图书介绍
百姓自制风味小吃1000例 特色风味小吃烹饪技法全书pdf电子书版本下载
- 李少林，李晓玲主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030152239
- 出版时间：2005
- 标注页数：460页
- 文件大小：83MB
- 文件页数：474页
- 主题词：食谱－中国
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百姓自制风味小吃1000例 特色风味小吃烹饪技法全书PDF格式电子书版下载
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图书目录
目录第一章 乡情小吃怪味鸡片 2
香辣萝卜干 2
盐水仔鸭 3
姜汁黄瓜 3
蒜泥白肉 4
蒜蓉口条 4
凉拌墨斗鱼 4
醉香银丝 5
糖醋藕片 5
椒盐鳝鱼段 6
葱油海蜇 6
红油猪肚 7
五香花生米 7
水晶肉皮冻 8
糖酥排骨 8
五香鸡胗 9
凉拌什锦丝 9
芥末粉皮 10
红油百叶 10
樟茶鸭 11
辣味黄瓜 11
鸡丝凉面 12
香熏鱼 12
川北凉粉 13
蒜香茄子 14
米凉粉 14
石磨豆花 15
冰汁豆花 15
橙汁冻糕 16
冰糖绿豆羹 16
凉拌北风菌 17
棒棒鸡丝 17
夫妻肺片 18
麻辣兔丁 18
彭州胡子兔 19
张飞牛肉 20
缠丝兔 20
麻辣牛肉 21
灯影牛肉 21
金银糕 22
香炸牛排 22
炸山药饼 23
炸牛肉饼 23
炸麻团 24
油布袋 25
炸芝麻蜜枣 25
炸大馃子 26
油食子 26
炒玉米饼 27
鸡丝炒饼 27
油炸糕 28
炸馄饨 29
酥皮糯米球 29
江米条 30
带馅麻花 30
炸三角 31
炸酥饺 31
核桃酥 32
百酥油糕 33
鸡丝春卷 33
炸鲜藕夹 34
炸萝卜丸子 34
海南煎饼 35
鲜肉锅饼 36
沔阳酥饼 36
太极饼 37
油葱糖薄饼 38
香酥鸭饼 38
荠菜锅饼 39
肉丝炒饼 40
汴梁炒饼 40
荞面煎饼 41
炸虾饼 41
炸南瓜饼 42
窝子油糕 43
糖油馃子 43
橘饼苕蛋 44
方块油糕 44
三舍泥 45
酸辣炒面 46
玉米饼 46
肉丝炒饼 47
羊肉烩面 47
炒麻糖糕丝 48
虾仁炒面 48
炒疙瘩 49
咖喱牛肉饭 50
扬州蛋炒饭 50
炒肉冒面 51
回勺面 51
牛肉焦饼 52
京东肉饼 53
缠丝酥焦饼 53
羊肉脆皮饼 54
煎虾饼 55
蒙古馅饼 55
回族油香饼 56
湘鄂茶油饼 56
吴小酥油饼 57
台湾咸菜饼 58
月牙馅饼 58
吉林矾泡馅饼 59
淮凤酥饼 60
肉和尚 60
又一新馅饼 61
小葱饼 62
狗肉酥饼 62
火腿饼 63
叉烧酥饼 63
三鲜酥饼 64
淄川肉烧饼 65
芝麻方酥饼 65
麻蓉酥饼 66
浏阳酥面饼 66
果酱烧饼 67
松子枣泥宫饼 68
桂花饼 68
象州鸡仔饼 69
椒盐姑嫂饼 69
周村酥烧饼 70
太谷饼 70
芝麻烧饼 71
发面烧饼 71
瓤子烧饼 72
芝麻油酥饼 72
卤肉锅盔 73
蛋烷糕 73
顺江薄饼 74
水煎包 75
三鲜锅贴 75
煎鲜虾酥 76
单饼 77
韭菜烙盒 77
