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第一章　运动营养基础 1

第一节　运动与宏量营养素 3

第二节　运动与微量营养素 20

第三节　运动与水 36

第四节　运动与能量 40

第二章　运动与健康膳食指导 49

第一节　运动、营养与健康 51

第二节　运动、营养与抗氧化 59

第三节　运动、营养与免疫 69

第四节　运动与膳食平衡 75

第三章 营养与健身运动 88

第一节　健身运动项目的营养特点 89

第二节　健身运动与能量平衡 99

第三节　健身运动的合理膳食营养 101

第四章 不同健身人群的营养需求 108

第一节　儿童、青少年健身锻炼的营养 110

第二节　孕期及哺乳期女子健身锻炼的营养 119

第三节　老年人运动锻炼的营养 130

第四节　减、控体重者运动锻炼的营养 134

第五章　体力活动、营养与常见慢性病 141

第一节　体力活动、营养与心血管疾病 143

第二节　体力活动、营养与糖尿病 153

第三节　体力活动、营养与骨质疏松 160

第四节　体力活动、营养与肥胖 168

第六章 常见的运动营养补剂 177

第一节　增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营养补剂 179

第二节　促进能量代谢的特殊运动营养 190

第三节 促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养补剂 202

第四节　减轻和控制体重的特殊运动营养补剂 214

第七章　运动员的营养需要特点 223

第一节　运动员的能量需要量 224

第二节　不同项群运动员的营养需要特点 226

第三节　部分专项运动员营养需要的特点 231

第八章　运动员比赛期的膳食营养 237

第一节　运动员赛前调整期的膳食营养 238

第二节　运动员比赛当日的膳食营养 243

第三节　运动员赛后的膳食营养 245

第九章 运动营养补充的误区与违禁药物 249

第一节　运动营养补充的误区 251

第二节　体育运动中的违禁药物 255

第三节 国际奥委会和我国有关禁用兴奋剂的规定 278

第十章 运动员营养状况评定 281

第一节　运动员膳食调查与评定 282

第二节　运动员营养状况的人体测量学评价 291

第三节　运动员营养状况的生物化学评价 299