家庭西餐烹调实用手册 风味西餐400款pdf电子书版本下载

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一、汤菜类 1

意大利式浓汤 1

家常面条汤 1

牛肉菜花汤 2

高加索式饺子汤 3

鲜面包汤 3

农式米汤 4

牛肉酸白菜汤 5

蕃茄牛肉菠菜汤 5

小罐牛肉清汤 6

大蒜黄萝卜生菜汤 6

牛仔圆清汤 7

通心粉三丝清汤 8

蕃茄牛肉汤 8

雪利牛尾汤 9

咖喱牛肉丁汤 10

牛肉汤 10

羊肚汤 11

蔬菜鱼汤 12

奶油百合鱼片浓汤 12

奶油鲍鱼汤 13

清汤鲍鱼 13

英式甲鱼清汤 14

奶油大虾汤（一） 14

奶油大虾汤（二） 15

葱头大虾汤 15

奥地利式奶油大虾汤 16

法式葱头大虾汤 16

龙虾浓汤 17

奶油蟹肉汤 18

奶油海蛎子汤 18

鸡茸土豆球汤 19

鸡汤素菜丝 20

鸡汤面条 20

煮鸡汤 21

清汤卧果 21

奶油鸡杂汤 22

奶油鸡丝鹅肝汤 22

蔬菜泥子汤 23

鹅肝格司清汤 23

豌豆泥奶油汤 24

牛奶菠菜泥子汤 24

豌豆瓣泥子汤 25

德式豌豆瓣泥汤 26

奶油鲜蘑汤 26

奶油龙须菜汤 27

奶油蔬菜蕃茄汤 27

奶油汤 28

红菜汤带奶渣盒 28

红清汤 29

波兰式红菜汤 29

牛奶啤酒冷汤 30

杏冷汤 30

水果冷汤 31

冷菠菜汤 31

冷红菜汤 32

肉什锦冷汤 32

胡萝卜泥子汤 33

瓤黄瓜“船” 34

二、蔬菜水果类 34

埃及式焗司刀粉茄子 35

蕃茄炒茄子 35

炸茄子 36

洋葱炒土豆 36

酸烩土豆 37

红烩土豆 37

炸香多土豆 38

炸哈斗土豆 38

土豆泥 39

煮土豆 39

红焖汤萝卜 40

炒黄萝卜泥 40

西班牙式红烩黄萝卜片 41

红焖芹菜 41

忌司培根焗芹菜 42

面拖芹菜 42

炒小卷心菜 43

红焖酸卷心菜 43

焗鲜蘑菇 44

红焖油蘑菇 44

醋汁红菜头 45

煮鲜豌豆 45

红焖洋葱 46

波兰式焗芦笋尖 46

忌司焗芦笋 47

糖油焗芋艿 47

开胃西红柿汁 48

红焖青生菜塞肉 48

荷兰式白烩百合 49

奶油花菜 49

奶油什锦蔬菜丁 50

菠菜泥 50

南瓜泥 51

炸葡萄干 51

炸菠萝 52

炸香蕉 52

层酥包苹果 53

三、沙拉类 54

基础沙拉 54

火腿沙拉 55

奶油鸡蛋生菜沙拉 55

鸡蛋豌豆沙拉 56

法式鸡蛋西红柿沙拉 56

德式黄瓜沙拉 57

鸡蛋豌豆沙拉 57

法式鸡蛋火腿沙拉 58

叙利亚式沙拉 58

法式土豆鲜蘑沙拉 59

德式黄瓜土豆沙拉 59

德式白芸豆沙拉 60

鸡肉沙拉 60

火腿沙拉 61

德式肉沙拉 61

莫斯科式沙拉 62

大虾沙拉 62

鸡蛋黄瓜沙拉 63

蟹肉沙拉 63

四、猪肉类 65

烤猪肉蔬菜 65

烤乳猪 66

煎猪肉饼 67

清煎猪肉片 68

炸猪肉饼 69

青红椒焖猪肉 69

火锅猪排 70

奶汁烤猪排 71

炸猪排 72

忌司烤猪排 73

猪排蔬菜卷 74

纸包猪排 75

葱汁煎猪排 76

瓤馅猪肚 77

法式红焖猪舌 78

炸猪蹄 79

煮咸猪脚酸菜 80

高加索焖猪蹄 81

黑面包煎火腿 81

火腿扒 82

五、牛肉类 84

乡村里脊扒 84

德式生牛肉扒 84

朝鲜式炭烤牛肉 85

美式炭烤牛肉扒 85

鲜蘑里脊 86

炸牛里脊片 87

奶汁牛里脊丝 87

牛里脊串 88

德式穿膘牛里脊 88

火锅牛里脊片 89

铁板里脊片 90

葱末煎牛里脊配菜 90

法式青春里脊 91

焖牛肉卷 92

煎牛里脊片 92

啤酒焖牛肉 93

罐焖牛肉 94

焖丁香牛排 94

