图书介绍
中国淮扬菜pdf电子书版本下载
- 《中国淮扬菜》编委会编 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：7534532191
- 出版时间：2000
- 标注页数：612页
- 文件大小：139MB
- 文件页数：629页
- 主题词：
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图书目录
淮扬宴席菜 3
中华第一满汉全席 3
开国第一宴 16
乾隆御宴 21
红楼宴 28
两淮长鱼宴 36
三头宴 43
鉴真素宴 46
少游宴 55
板桥宴 62
梅兰宴 69
汪氏家宴 77
清真宴 83
全鸭宴 91
全藕宴 96
淮扬传统菜 105
鲍鱼扒翅 105
鸡包鱼翅 106
金凤鲟龙翅 107
乾隆官燕 108
芙蓉燕窝 109
清汤大乌参 110
烧二海 110
珊瑚酿蟹 111
白汁鱼唇 112
芙蓉蛋海底松 113
鲍鱼鸽蛋 114
干贝珍珠笋 115
干贝萝卜球 116
锅贴干贝 117
绣球干贝 118
清炖蟹粉狮子头 119
珍珠斩肉 120
扒烧整猪头 121
烤方 122
水晶肴肉 123
清汤火方 124
酒酿火方 125
蜜汁火方 126
汤爆双脆 127
萝卜球炖酥腰 128
玉骨里脊 128
鸡粥蹄筋 129
梅干菜扣肉 130
醋熘鳜鱼 131
三丝鳜鱼卷 132
瓜姜鱼丝 133
双皮刀鱼 134
清汤鱼圆 135
清蒸鲥鱼 136
将军过桥 137
白汁？鱼 138
龙戏珠 139
百花鱼肚 140
拆烩鲢鱼头 141
荷包鲫鱼 142
萝卜丝奶汁鲫鱼汤 143
荷叶粉蒸？鱼 144
芭蕉鱼 144
三鲜脱骨鱼 145
生熏白鱼 146
三鲜鱼锤 147
菊花青鱼 148
炝虎尾 149
锅贴鳝背 150
酥？鳝背 151
响油鳝糊 152
椒盐脆鳝 153
鱼面 154
香酥鱼片 155
鸳鸯鱼米 156
松子鱼米 156
芝麻鱼条 157
芙蓉蟹 158
葫芦虾蟹 159
交切虾 159
琵琶虾 160
清炒大虾仁 161
凤尾虾仁 161
凤尾虾排 162
葫芦虾托 162
甲里藏珍 163
甲鱼烧海参 164
清炖鸡火鳖 165
清炖鼋鱼 166
生炒甲鱼 166
裙边鸽蛋 167
醉蟹清炖鸡 168
蛋美鸡 169
桃仁红酥鸡 170
清汤白雪鸡 171
银芽鸡丝 171
三套鸭 172
蛋美鸭 173
松子鸭方 174
馄饨鸭 175
金葱八鸭 176
金葱沙锅野鸭 177
香酥麻鸭 178
水晶鸭舌掌 179
掌上明珠 180
竹荪水潽蛋 181
三丝炒鸽松 182
杨梅芙蓉 182
金鱼鸽蛋 183
象眼鸽蛋 184
清汤素鱼圆 185
素炒蟹粉 185
野鸭菜饭 186
扬州炒饭 187
素烧鹅颈 188
锅烧蚕豆 189
八宝冬瓜盒 189
三鲜冬瓜夹 190
植物四宝 191
三鲜锅巴 191
镜箱豆腐 192
蟹粉豆腐羹 193
扇面豆腐 193
杏仁豆腐 194
蜜枣山药 194
蜜汁金芋 195
玫瑰芋艿 195
八宝饭 196
桂花糖藕 196
西瓜冻 197
四色甜泥 197
大煮干丝 198
淮鱼干丝汤 199
烫干丝 200
文思豆腐 201
菊花锅 202
梅岭菜心 203
罗汉大全 203
酿青椒 204
酿丝瓜 204
淮扬新潮菜 207
凤尾燕菜 207
瓜脯扒鲍鱼 208
红棉极品鲍 209
鱼翅灯笼豆腐 210
吉滨香螺 211
椰盅炖鲍翅 212
掌珠竹荪翅 213
天麻鸡煲鱼翅 214
蟹斗鱼翅 215
鱼茸鱼翅 216
水晶鱼翅 217
珊瑚莲荷 217
