图书介绍
晋菜面食300例pdf电子书版本下载
- 周裕琪编著 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：7503216476
- 出版时间：1999
- 标注页数：185页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：198页
- 主题词：菜谱 面食
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图书目录
凉菜 1
1.老醋土豆丝 1
2.荞面灌肠 1
3.清拌莲菜 2
4.蒜茸豆角 2
5.抓炝萝卜条 3
6.蒜泥茄包 3
7.圆白菜丝 4
8.香干芹菜 4
9.盐水山野菜 5
10.酸辣蕌头笋 5
11.猪皮冻 5
12.白水猪头 6
13.卤卷子 6
14.五香酱猪肉 7
15.凉香杂拌 8
16.凉拌氽肉 8
17.卤猪蹄 9
18.酸辣鸡丝 9
19.柏香熏鸡 10
20.卤酱家鸭 10
21.老汤酱牛腱 11
22.盐水驴板肠 12
23.冰冻狗肉 12
24.红油银鱼 13
25.五香带鱼 13
26.盐水白鸽 14
热菜 15
1.山西过油肉 15
2.滑熘肉片 15
3.椒盐里脊 16
4.米粉肉 17
5.小酥肉 17
6.干煸肉丁 18
7.扣肉 18
8.红烧排骨 19
9.红焖肘子 20
10.酸辣大肠丝 20
11.老汤杂烩 21
12.清炖牛肉 22
13.卤煮牛肠 22
14.葱爆小羊肉 23
15.白水羊排 23
16.蒸羊肉粉 24
17.羊肉炖胡萝卜 24
18.盐爆肚仁 25
19.台蘑石鸡 25
20.香酥鸡腿 26
21.松子鸡米 26
22.干炸八块 27
23.虫草乌鸡 27
24.芙蓉鸡片 28
25.酸熘鸡丁 28
26.炸鸡饼 29
27.炒鸡丝 30
28.油？鸡片 30
29.陈酱鸡丁 31
30.辣子鸡 31
31.烩三丝 32
32.鸡松 33
33.西芹鸡翅 33
34.棒锤鸡翅 34
35.冬瓜鸡 35
36.香酥鸭 35
37.白扒鸭条 36
38.虫草焖鸭 37
39.葱烧鸭片 38
40.晋阳醋鱼 38
41.干烧鱼 39
42.糖醋鲈鱼 40
43.麦香鱼 40
44.清炖鲤鱼 41
45.焦熘鱼片 42
46.清蒸偏口鱼 42
47.干炸鱼丸子 43
48.醋椒鲫鱼 44
49.红烧巴鱼 44
50.酱汁白鳝 45
51.炖熬鲢鱼 46
52.氽蘸八带鱼 47
53.太阳鱼 47
54.炒水斗鱼 48
55.油淋噘嘴鲢 48
56.醋烹鱿鱼 49
57.乌鱼蛋羹 50
58.酿鱼子 50
59.煎藕盒鱼 51
60.油煎平鱼 52
61.啤酒炖罗非鱼 52
62.清蒸甲鱼 53
63.酿灰参 54
64.海参扒菜心 54
65.乌参烩鲍鱼 55
66.参贝虾仁羹 56
67.葱烧大刺参 57
68.玉参锅巴 57
69.猪肘扒刺参 58
70.老蚌吐珠 59
71.蹄筋烩海参 60
72.干贝盅 60
73.红烩鲜贝 61
74.竹荪鲜贝汤 62
75.干贝瓜球 63
76.干贝小丸子 63
77.焖？大虾 64
78.番茄酱虾段 65
79.两吃大虾 65
80.干？北极虾 66
81.油爆虾仁 67
82.锅？虾饼 68
83.软炸虾仁 69
84.生煎大虾 69
85.狮子滚绣球 70
86.醋烹虾 71
87.家炸小虾 72
88.糖醋龙虾球 72
89.酱爆海蟹 73
90.清蒸肉蟹 73
91.元宝鱼翅 74
92.三丝鱼翅羹 75
93.猴顶金翅 75
94.鸽肉扒鱼肚 76
95.大烩菜 77
96.炒土豆丝 78
97.炒辣子白 79
98.烧大葱 79
99.滑烧豆腐 80
100.干烧冬笋 81
101.烧椿芽 81
102.软炸豆角 82
103.虎皮尖椒 82
104.香干西葫芦 83
105.清炒盖菜 83
106.油焖茄丁 84
107.炒蒿杆 84
108.番茄莲菜 85
109.煎？胡萝卜 86
110.白烩发菜 86
111.熘玉米笋 87
112.醋烹银苗 87
113.醋熘白菜 88
114.摊煎黄菜 89
115.雪山台蘑 89
116.腰果西芹 90
117.栗子烧芦笋 90
118.炸薯条 91
119.拔丝山药 91
120.沙锅什锦 92
121.沙锅面筋 93
122.沙锅肺头 93
123.沙锅酸菜 94
124.沙锅豆腐 95
125.沙锅台蘑 95
面食 97
1.刀削面 97
2.刀拨面 97
3.剔尖 98
4.拉面 99
5.流尖 100
