图书介绍
食品加工技术、工艺和配方大全 续集5 下pdf电子书版本下载
- 刘宝家等编 著
- 出版社： 北京：科学技术文献出版社
- ISBN：7502332529
- 出版时间：1999
- 标注页数：517页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：540页
- 主题词：
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食品加工技术、工艺和配方大全 续集5 下PDF格式电子书版下载
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图书目录
一、糖类食品 1
1.糖、糖浆 1
单晶冰糖(天津) 1
冰糖(土法) 1
粉糖(白马糖膏) 1
香菇多糖(用香菇子实体提取) 2
香菇多糖(用香菇菌丝体提取) 3
香菇多糖(KS-2) 3
甜菊糖甙 3
玉米轴制取糖液 4
从玉米芯中提取木糖醇 4
糖浆 5
杏糖浆 6
桃子糖浆 6
樱桃糖浆 6
鳄梨糖浆 6
马林果糖浆 6
茶糖浆 7
2.淀粉糖 7
葡萄糖(酶解法) 7
大米粉制饴糖 9
玉米淀粉全糖 9
玉米淀粉果葡糖浆 10
薯糖 12
3.糖果 13
(1)硬糖 13
橘子柠檬糖 13
五环牌咖啡糖(天津) 13
可口可乐糖 13
新法制淀粉浓糖液 13
润喉糖 14
(2)软糖 14
淀粉胶质型果胶软糖 14
特酸的柠檬果胶软糖 15
牛奶糖 15
芝麻牛皮糖 16
蜂蜜太妃糖 16
焦糖 17
(3)芝麻糖、花生糖 17
麻糖 17
麻仁桃片糖 17
交切糖 18
花生糖 18
板果糖 18
花生粘 19
花生酥(潮式) 19
花生果条 19
豆面酥糖(北京) 20
(4)酥糖、夹心糖 20
花生片 20
玫瑰酥糖(宁式) 21
灵芝酥糖 21
酥性夹心糖 21
水蜜桃夹心糖 23
绿茶夹心糖 24
(5)其他糖果 24
桂花核桃糖 24
玉米花沾(美国) 24
茶膏糖 25
止咳梨膏糖 25
木耳糖 25
塔希提快乐糖 26
野果粘糖制品 26
4.巧克力及巧克力糖 27
酒心巧克力 27
抛光巧克力 27
巧克力果仁球 28
核桃朱古力杯 28
5.羊羹 29
赤豆羊羹 29
灵芝栗羊羹 29
黑加仑羊羹 29
绿茶速食水羊羹 30
1.果脯蜜饯 31
(1)仁果类 31
苹果脯 31
二、水果食品 31
珊瑚果脯 32
蜜饯海棠果 32
梨脯 33
加香腌梨 33
木瓜脯 33
杏脯 34
青梅 34
(2)核果类 34
樱桃脯 35
话梅 35
陈皮梅 36
(3)柑橘果类 36
糖橘饼 36
金橘饼 37
甘草柠檬 37
九制陈皮 38
(4)柿枣类 39
枣脯(北京) 39
蜜枣 39
糖柿片 40
金丝蜜枣 40
参膏醉枣 40
(5)其他果脯 41
低糖草莓脯 41
猕猴桃脯 42
栗子果脯(法国) 43
蜜饯银杏 43
瓜皮果脯 43
野果渗糖制品 43
梨干 45
苹果干 45
(1)果干 45
2.果干、干果 45
山楂干 46
柿子干(日本) 46
乌枣(山东) 46
挂了枣(北京) 47
葡萄干(晒干法) 47
野果食用果干 47
(2)干果 48
琥珀核桃 48
琥珀核桃仁 48
炒鲜核桃仁 49
炝核桃仁 49
酱核桃仁 49
酱汁核桃仁 49
奶汤核桃仁 50
椒麻鲜核桃仁 50
煨核桃肉 50
椒盐杏仁 50
酱香瓜杏仁 50
蜜饯双仁 51
风干栗子 51
油炒糖粟子 51
烧白果 51
酥炸腰果 52
琥珀腰果 52
冰糖炖白果 52
诗礼银杏(山东孔府) 52
香炒里白果 52
怪味腰果 53
佛珠善果 53
炒香瓜子(葵花子) 53
五香瓜子 53
3.果汁 54
果蔬汁 54
冷冻浓缩果蔬汁 56
澄清果汁 56
苹果汁 57
苹果清汁 58
山楂汁(萃取法) 61
柑橘汁 61
浓缩橘子汁 64
饮料用新橙汁 65
粒粒橙汁 65
柠檬汁 66
杨梅汁 66
菠萝果汁 67
葡萄汁 67
柿子果汁 68
猕猴桃清汁 68
猕猴桃果汁 68
刺梨汁 69
毛樱桃果汁 70
金樱子果汁 70
黑豆果(鲜果)澄清果汁与浓缩果汁 71
西瓜汁 71
4.果酱、果泥 72
果酱、果泥 72
苹果酱 73
沙果酱 73
梨酱 73
樱桃酱 75
桃酱(三) 75
桃酱(一) 75
桃酱(二) 75
杏酱(一) 76
杏酱(二) 76
橘于糖酱 76
橘皮酱(一) 77
橘皮酱(二) 77
柑橘皮保健酱 77
梅酱 78
芒果酱 78
红枣酱 78
草莓酱(一) 79
猕猴桃酱 79
草莓酱(二) 80
草莓果酱 81
香蕉酱 81
西瓜翠衣酱 81
梨雪泥 81
桃泥 81
黄酒核桃泥 83
