中国名菜谱 安徽风味pdf电子书版本下载

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目录 1

概述 1

山珍海味菜 5

1 红烧熊掌 5

2．鸡茸鹿筋 6

3．孔雀猴头 7

4．樱桔蛤士蟆 9

5．李鸿章杂烩 10

6．沙锅贡淡鱼翅 11

7．凤藏龙针 12

8．珍珠鱼翅 14

9．海棠鱼唇 15

10．鲨皮二脘 16

11．海鲜明珠 17

12．蟹烧海参 18

13．花蕊海参 19

14．玉兔海参 20

15．蝴蝶海参 21

16．蟹连鱼肚 22

17．凤凰牡丹鱼肚 23

18．明珠酥鲍 25

19．干贝糊 26

20．干贝萝卜 27

21．花菇石鸡 28

肉菜 30

22．云雾肉 30

23．泾县小烧 31

24．干炸网子肉 32

25．寸金肉 33

26．脆浆裹肉 34

27．腐乳爆肉 34

28．酥糊里脊 35

29．卷筒粉蒸肉 36

30．蛏干烧肉 37

31．杨梅元子 38

32．玉带肉 38

33．螺蛳肉 39

34．珍珠元子 40

35．八宝肉元 41

36．皮丝球 42

37．荠菜元子 43

38．枣核肉 44

39．玛瑙肉 45

40．溜核桃肉 46

41．挂霜排骨 47

42．淡菜酥腰 48

43．炒腰脑 48

44．锅贴腰子 49

45．桂花肚 50

46．生炒肚尖 51

47．佛手肚头 52

48．焦炸象眼 53

49．麻油肠卷 54

50．管廷烩脊髓 55

51．虾籽管廷 55

52．徽式卤舌 56

53．冰炖桥尾 57

54．焦炸羊肉 58

55．苔干羊肉丝 58

56．银针羊肉丝 59

57．绣球羊肉 60

58．红扒羊蹄 61

59．风羊火锅 62

60．炸牛肉 63

61．牛肚三位 64

62．牛蹄花 65

63．红烧果子狸 65

64．火煲果子狸 67

65．果子狸卷 67

66．卤麂 68

67．冬笋麂丝 69

68．五香兔脯 70

69．玛瑙兔肉 71

70．当归獐肉 72

禽蛋菜 73

71．符离集烧鸡 73

72．霸王别姬 74

73．生熏仔鸡 76

75．石耳炖鸡 77

74．徽州蒸鸡 77

76．椒盐米鸡 78

77．清香砂焐鸡 80

78．百花朝凤 81

79．凤炖牡丹 82

80．荷叶包鸡 83

81．奶油雪衣鸡 84

82．茶叶熏鸡 85

83．雪花丁香鸡 86

84．捶鸡 86

85．虾籽黄焖鸡 87

86．八大锤 88

87．雪淋鸡 89

88．芝麻鸡排 90

89．纸包鸡 91

90．卷筒鸡 92

91．百子凤腿 93

92．酥炸凤翼 94

93．核桃鸡 95

94．珍珠鸡 96

95．菊花鸡丝 97

96．炸鸡丝卷 98

97．缠丝鸡饼 98

98．椿芽拌鸡丝 99

99．风味鸡 100

100．白松鸡 101

101．白切鸡 102

102．杏仁鸡饼 102

103．荷花鸡 104

104．无为熏鸭 105

105．酒卤鸭 107

106．翡翠鸭 108

108．贻贝炖鸭 109

107．叉烤鸭 109

109．饽饽鸭 110

110．挂炉烧鸭 112

111．馄饨鸭子 112

112．烹鸭条 113

113．糯果鸭条 114

114．鸭味三件 115

115．鸭双味 116

116．炸饼鸭卷 117

117．三河酥鸭 118

118．烧鹅掌 119

119．三丝鸡茸蛋 119

120．黄山炖鸽 120

121．油淋鸽子 121

122．双燕还巢 122

124．雪冬山鸡 124

123．香酥鹌鹑 124

125．双爆串飞 125

126．荠菜山鸡片 126

127．雪菜？鸡 127

128．红扒野鸭 128

129．炸溜斑鸠 129

