 244

(4)蔬菜配制酒 244

姜汁葡萄酒 244

大蒜酒 245

西红柿酒 245

西红柿葡萄酒 245

豌豆荚酒 246

(5)啤酒配制酒 246

热啤酒 246

奶啤酒 246

苹果啤酒 247

家制泡沫啤酒 247

人参果酒 248

人参酒 248

(6)滋补配制酒 248

果味型啤酒 248

人参葡萄酒 249

西洋参酒 250

刺梨滋补酒 250

猴头酒 250

松梅健康酒(日本) 251

毛尖茶酒 252

太白茶酒 252

洞庭酒(湖南常德) 253

杨林肥酒(云南) 253

香味威士忌(一) 254

滋补白兰地 254

杏仁白兰地 254

(7)洋酒、仿洋酒 254

香味威士忌(二) 255

柠檬威士忌酒 255

烟台味美思 256

(8)其他配制酒 256

薄荷酒 256

玫瑰酒 257

玫瑰甜酒 257

烈性甜酒(利口酒)(前苏联) 257

曲香酒 258

蛋黄酒 259

麦饭酒饮 259

咖啡酒 259

风味牛奶酒 260

(9)配制药酒 260

郁李酒 260

熟地酒 260

地黄酒 260

归羽酒 261

鸡血藤酒 261

鹿角胶酒 261

牛膝石斛酒 261

秦艽桂苓酒 262

豆豉葱花酒 262

白杨树皮酒 262

皂角刺酒 262

南烛叶酒 262

阿胶枣麻露 263

鸡子阿胶酒 263

桃仁朱砂酒 263

杞菊地冬酒 263

灵芝人参酒 264

百部酒 264

寒凉咳嗽酒 264

八珍酒 264

熙春酒 265

茵陈酒 265

柑皮酒 265

薯蓣酒 265

姜酒 265

缩砂酒 266

长寿酒 266

猴头酒 266

杞圆药酒 266

内伤白酒 267

竹七酒 267

三味杜仲酒 267

胡麻杜仲酒 267

外用活血酒 268

五根酒 268

扶衰仙凤酒 268

当归酒 268

豆淋酒 269

露蜂房酒 269

白头翁浸酒 269

杨淋酒 269

益肾明目酒 269

补气养血酒 270

补血顺气药酒 270

山萸苁蓉酒 270

白石英酒 270

九仙酒 271

十味附子酒 271

(10)中华鸡尾酒 271

中国特色彩虹鸡尾酒 271

昆仑山(台湾) 272

杏花村 272

惊鸿艳 272

葵花 273

腊梅 273

雪影红 273

火树银花 273

珊瑚礁 273

白鹦鹉 273

青春常在 274

香露 274

清凉三花露 274

高粱奶露 274

高粱烧 274

印第安佳人 274

威士忌特迪(热饮) 275

牡丹花 275

苏格兰之晨 275

甜酒橘汁 275

香橙王 275

蔚蓝色 275

伏特加马天尼 276

提神伏特加 276

玫瑰仙子(白玫瑰) 276

暖意(属相羊) 276

金狮 276

自由古巴 277

夏杜松子酒 277

环游世界 277

欢乐时光 277

杂果宾治 277

冰凉世界(属相蛇) 277

红香槟 278

龙井茶酒 278

仙果桃源 278

翠竹飘香 278

大草原(属相马) 278

达标(属相猪) 278

菊花橙露 279

友谊花 279

菊花酒雪糕球 279

浮华世家 279

中国古典二号 279

飞翔鸡尾酒 280

三色彩虹 280

四色彩虹 280

菊花露 280

桂花 280

中秋 281

太空星 281

玫瑰飘香 281

金色梦幻 281

红梅 281

玫瑰花魂 282

乌梅小啜 282

雪糕荔枝酒 282

农家乐 282

牡丹花之梦 282

重击 283