葱头烩牛肉 95

智利烩牛肉蔬菜 96

意大利式牛腱子饭 96

烤小牛肉 97

格鲁吉亚式牛肉 97

焖牛肝奶油 98

煮咸牛肉配菜 98

煎牛肝串 99

乌克兰式煎牛肝 99

哈萨克式炭烤肝串 100

焖牛舌 101

法式牛舌 101

奶汁烤牛脑 102

炸牛脑 102

牛肉腰子排 103

法式炒牛肚丝 103

六、羊肉类 105

烤酿馅整羊 105

炭烤羊肉串配凉菜 106

家庭式羊肉蔬菜 107

烩羊肉片 107

烤羊肉青椒串 108

串烤羊肉饼 108

叙利亚式烤羊肉片 109

高加索式炸羊肉片 110

土耳其式炸羊肉丸子 110

叙利亚式羊肉蛋卷 111

阿拉伯式罐焖羊肉豌豆 111

伊朗式羊肉茄子 112

突尼斯式羊肉三角 113

奥地利式羊肉酿青椒 113

印度式羊肉 114

叙利亚式烤羊腿 115

酿馅羊胸 115

烤羊腿 116

法式烤羊腿 116

清煎羊排 117

巴基斯坦式煎羊排 118

炸羊肋 118

南斯拉夫式酿羊肚 119

焖羊肋煮土豆 119

高加索式羊肉包子 120

阿拉伯式羊肉菜花饭 120

阿拉伯式羊肉包子 121

七、鸡鸭类 123

鸡肉串 123

烤鸡 124

焖鸡 124

罐焖鸡 125

鲜豌豆焖鸡 126

红花焖鸡 127

啤酒焖鸡 128

奶油鸡卷 129

奶油鸡丝 130

咖喱焖鸡脯 131

咖喱鸡丝 132

板肉焖鸡脯 133

白酸焖鸡脯 134

火锅鸡片 135

奶汁烤鸡肉饼 136

炸葱烩鸡块 137

鲜蘑焖鸡 138

奶汁烤鸡排 139

忌司火腿炸鸡排 140

烤鸭 141

菜花烤鸭 142

白酸焖鸭 143

炸气鼓鸭子 144

红烩鸭块 145

咖喱鸭块 146

鸭肝鲜蘑吐司 147

焗全条司刀粉桂鱼 148

八、鱼虾蟹类 148

煎出骨桂（鳜）鱼 149

煎出骨板鱼 149

煮出骨鲳鱼 150

炸出骨黄鱼 151

炸卷筒米鱼 151

蛋黄煎鱼 152

煮出骨大马哈鱼 153

煮出骨大比目鱼 153

法式鱼卷 154

清煎鱼 155

软煎鱼 155

巴黎式蛋黄煎出骨鱼 156

煮鱼圆 156

软煎大虾 157

煎对虾面包角 158

英式生菜大虾 158

法式大虾酥盒 159

地布鲁大虾 160

奶汁烤大虾 160

意式烩大虾 161

菠萝大虾 161

美式花旗大虾 162

哥斯达黎加式大虾 163

奶油鲜蘑虾卷 163

黄油蔬菜末虾菜 164

炸大虾 164

铁扒大虾 165

清煎明虾 166

软煎大虾 166

奶油明虾片（一） 167

奶油明虾片（二） 168

烩明虾 168

美式煎明虾 169

炸虾面包托（虾托斯） 169

炸虾球 170

纸包虾 171

司刀粉忌司焗龙虾 172

小虾米杯 172

焗蟹粉 173

美式螃蟹杯 174

鲜蛎黄杯 174

面托蛎黄 175

九、野味类 176

烧山鸡面包沙司 176

山鸡串 177

烤山鸡 178

清煎山鸡脯 178

红酸焖山鸡 179

烧大竹鸡吐司 180

烧大竹鸡吐司 181

红焖珠鸡 182

波兰式红焖松鸡 183

烤火鸡 184

烤野鸭 185

咖喱红腿 186

诺曼第式烧大水鸭 187

红花焖鸽子 188

烧野鸭桔子沙司 188

奶油烤雏鸽 189

黄油焖雏鸽 190

黄油焖禾花雀 191

红烩稻雀 192

红焖鹧鸪火肽 193

红焖鹧鸪培根 194

新加坡式烧鹌鹑 195

红焖斑鸠 195

红花焖麻雀 196

红酸焖大雁 197

烤大雁 198

红烩雷鸟黑橄榄 199

芬兰式酸烩野兔 200

板肉烤野兔腿 200

玉米烤野猪 202

烧獐肽排 203

丁香烤狍肉 203

红酒烤鹿腿 204