煎鸡仔饼 78
褡裢火烧 78
马家锅烙 79
黄米面饼 80
东北肉饼 80
炸酥棍 81
肉火烧 81
奶油马蹄酥 82
酥皮糯米球 82
焦饼 83
金线一窝酥 83
千层饼 84
缸炉饼 84
红脸烧饼 85
擦酥肉饼 85
小鍪菜饼 86
肉馅糊塞饼 86
羊肉里抓 87
江米丸 88
鸡蛋油摊 88
龙凤面 89
红枣切糕 89
羊肉泡馍 90
红豆糕 90
金银花卷 91
胡辣面筋汤 91
五香甜沫 92
腊肉小米饭 92
驴打滚 93
三鲜疙瘩汤 94
马哈鱼肉面 94
吉林汤包 95
腊味萝卜糕 96
天津包子 96
玉面蒸饺 97
黏豆包 97
熏馅饺子 98
黑香米窝头 99
糯米烧麦 99
八宝甜饭 100
豆腐面 101
卿鱼汤煨面 101
甜水面 102
担担面 102
红油燃面 103
香酥山药饼 104
豌豆扯面 104
火腿土豆饼 105
三鲜猫耳朵 106
刀削面 106
枣泥苕梨 107
栗子凉糕 107
沙罐煨面 108
川味抄手 109
银丝面 109
红油水饺 110
川味汤圆 111
鸡丝豆腐脑 111
肥肠粉 112
油茶 112
翡翠烧麦 113
三大炮（红糖糍粑） 114
醪糟小汤圆 114
凉面 115
叶儿粑 115
凉蛋糕 116
核仁豌豆泥 117
珍珠圆子 117
小笼粉蒸牛肉 118
青城白果糕 118
金钩包子 119
糯米糍粑 119
豆沙凉糍粑 120
红油蒸饺 120
豆沙水晶饼 121
八宝枣糕 121
肉丝炒饼 122
盐城摊饼 122
胡岗南瓜饼 123
蜜汁山药饼 123
千层肉饼 124
肉丁蒸饼 124
泸州黄粑 125
文楼汤包 128
淮安汤包 128
第二章 地方名特优小吃风味包子类 128
蟹黄汤包 129
小笼汤包 130
镇江汤包 130
保定汤包 131
馨香汤包 131
金华汤包 132
美味汤包 132
麻肉汤包 133
鸡汤包子 134
灌汤肉包 134
上海笼包 135
狗不理包 135
四川包子 136
茯苓肉包 136
煎鸡肉包 137
山东包子 137
油氽肉包 138
煎鲜肉包 138
小蚝包子 139
猪肉包子 139
龙眼小包 140
咸蛋肉包 141
凤球包子 141
生煎肉包 142
水煎肉包 142
会友发包 143
沟帮肉包 143
雪笋肉包 144
三丁大包 144
叉烧肉包 145
蚝油烧包 145
白菜肉包 146
破酥包子 146
干菜肉包 147
银芽肉包 147
榨菜肉包 148
冬菜肉包 148
鲜肉大包 149
鸭油肉包 150
酱汁肉包 150
金华腿包 151
火腿肉包 151
三鲜肉包 152
薄皮包子 153
蒙古包子 153
中和轩包 153
羊肉大包 154
羊眼包子 155
羊肉菜包 155
油酥焦包 156
羊肉煎包 156
牛肉菜包 157
牛肉大包 157
鸡丁肉包 158
鸡球肉包 158
鸭肉菜包 159
龙凤包子 159
野鸭菜包 160
玫瑰鸭包 160
石门素包 161
鱼肉包子 161
时辰包子 162
地耳包子 163
豆腐包子 163
素菜包子 164
三丁素包 164
水煎素包 165
素什锦包 165
香菇素包 166
奶黄馅包 167