十里香 283

东方之珠 283

名模 283

雪糕青梅露 283

紫梅秋 284

红椒 284

遥远的梦神 284

永恒的威尼斯 284

朝阳咯爹 284

壮丽 284

(11)外国鸡尾酒 285

白兰地鸡尾酒(一) 285

白兰地鸡尾酒(二) 285

爱你思鸡尾酒 285

古得拜鸡尾酒 285

白兰地蛋诺 285

伊丽莎白王后 286

毕加索 286

亚历山大 286

盂买 286

哈佛 286

毕恩毕 286

樱花 287

蜜意浓 287

痛击 287

双轮马车 287

皮斯可宾治 287

蓝兰 288

加拿大 288

血与沙 288

枫叶 288

利克酒 288

格罗格热饮 288

考伯勒 289

得比菲斯 289

香槟吉莱普斯 289

兰博玩 289

秘密 289

生锈钉(苏格兰火箭) 290

波本舞曲 290

粉末威士忌酸鸡尾酒 290

拿破仑 290

新加坡司令 290

高尔夫 291

布郎士 291

爱人 291

滑浪天使 291

芬尼天使 291

金汤尼克 292

吉普逊(无苦汁马天尼) 292

伦敦 292

夏威夷 292

巴黎咖啡 292

俱乐部 292

兼冽 293

甜心 293

钻石头 293

雪球 293

红云 293

金橘汁鸡尾酒 294

妙舞(反弹琵琶) 294

苦味杜松子酒 294

酸橙杜松子酒 294

内格罗尼酒 294

桂花酒 294

金色的眩惑 295

访客 295

陆海空 295

杜松子基姆雷特 295

杜松子拜克 295

保罗 295

百慕达玫瑰 296

三叶草俱乐部 296

加柠檬汁的朗姆酒 296

蜂蜜朗姆鸡尾酒 296

冰镇朗姆托迪 296

海底揽月 297

最后一吻 297

甜蜜的回忆 297

银色月光 297

香蕉芒果 297

探戈 298

彼得克 298

佛莱明哥 298

百家得 298

飞碟 298

伏特加补酒 299

苏维埃 299

华沙 299

忧虑的星期一 299

龙卷风 299

螺丝钻 299

鸳鸯樱桃 300

白葡萄酒苏打 300

渔家宾治 300

黄色响尾蛇 300

白兰地玛丽 300

鬼百合 301

龙舌兰补剂 301

古巴利布利 301

四、饮料 302

1.茶 302

(1)传统茶 302

黄山毛尖 302

沩山毛尖 302

猛洞春茶 303

双峰云雾茶 303

高桥银峰 304

桃源杉针 305

红碎茶初制 305

日本红茶 308

日本煎茶(绿茶) 309

珠兰花茶 309

珠茶精制 310

绿茶鲜汁 310

茶水罐头(日本) 311

沏绿茶与沏红茶 311

奶茶(青海) 312

侗乡油茶(贵州、广西) 312

桂北打油茶(广西) 312

(2)民族茶、地方茶 312

咸奶茶(内蒙古) 313

乳扇苏仁茶(云南白族) 313

维吾尔族奶茶(新疆北部) 313

维吾尔族香茶(新疆南部) 313

傣族煨茶(烧茶) 314

侗族“玩茶”(贵州) 314

侗族豆茶(贵州) 314

云南盐巴茶 314

绿茶饮料 315

(3)传统花色茶 315

壮乡“姑娘茶” 315

布依族“姑娘茶” 315

绿茶末饮料 316

甜乳绿茶 316

泡沫红茶 316

苹果热红茶 316

牛乳红茶 317

酸牛奶茶 317

糖奶茶 317

爱尔兰奶茶 317

牛奶蜂蜜热茶 317

胡桃热茶 317

香菇速溶茶 318

八宝茶 318

芝麻茶 318

小麦茶 318

(4)传统凉茶、冰茶 319

