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序 1

目录 1

第一辑 酒酿 3

野果自酿天然酒 3

谷物“曲糵”天然酒 3

杜康牧羊获酿术 4

最早的成套酿酒器 5

仪狄善酿遭父贬 6

少康始酿秫酒 7

商酿中“曲”、“糵”分工 7

周酿“六法”、“五齐” 8

酿酒巨匠田无忌 9

齐国佳酿即墨酒 10

吕母酿酒聚资起兵 11

东方朔巧兑糜钦酒 12

从《庖厨图》画像石看汉酿 12

《齐民要术》首纂新曲 13

《齐民要术》摭记酿酒法 13

穄米酎酒过量则死 14

高阳城酿酒神话 15

贾？黄河匏水酿酒 16

唐代鲁酒的酿制 16

“桃核”、“青田核”神酿 17

宋代齐鲁名酿多 18

赵匡胤挥剑“扳倒井” 19

久传不衰的“秋露白” 19

“善忘人”酿酒忘米 20

蒲松龄稷下识酒材 21

麦熟五月踏曲忙 21

青州露酒苦味殊 22

章丘善酿羊膏酒 23

茌平泉冽酿名酒 23

德州罗氏善酿酒 24

济宁善酿滋补酒 25

景芝酿酒有特色 26

张裕酿酒冠全球 27

兰陵美酒新崛起 28

《水浒》文化与酿酒 28

第二辑 酒饮 33

“饮”“宴”二字溯源 33

姜子牙孟津卖酒 34

周公旦《酒诰》警世 35

齐桓公“狂饮”、“穷乐” 36

管仲“论酒”与“正酒” 38

齐景公嗜酒如命 39

孔子适齐以酒浇愁 41

饮双爵两卿换妻淫乱 42

喜欢“纵酒”的田桓子 42

淳于髡豪饮“一石” 43

秦始皇东巡饮“神池” 44

蓬莱阁上酒事多 46

郦生临刑饮百觥 46

栾布为“酒保”之始 47

郑玄海量三百爵 48

曹植嗜酒殒命 49

孔融乐酒自遣 49

饮酒之佐——“下酒” 50

王羲之酒酣书兰亭 51

颜之推避诏狂饮 52

“高阳馆外酒旗风” 52

两富翁“行酒赌富” 53

李白诗酒结交“六逸” 55

李白东游赞鲁酒 55

李杜醉饮龟蒙顶 56

漫话太白酒楼 57

范仲淹养酒客终成大器 58

怪饮之最石延年 59

李清照嗜酒填词 59

王辟之与《渑水燕谈录》 60

宋江醉酒题反诗 61

武松醉打猛虎 62

醉酒打虎之地—景阳岗 63

阳谷酒馆“狮子楼” 63

锺羽正据鞍醉吟 64

王渔洋好夜饮酒 65

蒲松龄视酒为“扫愁帚” 66

现代饮酒杂谈 67

饮酒与健康利弊浅说 68

第三辑 酒器 75

酒器之溯源 75

齐国特殊的酒器 78

鲁国特殊的酒器 79

“齐史馆”馆藏酒器 80

齐国的象征物——牺尊 82

“青州馆”馆藏酒器 83

多变的汉代酒器 84

齐王酒器——齐大官钫 86

酒器与“几”“桌”的关系 86

“酒壶”的起源及其应用 87

唐代奇特酒器——碧筒杯 88

宋代酒具——蕉叶 89

血料酒容器——酒篓 90

酒杯托子之辩 90

冯溥家客识靁尊 91

民间锡制酒具 92

现代酒具概述 92

第四辑 酒令 97

酒令的渊源与演变 97

罚酒鼻祖“齐侯令” 98

饮酒助兴的射礼 98

鲁国“投壶”之戏 99

齐景公的“投壶歌” 101

朱虚侯监酒诛“醉吕” 102

曹植的令器——鹊尾杓 103

曲水流觞之酒令 104

特殊的酒令器——劝酒胡 104

藏钩·射覆·猜枚 105

划拳令概述 106

筹令之概述 109

牌令之概述 113

齐鲁盛行骰子令 119

口头文字游戏令 121

当代鲁中的劝酒辞 123

第五辑 酒礼 129

酒礼防酗祸 129

周天子卿礼飨管仲 130

诸侯燕群臣的酒礼 130

管仲“弃半酒”之辩 131

君臣饮酒“废礼则乱” 132

侍君小燕“三觞罢酒” 132

晏子侍君“既醉而出” 133

燕于宗庙非礼 134

孔夫子饮酒有礼 134

群臣宴饮酒礼多 135

稷下学宫里的酒礼 136

“圣贤豪饮”实非然 137

