图书介绍
虾类 蟹类制品892例pdf电子书版本下载
- 赵宝丰等编 著
- 出版社： 北京：科学技术文献出版社
- ISBN：7502347771
- 出版时间：2004
- 标注页数：474页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：500页
- 主题词：虾类－水产品－食品加工；蟹类－水产品－食品加工
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图书目录
生吃龙虾 1
生吃活龙虾 1
目录 1
一、虾类制品 1
（一）龙虾 1
清蒸龙虾（一） 2
龙虾帆船 2
生蒸龙虾（一） 3
清蒸大龙虾 3
清蒸龙虾（二） 3
生炊龙虾 4
生蒸龙虾（二） 4
原壳大龙虾 5
生汁大龙虾 5
原汁焖龙虾 6
蚝油龙虾 6
奶油龙虾炖番茄 7
煮龙虾番茄沙司 7
蓝花椰汁龙虾 7
锦绣龙虾 8
烤龙虾 9
清炒龙虾肉 9
三色龙虾 9
计司烤龙虾 10
生烤龙虾 10
鲜牛奶焗龙虾 11
油酥龙虾 12
微波焗青龙 12
腊龙虾肉（广东） 13
糟龙虾 13
蜜汁油虾 13
龙虾冻 14
生菜小龙虾 15
冷冻什锦龙虾 15
生菜大龙虾 16
牡丹大龙虾 17
龙虾色拉 17
父子大龙虾 18
千层龙虾 19
果仁龙虾包 20
纸包龙虾 20
刺身澳龙 20
鲜菇龙虾片 21
双喜龙虾片 22
薄皮鲜汤 23
什锦拼盘 23
龙虾拼盘 23
冷冻对虾 24
1．冷冻制品 24
（二）对虾 24
冷冻蝴蝶虾块 34
冷冻虾肉丸 36
对虾冻（西式菜） 37
东方明星 38
清蒸对虾（一） 39
2．蒸制品 39
清蒸明虾 40
清蒸对虾（二） 40
芙蓉大虾 41
鱼香干蒸虾 41
蒜蓉蒸鲜虾 41
龙眼大虾 42
百花大虾 42
罗汉大虾 43
蒸盐水对虾 43
五彩明虾 44
拌对虾片 45
拌虾片 45
3．煮制品 45
芥末对虾片 46
凉拌对虾片 46
全对虾 47
姜汁对虾片 47
姜汁对虾 48
生菜冷拌明虾 48
生菜虾（西式菜） 49
煮盐水对虾 49
调味对虾（拉美） 50
宫保对虾 50
秀丽明虾 51
水晶明虾 51
鲜番茄明虾 52
椰奶明虾（斯里兰卡） 52
木薯番茄对虾（拉美） 53
鸳鸯对虾涮锅 54
对虾玉米杂烩（拉美） 54
油焖对虾（一） 55
4．焖、烩制品 55
油焖大虾（一） 56
油焖对虾（二） 56
油焖大对虾 57
油焖大虾（二） 57
烩明虾（意大利） 58
对虾两吃 58
捶烩虾片 59
美式红烩明虾 59
红烧对虾（一） 60
5．烧爆烹制品 60
捶烩虾丝 60
干烧对虾（一） 61
红烧对虾（二） 61
干烧对虾（二） 62
干烧大虾 63
干烧明虾（二） 63
干烧明虾（一） 63
火烧明虾 64
双色对虾 65
绿叶原汁明虾 65
油爆对虾 66
烹虾段（一） 67
油爆明虾 67
炒虾片 68
6．炒熘制品 68
烹虾段（二） 68
清炒香菇虾片 69
炒明虾片 69
焦熘对虾 70
软熘虾片 70
干煎明虾 71
煎明虾（美国） 71
7．煎、？制品 71
窝贴明虾 72
煎烹虾段 72
