图书介绍
大众四川菜谱pdf电子书版本下载
- 余淑惠编著 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：7504456721
- 出版时间：2006
- 标注页数：366页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：386页
- 主题词：菜谱－四川省
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图书目录
第一章 蔬菜类 2
蒜泥黄瓜 2
姜汁扁豆 2
鱼香豇豆 2
牛舌笋片 3
烧拌冬笋 3
麻酱凤尾 4
怪味苦瓜 4
麻辣三丝 5
鱼香蚕豆 6
蒜泥蚕豆 6
糖醋青豆 6
香油平菇 7
咸甜大蒜 7
果味花菜 8
红油青菜头 8
酸辣藠头 9
酱香仔姜 9
椿芽豆荚 10
麻酱空心菜 10
五香花生 11
香菜花生米 11
糟醉银杏 12
麻酱板栗 12
麻酱凉粉 13
鱼香嫩玉米 13
蜜汁番茄 14
洋葱魔芋 14
藿香蚕豆 15
怪味海带 15
怪味蚕豆 16
炝黄瓜条 16
干煸萝卜丝 17
鱼香白菜 18
水煮白菜 18
干煸冬笋 19
干煸黄豆芽 19
开水白菜 20
什锦素烩 21
酱烧冬笋 21
炝菠菜 22
炒双冬 22
炒豆苗 23
醋熘青椒 23
软炸口蘑 24
香焖花菇 25
糟醉冬笋 25
酒香冬笋 26
奶香蘑菇 26
珊瑚时蔬 27
煳辣白菜卷 27
鱼香豌豆 28
干烧猴头菇 28
粉蒸南瓜 29
椒盐藕盒 29
芝麻玉球 30
酒心土豆球 31
孜然土豆饼 31
黄金饼 32
三鲜青豆 33
糖醋青豆 33
煎香椿鱼 34
脆皮鱼香空心菜 34
野山椒炒空心菜 35
干烧空心菜 35
双椒玉米 36
过江冬瓜圆 36
回锅冬瓜 37
椒盐茄条 37
鱼香茄盒 38
藿香茄饼 39
蒜香西兰花 39
百合炒西兰花 40
奶香冬瓜球 40
酸菜胡豆瓣汤 41
第二章 猪肉类 44
蒜泥白肉 44
芝麻肉丝 44
椒麻肉片 45
杏干肉 46
冰晶肘子 46
拌肉皮丝 47
红油耳片 47
麻酱肝片 48
家常拌耳丝 48
麻辣腰花 49
芦荟炝腰花 49
酸辣腰片 50
葱油肚条 51
香油肚条 51
白切肚片 52
红油肚丝 52
萝卜干拌肚丝 53
姜汁肚片 53
干豇豆拌肚丝 54
红汤肝片 54
椒麻舌片 55
卤肥肠 55
卤口条 56
卤猪蹄 57
卤猪头肉 57
冻猪手 58
酱爆肉 58
家常肉丝 59
双冬肉丝 60
榨菜炒肉丝 60
滑炒肉丝 61
鱼香肉丝 61
炝里脊丝 62
青椒肉丝 63
京酱肉丝 63
芫爆肉丝 64
鱼香猪排 65
辣子排骨 65
葱烧排骨 66
烟熏排骨 67
糍粑排骨 68
怪味猪排 68
椒盐排骨 69
软炸排骨 69
豉汁排骨 70
果汁排骨 71
糖醋排骨 71
粉蒸排骨 72
孜然排骨 72
辣子肉丁 73
宫保肉丁 73
水煮肉片 74
盐煎肉 75
回锅肉 76
粉蒸肉 76
椒盐里脊 77
糖醋里脊 78
麻辣肉片 78
软炸肉片 79
干豇豆烧肉 79
板栗烧肉 80
葱油肉条 81
豇豆干扣肉 81
梅干菜扣肉 82
笋烧白 83
泡椒肘子 84
辣子肥肠 85
