功能食品与功能因子pdf电子书版本下载

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目录 1

第一章 茶多酚 1

第二章 n-3和n-6系列脂肪酸 18

第三章 单不饱和脂肪酸 29

第四章 共轭亚油酸 43

第五章 番茄红素 59

第六章 益生菌和益生原 72

第七章 乳酸菌 81

第八章 生育三烯酚 92

第九章 卵磷脂和胆碱 103

第十章 大豆磷脂 126

第十一章 大蒜及大蒜素 149

第十二章 活性糖类 173

第十三章 葡多酚的生物活性研究之一 200

第十四章 葡多酚的生物活性研究之二 210

第十五章 植物类黄酮 220

第十六章 牛磺酸 255

第十七章 十字花科蔬菜及其活性因子 266

第十八章 辣椒属及其抗氧化维生素和植物化学素 287

第十九章 坚果类及其营养成分和活性成分 310

第二十章 药草及其生物活性成分 327

第二十一章 膳食纤维 337

第二十二章 保健食品功能因子提取分离方法 348