野果果泥 83
果子冻 84
什锦果冻 84
水果冻 84
5.果冻 84
野果果冻 85
莫斯科果冻 86
红色梨冻 86
山楂果冻 86
山楂盏 87
西式冻桃 87
桃子香蕉冻 88
精制柑橘冻 88
柠檬冻 89
橘子软糖杯 89
无花果和橘子冻 89
枇杷冻 90
姜渍果冻 90
复合猕猴桃果冻 90
菠萝果冻 91
菠萝雪花 91
风梨薄荷冻 91
西瓜冻(一) 92
西瓜冻(二) 92
水晶西瓜冻 92
樱桃羹 93
杏干羹 93
橘汁羹 93
奶汁西瓜冻 93
6.果羹 93
什锦水果羹(上海) 93
蜜橘莲子羹 94
桂花银耳柑羹 94
甜橙莲子羹 94
金丝蜜枣羹 94
核桃酪(二) 95
核桃腰果酪 95
核桃酪(三) 95
核桃酪(一) 95
7.果酪 95
甜橙酪 96
红果酪(山东) 96
8.果露、果膏 96
果子露 96
葡萄汁蛋露 97
香瓜西米露 97
果酱冻粉膏 97
桑椹蜜膏(二) 98
桂圆参蜜膏 98
桑椹蜜膏(一) 98
葡萄蜜膏 98
姜枣龙眼蜜膏 99
核桃膏 99
芝麻核桃膏 99
松子核桃膏 99
玉灵膏 100
9.果糕 100
金糕(北京) 100
山楂糕(一) 100
山楂糕(二) 101
蜜霜山楂糕 102
山楂糕(四) 102
山楂糕(三) 102
炸脆皮山楂糕 103
京糕条(天津) 103
炸山楂糕卷 103
柿糕 104
大枣糕 104
核桃仁枣糕 104
栗子糕 104
五彩糕 105
苹果松酥糕 105
奶油杏仁煎饼 106
阿尔萨斯·洛林式杏仁饼 106
桂花栗饼 106
10.果饼 106
金银卷煎饼 107
11.果点 107
水果雅点 107
薄荷香草点 108
鳄梨草莓环点 108
嵌宝甜点 108
双层装饰点 108
里切莉尤点 109
椰子巴伐利亚点 109
葡萄汁巴伐利亚点 109
山楂果丹皮 110
12.果片、果丹皮 110
山楂片 110
苹果果丹皮 111
橘子果丹皮 111
山丁子果丹皮 112
13.果馅 112
苹果馅 112
枣泥馅(一) 113
枣泥馅(二) 113
五仁馅(一) 113
板栗米粥 114
生梨奶粥 114
葡萄蜜藕粥 114
14.果粥 114
五仁馅(二) 114
苹果粥 114
西瓜皮粥 115
15.其他果点、小食品 115
果汁制樱桃 115
苹果浜格 115
梨布丁 116
桃排 116
柠檬冷沙勿来 116
核桃丸子(甘肃) 117
脆皮玛瑙 117
金钱香蕉盒 117
玫瑰枣脯 117
粗面粉椰汁布丁 118
冷冻仙食 118
16.花色水果制品 118
(1)什锦类 118
什锦西瓜盅(一) 118
什锦西瓜盅(二) 119
什锦西瓜盅(三) 119
无酒西瓜盅 119
冰镇水果 120
冰镇烩水果 120
蜜汁水果 120
煮什锦水果 120
蛋黄酱水果丁 121
(2)仁果类 121
腌苹果 121
煮苹果 121
焦熘苹果 121
糖熘苹果 122
茄汁苹果(山东) 122
蜜汁苹果 122
烤苹果(一) 122
葡萄烙苹果 123
肉桂烙苹果 123
酿苹果 123
烤苹果(二) 123
拔丝苹果 124
细泥苹果 124
酿馅苹果 124
四喜苹果 124
酥面包苹果 125
炸苹果圈(一) 125
炸苹果圈(二) 125
炸鲜苹果环 126
酥蜜鲜果夹 126
拌苹果片 126
炒海棠果 127
泡海棠果 127
哈密瓜 127
炸苹果夹 127
夹沙梨 128
拔丝梨 128
蜜汁鸭梨 128
八宝梨瓢 128
腌制刺梨 129
拌梨片 129
糖拌梨丝(一) 129
糖拌梨丝(二) 129
扒丝木瓜 130
山楂肉丁 130
炒青豌豆梨丁 130
梨丝青菜 130
辣拌梨丝 130
荷花木瓜 131
(3)核果类 131
水晶桃 131
水晶鲜桃 131
冰糖蜜桃 132
酒酿樱桃 132
西米樱桃 132
甜酒青梅 132
蟹酿橙(浙江杭州) 133
冰糖炖柑子 133
拔丝蜜橘 133
冷烩橘子 133
(4)柑橘果类 133
(5)热带、亚热带果类 134
酿枇杷(一) 134
酿枇杷(二) 134
酿枇杷(上海) 134
珊瑚枇杷 135
雪耳糯米荔枝 135
(6)柿、枣果类 135
夹沙南枣 135
干炸柿饼 136
炸蜜枣核桃肉 136
拔丝红枣 136
辣拌柿丝 137
(7)浆果、复果类 137
拔丝香蕉 137
炸椰茸香蕉 137
蛋乳烙香蕉 137
清炖香蕉 138
橙汁炒香蕉 138
弗打香蕉球 138
香蕉夹果酱 138
脱衣换锦袍 139
脱衣换锦 139
香蕉淇淋船 139
油炸香蕉夹 139
泡葡萄 140
糖水菠萝 140
扒菠萝 140
油炸菠萝圈 140
