图书介绍
正宗川菜pdf电子书版本下载
- 熊四智，李晓荣编著 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：7503202807
- 出版时间：1990
- 标注页数：288页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：300页
- 主题词：
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图书目录
第一编 制作和品享正宗川菜前应了解的知识 1
一、川菜概貌 3
二、川菜姓“川” 9
三、川菜不完全姓“川” 16
四、怎样把握“正宗” 21
第二编 正宗川味筵席菜 27
一、冷菜（20种） 28
二、热菜（50种） 55
三、汤菜（15种） 117
四、甜菜（15种） 136
第三编 便餐菜与家常菜 154
一、四六分饭铺的大众便餐菜（30种） 155
二、餐馆和家庭炉灶的家常菜（15种） 187
第四编 三蒸九扣与风味小吃 204
一、中小城镇的三蒸九扣菜（15种） 205
二、川中各地的风味小吃（40种） 221
第五编 陈麻婆豆腐的正宗与非正宗 269
参考书目 288