蒸葛粉包 167
九圆包子 168
莲蓉蛋包 168
四味荞包 169
石柱米包 169
白菜大包 170
素肉大包 171
黄菜大包 171
秋叶包子 172
素蟹粉包 172
梅花包子 173
寿桃包子 173
蒸香甜包 174
金鱼包子 174
红果包子 175
豆沙包子 175
果酱包子 175
小白菜包 176
一品素包 176
干咸菜包 177
枣泥包子 178
豌豆包子 178
河南菜包 179
水晶菜包 179
炸鸡子包 180
什锦包子 180
茯山包子 181
五仁包子 181
天津素包 181
蒜苗包子 182
猪脑菜包 182
茯苓枣包 182
素馅包子 183
莲蓉香包 183
马家烧卖 184
烧卖馒头类 184
千张肉包 184
猪肉烧卖 185
参肉烧卖 185
肉葱烧卖 186
肉米烧卖 187
牛肉烧卖 187
油肉烧卖 188
糯米烧卖 188
翠油烧卖 189
鸭油烧卖 189
玻璃烧卖 190
翡翠烧卖 190
咸肉烧卖 191
鸡虾烧卖 191
肉虾烧卖 192
菊花烧卖 193
蛋皮烧卖 193
珍珠烧卖 194
金丝烧卖 194
什锦烧卖 194
鲜肉烧卖 195
临清烧卖 195
羊肉烧卖 196
火腿烧卖 196
灌汤烧卖 197
草菇烧卖 197
切馅烧卖 198
茼蒿烧卖 199
干蒸烧卖 199
都一处烧卖 200
萝卜烧卖 200
小笼馒头 201
宁夏馒头 201
南翔馒头 201
八宝馒头 202
喉口馒头 202
酵面馒头 203
阆中馒头 203
高桩馒头 204
戗面馒头 204
云层馒头 205
酒酿馒头 205
黄花馒头 206
压花馒头 206
蛋形馒头 206
果料馒头 207
门钉馒头 207
刀切馒头 208
千层馒头 208
奶香馒头 209
开花馒头 209
素菜馒头 209
油炸馒头 210
豆蔻馒头 210
生煎馒头 211
油氽馒头 211
烤香馒头 212
炸馒头片 212
腊肠肝卷 213
三鲜须卷 213
酥脆香卷类 213
炸佛手卷 214
奶油蛋卷 214
蒸菊花卷 215
蒸双桃卷 216
蒸蝴蝶卷 216
蒸四喜卷 217
双色香卷 217
蒸鸡丝卷 218
蒸金丝卷 218
蒸果酱卷 219
蒸肉馅卷 219
鸡腿丝卷 220
麻蓉糖卷 220
蒸蛋丝卷 220
煎肉饼卷 221
山楂鱼卷 222
炸咸卷果 222
油盐花卷 223
拉皮筒卷 223
肉蛋菜卷 223
脂油花卷 224
蒸葱花卷 224
麻酱花卷 225
椒盐花卷 225
蒸佛手卷 226
虎头花卷 226
蒸棉桃卷 227
蒸荷叶卷 227
蒸鸳鸯卷 228
马蹄花卷 228
蒸银丝卷 229
蒸千层卷 229
五色香卷 230
盘香花卷 230
南式花卷 231
蒸麻花卷 231
红枣花卷 231
葱油火腿卷 232
如意豆卷 232
米饭春卷 233
炸甜卷果 233
芦笋春卷 234
豆沙春卷 234
鸡丝春卷 235
油皮春卷 235
银芽春卷 236
韭肉春卷 236
荠菜春卷 237
炸三角酥 238
马蹄奶酥 238
菊花蛋酥 239
炸螃蟹酥 239
炸鸳鸯酥 240
烤合味酥 241
玉叶酥炸 241
油炸酥角 242