甜酸菠萝片 141
菠萝果杯 141
菠萝水晶盏 141
西瓜果船 142
炸西瓜 142
(8)瓜果类 142
冻草莓 142
冻菠萝奶盏 142
酱油西瓜片 143
酱西瓜皮 143
肉丝酱瓜皮 143
清爽西瓜皮 144
酱西瓜翠衣 144
拌西瓜翠衣 144
炝西瓜翠衣条 144
酱香瓜 144
香瓜布丁 145
香瓜盅 145
酸甜香瓜 145
17.水果罐制品 146
果蔬罐头 146
什锦水果罐头 146
水果罐头简易制法 147
糖水苹果 148
糖水海棠 150
糖水山里红 150
糖水梨 151
糖水杏 152
糖水李子 153
柑橘罐头 153
荔枝罐头 154
糖水枇杷 155
葡萄罐头 156
菠萝罐头 157
糖水草莓 158
糖水板栗 158
山野果罐头 159
三、酒类 163
1.蒸馏酒及酒曲 163
广东风城液(酱香型) 163
金州曲酒(辽宁大连) 164
头吊糟烧与复制糟烧 164
白兰地 167
玉米秸酒 167
高醋酸蒸馏酒(日本) 167
朗姆酒 169
纯种根霉酵母散曲 173
2.发酵原酒 174
(1)黄酒、米酒及酒曲 174
黄酒 174
大连黄酒 175
甘薯制黄酒 176
福建老酒(红曲酒) 176
自制米酒 178
原杯冷甜酒和伏汁甜酒(湖南) 179
老白酒 179
家酿江米酒 179
柚子甜酒(日本) 180
薏米酒 180
青稞酒(藏族) 181
布来酒(佤族) 181
沙蜜酒 182
日本青酒 182
黄醪糟 184
糖水醪糟 184
冰汁醪糟 184
鸡蛋醪糟(山西太原) 184
蓼曲(白药) 185
家制酒酿 185
福建红曲 186
(2)葡萄酒、香槟酒 188
葡萄酒 188
甜红葡萄酒 189
长白山甜红葡萄酒 190
香槟酒 191
香槟酒(发酵汽酒) 192
接骨木花香槟酒 194
(3)果蔬发酵酒 195
苹果酒 195
花红(沙果)酒 196
梨酒 197
山楂酒 198
黄桃酒 199
桑椹酒 199
甜型柑橘酒 200
参花果酒 201
王浆果酒 202
甜瓜酒 202
猴头酒 202
(4)家酿果蔬酒 203
干苹果雪利酒 203
甜雪利酒 204
洋李酒 205
梨酒 205
梨和无花果酒 205
椰子酒 206
葡萄酒 206
佐餐白葡萄酒 207
稻米-无核小葡萄干酒 207
菠萝酒 207
栗蜜酒 208
接骨木佐餐酒 208
果汁酒 209
蜂蜜甜酒 210
杨梅蜂蜜酒 210
(5)其他发酵酒 210
西瓜酒 210
乳酒 211
水果酸乳酒 211
蔷薇酒(一)(日本) 211
蔷薇酒(二)(日本) 212
高粱秆汁酿制凯勒酒 212
(6)酿制药酒 213
桃皮酿酒 213
枲耳酿酒 213
白花蛇糯米酒 214
桑椹酒 214
逡巡酒 214
杞菊酒 214
3.配制酒 215
(1)汽酒、小香槟 215
配制汽酒 215
橘皮汽酒 215
沙棘汽酒与刺梨雪梅露 218
茶汽酒 218
营养汽酒(上海) 219
健尔康汽酒 219
人工充气法汽酒 220
茶味小香槟 221
(2)果味配制酒 222
苹果酒(前苏联) 222
山楂酒 222
红果干露酒 223
木瓜酒 223
桃酒 224
金丝桃酒 224
桃子甜酒 224
樱桃酒(港澳地区) 225
樱桃米酒 225
甜杏酒 225
樱桃李甜酒(前苏联) 226
李子酒 226
梅杏茶酒 226
萨马纳甜酒 227
青梅酒和醉梅 227
青梅杏仁酒 228
橘子酒(一) 228
橘子酒(二) 228
橘子酒膏 229
蜜柑酒 229
金橘酒和醉金橘 229
柠檬橘子酒 230
梨、橘混合甜酒 230
柠檬混合酒 231
柚子酒 231
柚子苹果酒 231
橘子、梨客留爽 232
杨梅酒 232
杨梅果酒 232
枇杷果酒 232
无花果酒 233
“列格维”甜酒(前苏联) 233
枣子酒 233
配制枣酒 234
枣蜜酒 235
枣子甜酒 235
猕猴桃露酒 236
马林果葡萄酒 236
凤梨酒 236
凤梨兰姆甜酒 237
草莓酒(一) 237
草莓酒(二) 237
麝香草莓酒 238
桑椹柠檬酒 238
越橘酒 239
石榴甜酒 239
胡桃酒 239
野果露酒(酒精浸泡法) 240
(3)花、叶配制酒 241
玫瑰花酒(一) 241
玫瑰花酒(二) 241
玫瑰露 241
玫瑰胡桃露 242
刺玫瑰酒 242
桂花葡萄酒 242
菊花酒 243
菊花醪 243
艾叶酒 243
三叶草酒 243
姜黄甜酒酿 244
(4)蔬菜配制酒 244
姜汁葡萄酒 244
大蒜酒 245
西红柿酒 245
西红柿葡萄酒 245
豌豆荚酒 246
(5)啤酒配制酒 246
热啤酒 246
奶啤酒 246
苹果啤酒 247