宫保肥肠 85
鱼香熘肥肠 86
葱烧肥肠 87
豉椒烧肥肠 88
酱汁烧肥肠 88
豆花煮肥肠 89
香芋肥肠煲 90
鱼香肝片 90
枇杷肝 91
红油猪肝 91
火爆肚头 92
豉椒炒肚 93
火爆猪心 93
鱼香猪心 94
家常炒猪心 95
宫保猪心 95
孜然猪心 96
香辣猪手 96
凤尾腰花 97
宫保腰块 98
家常蹄筋 99
红烧蹄筋 100
时蔬肉丸汤 100
酥肉菜头汤 101
藕煨排骨汤 102
肝膏汤 102
蹄花汤 103
毛血旺 104
酸菜血旺 105
黄瓜肝片汤 105
冬菜腰片汤 105
海带肘子汤 106
天麻炖猪脑 106
干豇豆排骨汤 107
南瓜蹄花汤 107
酸菜蹄筋汤 108
腊肉炖萝卜 108
腊肉绿豆汤 109
肚条汤 109
肝片汤 110
第三章 羊肉类 112
麻辣羊头肉 112
芝麻羊肉丝 112
干拌羊肉 113
绿豆芽拌羊肉丝 113
酸辣羊肚 114
冻羊糕 114
鱼香羊肉丝 115
家常羊肉丝 116
煳辣羊肉丝 116
辣子羊肉 117
香酥羊肉 117
蒜爆羊肉 118
青笋烧羊肉 119
宫保羊肉丁 119
萝卜烧羊肉 120
粉蒸羊肉 120
咖喱羊肉 121
孜然羊肉 122
葱爆羊肉 123
炸羊肉串 123
麻辣羊肚丝 124
红煨羊肚片 124
宫保散丹 125
泡椒羊杂 126
第四章 牛肉类 128
灯影牛肉 128
软酥牛肉 128
干拌牛肚 129
麻辣牛肉条 129
夫妻肺片 130
麻辣牛肚 131
椒麻毛肚 131
凉拌牛肉 131
五香牛肉 132
麻辣牛筋 132
四味黄喉卷 133
红油黄喉 133
蒜茸黄喉丝 134
过桥百叶 134
芥末牛百叶 135
蚂蚁上树 135
陈皮牛肉 136
家常牛肉丝 137
粉蒸牛肉 138
葱爆牛肉 138
红烧牛肉 139
锅煎牛肉 139
酥炸牛柳 140
咖喱水煮牛肉 141
水煮牛肉 141
青椒牛肉丝 142
泡椒牛肉丝 143
芝麻牛肉片 143
干煸牛肉丝 144
土豆烧牛肉 145
白萝卜烧牛肉 145
酱汁牛肉 146
香炸牛排 147
铁板香槟牛肉 147
怪味焖牛肉 148
脆皮牛肉 149
烟笋烧牛肉 149
竹笋烧牛肉 150
番茄烩牛柳 150
仔姜牛肉片 151
椒菇烩牛肉 152
芹菜牛肉末 152
锅酥牛肉 153
番茄炖牛肉 153
啤酒焖牛肉 154
毛条牛肉丝 154
麻辣牛肉干 155
孜然牛排 156
川味牛排 156
酥炸牛柳 157
陈皮牛柳 158
黄芪牛肉 158
黄精牛肉 159
茄汁牛肉 160
酥炸牛肉串 160
烩千层肚 161
枸杞炖牛冲 162
芥末牛百叶 162
豆瓣牛筋 163
干烧牛筋 163
葱烧牛筋 164
家常牛冲 165
火爆毛肚 165
五香牛舌 166
渝味牛筋 167
鱼香牛肝 167
芫爆散丹 168
油爆牛肚领 169
清炖牛肉汤 170
清炖牛尾汤 170
酸茄牛尾 171
枸杞牛鞭汤 171
红汤牛肉 172
苦瓜牛肉羹 173
苦瓜牛丸汤 173
冬笋牛腩煲 174
第五章 豆制品类 176
香芹腐竹 176
五香腐竹 176
麻辣豆腐干 177
香辣豆棒 177
卤豆筋 178
麻辣千张 178
红油腐竹 178