拿酥蛋挞 242
炸太极酥 243
炸酥腰子 243
炸酥麻花 244
炸兰花酥 244
桂花元宵 245
圆粽馄饨类 245
夹沙酥球 245
山楂元宵 246
麻心元宵 246
什锦元宵 247
四馅元宵 247
山城汤圆 248
鸽蛋汤圆 248
芝麻汤圆 249
鸡肉汤圆 249
红米汤圆 250
鸡油汤圆 250
花生汤圆 251
参芪汤圆 251
人参汤圆 251
汤水圆子 252
赖汤圆子 252
酒酿圆子 253
刺毛圆子 253
菜心圆子 254
核桃圆子 254
姊妹团子 255
鲜肉剪团 255
汤粢团子 256
炒肉团子 256
油煎团子 257
黄金团子 257
虾肉汤团 258
麻心汤团 259
萝卜团子 259
枣米粽子 260
嘉兴肉粽 260
咖喱肉粽 261
叉烧肉粽 261
咸肉粽子 262
赤豆粽子 262
上海肉粽 263
清水粽子 263
八宝粽子 264
什锦莲粽 264
过桥馄饨 265
川味灰粽 265
豆沙粽子 265
鱼肉馄饨 266
红汤馄饨 266
清汤馄饨 267
原汤馄饨 267
酸辣馄饨 268
淮园馄饨 268
鲜肉馄饨 269
虾仁馄饨 269
菇丁馄饨 270
肉仁馄饨 270
翡翠馄饨 271
三鲜馄饨 271
鸡丝馄饨 272
海鲜馄饨 272
羊肉馄饨 273
捶鸡馄饨 273
油炸馄饨 274
荠菜馄饨 274
山西帽盒 275
其他小吃类 275
油煎馄饨 275
肉韭黄盒 276
菜牛肉盒 277
韭菜肉盒 277
翡翠肉盒 278
三鲜盒子 278
鸳鸯肉盒 279
蒸炸肉盒 280
香芋肉盒 281
炸酥盒子 281
示灯粑粑 282
肉虾菜盒 282
遵义黄粑 283
灌肠血粑 283
粽叶粑粑 284
包谷粑粑 284
酥油糌粑 284
武汉面窝 285
艾窝窝头 285
椒盐馓子 286
淮安茶馓 286
家常油条 287
蝴蝶馓子 287
过桥米线 288
焦杠油条 288
炒虾米线 289
小锅米线 289
肉炒面线 290
虾炒米粉 291
锅卤饵块 291
豆芽米粉 292
什锦米粉 292
牛肉米粉 292
虾仁肠粉 293
虾沙河粉 293
鸡丝河粉 294
红枣锅盔 295
乾州锅盔 295
新疆肉馕 296
新疆烤馕 296
龙江煎堆 297
新疆油馕 297
油酥饽饽 298
圆墩饽饽 298
鸡鸭疙瘩 299
炒疙瘩子 299
番茄疙瘩 300
红油疙瘩 300
关中辣团 301
鲜蘑疙瘩 301
甜豌豆黄 302
酸味疙瘩 302
西安栲栳 303
烤一捆柴 303
杏仁豆腐 303
煮猫耳朵 304
蒸一捧雪 304
三鲜豆皮 305
黄州烧梅 305
虾肉云吞 306
安虾水饺 307
大良膏煎 307
新疆那仁 308
西藏布鲁 308
玉林肉蛋 309
炒肉豆丝 309
蜂巢蛋角 310
凤凰椰球 311
象生雪梨 311
娥姐粉果 312
椰黄西米 312
涪陵醪糟 313
荔浦香芋 313
香甜奶酪 314
蒸叶儿把 314
炸甜奶炼 315
糊汤米酒 315
安徽笼糊 316
鸡汤面蛋 317
臊子马舌 317
蜜糖麻花 318
水晶门钉 318
油炸焦圈 319
山西茶食 320
八批果子 320