锅贴明虾（韩国） 73
锅贴对虾 73
铁排明虾（韩国） 74
？鲜对虾 75
金钱对虾 75
煎？大虾（山东） 76
？大虾 76
陈皮大虾 77
茄汁？大虾 77
烤明虾 78
烤对虾 78
8．烤熏制品 78
番茄烤明虾（美国） 79
盐烤明虾 79
串烤对虾 80
奶汁烤对虾（西式菜） 80
云丹大虾（我国台湾） 81
烙明虾 81
天津熏鲜对虾 82
熏对虾 82
炸大虾（一） 83
炸对虾 83
9．炸制品 83
炸烹明虾 84
炸大虾（二） 84
香炸明虾 85
脆炸直虾 85
炸虾排（一） 86
炸明虾串（缅甸） 86
酥炸虾排 87
炸虾排（二） 87
香酥对虾（二） 88
香酥对虾（一） 88
凤尾虾 89
西法大虾 89
炸西法虾（山西） 89
凤尾对虾（二） 90
凤尾对虾（一） 90
凤尾母子虾 91
凤尾大虾 91
糖醋大虾 92
炸雪丽大虾 92
太极明虾 93
金钱明虾 93
南湖对虾 94
荷包金鲤虾 94
炸虾咕噜烹 95
锡包大虾 95
鱼香虾段 96
炸烹虾腰串 96
纸包明虾片 97
醋烹虾段 97
雪花虾片 98
水晶虾片 98
生食活虾 99
活吃虾 99
（三）一般虾类食品 99
1．生、醉、炝制品 99
腌生虾片 100
鲜大虾片（日本） 100
醉虾 101
白玉鲜虾 101
秘制腌江虾 101
腐乳醉虾 102
鲜活醉虾 102
醉翁虾 102
炝活虾（一） 103
枸杞醉虾 103
炝虾片（二） 104
炝虾片（一） 104
炝活虾（二） 104
腐乳炝虾（一） 105
炝青虾 105
酒炝活虾 105
腐乳活虾 106
腐乳炝虾（二） 106
清蒸大虾（二） 107
清蒸大虾（一） 107
炝腐乳青虾 107
2．蒸制品 107
蒸白菜扣虾 108
荷叶蒸虾 108
金鲤虾 109
琵琶大虾 110
琵琶虾 110
孔雀大虾 111
百花大虾 111
金鱼双味虾 112
金鱼大虾 112
菊花虾 113
蒜香基围虾 114
葱油大虾 114
两吃大虾 114
鲜花盛开 115
蒜蓉开边虾 115
腌肉基围虾 115
盐水虾（二） 116
盐水虾（一） 116
3．煮制品 116
盐水虾（五） 117
盐水虾（四） 117
盐水虾（三） 117
盐水虾（七） 118
盐水虾（六） 118
盐水子虾 119
盐水河虾 119
盐水大虾 119
煮青虾 120
白焯虾 120
蓝花盐水虾 120
生菜煮大虾 121
香叶煮大虾 121
白灼基围虾（三） 122
白灼基围虾（二） 122
白灼基围虾（一） 122
凉拌河虾 123
汆大虾 123
白灼基围虾（四） 123
葱姜油虾 124
咖喱虾 124
美式花旗大虾 125
姜芽麻酱虾 125
粉丝草虾煲 126
新竹虾仔冬粉（我国台湾） 126
虾豆 126
大虾七品涮锅 127
涮活虾 127
火锅大海虾 128
涮大虾海味鲜 128
活河虾火锅 129
焖大虾 130
4．焖烩制品 130
菊花锅 130
油焖青虾 131
煎焖虾 131
油焖大虾（二） 132
油焖大虾（一） 132
咖喱油焖虾段 133
番茄焖大虾 133
灯笼大虾 134
水卵大虾 134
意大利烩虾 135