130．炒斑鸠片 130

131．油炸麻雀 130

132．鸭肝蛋卷 131

133．芙蓉鸡腰 132

134．八宝蛋 133

135．绣球鸡蛋 134

136．银鱼煎蛋 135

137．椿芽焖蛋 136

139．还原蛋 137

138．蛋包虾仁 137

水产菜 139

140．奶汁肥王鱼 139

141．毛峰熏鲥鱼 140

142．沙锅鲥鱼 141

143．方腊鱼 142

144．腌鲜鳜鱼 144

145．白汁鳜鱼 145

146．桃花鳜 146

147．火烤鳜鱼 147

148．网油鳜鱼 148

149．八宝鳜鱼 149

150．鱼咬羊 150

151．馄饨鱼 151

152．五丝驼龙鱼 152

153．菊花鱼 153

154．麦穗鱼 154

155．柳叶鱼丝 155

156．鱼扇 155

157．梅花鱼茸汤 156

158．葡萄鱼 157

159．火烘鱼 159

160．红烧划水 160

161．人参鱼 160

162．莲蓬鱼 161

163．菊蟹鱿鱼 162

164．烹刀鱼 163

165．熏刀鱼 164

166．桂花鳊 165

167．鱼白三鲜 166

168．桐花鱼 167

169．包公鱼 168

170．软兜冰鱼 169

171．糟香冰鱼 170

172．扒冰鱼 171

173．泾县琴鱼 171

174．香菇金鱼 172

175．百燕打伞 173

176．溜鲇鱼片 174

177．流星赶月 175

178．什锦虾球 176

179．五丁虾规 177

180．油包虾 178

181．菊花虾 179

182．锅贴虾饼 180

183．夹心虾糕 181

184．蟹黄虾盅 182

185．白汁虾卷 183

186．枕头虾 184

187．炒虾丝 185

188．香炸琵琶虾 186

189．凤尾虾排 187

190．虾仁芙蓉蛋 188

191．虾腐 189

192．酱汁虾 190

193．燕巢凤尾虾 190

194．雪衣虾卷 191

195．雪映红梅 192

196．屯溪醉蟹 193

197．芙蓉套蟹 194

198．玉板蟹 195

199．炸蟹卷 196

200．老蚌怀珠 197

201．腊肉炖河蚌 198

202．清炖马蹄鳖 199

203．发菜甲鱼 200

204．明珠甲鱼 201

205．清炒鳝糊 202

206．马鞍鳝 203

207．凤翅炖鳝段 203

208．烹松丝 204

209．卷筒长鱼 205

210．炸桂花鳝 206

211．软炸石鸡 207

212．清蒸鹰龟 208

植物菜 209

213．问政山笋 209

214．翠堤春晓 210

215．如意笋 211

216．火腿炖鞭笋 212

217．菊花冬笋 212

218．八公山豆腐 213

219．朱洪武豆腐 214

220．蜂窝豆腐 216

221．寿桃豆腐 217

222．白玉饺 218

223．栗豆腐 219

224．鸭胰豆腐 220

225．徽州毛豆腐 220

226．中爪腐衣 221

227．蜜汁红芋 222

228．香菇盒 223

229．炸冬菇 223

230．裹烧白兰花 224

231．三潭枇杷 225

232．烤八宝苹果 226

233．蜜汁猕猴桃 227

234．荸荠元子 227

235．水晶山药球 228

236．雪湖玉藕 229

237．干蒸莲子 230

238．酒醉核桃仁 230

239．炸麻酥 231

240．金雀舌 232

241．徽州元子 233

242．兰花银耳 234

243．皱纱南瓜苞 235

244．敬亭绿雪 235

其他菜 237

245．菊花锅 237

246．？三鲜 238

247．双脆锅巴 239

248．鲜三套 240

249．八宝面筋 241

250．迎客松 242