炸大救驾 321
炸狮子头 321
炸欢喜坨 322
鸡蛋布袋 322
油炸三角 323
怀化侗果 323
油炸回头 324
油炸元宝 324
油炸排叉 325
炸酥油饼 325
油炸薯片 326
油炸松塔 326
炸豌豆饼 327
泡泡油糕 327
炸红薯条 327
耳朵炸糕 328
炸糖排叉 328
脆糯麻球 329
炸面鲫鱼 329
炸白牡丹 330
酥香薄脆 330
松塔麻花 331
蒸糯米丸 331
驴子打滚 331
烧面片汤 332
山药豆泥 332
牛肉面汤 333
猫耳面汤 333
烤小猪 336
北京烤肉 336
第三章 风味烧烤畜肉类 336
烤肉 338
新疆烤羊肉串 338
沙茶烤肉 338
烤川味香肠 339
新疆炒烤羊肉 339
啤酒香肠 340
烤广东香肠 340
南斯拉夫式烤猪肉 341
乌克兰式烤肠 341
英式烤羊腿 342
法式烤羊腿 342
德式烤猪腿 342
叙利亚式烤羊肉片 343
叙利亚式烤羊腿 343
尼泊尔式咖喱羊肉串 344
叙利亚式烤羊肉串 344
土耳其羊肉丸子 345
哈萨克式烤羊肉卷 345
瑞士烤牛扒 346
麻辣羊方 346
吉利羊排 346
法式烤牛扒 347
英式烤牛扒 347
朝鲜式烤牛肉 348
哥斯达黎加式牛扒 348
烤牛肉串 349
苏丹式牛肉卷 349
奶油烤肉杂拌 350
烤酸菜肉杂拌 350
烤蔬菜牛肉串 350
烤牛肉 351
烤六味牛肉脯 351
烤牛排 352
烤小牛肉 352
烤牛里脊 353
烤小牛排 353
五香牛肉干 354
牛肉干 354
奶汁烤牛脑 355
麻辣牛肉 355
烤羊腿 356
烤金银卷 356
烤羊肉 357
烤羊腿肉 357
烤火腿 358
烤猪肝 358
玫瑰花烤羊心 358
熏血肠 359
烤猪排 359
烤肉串 360
串烤羊肉 360
蜜味叉烧肉 361
豉汁叉烧肉 361
烧烤排骨 361
明炉串肉片 362
钩吊香肉 362
钩吊香腰 363
生烤金银卷 363
串烤猪通脊块 363
烤肠 364
叉烤腰子 364
生烤乳猪肉 365
煎猪肠子酸白菜 365
烤牛柳 366
烤小牛肉和猪肉 366
五香辣驴肉干 367
烤咖喱猪肝 367
烤牛肉 368
烤猪肝串 368
鲜香牛肉条 369
五香辣味牛肉干 369
烤羊肉卷 370
烤牛排 370
烤羊肉串（一） 371
烤牛肉扒 371
烤里脊 372
烤羊肉串（二） 372
烤肉饺 373
烤白菜肉卷 373
烤酥肉 373
炒羊肉 374
烤猪肉脯 374
串烤牛肉 375
烤羊肉串 375
苹果烤猪肉 376
姜汁肉排 376
菠萝烤火腿 377
酒香排骨 377
蒜蓉烤肉排 377
网油猪蹄 378
麻辣猪腿 378
烤菠萝瓤羊腿 379
串烤猪肉 379
串烤加味羊肉 380
酒香羊肉串 380
鲜薄荷烤羊肉串 380
炸烤羊舌 381
串烤糖醋羊肉 381
酒香羊肉丁 382
糖酥肥羊尾 382
烤羊肉灌肠 382
干酪小牛排 383
五香羊柳 383
五香牛肉干 384
烤牛腿 384
北京烤鸭（二） 385
北京烤鸭（一） 385
蛋禽类 385
洪湖烤鸭 386
八珍烤鸭 387
广式烤鸭 387
叉烧肥鸭 388