凉茶汁 319

绿凉茶水 319

柠檬凉茶 320

薄荷凉茶 320

牛奶凉红茶 320

蜜蛋冷红茶 320

中华冰茶 320

冰红茶(一) 321

冰红茶(二) 321

绿色冰混合茶 322

冰镇果汁茶 322

冰柠檬红茶 322

台湾冰红茶 322

草莓冰红茶 322

冰镇虾米茶 323

珍珠冰奶茶 323

翡翠绿珍珠冰奶茶 323

珍珠绿豆沙冰奶茶 323

香瓜冰奶茶 323

艾叶温胃茶 324

治慢性胃炎茶 324

调胃茶 324

(5)健身、疗效茶(不含茶叶) 324

心酸酸 324

出水玉露 324

山楂消食茶 325

鸡内金消食茶 325

治痢茶 325

血证口渴茶 325

补脑茶 325

百麦安神茶 326

山楂益母茶 326

桑叶茶 326

桑菊茶 326

玉米须茶 327

向日葵茶 327

楤木桂枝茶 327

石楠叶茶 327

芦根茶 327

姜糖苏叶甜茶 327

白木耳茶 328

菊花青果茶 328

柏子仁茶 328

首乌丹参茶 328

寻骨风五加茶 329

薄荷藿香茶 329

板蓝薄荷茶 329

人参莲子茶 329

野菊车前茶 329

二冬二母茶 330

五加五味茶 330

当归补血茶 330

红花通经茶 330

扶正平瘤茶 330

菖蒲茶 331

酢浆草茶 331

川贝枇杷茶 331

槐耳茶 331

安神代茶饮 331

灵脾五味子茶 332

防风白芷茶 332

青风藤菝葜茶 332

菊花决明子茶 332

薄荷荆芥茶 332

当归四逆茶 333

灵芝半夏厚朴茶 333

灵芝银耳冰糖茶 333

(6)健身、疗效凉茶、冰镇茶(不含茶叶) 333

鲜藕凉茶 333

翠衣凉茶 333

冰镇猕猴桃茶 334

冰镇金银花茶 334

冰镇盐水甘草茶 334

薄荷凉茶 334

银梅凉茶 334

竹叶凉茶 334

2.咖啡、可可 335

咖啡冲泡(法兰绒滴流式) 335

咖啡冲泡(滤纸滴流式) 335

咖啡煮制(滴漏式电咖啡炉烧煮法) 336

法式煮咖啡 336

冷牛奶咖啡 336

蛋黄咖啡 336

蛋黄凉咖啡 336

香甜咖啡 337

蜜糖香蕉咖啡 337

绿茶咖啡 337

薄荷咖啡汁 337

综合水果咖啡 338

土耳其式咖啡 338

墨西哥式咖啡 338

皇家咖啡 338

奥雪冰咖啡 338

巧克力饮料 339

蜂蜜可可水 339

冰牛奶可可 339

巴黎浪漫曲 339

3.饮料水、矿泉水 340

柠檬水 340

葡萄水 340

菠萝水 340

杨梅汤水 340

橘子柠檬苏打水 341

冰淇淋苏打水 341

葡萄苏打水 341

柠檬苏打水 341

橘子苏打水 341

发菜眉豆糖水 341

维也纳苏打水 342

苹果果汁水 342

蔷薇苹果果汁水 342

柠檬果汁水 342

樱桃冰汁 342

雪梨冰汁 343

俱乐部碳酸水 343

饮用天然矿泉水 343

人工矿泉水(直接溶化法) 344

4.汽水、可乐 345

汽水 345

人工矿泉水(二氧化碳浸蚀法) 345

橘子汽水 349

柠檬汽水 350

草莓汽水 350

可可汽水 350

巧克力果汁汽水 350

巧克力冰淇淋苏打汽水 351

冰镇鲜奶汽水 351

麦茶汽水 351

乌龙茶汽水 352

野果汽水 352

食用菌汽水 354

家庭汽水 355

甜汽水 355

盐汽水 355

可乐汽水 356

可乐 356

冰淇淋可乐 356

5.果蔬饮料 356

果汁饮料 356

含果粒果汁饮料 358