家制泡沫啤酒 247
人参果酒 248
人参酒 248
(6)滋补配制酒 248
果味型啤酒 248
人参葡萄酒 249
西洋参酒 250
刺梨滋补酒 250
猴头酒 250
松梅健康酒(日本) 251
毛尖茶酒 252
太白茶酒 252
洞庭酒(湖南常德) 253
杨林肥酒(云南) 253
香味威士忌(一) 254
滋补白兰地 254
杏仁白兰地 254
(7)洋酒、仿洋酒 254
香味威士忌(二) 255
柠檬威士忌酒 255
烟台味美思 256
(8)其他配制酒 256
薄荷酒 256
玫瑰酒 257
玫瑰甜酒 257
烈性甜酒(利口酒)(前苏联) 257
曲香酒 258
蛋黄酒 259
麦饭酒饮 259
咖啡酒 259
风味牛奶酒 260
(9)配制药酒 260
郁李酒 260
熟地酒 260
地黄酒 260
归羽酒 261
鸡血藤酒 261
鹿角胶酒 261
牛膝石斛酒 261
秦艽桂苓酒 262
豆豉葱花酒 262
白杨树皮酒 262
皂角刺酒 262
南烛叶酒 262
阿胶枣麻露 263
鸡子阿胶酒 263
桃仁朱砂酒 263
杞菊地冬酒 263
灵芝人参酒 264
百部酒 264
寒凉咳嗽酒 264
八珍酒 264
熙春酒 265
茵陈酒 265
柑皮酒 265
薯蓣酒 265
姜酒 265
缩砂酒 266
长寿酒 266
猴头酒 266
杞圆药酒 266
内伤白酒 267
竹七酒 267
三味杜仲酒 267
胡麻杜仲酒 267
外用活血酒 268
五根酒 268
扶衰仙凤酒 268
当归酒 268
豆淋酒 269
露蜂房酒 269
白头翁浸酒 269
杨淋酒 269
益肾明目酒 269
补气养血酒 270
补血顺气药酒 270
山萸苁蓉酒 270
白石英酒 270
九仙酒 271
十味附子酒 271
(10)中华鸡尾酒 271
中国特色彩虹鸡尾酒 271
昆仑山(台湾) 272
杏花村 272
惊鸿艳 272
葵花 273
腊梅 273
雪影红 273
火树银花 273
珊瑚礁 273
白鹦鹉 273
青春常在 274
香露 274
清凉三花露 274
高粱奶露 274
高粱烧 274
印第安佳人 274
威士忌特迪(热饮) 275
牡丹花 275
苏格兰之晨 275
甜酒橘汁 275
香橙王 275
蔚蓝色 275
伏特加马天尼 276
提神伏特加 276
玫瑰仙子(白玫瑰) 276
暖意(属相羊) 276
金狮 276
自由古巴 277
夏杜松子酒 277
环游世界 277
欢乐时光 277
杂果宾治 277
冰凉世界(属相蛇) 277
红香槟 278
龙井茶酒 278
仙果桃源 278
翠竹飘香 278
大草原(属相马) 278
达标(属相猪) 278
菊花橙露 279
友谊花 279
菊花酒雪糕球 279
浮华世家 279
中国古典二号 279
飞翔鸡尾酒 280
三色彩虹 280
四色彩虹 280
菊花露 280
桂花 280
中秋 281
太空星 281
玫瑰飘香 281
金色梦幻 281
红梅 281
玫瑰花魂 282
乌梅小啜 282
雪糕荔枝酒 282
农家乐 282
牡丹花之梦 282
重击 283
十里香 283
东方之珠 283
名模 283
雪糕青梅露 283
紫梅秋 284
红椒 284
遥远的梦神 284
永恒的威尼斯 284
朝阳咯爹 284
壮丽 284
(11)外国鸡尾酒 285
白兰地鸡尾酒(一) 285
白兰地鸡尾酒(二) 285
爱你思鸡尾酒 285
古得拜鸡尾酒 285
白兰地蛋诺 285
伊丽莎白王后 286
毕加索 286
亚历山大 286
盂买 286
哈佛 286
毕恩毕 286
樱花 287
蜜意浓 287
痛击 287
双轮马车 287
皮斯可宾治 287
蓝兰 288
加拿大 288
血与沙 288
枫叶 288
利克酒 288
格罗格热饮 288
考伯勒 289
得比菲斯 289
香槟吉莱普斯 289
兰博玩 289
秘密 289
生锈钉(苏格兰火箭) 290
波本舞曲 290
粉末威士忌酸鸡尾酒 290
拿破仑 290
新加坡司令 290
高尔夫 291
布郎士 291
爱人 291
滑浪天使 291
芬尼天使 291
金汤尼克 292
吉普逊(无苦汁马天尼) 292
伦敦 292
夏威夷 292
巴黎咖啡 292
俱乐部 292
兼冽 293
甜心 293
钻石头 293
雪球 293
红云 293
金橘汁鸡尾酒 294
妙舞(反弹琵琶) 294
苦味杜松子酒 294
酸橙杜松子酒 294
内格罗尼酒 294
桂花酒 294
金色的眩惑 295
访客 295
陆海空 295
杜松子基姆雷特 295
杜松子拜克 295
保罗 295
百慕达玫瑰 296
三叶草俱乐部 296