烤鸡肝 388
奶油烤鸡排 388
烤鸭丝盖菜 389
沙茶酱烤鸭 389
叫化童鸡 390
烤苹果鸡 391
烤油鸡 391
奶油烤鸡脯 392
明烤竹节鸡 392
浇汁烤鸭 393
烤鸭（一） 393
家常烤鸭 394
烤野鸭 394
熏鸡 395
烤烧鸡肝 395
香熏鹌鹑蛋 395
太爷鸡 396
熏茶香鸡 396
烟熏鸭子 397
美味烟香鸡 397
十香醉烤鸡 398
烤笋鸡 398
烤油鸡 398
叫化子鸡 399
火烧泥抱鸡 399
叉烧全鸡 400
仿叫化子鸡 400
纸包鸡 401
鸡肉火腿 402
胡椒烤鸡 402
烤鸡肉饼 403
烤鸭肝鸡肉饼 403
烤石歧乳鸽 404
熏鸡 404
金银鸡卷 405
香葱辣子烤野鸭 405
烤香茶鸭 406
凤还巢 406
虾茸乳鸽 407
烤鸡翅 407
八珍烤鸡 408
烤荷包竹鸡 408
蚝油禾花雀 409
烤鸡翅 409
烤鸡块 410
烤鸡腿 410
菠萝烤鸭片 411
鸡酥 411
烤酿馅火鸡 412
烤乳鸽 412
烤鹅 412
烤鸭（二） 413
蜜汁鱿鱼 417
酱汁烤鱼 417
水产类 417
法式烤鱼 418
印式鱼肉蘑菇串 418
奶油通心粉烤鱼 419
伊拉克式烤鱼 419
意大利式烤鱼 419
铁板鳝筒 420
五香鱼柳 420
铁板大虾 421
太子烤鳗片 422
丁香鲈鱼 422
熏墨鱼 423
微波鳗片 423
熏五香虾 424
烟熏鱼 424
熏对虾 425
烟熏基围虾 425
烤鳝段 426
烤鲥鱼（一） 426
烤明虾 427
烤鲳鱼 427
烤大虾 428
生烤龙虾 428
五香熏鱼 429
熏鱼（一） 429
烤鱼排 430
熏鱼（二） 430
烤鲥鱼（二） 430
烤石鱼干 431
干烘甜酱鱿鱼 431
烤带鱼 432
烤黄鱼 432
红油干焗鱼 433
瓦堡红鲤 433
鲜辣海米 433
烤明虾 434
奶粉黄鱼 434
鱼松 435
烤鱼 435
蛋黄烤墨鱼 436
烤鳝鱼 436
烤马哈鱼 437
糖醋熏鱼 437
杏仁烤鳕鱼 438
醉烤鲤鱼条 438
瓤烤鲈鱼 438
菊花螃蟹 439
醉烤虾段 439
麻辣河蚌 440
油酥蟹腿 440
烤计司豆腐 441
烤大虾豆腐 441
蔬菜水果类 441
熏豆腐 442
奥地利式羊肉瓤青椒 442
熏豆腐皮 443
熏豆腐泥 443
烤西葫芦鸡蛋 444
熏松子腐皮卷 444
鸡蛋通心粉排 445
小葱排 445
菠菜排 445
五香熏蛋 446
熏蛋（一） 446
烤果酱鸡蛋包 447
烤模子鸡蛋 447
烤蛋 447
烤馅鸡蛋 448
果酱菊花蛋 448
菠菜鸡蛋排 449
烤菠菜鸡蛋 449
芹菜馅鸡蛋 449
烤芸豆 450
蜜烤豌豆 450
烤酸辣黄豆 451
烤黄豆 451
熏蛋（二） 452
烤拌元椒 452
鸡蛋烤糕 453
烤苹果鸡 453
干烘甜酱鱿鱼 453
烤苹果片 454
蔬菜生烤面 454
烤土豆泥 455
土豆香葱蛋 455
油烤土豆 456
烤西葫芦 456
椒盐花生仁 456
芝麻甜薯片 457
泥烤芋头 457
油烤蘑菇 458
烤油笋 458
板肉土豆排 459
烤鲜藕饼 459
烤羊肉青椒串 460
瓤馅红椒 460