食品生物化学与应用pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

食品生物化学与应用PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

项目0绪论 1

任务0.1 食品的概念 2

任务0.2 食品生物化学的研究内容 2

任务0.3 食品生物化学的学习方法 3

项目1糖类 4

任务1.1 糖类概述 5

任务1.2 单糖和低聚糖的性质 9

任务1.3 淀粉 16

任务1.4 膳食纤维 23

项目2脂类 29

任务2.1 脂类概述 30

任务2.2 脂肪酸结构 35

任务2.3 脂肪的性质 40

项目3蛋白质 53

任务3.1 蛋白质概述 54

任务3.2 氨基酸的结构及物理性质 57

任务3.3 氨基酸的化学性质 60

任务3.4 蛋白质的理化性质 66

项目4水 77

任务4.1 食品中的水 78

任务4.2 水分活度 82

项目5矿物质与维生素 88

任务5.1 矿物质 89

任务5.2 维生素 92

项目6核酸 95

任务6.1 核酸的化学组成 96

任务6.2 核酸的结构 102

任务6.3 核酸的性质 105

项目7酶 109

任务7.1 酶的概述 110

任务7.2 酶的催化特点 112

任务7.3 影响酶促反应速率的因素 117

项目8食品的色香味化学 128

任务8.1 食品色素 129

任务8.2 味感及味感物质 142

任务8.3 嗅感及嗅感物质 148

项目9物质代谢 151

任务9.1 糖类分解代谢 152

任务9.2 脂类分解代谢 159

附录 164

附录1 自主实验 164

附录2课程实验指导书 164

附录3测试题和答案 181

附录4思考练习答案 196

参考文献 199