加柠檬汁的朗姆酒 296
蜂蜜朗姆鸡尾酒 296
冰镇朗姆托迪 296
海底揽月 297
最后一吻 297
甜蜜的回忆 297
银色月光 297
香蕉芒果 297
探戈 298
彼得克 298
佛莱明哥 298
百家得 298
飞碟 298
伏特加补酒 299
苏维埃 299
华沙 299
忧虑的星期一 299
龙卷风 299
螺丝钻 299
鸳鸯樱桃 300
白葡萄酒苏打 300
渔家宾治 300
黄色响尾蛇 300
白兰地玛丽 300
鬼百合 301
龙舌兰补剂 301
古巴利布利 301
四、饮料 302
1.茶 302
(1)传统茶 302
黄山毛尖 302
沩山毛尖 302
猛洞春茶 303
双峰云雾茶 303
高桥银峰 304
桃源杉针 305
红碎茶初制 305
日本红茶 308
日本煎茶(绿茶) 309
珠兰花茶 309
珠茶精制 310
绿茶鲜汁 310
茶水罐头(日本) 311
沏绿茶与沏红茶 311
奶茶(青海) 312
侗乡油茶(贵州、广西) 312
桂北打油茶(广西) 312
(2)民族茶、地方茶 312
咸奶茶(内蒙古) 313
乳扇苏仁茶(云南白族) 313
维吾尔族奶茶(新疆北部) 313
维吾尔族香茶(新疆南部) 313
傣族煨茶(烧茶) 314
侗族“玩茶”(贵州) 314
侗族豆茶(贵州) 314
云南盐巴茶 314
绿茶饮料 315
(3)传统花色茶 315
壮乡“姑娘茶” 315
布依族“姑娘茶” 315
绿茶末饮料 316
甜乳绿茶 316
泡沫红茶 316
苹果热红茶 316
牛乳红茶 317
酸牛奶茶 317
糖奶茶 317
爱尔兰奶茶 317
牛奶蜂蜜热茶 317
胡桃热茶 317
香菇速溶茶 318
八宝茶 318
芝麻茶 318
小麦茶 318
(4)传统凉茶、冰茶 319
凉茶汁 319
绿凉茶水 319
柠檬凉茶 320
薄荷凉茶 320
牛奶凉红茶 320
蜜蛋冷红茶 320
中华冰茶 320
冰红茶(一) 321
冰红茶(二) 321
绿色冰混合茶 322
冰镇果汁茶 322
冰柠檬红茶 322
台湾冰红茶 322
草莓冰红茶 322
冰镇虾米茶 323
珍珠冰奶茶 323
翡翠绿珍珠冰奶茶 323
珍珠绿豆沙冰奶茶 323
香瓜冰奶茶 323
艾叶温胃茶 324
治慢性胃炎茶 324
调胃茶 324
(5)健身、疗效茶(不含茶叶) 324
心酸酸 324
出水玉露 324
山楂消食茶 325
鸡内金消食茶 325
治痢茶 325
血证口渴茶 325
补脑茶 325
百麦安神茶 326
山楂益母茶 326
桑叶茶 326
桑菊茶 326
玉米须茶 327
向日葵茶 327
楤木桂枝茶 327
石楠叶茶 327
芦根茶 327
姜糖苏叶甜茶 327
白木耳茶 328
菊花青果茶 328
柏子仁茶 328
首乌丹参茶 328
寻骨风五加茶 329
薄荷藿香茶 329
板蓝薄荷茶 329
人参莲子茶 329
野菊车前茶 329
二冬二母茶 330
五加五味茶 330
当归补血茶 330
红花通经茶 330
扶正平瘤茶 330
菖蒲茶 331
酢浆草茶 331
川贝枇杷茶 331
槐耳茶 331
安神代茶饮 331
灵脾五味子茶 332
防风白芷茶 332
青风藤菝葜茶 332
菊花决明子茶 332
薄荷荆芥茶 332
当归四逆茶 333
灵芝半夏厚朴茶 333
灵芝银耳冰糖茶 333
(6)健身、疗效凉茶、冰镇茶(不含茶叶) 333
鲜藕凉茶 333
翠衣凉茶 333
冰镇猕猴桃茶 334
冰镇金银花茶 334
冰镇盐水甘草茶 334
薄荷凉茶 334
银梅凉茶 334
竹叶凉茶 334
2.咖啡、可可 335
咖啡冲泡(法兰绒滴流式) 335
咖啡冲泡(滤纸滴流式) 335
咖啡煮制(滴漏式电咖啡炉烧煮法) 336
法式煮咖啡 336
冷牛奶咖啡 336
蛋黄咖啡 336
蛋黄凉咖啡 336
香甜咖啡 337
蜜糖香蕉咖啡 337
绿茶咖啡 337
薄荷咖啡汁 337
综合水果咖啡 338
土耳其式咖啡 338
墨西哥式咖啡 338
皇家咖啡 338
奥雪冰咖啡 338
巧克力饮料 339
蜂蜜可可水 339
冰牛奶可可 339
巴黎浪漫曲 339
3.饮料水、矿泉水 340
柠檬水 340
葡萄水 340
菠萝水 340
杨梅汤水 340
橘子柠檬苏打水 341
冰淇淋苏打水 341
葡萄苏打水 341
柠檬苏打水 341
橘子苏打水 341
发菜眉豆糖水 341
维也纳苏打水 342
苹果果汁水 342
蔷薇苹果果汁水 342
柠檬果汁水 342
樱桃冰汁 342
雪梨冰汁 343
俱乐部碳酸水 343
饮用天然矿泉水 343
人工矿泉水(直接溶化法) 344
4.汽水、可乐 345
汽水 345