蟹斗扣鲍脯 218
鲍珠鼋鱼 219
金龟送仙 220
龙珠梅花参 221
百花海参 222
富贵龙虾片 223
西瓜龙虾球 224
蟹黄裙边瓜盒 225
玉柱明虾 226
香蕉虾卷 227
明珠虾排 227
虾蟹酿橙 228
鸡粥干贝 228
群龙戏珠 229
鸟语花香 230
香馓黄金贝 231
金蒜扇贝王 232
蒜茸花蟹 233
明炉青蟹 234
上汤珍宝蟹 234
巧手鲜带子 235
西芹炒黄螺 236
芙蓉青口贝 237
提蓝鲜贝 238
生煎鳕鱼 239
鸳鸯鳕鱼 239
银鼠鲈鱼 240
回锅鲈鱼 241
脆鳞鲈鱼 242
柠檬汁焗鲈鱼 243
柠檬香酒仔牛掌 244
玉塔鞭花 245
富贵牛宝 245
滋补鞭缠骨 246
三香蹄髈 247
松子东坡肉 248
东坡排骨 249
冰糖猪爪 250
蒜香排骨 251
松子排骨 251
龙井菊花？鱼 252
宫灯照明珠 253
寿星水鱼 254
清汤捶虾 255
兰花虾球 256
蟹黄鱼面 257
锡纸八宝？鱼 258
孔雀黄焖鳗 259
酱汁烤鳗 260
荷叶麻哈鱼 260
虾仁鳝背 261
凤戏牡丹鱼 262
玛瑙虾团 263
双味虾仁 263
果汁鳜鱼 264
鳜鱼香面 265
牡丹鲈鱼 266
圣果碧绿鱼圆 267
蟹香芙蓉 268
三鲜鱼盒 269
蟹粉鳜鱼卷 270
香蕉鱼条 270
出水芙蓉 271
蛋卷鱼线 271
虫草鱼米 272
翠鸟鱼米 273
翡翠珍珠鱼 273
松鼠戏葡萄 274
荷香甲鱼 275
龙眼鳝卷 275
八宝石榴鸭 276
雪魔芋烧鸭 277
蛋黄鸭丝卷 278
玛瑙鸭舌 279
珍珠鸭蛋卷 280
毛绒鸭黄 280
茄汁龙鱼 281
翠珠鱼花 282
三味鱼花 283
松鼠鳜鱼 283
蚕茧虾球 284
珊瑚灌汤联珠 285
凤翅鹌鹑 286
怪味鸡 286
玉洁冰花 287
冬瓜菊 288
瓜脯肉 289
香炸金片 290
竹排皮卷 291
鲜蘑扒菜头 291
蕉梨香排 292
三色甜泥 293
宫廷蜜枣 294
海马水仙 295
茯苓参龟古珠汤 296
蛟龙献宝 296
鸽蛋扒鱼头 297
珊瑚水中花 298
乌龙明月 298
香炸竹荪卷 299
小炒皇 300
冬粒牛肉羹 301
金沙石榴 302
五丝冬瓜盅 303
黄瓜蛋皮 303
豆茸干贝 304
乡村蛙腿 305
贵盏斑末 306
咸肉蒸香芋 309
淮扬家常菜 309
蛋子肉 310
萝卜肉片汤 311
咸排炖冬瓜 312
蛤蜊斩肉 313
腐竹白果猪肚 314
糯米斩肉 315
粉蒸排骨 316
淡菜扣肉 317
蒜苗烧肉 317
黄鱼干烧肉 318
板栗烧牛肉 319
冬瓜肚肺汤 320
蒿莛里脊丝 321
青蒜炒肉皮丝 321
氽里脊肉汤 322
盐水蹄髈 323
虎皮扣肉 324
炝腰片 325
炒肥肠 326
黄豆牙排骨汤 327
全家福 328
糖醋排骨 329
雪菜炒肉丝 330
药芹炒肉丝 330
百叶肉卷 331
香炸猪排 332
糯米粉蒸肉 333
翡翠蹄筋 334
咸鱼烧肉 335
黄豆炖猪爪 336
红扒猪爪 336
椒盐猪爪 337
豆豉蒸排骨 338
自剥蟹 339
鲜蛏萝卜条 340
盐水大虾 341
泥鳅炖豆腐 342
昂嗤臭豆腐 342
炒鱼肠 343
蛼螯豆腐 344
醋浇鳜鱼 345
蟹油鱼圆 346
雨花糟香蟹 347
三鲜蟹酱 347
鲫鱼蹄髈炖老豆腐 348
白汁鱼皮 349
清蒸刀鱼 349
萝卜烧带鱼 350
清蒸鳗鱼 351
小龟炖茄子 352
瓜酱凤尾虾 353
生仁烧鲫鱼 354
葱油鲫鱼 354
螺蛳头炒韭菜 355
鱼头豆腐汤 356