野果果汁饮料 358

山楂汁调配饮料 359

低糖山楂汁饮料 360

橘汁发酵饮料(二) 361

橘汁发酵饮料(一) 361

枇杷汁饮料 362

酸梅饮料 362

精制椰子汁饮料 363

酸枣饮料 363

胡萝卜刺梨果汁饮料 364

果蔬汁与牛奶混合饮料 365

蔬菜乳酸发酵饮料 366

大蒜胡萝卜汁复合饮料 366

冬瓜荷叶露 367

南瓜乳发酵饮料 367

胡萝卜汁露 367

马蹄果粒悬浮饮料 368

莲心饮料 369

菱角饮料 370

银耳露 370

6.果蔬汁(饮料) 371

(1)果汁饮料 371

煮红果汁 371

山楂汁 371

李子汁(一) 371

冰镇樱桃汁 372

青梅蜜汁 372

蜜桃汁 372

李子汁(二) 372

鲜李汁 372

橘子汁(一) 373

橘子汁(二) 373

橘子汁(三) 373

柑粉汁 373

橘子蛋汁 373

金橘汁(二) 374

玫瑰鲜橙汁 374

柚子汁 374

金橘汁(一) 374

甜橘汁 374

起泡果汁 375

柠檬汁(一) 375

柠檬汁(二) 375

薄荷柠檬汁 375

鲜柠可口汁 375

荔枝果汁 376

荔枝粒粒汁 376

龙眼汁 376

椰子汁 376

粒粒枇杷汁 376

罗汉果汁 377

芒果粒粒汁 377

橄榄汁 377

芒果汁(一) 377

芒果汁(二) 377

葡萄汁(一) 378

葡萄汁(二) 378

桑果汁 378

菠萝汁(一) 378

菠萝汁(二) 378

凤梨汁 379

草莓汁 379

猕猴桃果汁 379

菠萝果汁 379

菠萝汁(三) 379

无花果汁 380

刺梨汁 380

沙棘醋酸浓汁 380

野蔷薇果汁 380

核桃饮 380

西瓜汁 380

瓜皮汁 381

蜂蜜西瓜汁 381

哈密瓜汁 381

(2)复合果汁饮料 381

苹果柠檬汁 381

橙香椰子汁 382

桃子柠檬汁 382

橙子苹果汁 382

石榴苹果汁 382

香瓜苹果汁 382

菠萝柠檬汁 383

柠檬草莓汁 383

蛋黄草莓汁 383

草莓香蕉汁 383

粒粒风梨西番莲果汁 383

煮鲜果汁 383

胡萝卜汁(二) 384

芜菁汁 384

姜蜜汁 384

胡萝卜汁(一) 384

(3)蔬菜汁饮料 384

西瓜甜瓜汁 384

番茄汁 385

鲜番茄汁 385

西番莲果汁 385

南瓜汁 385

黑木耳汁 385

荠菜胡萝卜汁 386

南瓜胡萝卜汁 386

萝卜姜汁 386

甘蓝胡萝卜汁 386

荷叶汁 386

百合汁 386

(4)复合蔬菜汁饮料 386

双红汁 387

大蒜香菜汁 387

葵菜葱白汁 387

菠菜芹菜汁 387

花菜美芹汁 387

绿色果菜汁 388

什锦菜汁 388

绿色酸牛奶果蔬汁 388

果蔬汁 388

(5)果蔬复合汁饮料 388

鲜藕柏叶汁 388

石榴综合果蔬汁 389

冰果蔬汁 389

包心菜葡萄果蔬汁 389

包心菜紫苏果蔬汁 389

紫苏香菜果蔬汁 390

胡萝卜紫苏果蔬汁 390

绿芦笋莴苣果蔬汁 390

芹菜青椒果蔬汁 390

芦笋苹果果蔬汁 390

胡萝卜柠檬葱汁 391

加减古方五汁饮 391

韭菜什果汁 391

大蒜什果汁 391

综合果菜汁 391

胡萝卜苹果芦笋汁 392

冰镇胡萝卜橘子香蕉汁 392

卷心菜西瓜汁 392

芹菜卷心菜香蕉汁 392

黄瓜苹果柚子美容饮 392

芹菜苹果辣椒汁 393

芹菜包心菜苹果汁 393

莴苣芹菜苹果汁 393

油菜苹果柠檬汁 393

