图书介绍

食品生产实用技术与配方手册 蛋制品分册pdf电子书版本下载

食品生产实用技术与配方手册 蛋制品分册
  • 中国食品工业信息中心信息部编 著
  • 出版社： 中国食品工业信息中心信息部印
  • ISBN：
  • 出版时间：未知
  • 标注页数：61页
  • 文件大小：16MB
  • 文件页数：64页
  • 主题词：

PDF下载


点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
下载压缩包 [复制下载地址] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页
点击复制MD5值：034667990dfe4d789fb45b2db5048c16

下载说明

食品生产实用技术与配方手册 蛋制品分册PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载  详情点击-查看共享计划
建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

一、鲜蛋的收购、包装和运输 1

1．生产和收购 1

2．包装和运输 3

二、鲜蛋的保管 5

1．保管中的变化 5

2．保管方法 8

三、蛋制品 14

（一）、松花蛋 14

1．原材料 15

2．加工原理 19

3．加工方法 21

4．质量鉴定和验收标准 28

（二）、咸蛋 33

1．原材料 34

2．腌制作用 36

3．加工方法 38

4．质量鉴定和验收标准 41

（三）、糟蛋 44

1．原材料 45

2．加工原理 46

3．加工方法 47

4．食用方法 52

5．质量要求和分级 52

蛋制品加工实例 54

1．北京皮蛋 55

2．硬心皮蛋 56

3．鸡蛋皮蛋 56

4．速成皮蛋 57

5．五香皮蛋 57

6．咸鸭蛋 58

7．糟蛋 59

8．熏蛋 60

9．五香卤蛋 60

10．茶蛋 61

精品推荐