粟米烩虾 135
彩色珍珠虾 136
烩河虾片 136
红酒烩虾仁 136
烧大虾 137
5．烧制品 137
干烧竹节虾 138
干烧基围虾 138
干烧大虾 138
煎烧虾 139
串烧大虾 139
南烧虾丁 140
烧酒虾 140
茄汁大虾 141
葱辣大虾 141
油吃青虾 142
两吃大虾 142
凤尾虾 143
油爆河虾 143
烹虾段 144
茄汁燕尾虾 144
翡翠虾环 145
三片敲虾 145
酱虾（一） 146
6．酱、卤、熏制品 146
翡翠明珠 146
卤青虾 147
酱虾（二） 147
熏大虾 148
卤子虾潺 148
卤虾片 148
烟熏基围虾 149
熏五香虾 149
清炒大虾 150
7．炒、熘制品 150
炒凤尾虾（二） 151
炒凤尾虾（一） 151
翠带凤尾虾（天津） 152
炒凤尾虾（三） 152
清炒三虾 153
炒青虾 153
鲜虾鱿鱼花 154
炒虾片 154
滑熘虾片 155
熘虾段 155
油煎大虾 156
清煎大虾 156
8．煎、？制品 156
干煎虾段 157
蛋煎大虾 157
软煎大虾 157
锅贴大虾 158
？大虾 159
扒大虾 159
葱？大虾 160
油？青虾 160
油？虾 160
钳蝎如意虾 161
陈皮虾 161
烤大虾 162
9．烤、焗制品 162
快餐烤虾（一） 163
烤竹节虾 163
快餐烤虾（二） 164
奶汁大虾 165
快餐烤虾（三） 165
菠菜烤鱼虾 166
蛋黄少司烤虾 166
纸包大虾 167
盐烘虾 168
炸蛋白虾 169
炸白虾 169
椒盐焗虾 169
10．炸制品 169
面糊炸大虾（一） 170
炸犬虾 170
炸青虾 171
面糊炸大虾（二） 171
软炸青虾 172
软炸大虾 172
炸窝贴虾 173
炸葡萄虾 173
焦炸虾 173
酥虾（山西） 174
炸板虾 174
炸凤尾虾（一） 175
香炸芝麻大虾 175
炸凤尾虾（三） 176
炸凤尾虾（二） 176
酥炸凤尾河虾 177
炸凤尾大虾 177
炸凤尾虾段 178
炸凤尾虾排 178
两吃大虾 179
两吃凤尾虾 179
炸烹虾段 180
炸虾段 180
炸虾铃 181
干炸虾段 181
炸虾串 182
炸虾排 182
油爆虾（二） 183
油爆虾（一） 183
油爆虾（五） 184
油爆虾（四） 184
油爆虾（三） 184
油爆大虾（一） 185
油爆虾（六） 185
油爆青虾 186
油爆大虾（二） 186
油蘸虾 187
油爆河虾 187
糖醋大虾 188
糖炙油虾 188
油浸大虾 188
鱼香大虾 189
糖醋面虾 189
双艳大虾 190
吉列琵琶虾 191
吉利大虾 191
金菊琵琶虾 192
琵琶大虾 192
枇杷虾 193
凤尾虾 194
金鱼大虾 194
燕窝凤尾虾 195
龙身凤尾虾 195
燕巢凤尾虾 196
膏里凤尾虾 197
高丽凤尾虾 197
荷包牡丹虾（天津） 198
鸳鸯芝麻虾 198
纸包草虾 199
椒盐基围虾 199
咕噜虾 200
酱汁虾 200
脆皮虾段 201
空心珍珠虾 201
番茄虾片 202
双尾虾托 202
双龙会 203
芝麻虾片 203