生菜胡萝卜苹果汁 393

莲藕芹菜苹果汁 394

金橘红萝卜汁 394

柠檬生姜汁 394

龙眼枣仁芡实饮 394

菠萝雪耳爽 394

苹果包心菜草莓汁 395

柿子苹果胡萝卜汁 395

胡萝卜葡萄苹果汁 395

芜菁苹果橘子汁 395

番茄苹果包心菜汁 395

枣姜汁 396

祛痰汁 396

苹果马兰头汁 396

芦笋苹果胡萝卜汁 396

黄瓜苹果胡萝卜汁 396

番茄山楂汁 397

凤梨胡萝卜汁 397

枇杷银耳汁 397

莲子龙眼汁 397

7.鸡尾式果蔬健康饮料 397

苹果鸡尾饮料 397

柑橙鸡尾饮料 398

柑橙蜜柠檬鸡尾饮料 398

菠萝鸡尾饮料 398

樱桃鸡尾饮料 398

含蛋樱桃鸡尾饮料 398

杏子鸡尾饮料 398

红粉樱桃 399

桃李争春 399

大红灯笼 399

蓝天碧海 399

清凉世界 399

英俊少年 400

美好前程 400

纯洁女孩 400

大地情深 400

东方明珠 400

少女之春 401

靓妹 401

仙姑 401

白衣天使 401

战士 401

书生 402

兄弟 402

小鸟依人 402

圣母颂 402

黄河 402

火凤凰 403

琥珀 403

凯旋门 403

绿茵 403

初夏 403

降压宝 404

四重奏 404

8.植物蛋白饮料 404

豆乳饮料(微波处理法) 404

大豆乳饮料 405

果味豆乳饮料 405

发酵豆乳碳酸饮料 406

菜豆蛋白饮料 407

花生蛋白饮料 407

小豆蛋白饮料 407

含不溶性碳水化合物和蛋白质饮料 408

蛋白质碳酸饮料 408

9.动物蛋白饮料 409

发泡牛乳饮料 409

葵花籽牛奶饮料 409

胡萝卜酸奶果茶 410

番茄酸奶果茶 411

韭菜牛乳饮料 411

果汁乳饮料 411

葡萄奶饮料 412

杏奶饮料 412

苹果乳复合饮料 412

马林果牛奶饮料 413

可可牛乳饮料(一) 413

可可牛乳饮料(二) 413

可可牛乳饮料(三) 414

可可牛乳饮料(四) 414

酸化全乳饮料 415

草莓酸奶饮料 415

稀释型酸奶饮料 416

活菌型酸乳饮料(非脂乳固形物含量在3％以下)(一) 417

活菌型酸乳饮料(非脂乳固形物含量在3％以下)(二) 417

类啤酒乳酸发酵饮料 418

杀菌型酸乳饮料(稀释型，非脂乳固形物含量在3％以上) 418

薏苡仁乳酸发酵饮料 419

乳酸菌饮料 419

杀菌型乳酸菌饮料 421

稀释果味乳酸菌饮料 422

双歧杆菌饮料 422

酸性粘稠状高营养蛋白饮料(一) 423

酸性粘稠状高营养蛋白饮料(二) 423

奶酪饮料 424

牛奶鸡蛋饮料 424

发酵蛋奶饮料 424

鸡蛋饮料 425

发酵鸡蛋白饮料 425

含蛋白质、果汁、果肉的混合型饮料 426

冰镇麦乳精 426

杏奶琼浆 426

冻乐口福 427

10.营养、滋补、保健饮料 427

玉米保健饮料 427

黑芝麻美发饮料 428

梅子健康饮料 428

椰子健康饮料 428

金针菇保健饮料 429

担子椰子水健康饮料 429

黑加仑子饮料 429

竹根瘤保健饮料 430

甘莲饮料 430

竹叶菊参露 430

复方灵芝饮料 431

大蒜枸杞饮 431

玉竹速溶饮 431

大黄饮料 432

醋饮料 432

蜂蜜发酵饮料 432

提神饮料 433

维力 433

维力多 433

水果凉饮 434

果汁奶凉饮 434

夏令食养——清凉补 434

(1)保健冷(凉)饮 434

11.保健冷饮、汤饮 434

