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目录 1

一、酒吧 1

（一）酒吧表现形式 1

（二）如何创建一个酒吧 2

二、洋酒知识 9

（一）威士忌酒（WHISKY） 9

（二）干邑白兰地酒（COGNAC） 12

（三）亚文邑白兰地酒（ARMAGNAC） 14

（四）老姆酒（RUM） 15

（五）金酒（GIN） 17

（六）俄得克酒（VODKA） 19

（七）特其拉酒（TEQUILA） 20

（八）利口酒（LIQUEUR） 22

（九）味美思酒（VERMOUTH） 23

（十）天然甜葡萄酒（NATURAL SWEET WINE） 25

（十一）香槟酒（CHAMPAGNE） 27

（十二）奎宁或金鸡纳霜酒（QUININED WINE） 30

（十三）苦味酒（BITTER） 30

（十四）龙胆酒（GENTIAN） 30

（十五）大茴香烈酒（ANISEED SPIRITUOUS） 30

（十六）无泡葡萄酒（STILL WINE） 31

（十七）啤酒（BEER） 33

三、鸡尾酒与国际调酒师组织 36

（一）鸡尾酒 36

（二）国际调酒师协会（简称IBA）历史 41

（三）IBA马天尼格林披治调酒大奖赛规则 44

（四）国际调酒师协会成员国（地区） 45

（五）国际调酒师协会的领导成员 49

（六）国际调酒师协会常务委员会成员 50

（七）马天尼公司（MARTINI ROSSI）的组织和活动范围 50

（八）怎样建立自己的调酒师协会 51

（九）怎样成为IBA会员 52

（十）关于国际调酒师协会会旗 52

（十一）关于国际调酒师大赛的有关知识 53

（十二）全国调酒师大赛 56

（十三）全国调酒师培训班 57

（十四）一个职业调酒师应具备的条件 59

（十五）酒吧学识 59

四、调酒师用具及酒杯 61

（一）调酒师用具 61

（二）酒杯 62

五、国际调酒师协会指定比赛用鸡尾酒及配方 69

（一）第一种配方形式 69

（二）第二种配方形式 77

六、鸡尾酒系列精选 96

（一）概述 96

（二）精选鸡尾酒配方 98

七、其他 168

（一）调酒常识 168

（二）调酒术语 171

（三）鸡尾酒装饰 172

（四）液体的量度换算 173

（五）酒精浓度标准 174

（六）主、辅料中外名称对照表 174