人工矿泉水(二氧化碳浸蚀法) 345
橘子汽水 349
柠檬汽水 350
草莓汽水 350
可可汽水 350
巧克力果汁汽水 350
巧克力冰淇淋苏打汽水 351
冰镇鲜奶汽水 351
麦茶汽水 351
乌龙茶汽水 352
野果汽水 352
食用菌汽水 354
家庭汽水 355
甜汽水 355
盐汽水 355
可乐汽水 356
可乐 356
冰淇淋可乐 356
5.果蔬饮料 356
果汁饮料 356
含果粒果汁饮料 358
野果果汁饮料 358
山楂汁调配饮料 359
低糖山楂汁饮料 360
橘汁发酵饮料(二) 361
橘汁发酵饮料(一) 361
枇杷汁饮料 362
酸梅饮料 362
精制椰子汁饮料 363
酸枣饮料 363
胡萝卜刺梨果汁饮料 364
果蔬汁与牛奶混合饮料 365
蔬菜乳酸发酵饮料 366
大蒜胡萝卜汁复合饮料 366
冬瓜荷叶露 367
南瓜乳发酵饮料 367
胡萝卜汁露 367
马蹄果粒悬浮饮料 368
莲心饮料 369
菱角饮料 370
银耳露 370
6.果蔬汁(饮料) 371
(1)果汁饮料 371
煮红果汁 371
山楂汁 371
李子汁(一) 371
冰镇樱桃汁 372
青梅蜜汁 372
蜜桃汁 372
李子汁(二) 372
鲜李汁 372
橘子汁(一) 373
橘子汁(二) 373
橘子汁(三) 373
柑粉汁 373
橘子蛋汁 373
金橘汁(二) 374
玫瑰鲜橙汁 374
柚子汁 374
金橘汁(一) 374
甜橘汁 374
起泡果汁 375
柠檬汁(一) 375
柠檬汁(二) 375
薄荷柠檬汁 375
鲜柠可口汁 375
荔枝果汁 376
荔枝粒粒汁 376
龙眼汁 376
椰子汁 376
粒粒枇杷汁 376
罗汉果汁 377
芒果粒粒汁 377
橄榄汁 377
芒果汁(一) 377
芒果汁(二) 377
葡萄汁(一) 378
葡萄汁(二) 378
桑果汁 378
菠萝汁(一) 378
菠萝汁(二) 378
凤梨汁 379
草莓汁 379
猕猴桃果汁 379
菠萝果汁 379
菠萝汁(三) 379
无花果汁 380
刺梨汁 380
沙棘醋酸浓汁 380
野蔷薇果汁 380
核桃饮 380
西瓜汁 380
瓜皮汁 381
蜂蜜西瓜汁 381
哈密瓜汁 381
(2)复合果汁饮料 381
苹果柠檬汁 381
橙香椰子汁 382
桃子柠檬汁 382
橙子苹果汁 382
石榴苹果汁 382
香瓜苹果汁 382
菠萝柠檬汁 383
柠檬草莓汁 383
蛋黄草莓汁 383
草莓香蕉汁 383
粒粒风梨西番莲果汁 383
煮鲜果汁 383
胡萝卜汁(二) 384
芜菁汁 384
姜蜜汁 384
胡萝卜汁(一) 384
(3)蔬菜汁饮料 384
西瓜甜瓜汁 384
番茄汁 385
鲜番茄汁 385
西番莲果汁 385
南瓜汁 385
黑木耳汁 385
荠菜胡萝卜汁 386
南瓜胡萝卜汁 386
萝卜姜汁 386
甘蓝胡萝卜汁 386
荷叶汁 386
百合汁 386
(4)复合蔬菜汁饮料 386
双红汁 387
大蒜香菜汁 387
葵菜葱白汁 387
菠菜芹菜汁 387
花菜美芹汁 387
绿色果菜汁 388
什锦菜汁 388
绿色酸牛奶果蔬汁 388
果蔬汁 388
(5)果蔬复合汁饮料 388
鲜藕柏叶汁 388
石榴综合果蔬汁 389
冰果蔬汁 389
包心菜葡萄果蔬汁 389
包心菜紫苏果蔬汁 389
紫苏香菜果蔬汁 390
胡萝卜紫苏果蔬汁 390
绿芦笋莴苣果蔬汁 390
芹菜青椒果蔬汁 390
芦笋苹果果蔬汁 390
胡萝卜柠檬葱汁 391
加减古方五汁饮 391
韭菜什果汁 391
大蒜什果汁 391
综合果菜汁 391
胡萝卜苹果芦笋汁 392
冰镇胡萝卜橘子香蕉汁 392
卷心菜西瓜汁 392
芹菜卷心菜香蕉汁 392
黄瓜苹果柚子美容饮 392
芹菜苹果辣椒汁 393
芹菜包心菜苹果汁 393
莴苣芹菜苹果汁 393
油菜苹果柠檬汁 393
生菜胡萝卜苹果汁 393
莲藕芹菜苹果汁 394
金橘红萝卜汁 394
柠檬生姜汁 394
龙眼枣仁芡实饮 394
菠萝雪耳爽 394
苹果包心菜草莓汁 395
柿子苹果胡萝卜汁 395
胡萝卜葡萄苹果汁 395
芜菁苹果橘子汁 395
番茄苹果包心菜汁 395
枣姜汁 396
祛痰汁 396
苹果马兰头汁 396
芦笋苹果胡萝卜汁 396
黄瓜苹果胡萝卜汁 396
番茄山楂汁 397
凤梨胡萝卜汁 397
枇杷银耳汁 397
莲子龙眼汁 397
7.鸡尾式果蔬健康饮料 397
苹果鸡尾饮料 397
柑橙鸡尾饮料 398
柑橙蜜柠檬鸡尾饮料 398
菠萝鸡尾饮料 398
樱桃鸡尾饮料 398
含蛋樱桃鸡尾饮料 398
杏子鸡尾饮料 398
红粉樱桃 399
桃李争春 399
