食品微生物pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

食品微生物PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

项目1 绪论 1

任务1.1 微生物的概念及特点 1

任务1.2 微生物在自然界中的分布 5

任务1.3 微生物与人类的关系 6

任务1.4 微生物学的发展 9

任务1.5 微生物学及其分支学科 13

任务1.6 食品微生物及其研究的内容和任务 13

【项目小结】 13

【复习思考题】 14

项目2 微生物的形态和结构 15

任务2.1 细菌 15

任务2.2 放线菌 31

任务2.3 酵母 33

任务2.4 霉菌 38

任务2.5 病毒 44

任务2.6 微生物的分类与命名 49

【项目小结】 50

【复习思考题】 50

实训2.1 普通光学显微镜的构造及使用 51

实训2.2 细菌的简单染色法和革兰氏染色法 55

实训2.3 细菌、放线菌、酵母菌和霉菌形态及培养特征的观察 57

实训2.4 微生物细胞大小的测定 59

项目3 微生物的营养与培养基 62

任务3.1 微生物细胞的化学组成 62

任务3.2 微生物的营养 63

任务3.3 微生物的培养基 70

【项目小结】 74

【复习思考题】 74

实训3.1 马铃薯葡萄糖培养基（PDA）的制备 75

项目4 微生物的代谢 78

任务4.1 微生物的能量代谢 78

任务4.2 微生物的物质代谢及其产物 83

任务4.3 微生物的代谢调节 89

【项目小结】 90

【复习思考题】 90

项目5 微生物的生长及控制 91

任务5.1 微生物生长的概念及测定方法 91

任务5.2 微生物的生长规律 93

任务5.3 影响微生物生长的因素 95

任务5.4 有害微生物的控制 97

任务5.5 微生物的遗传变异和育种 100

【项目小结】 106

【复习思考题】 106

实训5.1 微生物细胞的显微镜直接计数 107

实训5.2 微生物细胞的平板菌落计数 109

实训5.3 微生物接种技术 112

实训5.4 微生物的分离和纯化 114

实训5.5 环境条件对微生物生长的影响 117

实训5.6 微波的杀菌作用 120

项目6 微生物与食品制造 122

任务6.1 细菌与食品制造 122

任务6.2 酵母菌与食品制造 133

任务6.3 霉菌与食品制造 139

任务6.4 微生物酶制剂及其应用 145

【项目小结】 149

【复习思考题】 149

实训6.1 泡菜的制作 150

实训6.2 酸奶的制作 152

项目7 微生物与食品的腐败变质 154

任务7.1 食品中微生物的污染来源及其途径 154

任务7.2 微生物引起食品腐败变质的原因 156

任务7.3 各类食品的腐败和变质 161

任务7.4 食品腐败变质的控制 170

【项目小结】 179

【复习思考题】 179

实训7.1 鲜肉中菌落总数的测定 179

实训7.2 蔬菜和水果中酵母菌和霉菌的测定 182

实训7.3 牛奶中大肠菌群的测定 185

实训7.4 食品中金黄色葡萄球菌的快速检测（PetrifilmTM测试片法） 188

项目8 微生物与餐饮食品加工 193

任务8.1 餐饮食品加工基本流程 193

任务8.2 餐饮食品加工流程中可能出现的微生物污染 198

任务8.3 餐饮食品加工中微生物污染的控制 200

【项目小结】 206

【复习思考题】 206

实训8.1 餐饮加工环境中各类主要微生物的测定 207

附录 210

附录1 培养基和试剂 210

附录2 1g（mL）检样中最可能数（MPN）检索表 213

参考文献 215