图书介绍
酒精pdf电子书版本下载
- 陈騊声著 著
- 出版社： 商务印书馆
- ISBN：
- 出版时间：1935
- 标注页数：310页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：357页
- 主题词：
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图书目录
第一章 酒精制造概论 1
第一编 总论 1
第一节 糖蜜制造酒精图解 2
第一节 酿母 2
第二节 淀粉质原料制造酒精图解 3
第二章 酒精制造与发酵微生物 5
插图说明 6
图一 Saccharomyces cerevisine 6
第一项 酿母之形态及内容物 6
图三 Saccharomyces Pastorianus 7
图二 Saccharomyces ellipsoideus 7
图五 FOrmosa 396 8
图四 Rasse II. 8
图六 Saccharomyces Magne 9
第二项 酿母之繁殖 9
图七 石膏块培养皿 10
第三项 芽胞之形成 10
图八 Saccharmyces Cerevisiae I 生成芽胞之经过 11
第四项 酿母之酵素 11
第五项 酿母之成分及营养 12
第六项 酒精发酵之理论 15
第七项 发酵之副产物 17
第八项 酿母生活对理化学的要因之关系 19
第九项 酿母之贮藏及变性 22
第十项 酿母发酵力之检定 23
图九 附有洗涤器之培养瓶 24
图一○ 碳酸气容量测定器 24
图一一 计数器之区域 26
第十一项 酿母之培养 28
图一三 穿刺培养 29
图一二 划线培养 29
图一四 定温箱 30
图一五 二重皿 31
第二节 糖化菌 31
第一项 糖化菌之重要种类 31
图一六 Aspergillus oryzae 32
图一七 Mucor Rouxii 33
第二项 糖化菌之培养法 34
图一八 Rhizopus nigricang 34
第三节 乳酸菌 40
第一项 乳酸菌之性状 40
第二项 乳酸菌之分离法 41
图一九 Bacillus Delbrucki在多种培养基之形态 41
第四节 醋酸菌及酪酸菌 42
第一项 醋酸菌 42
图二○ Olostridium butyricum之芽胞 43
第二项 酪酸菌 43
第一节 谷类原料 45
第一章 原料 45
第二编 淀粉质原料制造酒精法 45
第二节 薯类原料 47
第一节 薯类原料之蒸煮 49
第一项 生薯之洗涤 49
第二章 原料之蒸煮 49
图二一 A 甘薯洗涤机 50
B 甘薯洗涤机横断面 50
第二项 生薯之蒸煮 51
图二二 圆锥形蒸煮机 51
图二三 上部圆筒形下部圆锥形内部附有搅拌器之蒸煮机 52
第三项 干薯之蒸煮 53
第二节 谷类原料之蒸煮 54
第三节 蒸煮时之变化 54
第三章 糖化法 57
第一节 麦芽制造法 57
第一项 制造酒精应用麦芽之目的 57
第二项 大麦之选择 57
第三项 制造麦芽用水 59
第四项 大麦之洗涤 60
图二四 大麦洗涤机 61
第五项 大麦之浸渍 61
第六项 麦芽室之装置 63
第七项 发芽之作用 63
图二五 大麦发芽粒纵断面 65
图二六 大麦之发芽 66
第八项 地板式发芽法 67
第九项 长麦芽之制造 70
第十项 氈形麦芽之制造 71
第十二项 通风发芽法 72
第十一项 棚式发芽法 72
图二七 切断毡形麦芽之特殊机械 72
图二八 毡形麦芽之切开图样 72
图二九 格兰式发芽器 73
第十三项 麦芽之洗涤及压碎 74
第十五项 制造麦芽时之损失及物理变化 74
第十四项 麦芽之干燥 74
第十六项 麦芽糖化力之检定 76
第一项 制麹 78
第二节 米麹制造法 78
第二项 制麹应注意之事项 81
第三节 麸麹制造法 82
第四项 糖化器 83
第一项 糖化之目的 83
第四节 使用麦芽或麹之糖化法 83
第二项 糖化之要点 84
第三项 淀粉糖化时之化学变化 85
图三○ 糖化器 88
图三一 恒拍氏糖化器 89
第五项 糖化之实际操作 89
图三二 螺旋压榨器 93
第五节 不用麦芽之糖化法 94
第六节 各种原料配合法 96
第七节 阿明露法 100
第一项 概论 100
第二项 方法 101
图三三 阿明露法酦酵槽 104
第三项 利点 105
第八节 糖化醪之试验 107
第一项 浓度 107
第二项 糖化醪之碘液试验 108