大红灯笼 399
蓝天碧海 399
清凉世界 399
英俊少年 400
美好前程 400
纯洁女孩 400
大地情深 400
东方明珠 400
少女之春 401
靓妹 401
仙姑 401
白衣天使 401
战士 401
书生 402
兄弟 402
小鸟依人 402
圣母颂 402
黄河 402
火凤凰 403
琥珀 403
凯旋门 403
绿茵 403
初夏 403
降压宝 404
四重奏 404
8.植物蛋白饮料 404
豆乳饮料(微波处理法) 404
大豆乳饮料 405
果味豆乳饮料 405
发酵豆乳碳酸饮料 406
菜豆蛋白饮料 407
花生蛋白饮料 407
小豆蛋白饮料 407
含不溶性碳水化合物和蛋白质饮料 408
蛋白质碳酸饮料 408
9.动物蛋白饮料 409
发泡牛乳饮料 409
葵花籽牛奶饮料 409
胡萝卜酸奶果茶 410
番茄酸奶果茶 411
韭菜牛乳饮料 411
果汁乳饮料 411
葡萄奶饮料 412
杏奶饮料 412
苹果乳复合饮料 412
马林果牛奶饮料 413
可可牛乳饮料(一) 413
可可牛乳饮料(二) 413
可可牛乳饮料(三) 414
可可牛乳饮料(四) 414
酸化全乳饮料 415
草莓酸奶饮料 415
稀释型酸奶饮料 416
活菌型酸乳饮料(非脂乳固形物含量在3％以下)(一) 417
活菌型酸乳饮料(非脂乳固形物含量在3％以下)(二) 417
类啤酒乳酸发酵饮料 418
杀菌型酸乳饮料(稀释型，非脂乳固形物含量在3％以上) 418
薏苡仁乳酸发酵饮料 419
乳酸菌饮料 419
杀菌型乳酸菌饮料 421
稀释果味乳酸菌饮料 422
双歧杆菌饮料 422
酸性粘稠状高营养蛋白饮料(一) 423
酸性粘稠状高营养蛋白饮料(二) 423
奶酪饮料 424
牛奶鸡蛋饮料 424
发酵蛋奶饮料 424
鸡蛋饮料 425
发酵鸡蛋白饮料 425
含蛋白质、果汁、果肉的混合型饮料 426
冰镇麦乳精 426
杏奶琼浆 426
冻乐口福 427
10.营养、滋补、保健饮料 427
玉米保健饮料 427
黑芝麻美发饮料 428
梅子健康饮料 428
椰子健康饮料 428
金针菇保健饮料 429
担子椰子水健康饮料 429
黑加仑子饮料 429
竹根瘤保健饮料 430
甘莲饮料 430
竹叶菊参露 430
复方灵芝饮料 431
大蒜枸杞饮 431
玉竹速溶饮 431
大黄饮料 432
醋饮料 432
蜂蜜发酵饮料 432
提神饮料 433
维力 433
维力多 433
水果凉饮 434
果汁奶凉饮 434
夏令食养——清凉补 434
(1)保健冷(凉)饮 434
11.保健冷饮、汤饮 434
马林果儿童凉饮 435
苹果番茄奶凉饮 435
木瓜奶凉饮 435
桃子冷混饮 435
香蕉豆汁奶冷饮 435
蛋黄奶冷饮 436
香瓜草莓冷混饮 436
鲜藕凉饮 436
胡萝卜奶冷饮 436
番茄奶冷饮 436
参麦冷饮 437
牛奶花生冷饮 437
薄荷冷饮(一) 437
薄荷冷饮(二) 437
法国凉饮 437
三鲜汤 438
山楂莲子汤 438
山楂苋草汤 438
双果汤 438
(2)水果汤饮 438
乌梅汤 439
酸梅汤 439
冰镇酸梅汤 439
甘草酸梅汤 439
酸梅汤和酶梅糕(北京信远斋) 439
枇杷果核汤 440
白果苡米汤 440
白果利水汤 440
白果桂圆汤 440
莲子桂圆汤 440
黑木耳柿饼汤 441
柿子汤 441
柿子米汤 441
罗汉果汤 441
冰镇罗汉菊花汤 441
红枣汤 442
红枣冷汤 442
葡枣汤 442
葱枣汤 442
冰镇枣蜜汤 443
黑木耳红枣汤 443
红枣木耳汤 443
大枣人参汤 443
参枣汤 443
西瓜翠衣汤 444
冰镇西瓜翠衣汤 444
人参胡桃汤 444
樱桃汤 444
双仁汤 444
莲子水果汤 445
风髓汤 445
柠檬冷汤(希腊) 445
杏莓冷汤 445
金丝冷汤 445
冷黄瓜汤 446
茄根汤 446
白菜汤 446
德式水果冷汤(二) 446
德式水果冷汤(一) 446
(3)蔬菜汤饮 446
丝瓜藤汤 447
口蘑汤 447
蘑菇汤 447
冰糖银耳汤 447
枸杞莲子汤 448
(4)豆类汤饮 448
绿豆汤 448
清水藕汤 448
盐味鲜藕汤 448
鲜藕汤 448
莲子绿豆汤 449
冰镇赤豆汤 449
扁豆汤 449
扁豆红枣汤 449
蚕豆衣汤 449
花生衣汤 449
花生枝叶汤 450
(5)其他汤饮 450
牛奶菊花汤 450
夜来香花汤 450
冬葵子汤 450
枸杞根汤 450
红薯藤汤(二) 451
红薯藤汤(一) 451
甘橘速溶饮 451
冰镇陈皮薄荷汤 451
药芹汤 451
望江南菜籽汤 452
望江南草汤 452