豉汁豆干 179
家常豆腐 179
三鲜豆腐 180
红烧豆腐 180
麻婆豆腐 181
水煮豆腐 182
臊子豆腐 183
鱼香豆腐 183
烩千张 184
红油豆干 184
三丝豆鱼 185
五香豆干 186
蒸豆腐 186
沙锅豆腐汤 187
酸辣汤 187
第六章 海鲜水产类 190
干烹五香鱼 190
葱酥鲫鱼 190
麻辣酥鱼 191
山椒泡鱼条 192
腐乳鱼丝 192
番茄鱼片 193
辣子鱼块 194
香酥辣鱼 194
香糟鱼条 195
姜汁鱼丝 195
炸鱼片 196
豆豉鳊鱼 197
油淋草鱼 197
五柳鱼 198
煎烤红鳟鱼 199
醋椒鱼 199
干烧加吉鱼 200
白斩加吉鱼 200
白切鳎鱼 201
香辣鲫鱼 202
泡豇豆煸鲫鱼 202
藿香鲫鱼 203
麻婆鱼 204
清蒸链鱼头 204
清蒸泡椒鱼 205
清蒸江团 206
红烧鲤鱼 206
糖醋脆皮鳜鱼 207
干烧岩鲤 208
豆腐鲫鱼 208
酸砂鲤鱼 209
菊花鱼片 210
番茄鱼 210
金沙荔枝鱼 211
酸菜鱼 212
茄子蒸鱼片 213
麻辣豆花鱼 213
泡豇豆鱼丁 214
宫保鱼丁 215
麻辣带鱼 216
果味鱼片 216
家常草鱼片 217
永川豆豉鱼 218
旱蒸煳辣鱼 218
豆瓣鱼 219
桃仁鱼排 220
炸鱼排 220
白果烧鱼 221
生汆草鱼 221
椒麻浸鲈鱼 222
椒盐黄花鱼 222
咖喱鲢鱼头 223
泡菜鲫鱼 224
香酥鱼片 224
香辣鱼排 225
宫保烧鱼头 226
鱼香烧鱼头 226
鱼头涮时蔬 227
家常焖鱼头 227
鱼头泡饼 228
剁椒蒸鱼头 229
剁椒鱼头 229
煳辣姜汁鱼 230
水煮鲢鱼头 230
鱼头火锅 231
川式鱼锅仔 232
酸汤鱼 233
宫保鱼丁 234
麻辣带鱼 235
清蒸过江鱼 235
酸辣鳜鱼汤 236
萝卜丝汆鲫鱼汤 237
麻酱拌海参 237
家常海参 238
葱烧海参 238
红烧海参 239
海参锅巴 239
酸辣海参汤 240
酸辣鱿鱼丝 241
青椒拌鱿鱼丝 241
椒麻鱿花 242
白菜拌鱿鱼卷 242
鱿鱼拌豆腐 243
芹菜拌鱿鱼丝 243
家常鱿鱼 244
七彩鱿花 245
酸辣鱿鱼 245
干煸鱿鱼丝 246
荔枝鱿鱼卷 246
咖喱鱿鱼 247
锅巴鱿鱼 247
蛋饺鱿鱼 248
酸辣鱿鱼汤 249
泡椒墨鱼仔 249
清蒸甲鱼 250
红烧甲鱼 251
大蒜烧甲鱼 251
甲鱼火锅 252
泡椒甲鱼煲 253
萝卜干拌鳝丝 254
清蒸盘龙鳝 254
红烧鳝段 255
干煸鳝丝 256
椒盐鳝片 256
大蒜烧鳝鱼 257
豉汁白鳝 258
干烧鳝鱼段 258
泡菜河鳗 259
铁板鳝段 260
五彩鳝丝 260
五香鳝片 261
芹菜鳝丝 261
宫保鳝段 262
水煮鳝鱼 263
酸辣鳝鱼汤 264
葱姜汁炝虾仁 265
盐水虾 265
果汁大虾 266
宫保虾仁 266
泡椒虾仁 267
香麻虾球 268
番茄虾仁 268
龙井虾仁 269
虾仁豆腐 269
嫩蛋虾仁 270
玉米烩虾仁 270
干烧大虾 271
酥炸虾排 271
煳辣小龙虾 272
宫保小龙虾 272
鱼香竹节虾 273
清汤虾仁 274
酱爆海螺 274
香糟田螺 275