马林果儿童凉饮 435

苹果番茄奶凉饮 435

木瓜奶凉饮 435

桃子冷混饮 435

香蕉豆汁奶冷饮 435

蛋黄奶冷饮 436

香瓜草莓冷混饮 436

鲜藕凉饮 436

胡萝卜奶冷饮 436

番茄奶冷饮 436

参麦冷饮 437

牛奶花生冷饮 437

薄荷冷饮(一) 437

薄荷冷饮(二) 437

法国凉饮 437

三鲜汤 438

山楂莲子汤 438

山楂苋草汤 438

双果汤 438

(2)水果汤饮 438

乌梅汤 439

酸梅汤 439

冰镇酸梅汤 439

甘草酸梅汤 439

酸梅汤和酶梅糕(北京信远斋) 439

枇杷果核汤 440

白果苡米汤 440

白果利水汤 440

白果桂圆汤 440

莲子桂圆汤 440

黑木耳柿饼汤 441

柿子汤 441

柿子米汤 441

罗汉果汤 441

冰镇罗汉菊花汤 441

红枣汤 442

红枣冷汤 442

葡枣汤 442

葱枣汤 442

冰镇枣蜜汤 443

黑木耳红枣汤 443

红枣木耳汤 443

大枣人参汤 443

参枣汤 443

西瓜翠衣汤 444

冰镇西瓜翠衣汤 444

人参胡桃汤 444

樱桃汤 444

双仁汤 444

莲子水果汤 445

风髓汤 445

柠檬冷汤(希腊) 445

杏莓冷汤 445

金丝冷汤 445

冷黄瓜汤 446

茄根汤 446

白菜汤 446

德式水果冷汤(二) 446

德式水果冷汤(一) 446

(3)蔬菜汤饮 446

丝瓜藤汤 447

口蘑汤 447

蘑菇汤 447

冰糖银耳汤 447

枸杞莲子汤 448

(4)豆类汤饮 448

绿豆汤 448

清水藕汤 448

盐味鲜藕汤 448

鲜藕汤 448

莲子绿豆汤 449

冰镇赤豆汤 449

扁豆汤 449

扁豆红枣汤 449

蚕豆衣汤 449

花生衣汤 449

花生枝叶汤 450

(5)其他汤饮 450

牛奶菊花汤 450

夜来香花汤 450

冬葵子汤 450

枸杞根汤 450

红薯藤汤(二) 451

红薯藤汤(一) 451

甘橘速溶饮 451

冰镇陈皮薄荷汤 451

药芹汤 451

望江南菜籽汤 452

望江南草汤 452

防暑汤(一) 452

防暑汤(二) 452

12.固体饮料 452

块状固体饮料 452

粉状固体饮料 454

粒状固体饮料 454

果汁型固体饮料 455

加果胶作为稳定剂的固体饮料 456

富含香菇多糖的固体饮料 457

维生素C起泡型固体饮料 457

块状果味饮料 458

起泡可乐饮料粉 458

可可奶油饮料粉 459

速溶水果风味饮料粉 459

绿茶蓝藻健康饮料粉 459

多孔饮料粉 460

山楂粉 461

仙人掌保健茶 461

用浓缩果汁制果晶 461

橘粉与橘晶 462

山楂晶 462

银耳晶 463

猕猴桃晶 463

速溶银耳晶 464

速溶花生晶 465

健儿增智晶 465

茶乳晶 466

枣精 466

麦乳精 467

(1)冰淇淋 468

冰淇淋 468

13.冰冻饮料 468

果仁类冰淇淋 469

什锦冰淇淋 470

鸭梨冰淇淋 470

杏子冰淇淋 470

蛋白饼杏仁冰淇淋 470

龙眼冰淇淋 471

葡萄冰淇淋 471

菠萝冰淇淋 471

奶油菠萝冰淇淋 471

焗菠萝冰淇淋 471

香蕉冰淇淋 472

鲜草莓冰淇淋 472

草莓冰淇淋 472

香蕉夹心冰淇淋 473

西瓜冰淇淋 473

香草冰淇淋(一) 473

香草冰淇淋(二) 473

香草冰淇淋(三) 474

豆乳冰淇淋(一) 474