防暑汤(一) 452
防暑汤(二) 452
12.固体饮料 452
块状固体饮料 452
粉状固体饮料 454
粒状固体饮料 454
果汁型固体饮料 455
加果胶作为稳定剂的固体饮料 456
富含香菇多糖的固体饮料 457
维生素C起泡型固体饮料 457
块状果味饮料 458
起泡可乐饮料粉 458
可可奶油饮料粉 459
速溶水果风味饮料粉 459
绿茶蓝藻健康饮料粉 459
多孔饮料粉 460
山楂粉 461
仙人掌保健茶 461
用浓缩果汁制果晶 461
橘粉与橘晶 462
山楂晶 462
银耳晶 463
猕猴桃晶 463
速溶银耳晶 464
速溶花生晶 465
健儿增智晶 465
茶乳晶 466
枣精 466
麦乳精 467
(1)冰淇淋 468
冰淇淋 468
13.冰冻饮料 468
果仁类冰淇淋 469
什锦冰淇淋 470
鸭梨冰淇淋 470
杏子冰淇淋 470
蛋白饼杏仁冰淇淋 470
龙眼冰淇淋 471
葡萄冰淇淋 471
菠萝冰淇淋 471
奶油菠萝冰淇淋 471
焗菠萝冰淇淋 471
香蕉冰淇淋 472
鲜草莓冰淇淋 472
草莓冰淇淋 472
香蕉夹心冰淇淋 473
西瓜冰淇淋 473
香草冰淇淋(一) 473
香草冰淇淋(二) 473
香草冰淇淋(三) 474
豆乳冰淇淋(一) 474
豆乳冰淇淋(二) 474
酸奶冰淇淋 474
牛奶蛋黄冰淇淋 477
蜂蜜冰淇淋 477
中式红茶冰淇淋 478
红茶冰淇淋 478
咖啡冰淇淋 479
可可冰淇淋 479
巧克力冰淇淋(紫雪糕) 479
轻冷冰淇淋 480
盒装冰淇淋 480
圣诞冰淇淋 481
冰淇淋粉冰淇淋 481
油炸冰淇淋 481
火烧冰淇淋 481
雪糕 482
(2)雪糕 482
火烧巧克力冰淇淋 482
橘子雪糕 484
杨梅伴雪糕 484
葡萄汁加雪糕 484
菠萝汁雪糕 484
奶油杏子雪糕 485
巧克力雪糕(一) 485
巧克力雪糕(二) 485
朱古力雪糕 486
果茶雪糕 486
香滑雪糕 487
鸡丁雪糕 487
(3)凉糕、冰糕、冻糕 488
西瓜汁凉糕 488
奶油蛋黄冰糕 488
晶莹果汁糕 488
草莓木斯冰糕 489
柠檬冻糕 489
薄荷冻糕 489
蜂蜜架英冻糕 489
(4)冰棒 490
冰棒 490
赤豆冰棒(一) 491
果汁冰棒 492
苹果泥冰棒 492
赤豆冰棒(二) 492
牛奶冰棒 493
奶油果酱冰棒 493
可可奶油冰棒 493
茶水冰棒 494
红茶奶油冰棒 494
杨梅汁刨冰 495
菠萝刨冰 495
香蕉刨冰 495
桂圆刨冰 495
鲜橙刨冰 495
(5)刨冰、泡冰 495
西瓜刨冰 496
茶汁果味刨冰 496
绿豆刨冰 496
奶油刨冰 496
鲜橙汁泡冰 497
绿豆汤泡冰 497
(6)冰、冰块 497
果汁冰 497
柠檬冰 497
菠萝冰 497
番茄冰块 498
果汁冰块 498
绿豆冰 498
牛奶冰 498
可乐牛奶冰 498
14.国外流行的冷饮、冷食 499
(1)桑得 499
水果桑得 499
蜜桃桑得 499
桃子马露拔桑得 499
荔枝桑得 499
哈密瓜桑得 499
巧克力核桃桑得 500
雪人桑得 500
木瓜船桑得 500
香蕉船桑得 500
波兰皇后桑得 501
太阳花桑得 501
红梅桑得 501
彩珊瑚桑得 501
阿菠萝桑得 502
多味桑得 502
白雪红梅桑得 502
椰林晨雾桑得 503
罗曼斯桑得 503
爱菲尔桑得 503
雪地春光桑得 503
一号宇宙飞船桑得 504
(2)巴菲、奶昔 504
赤豆巴菲 504
杏仁奶昔 504
椰子奶昔 504
开心果奶昔 504
西瓜奶昔 505
紫色的“牛奶昔” 505
甜瓜奶昔 505
香蕉奶昔 505
菠萝奶昔 505
牛奶雪泡(奶昔) 506
菠萝雪花(奶昔) 506
冰花苹果(奶昔) 506
(3)嗜喱、木斯、冻 506
黄金翡翠 506
凤仙花 507
艳丽菊花 507
蜜桃木斯 507
草莓木斯(一) 507
咖啡木斯 508
巧克力奶油木斯 508
草莓木斯(二) 508
库拉索酒味木斯 508
清嗜喱冻 509
白妇人橙杯奶冻 509
清全利冻 509
米酒全利冻 509
水晶冻 509
玻璃冻 510
(4)其他西式冷饮、冷食 510
无色螺旋 510
欢乐年华 510
粉红淑女 510
椰格纳格 511
香芒杂品 511
西瓜船 511
咖啡夏威夷冻饮 511
柚篮 511
水晶布丁 512
印地安怪味布丁 512
椰子柠檬布丁 512
头巾商冷甜食 512
含粉末酒胶冻食品 513
果肉状冷胶食品 513
琼脂凉粉甜食 513
仿桃肉甜点心 514
仿苹果果脯甜点心 514
主要参考文献 515