6.猫耳朵 100
7.柳叶面 100
8.揪片 101
9.擦面 101
10.掐疙瘩 102
11.拖煮面片 102
12.饸饹面 103
13.油拨带子面 103
14.螺蛳面 104
15.拖叶 104
16.豆面抿漏 105
17.红面搓鱼 105
18.切面 106
19.葱油面 106
20.汤面兜 107
21.三合面糊 108
22.糜糊捏玉饼 108
23.杂面 109
24.焖面 109
25.肉丝炒拨鱼 110
26.三鲜炒猫耳朵 110
27.两面黄 111
28.炒拨烂子 111
29.炒荞面灌肠 112
30.扣面 113
31.小笼莜面卷 113
32.莜面搓鱼 114
33.素炒莜面卷 114
34.炒莜面谷垒 115
35.黄米大枣蒸饭 115
36.羊排坯糕 116
37.黄米面炸糕 116
38.薯条瓜饼药丸 117
39.羊肉炒糯玉米 117
40.汾阳黍糕 118
41.蜂糕 118
42.薯面沾沾 119
43.阳城白馍 119
44.佛手 120
45.金银卷 120
46.层层饼 121
47.麻酱卷花 121
48.杂面窝窝 122
49.窝头 122
50.精面大馍 123
51.鸳鸯蒸包 123
52.肉晶馍 124
53.羊肉包子 124
54.全素大包子 125
55.大同烧卖 126
56.合面菜团子 126
57.三鲜水饺 127
58.晋羊水饺 128
59.肉丁蒸饺 129
60.莜面素蒸饺 129
61.莜面角子 130
62.水煎锅贴 130
63.三合面糊饼 131
64.糊？ 131
65.临猗肉饼 132
66.石头饼 133
67.临汾酥饼 133
68.合面煎饼 134
69.春饼 134
70.大饼 135
71.窝饼 135
72.太谷饼 136
73.闻喜饼 136
74.长子喜饼 137
75.发蛋摊饼 138
76.水贴饼 138
77.五台麻叶 138
78.春卷 139
79.炸糊窝 140
80.运城炸糕 140
81.排叉 141
82.油枣 141
83.麻花 142
84.大同黄米糕 142
85.小米稀饭 143
86.和子饭 143
87.三麦粥 144
88.晋阳八宝饭 144
89.酸汤面 145
90.太谷拌汤 146
91.羊油面茶 146
92.合面枣茶 147
93.土豆山药糊 147
94.烩饭 148
95.羊汤面 148
96.馄饨 149
97.米豆面稠粥 150
98.黄米藕 150
99.土豆酥球 150
100.糜米金银团 151
卤酱汁汤及菜码果味 152
1.小炒肉卤 152
2.小烧肉卤 152
3.宽汁肉末卤 153
4.海三鲜卤 153
5.羊肉氽 154
6.羊肉臊子 155
7.羊肝萝卜卤 155
8.葱烧羊肉卤 156
9.回锅排骨 156
10.鸡肉蛋黄卤 157
11.素臊子 157
12.酸菜卤 158
13.西红杮鸡蛋卤 159
14.素烩 159
15.三鲜素卤 160
16.腐丝卤 160
17.辣刨豆腐卤 161
18.鸡蛋酱油卤 161
19.花钱卤 162
20.肉末炸酱 162
21.肉丁炸酱 163
22.鸡蛋酱 163
23.烩三鲜酱 164
24.羊肉泼酱 164
25.香干酸辣酱 165
26.姜汁椒油酱 165
27.香椿椒芽酱 166
28.肉糜番茄酱 166
29.鸭油蟹子酱 166
30.汤煮酸酱 167
31.葱油鸭料汁 167
32.醋蒜麻酱料 168
33.红油芥末料 168
34.芥丝肉丁汁 169
35.西红杮汁 169
36.韭花虾油汁 170
37.老腌酸菜汁 170
38.烩虾酱汁 171
39.卤煮大肠汁 171
40.老醋烹蛋汁 172
41.鸡汤 172
42.台蘑鸭汤 173
43.羊汤 173
44.牛尾萝卜汤 174
45.三鲜炝汤 175
46.酸菜鲫鱼汤 175
47.豆腐大酱汤 176
48.莼菜清汤 176
49.土豆浓汤 177
50.家乡素炝汤 178
51.香辣三丝 178
52.爆腌香椿芽 179
53.白萝卜丝 179
54.虾油豆腐丁 179
55.酱味芽韭 180
56.清拌黄瓜 180
57.盐蒜木耳 180
58.糖醋香干 181
59.芥末菠菜 181
60.什锦生蔬 181
61.三丁菜码 182
62.盐水黄豆芽 182
63.泡菜 183
64.酥花生仁 183
65.油焖台蘑 184
66.百合红枣 184
67.蜜制红果 184
68.沙棘梨瓜条 185
69.椒盐核桃仁 185
70.湖盐南瓜子 185