豆乳冰淇淋(二) 474

酸奶冰淇淋 474

牛奶蛋黄冰淇淋 477

蜂蜜冰淇淋 477

中式红茶冰淇淋 478

红茶冰淇淋 478

咖啡冰淇淋 479

可可冰淇淋 479

巧克力冰淇淋(紫雪糕) 479

轻冷冰淇淋 480

盒装冰淇淋 480

圣诞冰淇淋 481

冰淇淋粉冰淇淋 481

油炸冰淇淋 481

火烧冰淇淋 481

雪糕 482

(2)雪糕 482

火烧巧克力冰淇淋 482

橘子雪糕 484

杨梅伴雪糕 484

葡萄汁加雪糕 484

菠萝汁雪糕 484

奶油杏子雪糕 485

巧克力雪糕(一) 485

巧克力雪糕(二) 485

朱古力雪糕 486

果茶雪糕 486

香滑雪糕 487

鸡丁雪糕 487

(3)凉糕、冰糕、冻糕 488

西瓜汁凉糕 488

奶油蛋黄冰糕 488

晶莹果汁糕 488

草莓木斯冰糕 489

柠檬冻糕 489

薄荷冻糕 489

蜂蜜架英冻糕 489

(4)冰棒 490

冰棒 490

赤豆冰棒(一) 491

果汁冰棒 492

苹果泥冰棒 492

赤豆冰棒(二) 492

牛奶冰棒 493

奶油果酱冰棒 493

可可奶油冰棒 493

茶水冰棒 494

红茶奶油冰棒 494

杨梅汁刨冰 495

菠萝刨冰 495

香蕉刨冰 495

桂圆刨冰 495

鲜橙刨冰 495

(5)刨冰、泡冰 495

西瓜刨冰 496

茶汁果味刨冰 496

绿豆刨冰 496

奶油刨冰 496

鲜橙汁泡冰 497

绿豆汤泡冰 497

(6)冰、冰块 497

果汁冰 497

柠檬冰 497

菠萝冰 497

番茄冰块 498

果汁冰块 498

绿豆冰 498

牛奶冰 498

可乐牛奶冰 498

14.国外流行的冷饮、冷食 499

(1)桑得 499

水果桑得 499

蜜桃桑得 499

桃子马露拔桑得 499

荔枝桑得 499

哈密瓜桑得 499

巧克力核桃桑得 500

雪人桑得 500

木瓜船桑得 500

香蕉船桑得 500

波兰皇后桑得 501

太阳花桑得 501

红梅桑得 501

彩珊瑚桑得 501

阿菠萝桑得 502

多味桑得 502

白雪红梅桑得 502

椰林晨雾桑得 503

罗曼斯桑得 503

爱菲尔桑得 503

雪地春光桑得 503

一号宇宙飞船桑得 504

(2)巴菲、奶昔 504

赤豆巴菲 504

杏仁奶昔 504

椰子奶昔 504

开心果奶昔 504

西瓜奶昔 505

紫色的“牛奶昔” 505

甜瓜奶昔 505

香蕉奶昔 505

菠萝奶昔 505

牛奶雪泡(奶昔) 506

菠萝雪花(奶昔) 506

冰花苹果(奶昔) 506

(3)嗜喱、木斯、冻 506

黄金翡翠 506

凤仙花 507

艳丽菊花 507

蜜桃木斯 507

草莓木斯(一) 507

咖啡木斯 508

巧克力奶油木斯 508

草莓木斯(二) 508

库拉索酒味木斯 508

清嗜喱冻 509

白妇人橙杯奶冻 509

清全利冻 509

米酒全利冻 509

水晶冻 509

玻璃冻 510

(4)其他西式冷饮、冷食 510

无色螺旋 510

欢乐年华 510

粉红淑女 510

椰格纳格 511

香芒杂品 511

西瓜船 511

咖啡夏威夷冻饮 511

柚篮 511

水晶布丁 512

印地安怪味布丁 512

椰子柠檬布丁 512

头巾商冷甜食 512

含粉末酒胶冻食品 513

果肉状冷胶食品 513

琼脂凉粉甜食 513

仿桃肉甜点心 514

仿苹果果脯甜点心 514

主要参考文献 515