图书介绍
食品雕刻pdf电子书版本下载
- 江泉毅主编 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562475842
- 出版时间：2013
- 标注页数：373页
- 文件大小：102MB
- 文件页数：382页
- 主题词：食品雕刻－中等专业学校－教材
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图书目录
项目1食品雕刻的基础知识 1
任务1食品雕刻的定义及作用 1
任务2食品雕刻的起源与发展 2
任务3食品雕刻的种类、特点和表现形式 5
任务4食品雕刻的安全卫生以及成品的着色和保管 10
任务5食品雕刻的应用及要领 13
任务6食品雕刻主要的工具及用途 17
任务7食品雕刻工具的保养维修及使用方法 20
任务8主要食品雕刻工具的使用方法 22
任务9食品雕刻的主要刀法 24
任务10食品雕刻的制作步骤和学习方法 28
项目2实用花卉雕刻 32
任务1花卉雕刻的基础知识 32
任务2简易花卉雕刻实例——简易尖形五瓣花 35
任务3简易花卉雕刻实例——简易尖瓣五角花 39
任务4简易花卉雕刻实例——简易番茄花 43
任务5实用整雕类花卉的雕刻——大丽花 46
任务6实用整雕类花卉的雕刻——直瓣菊花 50
任务7实用整雕类花卉的雕刻——白菜菊花 55
任务8实用整雕类花卉的雕刻——月季花 58
任务9实用整雕类花卉的雕刻——茶花 65
任务10实用整雕类花卉的雕刻——荷花 70
任务11实用整雕类花卉的雕刻——牡丹花 76
任务12实用整雕类花卉的雕刻——玫瑰花 83
任务13实用整雕类花卉的雕刻——马蹄莲 87
任务14实用组合雕类花卉的雕刻——牡丹花 93
任务15 实用组合雕类花卉的雕刻——菊花 97
任务16实用组合雕类花卉的雕刻——玫瑰花 100
项目3实用禽鸟雕刻 104
任务1禽鸟雕刻的基础知识 104
任务2实用禽鸟雕刻实例——相思鸟 126
任务3实用禽鸟雕刻实例——喜鹊 132
任务4实用禽鸟雕刻实例——翠鸟 137
任务5实用禽鸟雕刻实例——鸳鸯 142
任务6实用禽鸟雕刻实例——鹦鹉 147
任务7实用禽鸟雕刻实例——锦鸡 152
任务8实用禽鸟雕刻实例——雄鹰 157
任务9实用禽鸟雕刻实例——雄鸡 164
任务10实用禽鸟雕刻实例——孔雀 170
任务11实用禽鸟雕刻实例——凤凰 176
项目4实用鱼虾类雕刻 187
任务1鱼虾类雕刻的基础知识 187
任务2实用鱼虾类雕刻实例——鲤鱼 188
任务3实用鱼虾类雕刻实例——金鱼 193
任务4实用鱼虾类雕刻实例——神仙鱼 198
任务5实用鱼虾类雕刻实例——虾类 201
项目5实用昆虫类雕刻 206
任务1昆虫类雕刻的基础知识 206
任务2实用昆虫类雕刻实例——蝴蝶 208
任务3实用昆虫类雕刻实例——蝈蝈 212
任务4实用昆虫类雕刻实例——螳螂 216
项目6实用畜兽类雕刻 221
任务1实用畜兽类雕刻的基础知识 221
任务2实用畜兽类雕刻实例——骏马 222
任务3实用畜兽类雕刻实例——梅花鹿 234
任务4实用畜兽类雕刻实例——老虎 242
任务5实用畜兽类雕刻实例——麒麟 251
任务6实用畜兽类雕刻实例——中国龙 259
项目7实用食雕底座和装饰物雕刻 275
任务1底座和装饰物雕刻的基础知识 275
任务2底座和装饰物雕刻实例——假山石 278
任务3底座和装饰物雕刻实例——浪花 285
任务4底座和装饰物雕刻实例——古树 290
任务5食品雕刻装饰物雕刻实例及运用——景物类 294
项目8实用瓜雕类雕刻 299
任务1瓜雕的基础知识 299
任务2瓜雕实例——瓜盅、瓜灯、瓜篮 306
项目9实用人物类雕刻 315
任务1人物类雕刻的基础知识 315
任务2实用古代女性雕刻实例——仙女 328
任务3实用人物类雕刻实例——寿星 337
项目10实用盘饰制作 344
任务1盘饰制作的基础知识 344
任务2盘饰制作实例 351
项目11实用水果拼盘制作 363
任务1水果拼盘制作的基础知识 363
任务2常用水果原料的艺术加工 365