图三四 德蒲乐滤过器 108
第三项 酸度 109
第四项 碳水化物 110
第四章 酿母醪 113
第一节 酿母之纯粹培养法 113
图三五 巴氏瓶 114
图三六 卡氏罐 114
第一项 乳酸发酵法 116
第二节 酿母醪之备制 116
图三七 可移动的桿杆式冷却器 118
第二项 应用化学药品法 119
第三项 酿母醪之试验 121
第五章 发酵醪 122
第一节 发酵之各种时期 122
第三节 浓醪及其利点 123
第二节 发酵槽冷却器 124
图三九 发酵槽冷却器 125
图三八 发酵槽冷却管 125
第四节 发酵之状态 126
第五节 发酵醪及发酵槽 127
图四○ 直立式密闭槽 129
第六节 发酵醪之试验 129
第一项 浓度 129
第二项 酸度 131
第三项 酒精含量 131
第七节 酒精制造之损失 131
第六章 副产物之利用 133
第一节 残液 133
图四一 山东溥益制糖酿造工厂 135
第二节 碳酸气 136
第七章 酒精理论及实际产额之计算 139
第一章 糖蜜制造酒精法 143
第一节 糖蜜成分 143
第三编 糖蜜及其他原料制造酒精法 143
第二节 工厂设备 144
图四二 糖蜜冷却器 147
第三节 甜菜糖蜜制造酒精法 150
第一项 甜菜糖蜜之特别处理 150
第二项 甜菜糖蜜之发酵 152
图四三 发酵槽（坐于中央者乃著者也) 154
第一项 甘蔗糖蜜之处理 160
第四节 甘蔗糖蜜制造酒精法 160
第二项 连续发酵法 161
第三项 应用麦格利纯粹培养器法 165
图四四 麦格利纯粹培养器（大规模应用者) 166
图四五 大规模纯粹培养器之装置图解 170
图四六 蒸汽加热式麦格利纯粹培养器（小规模应用者) 172
图四七 直接火加热式麦格利纯粹培养器（小规模应用者) 173
第四项 应用植物炭法 174
图四八 小规模纯粹培养器装置图解 175
第五项 应用化学药品法 178
第五节 糖蜜制造酒精之要点 181
第六节 蒸馏及装罐 182
第七节 制造成绩 183
第一项 甜菜糖蜜 183
第二项 甘蔗糖蜜 184
第八节 残液之利用法 185
第一项 钾灰之收复 185
第二项 肥料 188
第二章 纤维质原料制造酒精法 190
第三章 酒精之合成法 193
第四编 酒精之蒸溜及精制 199
第一章 蒸溜法及精制法 199
第一节 蒸溜之理论 199
第二节 简单蒸溜器 202
图五○ 间断式蒸溜机 203
图四九 简单蒸溜器 203
第三节 连续式蒸溜机 204
图五一 依尔给式蒸溜机 205
图五二 蒸溜塔之内部 207
图五三 倾斜塔之构造 208
图五四 季劳谟式蒸溜机 209
图五六 铜帽 210
图五五 精制层之内部 210
第二章 精制法 211
第一节 使用木炭精制法 211
第二节 使用过锰酸钾精制法 212
第三章 无水酒精制造法 212
第一节 石灰法 213
第二节 苯法 214
图五七 养格式制造无水酒精之器具 215
第二项 使用石膏法 217
第三节 使用盐类为去水剂法 217
第一项 使用碳酸钾法 217
第四节 甘油法 219
第一章 酒精之变性 221
第五编 酒精之变性及试验 221
第一节 普通酒精之试验法 227
第二章 酒精之试验 227
第二节 微量酒精之检查法 230
第三节 纯酒精之试验法 231
第六编 酒精工厂之设计及其管理 233
第一章 酒精工厂之设计 233
第一节 用淀粉质原料之酒精工厂 233
第一项 设备 233
第二项 厂屋设计 235
第三项 材料消耗量等 235
第二节 用糖蜜原料之酒精工厂 236
第一项 设备 237
第二项 厂屋设计 238
第三项 材料消耗量等 239
第一节 用淀粉质原料之酒精工厂 241
第二章 酒精工厂管理法 241
第二节 用糖蜜原料之酒精工厂 250
第七编 酒精之用途 261
第一章 用作发动机燃料 261
第一节 发动机燃料供给问题 261
第二节 酒精用作发动机燃料 263
第三节 酒精及乙醚混合物用作发动机燃料 264
第四节 各种专利的混合物 265
第五节 酒精及乙醚混合物之利点 267
第二章 用作制药原料 269
第一节 麻醉剂及消毒剂 269
图五八 试验室内制造乙醚之装置方法 270
第二节 酯 274
第三节 其他化学药品 274
第三章 用作溶化剂等 276
附表一 277
附表二 279
附表三 303