小鲫鱼煮咸菜 357
球葱炒长鱼丝 358
粉皮炖鲢头 359
豉浇拆烩鱼头 359
田螺揣肉 360
河蚌咸肉烧菜薹 361
酒酿水潽蛋 362
咸蛋黄蒸肉末 362
白果鸡腿 363
毛豆米烧仔鸡 364
虎皮鹌鹑 365
山药炖鸡 366
马齿苋炒鸡丝 367
蚕豆瓣炒鸡片 367
红烧鹅 368
白切鸡 369
鸡丝烧百叶 370
沙锅田螺鸡 371
菊花脑炒鸡蛋 372
莴苣叶炒鸡蛋 372
珍珠咸蛋 373
小葱拌豆腐 374
咸蛋黄炒南瓜 375
黄金豆腐 376
咸肉烧冻豆腐 377
慈姑咸菜豆腐汤 377
椒盐南瓜条 378
荷兰豆炒腊味 379
香炸土豆饼 380
五丁酱 381
红扒神仙茄 382
炒青菜串子 383
烩八鲜 384
脆皮糯米卷 385
肉丝汪豆腐 386
三鲜豆腐羹 386
蜜汁南瓜球 387
蚕豆瓣炒苋菜 388
卤兰花干 389
香干金钩拌苔菜 390
葱油莴苣丝 390
丝瓜烩油条 391
葱蒸香圆 392
糖醋藕夹 393
奶油一棵松 394
五味干丝 394
西芹炒百合 395
翡翠玛瑙 396
十香菜 397
烩素三鲜 398
荠菜豆腐羹 399
麻虾豆豉炖豆腐 399
荠菜炒年糕 400
咸肉菜饭 401
葵香炒饭 401
素鸭羹汤 402
鸭血烧粉丝 403
家常芋头 404
邵伯焖鱼 404
肉末炒粉皮 405
冬瓜皮炒毛豆 406
焖旱团鱼 407
蜜汁香芋 408
嘶马拉豆腐 408
淮扬冷拼与食雕 411
什锦排拼 411
牧童排拼 412
菱形什锦拼 413
扇面六拼 414
扇面三拼 415
桥式三拼 416
三花拼盘 417
梅竹 418
梅花扇面 419
兰花扇面 419
翠竹扇面 419
菊花扇面 419
斗鸡 420
三羊开泰 421
芦荡野鸭 422
猛虎下山 423
紫燕出琼林 424
鸟鸣南山 425
马蹄莲 426
金鱼拼盘 427
山雀 428
乾隆宴组合拼盘 429
迎宾花篮 430
富贵孔雀 431
虹桥 432
扬州文昌阁 433
金山风貌 434
沉箱阁 435
梅兰拼盘 436
双燕探幽 437
燕双飞 438
雄鸡朝阳 439
鉴真素宴组合拼盘 440
芭蕉情思 441
寻觅 442
松鹤延年 443
和平鸽 444
热带鱼 445
腊梅鹦鹉 446
熊猫戏竹 447
兰竹石拼盘 448
仙猿采桃 449
和风拂蕉叶 450
锦鸡 451
双凤游春 452
鸣春 453
蝴蝶拼盘 454
荷情鱼乐 455
雄鹰展翅 456
喜鹊登梅 457
椰林春晖 458
雄鸡报晓 459
全藕席组合冷拼 460
荷塘月色 461
喜庆宫灯 462
蝶恋花 463
蝶扇 464
白塔晴云 465
食经 466
蝶飞花香 467
黄鹂鸣翠柳 468
扑蝶 469
双鱼 470
逸圃花篮 471
奥运火炬 472
八项运动 472
金鱼水果拼 473
孔雀水果拼 473
万年青水果拼 474
元宝水果拼 475
花篮水果拼 475
玉塔仙果 476
天鹅湖 477
丹凤朝阳 478
小憩 478
物竞天择 478
闲情逸趣 478
五亭风光 479
白鸽 480
孔雀 481
斗牛 482
红牛 482
白玉马 482
鲲 483
马踏飞燕 483
鱼跃 483
双鱼戏水 483
渔娃 484
群狮戏球 484
凤辇 485
南极仙翁 485
蟹篓 486
桃花鹦鹉 487
鼋基石塔 488
鱼虾同乐 489
龙飞凤舞 490
农家塘趣 491
塔鼎 492
广寒玉兔 492
扑鹰 492
华表 492
金龙献宝 493
满载而归 494
寿星 495
嫦娥玉兔 495
刘海戏金蟾 495
垂钓 495