雪月桃花（天津） 204
冻生虾仁 205
1．冷冻制品 205
（四）虾仁、虾肉制品 205
冻熟虾仁 207
冻鹰爪虾仁 208
冻熟制螯虾仁 209
水晶虾仁（二） 211
水晶虾仁（一） 211
橘形虾仁（韩国） 212
清蒸牡丹虾 212
2．蒸制品 212
雪山飞蝎 213
拌虾仁（二） 214
拌虾仁（一） 214
3．煮制品 214
炝虾仁 215
椿头拌虾仁 215
汆虾仁（一） 216
熟炝虾仁 216
汆虾片 217
汆虾仁（二） 217
瓦糕虾仁 218
豌豆虾仁 218
姜汁虾仁 218
鲜虾冬瓜蓉 219
水晶虾片 219
浇汁咖喱虾（缅甸） 220
咖喱虾（缅甸） 220
烧虾仁（二） 221
烧虾仁（一） 221
4．烧、烩制品 221
彩色三鲜 222
虾仁豆腐 222
干烧虾仁 222
八宝海鲜 223
清烩虾仁 224
烩虾仁 224
烩四宝 225
烩青虾 225
炒虾仁（二） 226
炒虾仁（一） 226
5．炒制品 226
清炒虾仁（三） 227
清炒虾仁（二） 227
清炒虾仁（一） 227
芙蓉虾仁 228
爆炒虾仁（韩国） 228
炒芙蓉虾仁 229
炒鲜奶虾仁 230
炒芙蓉虾片 230
木犀虾仁 231
白雪鲜虾仁 231
碧绿虾仁 231
蚕豆虾仁 232
豆苗虾仁 232
豌豆炒虾仁（韩国） 233
青豆炒虾仁 233
枸杞炒虾仁 234
松蓉虾仁 234
韭菜虾仁 234
炒菠萝虾片 235
荸荠炒虾肉 235
炒虾蟹（一） 236
韭黄炒虾丝 236
炒虾蟹（三） 237
炒虾蟹（二） 237
菠萝虾 238
炒虾肫 238
虾仁银耳 239
虾仁杯（西餐菜） 239
番茄青豆虾仁 240
番茄虾仁 240
6．滑熘虾仁 240
青豆蓉虾仁 241
青豆虾仁 241
鲜奶虾仁 242
白果虾仁 242
芒果虾仁 242
奶卤虾仁（韩国） 243
牡丹虾仁（韩国） 244
老法虾仁 245
凤尾虾仁 245
熘虾仁 246
蟹粉鲜虾腐皮 246
烧熘虾仁 247
水熘虾仁 247
熘蛋糕虾仁 248
熘荸荠虾仁 248
糟熘虾仁（二） 249
糟熘虾仁（一） 249
龙井虾仁（一） 250
7．茶熘制品 250
熘虾片 250
龙井虾仁（三） 251
龙井虾仁（二） 251
新龙井虾仁 252
碧螺虾仁 253
龙井白玉 253
毛峰虾仁 254
锅巴大虾肉 255
锅巴虾仁 255
8．锅巴虾仁 255
虾仁锅巴（一） 256
番茄虾仁锅巴 257
虾仁锅巴（二） 257
软煎大虾肉 258
9．煎烤、爆制品 258
辣酱虾仁锅巴（韩国） 258
爆虾仁 259
黄金龙凤配 259
盐爆虾条 260
芫爆虾仁 260
宫爆虾仁 260
辣爆三丁 261
清炸虾仁 262
炸虾仁 262
青白爆炒虾肉（缅甸） 262
10．炸制品 262
月季花炸虾仁 263
软炸虾仁 263
油泡虾仁 264
脆炸桂花虾仁 264
炸虾串 265
炸虾片 265
高丽虾仁（天津） 266
高丽虾串 266
凤眼大虾 267
纸包虾仁 267
双龙会 268
糖醋大虾 268
（五）虾干、虾米、虾皮、虾子食品虾干 269
虾米（水煮法） 270