煳辣田螺 275
泡椒肉蟹 276
炒全蟹 276
香辣蟹 277
蒜烧海蟹 277
尖椒北极贝 278
泡椒带子 278
南瓜鲜带 279
泡椒鲜贝 280
双味扇贝 280
干贝肉豆花 281
麻酱拌蜇皮丝 282
黄瓜拌蜇皮丝 282
海蜇拌豆腐 282
香辣牛蛙 283
双椒爆牛蛙 283
干煸牛蛙 284
泡椒牛蛙 285
酥炸牛蛙腿 285
盐焗牛蛙腿 286
第七章 禽蛋类 288
怪味鸡块 288
棒棒鸡丝 288
红油鸡块 289
泡椒凤爪 289
香辣凤翅 290
豉汁凤爪 290
辣子鸡条 291
陈皮鸡 291
三菌炖鸡 292
辣子鸡丁 292
碎米鸡丁 293
贵妃鸡翅 294
大块辣子鸡 294
咖啡鸡 295
鸡米牛奶 296
脆皮炸油鸡 296
东江盐焗鸡 297
醋熘鸡 298
家常鸡 298
罐罐鸡 299
汽锅鸡 300
火锅鸡 300
银耳凤翅 301
龙穿凤翅 302
牛肝菌熘鸡片 302
小煎鸡 302
旱蒸贝母鸡 303
干豇豆烧鸡 303
山药烧鸡 304
板栗烧鸡 305
鲜笋烧鸡 306
香菇烧鸡 306
土豆烧鸡 307
口蘑烧鸡 307
泡椒烧鸡 308
土豆陈皮鸡 309
白果鸡 309
盐水鸡腿 310
糍粑辣子鸡 311
干烧凤爪 311
泡椒凤爪 312
烟笋煮鸡杂 313
野山菌烩鸡肾 313
铁板鸡肾 314
白木耳烧乌鸡 315
牛肝菌蒸水蛋 315
紫云豆花汤 316
竹花冬瓜老鸡汤 316
酸菜鸡豆花 317
寨子鸡 317
枸杞红枣老汤鸡 318
竹荪滋补老鸡汤 319
归芪炖老母鸡 319
白豆乌鸡汤 320
薏米莲子乌鸡汤 320
鲜黄花鸡丝汤 321
椿芽炒蛋 321
柳芽肉丸炒鸡蛋 322
五香茶蛋 322
子姜拌鸭丝 323
香辣鸭丝 323
芥末鸭掌 324
椒麻鸭掌 324
泡鸭掌 325
麻辣鸭肠 325
豆瓣鹅肠 326
凉拌鸭肠 326
盐水鸭片 327
泡椒盐水鸭 327
青椒鸭掌 328
酸萝卜马蹄炖鸭 328
泡菜鸭块 329
熘鸭肝 329
醉鸭肝 330
虫草鸭子 330
沙参炖鸭 331
旱蒸冬菜鸭 332
香酥鸭子 332
太白鸭子 333
沙锅啤酒鸭 334
竹筒鸭 334
干锅鸭子 335
锅烧鸭子 336
红烧舌掌 336
酸辣鸭架汤 337
榨菜鸭肝汤 338
第八章 其他肉类 340
桃仁兔丁 340
青椒炝兔片 340
风味兔丁 341
宫保兔丁 341
陈皮兔丁 342
麻辣兔丁 343
回锅兔肉 343
椒盐兔片 344
香辣孜然兔肉 344
葱爆兔肉 345
干煸兔丝 345
干豇豆芝麻香兔 346
鱼香兔肉 347
西芹香辣兔 347
小米椒爆仔兔 348
水煮兔 349
豉油焖兔 349
泡椒仔兔 350
干烧兔块 351
荷叶兔 351
熏兔 352
酱兔 352
香炸狗肉 353
酱鹿肉丝 353
香酥蛇段 354
第九章 面点小吃类 356
担担面 356
沙罐煨面 356
酸菜肉片旗子面 357
排骨面 358
三丝凉面 358
龙抄手 359
钟水饺 360
赖汤圆 361
酸辣粉 361
川北凉粉 362
酸辣豆花 362
双味珍珠圆子 363
萝卜丝饼 364
火腿土豆饼 364
甜水面 365
宜宾燃面 366