食品感官评定pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

食品感官评定PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 食品感官属性及其识别 1

第一节 食品感官属性的分类 1

一、外观 1

二、气味／香味／芳香 2

三、浓度、黏度与质构 3

四、风味 4

五、声音 4

一、视觉 5

第二节 识别途径 5

二、触觉 6

三、嗅觉 7

四、三叉神经感觉 9

五、味觉 10

六、听觉 13

第二章 感官评定条件的控制 14

第一节 感官评定环境的控制 14

一、感官评定室的发展 14

三、感官评定室的设计 15

二、感官评定室的位置 15

四、环境设计的一般注意事项 18

第二节 感官评定样品的控制 20

一、常用设施 20

二、样品的制备 21

三、样品的呈送 22

四、产品取样 23

第三节 感官鉴评员的控制 24

一、感官鉴评员的分类 24

二、感官鉴评员的筛选和培训 25

三、适合感官评定的时间 26

四、适合感官鉴评员的环境 26

第三章 影响感官评定的因素 27

第一节 生理因素 27

一、适应性 27

二、增强或抑制 28

第二节 心理因素 29

一、期望误差 29

五、光圈效应 30

四、逻辑误差 30

三、刺激误差 30

二、习惯误差 30

六、呈送样品的顺序 31

七、相互抑制 31

八、缺少主动 32

九、极端与中庸 32

第三节 身体状况的影响 32

一、疾病的影响 32

二、饥饿和睡眠的影响 32

三、年龄和性别的影响 33

第四章 阈值 34

第一节 定义 35

第二节 阈值测定的应用 37

第五章 差异分析 40

第一节 总体差异试验 40

一、三角试验 40

二、五中取二试验 47

三、二－三试验 51

四、简单差异试验 54

五、“A”－“非A”试验 57

六、差异对照试验 60

七、连续性试验 66

八、相似性试验 71

第二节 属性差异试验 75

一、两样品的成对比较试验 76

二、两种以上样品的成对比较试验 78

三、多样品差异试验——随机（完全）分组设计 87

第一节 描述分析 101

一、概述 101

第六章 描述分析及消费者感官检验 101

二、应用范围 102

三、描述分析的构成 102

四、常用的描述分析方法 105

第二节 消费者感官检验 111

一、概述 111

二、感官检验的方法 112

三、感官检验中的鉴评员 116

四、感官检验地点的选择 116

附表 118

参考文献 144