虾米干 270
虾米（汽蒸法） 272
拌海米芹菜 273
海米拌黄瓜 273
海米炖冬瓜 274
海米烧冬瓜 274
熟虾皮 275
开洋西芹 275
海米冬瓜汤 275
虾皮 277
生虾皮 277
虾皮汤 278
炒虾皮韭菜 278
虾子茭白 279
虾皮冬笋 279
虾子烧腐竹 280
虾子烧茭白 280
虾饼 281
（六）虾肉糕点、小食品1．虾饼 281
虾子烧茄子 281
烧虾饼 282
扣虾饼 282
煎虾饼（二） 283
煎虾饼（一） 283
生煎虾饼 284
煎虾饼（山西） 284
锅贴虾饼 285
大良煎虾饼 285
蛋煎虾饼 285
锅贴虾仁饼 286
茄汁虾饼（二） 287
茄汁虾饼（一） 287
香菇虾饼 288
蘑菇虾饼 288
芙蓉虾饼 289
桂花虾饼 289
面包虾饼 290
花生仁虾饼 291
炸面包虾饼 291
金钱虾饼（二） 292
金钱虾饼（一） 292
吉利虾饼 293
金钱虾饼（三） 293
炸虾球（二） 294
炸虾球（一） 294
2．虾球 294
炸虾球（江苏） 295
炸虾球（三） 295
松炸虾球（二） 296
松炸虾球（一） 296
糖醋虾球 297
速炸虾球 297
杨梅虾球（二） 298
杨梅虾球（一） 298
番茄虾球（天津） 299
茄汁虾球 299
芝麻虾球（韩国） 300
芝麻虾球 300
菜松虾球 300
瑞草虾珠 301
白玉虾球 302
黄油百子球 302
翡翠虾球 303
水晶虾球 303
绍式虾球 304
鸳鸯虾球 304
清汤虾丸 305
3．虾丸 305
酥炸虾丸 306
炸虾丸子 306
汆虾丸子 306
油炸虾肉丸（印度） 307
油泡虾丸子 308
油泡虾丸 308
豆腐鲜虾丸（香港特区） 309
浊水珍珠丸（我国台湾） 309
连中三元 310
红荔虾丸子 310
炸虾卷（一） 311
4．虾卷 311
虾肉泥子卷 312
炸虾卷（二） 312
滑蛋虾仁卷 313
芦笋虾卷 314
网油虾卷 314
五丝虾卷 315
紫菜虾卷 315
奶油鲜蘑虾卷 316
白汁扒虾卷 317
白汁虾卷 317
虎皮虾卷 318
咖喱虾卷 319
雪衣虾卷 319
如意蛋卷 320
如意卷 320
换酿虾卷 321
香麻棋子卷 321
鲜虾煎蛋饺 322
虾皮蒸饺 322
5．虾饺、虾角 322
上汤虾皮角 323
三鲜蛋饺 323
银湖滑虾角 324
汤泡虾蓉角 325
沙律明虾角 325
汤泡香荷角 326
煎酿虾扇 327
莼菜虾扇 327
6．虾扇 327
翡翠酿虾扇 328
翠绿酿虾扇 328
汤泡明虾扇 329
竹笙川虾扇 330
琵琶鲜虾扇（广东） 330
肉虾馅 331
虾肉馅 331
7．虾馅 331
百花馅（二） 332
百花馅（一） 332
鲜虾馅 332
夹心虾糕 333
芙蓉虾糕 333
8．其他虾点、小食品 333
虾酥盒 334
庙口虾仁酥（我国台湾） 334
酥炸虾盒 335
虾片 336
虾扇烧麦（广东风味） 336
网油虾塌 338
金梅虾片 338
碧绿鲜虾脯 339
银湖虾脯 339
干炸虾枣 340
琵琶虾扇脯 340
冻虾蓉条 341
巴西式虾排 342