乡饮义酒之礼 138

依酒礼“废长立幼” 139

“干杯”溯源及其延伸 140

祭祀用“裸将”、“？鬯”之礼 141

祝寿酒礼琐记 142

祭孔的有关酒礼 143

诸葛恪巧辩养老酒 144

刘公荣“待客皆醉” 145

陪酒、祝酒的演变 145

从“合卺”到“交杯酒” 146

羊酒之礼的演变 147

“碰杯”酒礼及其来历 148

民间宴席通礼举要 148

第六辑 酒俗 153

罚酒风俗溯源及其流传 153

妇人主酒与夫妇执罇 154

鲁人薄酒之俗 154

天齐渊酒祭天主神之古俗 155

温泉修禊与曲水流觞 156

乡饮荐学酒之俗 157

松柏酒与屠苏酒 158

济南的“曲水流觞” 159

请吃年酒之俗 159

饮“碧筒杯”之俗 160

水泊梁山之酒俗 161

水泊梁山之酒肆 162

宴席使用酒筹之俗 162

立夏饮“驻色酒”之俗 163

接风酒与进门盏 164

“不必饶舌客自饮” 165

祭祀酒神之俗 165

节俗饮酒漫笔 167

酒归告父母之俗 169

以“神仙酒”取乐之俗 169

胶东民间酒俗 170

青岛啤酒节 170

烟台国际葡萄酒节 172

第七辑 酒诗 175

投壶歌（齐景公） 175

有駜（诗经·鲁颂） 175

酒赋（邹阳） 176

短歌行（曹操） 177

酒赋（曹植） 178

难曹公表制论酒禁书赋（孔融） 179

独酌谣（陈后主） 180

醉中吟（段成式） 181

管仲弃酒赋（徐夤） 181

客中作（李白） 183

鲁郡尧祠送窦明府薄华还西京（节选）（李白） 183

鲁中都东楼醉起作（李白） 185

月下独酌其四（李白） 185

寻鲁城北范居士失道落苍耳中见范置酒摘（李白） 186

鲁郡东石门送杜二甫（李白） 187

拟古其三（节选）（李白） 188

沙丘城下寄杜甫（李白） 188

将进酒（李白） 189

如梦令（李清照） 190

诉衷情（李清照） 190

菩萨蛮（李清照） 191

醉落魄（苏轼） 191

秋露白酒熟卧闻糟声喜而得句（许有任） 192

济州太白楼（刘基） 193

尝罗钦瞻酒（高珩） 193

德州罗酒（王渔洋） 194

答谢方山诗二首（王渔洋） 195

秋暮与家兄礼吉叔子小饮有怀（王渔洋） 195

水调歌头·腊月稷下遣怀（蒲松龄） 196

夜饮再赋（蒲松龄） 197

元宵酒阑作（蒲松龄） 197

酒人赋（蒲松龄） 198

薄薄酒（赵执信） 200

赠善酿王生（赵执信） 201

任城太白酒楼诗（舒铁云） 202

太白酒楼歌（赵执信） 203

答阮亭雪中送酒二首（徐东痴） 204

高阳酒馆（邓性） 205

太白酒楼楹联二副 205

酒谚选萃（笔者搜集） 207

讽刺当代饮酒不正之风的顺口溜（笔者搜集） 208

第八辑 酒文 213

“苞茅不贡，无以缩酒” 213

齐桓公诛杀“酒诱者” 214

换巨爵晏婴退晋兵 215

栾施、高强嗜酒遭逐 215

齐人坟间乞酒食 216

孔伋仗义辞酒脯 217

“鲁酒薄而邯郸围” 218

酒母蓬莱山上呼子先 219

秦巨伯夜醉遇鬼 220

仙女下凡学酿酒 221

吕后鸩酒欲诛刘肥 222

曹相国“高歌呼酒” 223

东方朔“嗜酒割肉” 223

东方朔酒灌“狱患” 224

孔融论酒遭诛 225

“兖州八隽伯（霸）”之一——胡母辅之 226

两酒友“反拳”戏公荣 227

刘玄石酒醉三年醒 228

王丹好施“载酒劳农” 229

秦琼的“嗜酒之駮” 230

方士针挑“鼻酒魔” 230

冯坦制蛇酒龁鼻 231

“青州从事”与“平原督邮” 232

皇上金口释酒联 233

苏东坡与和尚饮酒 233

蔡文忠遵师训戒酒 234

齐艾子“四脏能活” 235

结酒友狐仙相助 236

刘氏暴饮患酒虫 237

郑板桥巧联戏酒家 238

酒仙街上“神酒坛” 239

泡蒸不死的酒鬼 240

后记 243