麒麟送子 496
月上熙春台 497
双龙闹海 498
八仙过海 499
鹰 500
龙腾 500
鱼嬉 501
鹤鹿同春 501
游龙戏凤 501
雄鹰 501
龙舟 502
龙船 503
鸳鸯瓜盅 504
茄灯 504
奔马 504
渔童 504
鹿鸣 504
篷船 504
鹤鸣翠盅 505
瓜鼎 506
莲荷瓜灯 506
御果园 506
瓜灯花篮 506
怜香惜玉 507
翠盅玉盏 507
时果瓜盅 507
镂空翠盏 507
五彩牡丹 508
腊梅 508
兰花 508
绣球花 508
八月菊 508
白玫瑰 508
琼花 509
玉钩倒挂 509
吊金钟 509
紫藤 509
盗仙草 510
寿星麻姑 510
关云长 510
断桥会 510
淮扬面点与小吃 513
五丁包子 513
三丁包子 514
千层油糕 515
蟹黄包子 516
细沙包子 517
干菜包子 518
淮扬汤包 519
荷花莲子包 520
菊花包子 520
腰鼓包子 521
秋叶包子 522
葫芦包子 522
刺猬包子 523
桃夹子 523
佛手包子 524
宫灯包子 524
四喜卷子 525
蝴蝶卷子 525
月亮卷子 526
蝙蝠夹子 526
寿桃包子 527
葱油猪爪卷 528
松仁鹅油卷 528
银丝卷 529
开花馒头 529
豆腐卷子 530
嵌花包子 530
鲤鱼跳龙门 531
翡翠烧卖 532
月牙蒸饺 533
冶春蒸饺 534
荷花映月饺 534
空心饽饽 535
二眼饺 536
三眼饺 536
梅花饺 537
四喜饺 537
草帽饺 538
凤凰饺 538
蝴蝶饺 539
鸽饺 540
蝶恋花饺 541
蝉铰 541
鸳鸯饺 542
冠顶饺 542
桃饺 543
船饺 544
樱花饺 545
白菜饺 546
兰花饺 546
花篮饺 547
银丝烧卖 547
蒿秆鸡米烧卖 548
冬瓜烧卖 548
萱花酥 549
萱花海棠酥 550
荷花莲藕酥 551
梅兰竹菊酥 552
桃丝酥 553
菊花酥 554
酥饺 554
白兰花酥 555
四角风轮酥 555
海棠酥 556
红梅花酥 556
兰花酥 557
三角明酥 558
黄菊花酥 558
枇杷酥 559
百合酥 560
鸳鸯酥 561
青蛙酥 561
金鱼酥 562
黄雀巢酥 562
千层酥 563
千层酥油饼 563
麻花酥 564
眉毛酥 564
元宝酥 565
菊花酥饼 565
雏鸡 566
双麻酥饼 567
花式酥饼 568
薄荷米糕 569
扬州方糕 569
八宝菠萝 570
双色松糕 571
双色糕 571
雪莲花 572
如意玉锁片 572
葡萄 573
仙桃 573
奶黄千层糕 574
雏鸡出巢 575
椰奶凉糕 576
月季包 576
金鱼戏莲 577
玉果粉点 578
动物船点 579
海狮顶球 580
草原玉兔 581
熊猫戏竹 582
玉鹅戏莲 583
扬州风光 584
虾子饺面 585
扬州煨面 586
伊府面 587
青椒牛肉面 588
扬州炒面 588
镇江锅盖面 589
肉饽饽 590
酒酿元宵 590
四喜汤圆 591
珍珠粉团 591
水晶麻团 592
芝麻大气球 593
黄桥烧饼 594
鲜肉锅贴 595
油饺 596
扬州饼 597
冶春酥饼 598
南瓜饼 598
春卷 599
淮安茶馓 600
锅饼 601
葱油火烧 602
椿芽千层饼 603
扬州粽子 604
蜂窝玉米饼 605
叶裹粉团 605
三丁雪梨 606
火腿酥排 607
芝麻酥排 607
龙舟香麻枣 608
小桃酥 609
羊肉夹饼 609
果酱马蹄莲 610
脆皮臭豆腐 611
豆腐花 612
刨凉粉 612