面包虾排 342
石榴虾 343
发板虾排 343
石榴百花虾 344
石榴虾（江苏） 344
琵琶虾 345
炸虾托 345
荷包虾 346
油包虾 346
翠金荷包虾 347
枕头虾 348
寸金虾 348
百花芝麻虾 349
松子橄榄虾 349
卷筒虾 349
雪映红梅 350
五彩虾面 350
玉树兰花 351
白雪映红梅 351
荷花双影美 352
百花齐放 352
虾片粥 353
9．虾粥、虾羹、虾汤 353
凉瓜酿大玉 353
豆腐虾仁羹 354
对虾羹 354
虾球粥 354
虾羹油条 355
酸辣烩虾羹 355
大虾炖汤 356
虾丸汤 356
虾仁蛋包汤 357
椰汁虾仁汤 357
冻梭子蟹 358
（一）冷冻制品 358
二、蟹类制品 358
冻花蟹 359
冻梭子蟹肉段 359
冷冻煮蟹肉 360
腌毛蟹（黑龙江） 361
（二）腌、醉、糟制品 361
醉蟹（一） 362
盐水毛蟹 362
醉蟹（三） 363
醉蟹（二） 363
醉蟹（六） 364
醉蟹（五） 364
醉蟹（四） 364
醉蟹（八） 365
醉蟹（七） 365
活醉蟹 366
醉蟹（红醉） 366
中庄醉蟹（江苏） 367
屯溪醉蟹（安徽） 367
酒醉螃蟹 368
腌醉蟹 368
缕金龙凤蟹（仿唐） 369
呛蟹 369
糟鲜蟹 370
糟河蟹 370
糟虎爪 371
清蒸全蟹 372
清蒸螃蟹 372
（三）蒸制品 372
蒸蟹 372
清蒸肉蟹（二） 373
清蒸肉蟹（一） 373
清蒸膏蟹 374
清蒸和乐蟹 374
啤酒蒸蟹 375
酒蒸活蟹 375
清蒸海蟹 375
醉蒸黄油蟹 376
花雕蒸蟹 376
啤酒蒸螃蟹 376
炊鸳鸯膏蟹 377
生炊红蟹（福建厦门） 377
鸡蛋蒸蟹 377
荷莲蒸三叠 378
拌毛蟹肉（韩国） 379
拌蟹肉（二） 379
拌蟹肉（一） 379
银针蟹肉 380
清蒸蟹肉 380
姜汁大蟹 381
姜汁蟹 381
玉板蟹 382
浇汁螃蟹 382
芙蓉套蟹 383
雪丽大蟹 384
芙蓉蟹兜 384
鸳鸯膏蟹 385
海味全蟹 386
菊花套蟹（菊花蟹斗） 386
七星紫蟹 387
珍珠虾蟹 387
酸沙紫蟹 388
扒原壳海蟹 389
江苏大闸蟹 389
八宝芙蓉青蟹 390
飞燕蟠秋蟹 390
桂圆红鲟 391
土豆酿蟹粉 392
螃蟹杯 392
雪片蟹 392
蟹肉扒茄子 393
蟹黄扒白菜 393
（四）扒制品 393
蟹肉扒鲜菇（一） 394
蟹肉扒芥菜 394
蟹肉扒豆苗（一） 395
蟹肉扒鲜菇（三） 395
蟹肉扒鲜菇（二） 395
蟹肉扒豆苗（二） 396
草菇扒蟹肉 397
津白扒蟹粉 397
酒煮香蟹 398
姜汁煮肉蟹 398
（五）煮制品 398
姜汤毛蟹 399
大芥菜煮蟹肉 399
沙锅青蟹年糕 400
汆锅 400
天津紫蟹菊花鱼锅 401
火锅螃蟹 401
蟹仔粉干（我国台湾） 402
青蟹豆芽粉丝煲 402
红烧梭子蟹 403
红烧大蟹 403
（六）炖、烩、烧制品 403
锅烧蟹（一） 404
奶油螃蟹烧 404
锅烧蟹（三） 405
锅烧蟹（二） 405
锅烧蟹黄 406
锅烧蟹（四） 406
面拖蟹 407
烹青蟹 407
糖醋肥蟹 408
油酱毛蟹 408
酿大闸蟹 409
葱姜肉蟹 409
蟹黄菜心 410
万年蟹腿 410
醉蟹炖鸡 411
南湖蟹粉 411
烩蟹肉（一） 412
花蟹炖甲鱼 412
熘醋蟹 413
（七）煎、熘、爆制品蛋煎江蟹 413
烩蟹肉（二） 413
炸熘小蟹 414
醋熘小蟹 414
熘蟹黄（二） 415
熘蟹黄（一） 415
炒蟹 416
（八）炒制品 416
酱爆青蟹 416
豉汁炒毛蟹 417
炒毛蟹 417
青蒜炒蟹 418
炒全蟹 418
毛蟹炒年糕 418
避风塘炒蟹 419
香汁炒蟹 419
炒虾蟹（二） 420
炒虾蟹（一） 420
炒毛豆蟹 421
炒虾蟹（三） 421
南洋咖喱蟹 422
雪丽大蟹 422
韭菜炒蟹肉 423
五彩蟹块 423
蟹肉炒芥蓝 424
豆苗蟹肉 424
枸杞炒蟹肉 424
银针蟹肉丝 425
蟹肉燕窝 425
炒蟹粉（一） 426
炒芙蓉蟹黄 426
碧绿通柳 426
清炒蟹粉 427
炒蟹粉（二） 427
炒蟹带粉 428
炒蟹仔脚（我国台湾） 428
炒蟹脆 428
烤蟹肉（一） 429
啤酒烤蟹 429
（九）烤、焗制品 429
烤蟹肉（二） 430
计司烤蟹肉 431
菠菜烤蟹肉 431
烤螃蟹盖 432
烤海蟹肉（澳大利亚） 432
沙锅碎焗蟹 433
瓦罐焗蟹 433
油焗蟹 433
金沙焗花蟹 434
芙蓉焗蟹 434
油焗红鲟 435
焗鲜蘑虾蟹 435
炸海蟹 436
炸全蟹 436
（十）炸制品 436
裹炸蟹 437
炸菊蟹 437
炸烹棱子蟹 438
炸酿海蟹 438
五香焦炸蟹 439
焦炸烤蟹 439
炸板全蟹（韩国） 440
炸半蟹 440
烹连壳蟹 441
虎板全蟹 441
七星螃蟹 442
椒盐青蟹 442
两吃全蟹 443
暄炸蟹肉 444
蟹粉两吃 444
香炸蟹锤 445
脆皮百花蟹柳 445
脆炸蟹钳 446
酥炸蟹钳 446
香炸蟹钳 446
脆皮炸蟹钳 447
香脆蟹钳 447
蟹肉饼（越南） 448
（十一）蟹肉糕点、小食品1．蟹饼、蟹包、蟹卷 448
炸烹蟹腿 448
烘煎蟹粉饼 449
锅烧蟹饼 449
烤橙汁蟹包 450
茄汁蟹卷 451
网油蟹卷 451
蟹盒 452
2．蟹盒 452
如意蟹肉卷 452
醉蟹盒 453
煎蟹盒 453
香炸蟹盒 454
油炸海蟹盒（菲律宾） 455
酥炸蟹盒 455
金钱炸蟹盒 456
香菇蟹盒 457
包炸蟹球 458
3．蟹球、蟹丸 458
香麻百花蟹盒 458
蟹肉菊花球 459
芙蓉蟹球 459
闸蟹黄鱼球 460
蟹油水晶球 460
清汤蟹丸 461
生汆蟹丸 461
蟹粉丸子 462
蟹肉丸子 462
蟹夹 463
4．其他蟹肉糕点、小食品 463
酿蟹橙 464
蟹酿橙 464
蛋酿虾蟹（泰国） 465
菊花蟹 465
双味蝤蛑 466
一品脆皮蟹 466
换衣脱锦鲟 467
蟹卷煎蛋 468
蟹肉莲藕粥 469
5．蟹粥、蟹羹、蟹糊 469
锅贴蟹肉 469
蟹腐羹 470
蟹仔粥 470
芙蓉蟹羹（江西九江） 471
清汤蟹羹 471
海蟹羹 471
虾蟹糊 472
玉蟹双色羹 472