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目录 1

周林序 1

概述 1

韩念龙序 3

蹇先艾序 5

第一章 茅台镇 5

第一节 建制沿革 5

第二节 地理环境 5

第三节 高粱、小麦的种植 8

第四节 仁岸 10

第五节 茅台渡口 11

第六节 今日茅台镇 12

第一节 悠久的酒乡史 13

第二章 茅台酒的历史 13

第二节 茅台酒的由来 14

第三节 “成义”、“荣和”、“恒兴”三家烧房 16

第四节 建国前茅台酒的生产和销售 21

第五节 茅台酒的荣誉 24

第三章 茅台酒厂的成立与发展 26

第一节 建厂与恢复生产 26

第二节 1958—1977年的生产演变 28

第三节 改革开放 29

第四章 茅台酒传统独特酿造工艺的改进和提高 33

第一节 依靠科学技术总结、继承、提高 33

第二节 三种典型体的确立与酱香型的命名 36

第三节 茅台酒独特的酿造工艺和特色 38

第五章 原料、设备、包装、安全生产 45

第一节 原料 45

第二节 动力和机器设备 46

第三节 包装 49

第四节 安全生产与环境保护 51

第六章 企业管理 53

第一节 计划管理 53

第二节 质量管理 54

第三节 销售管理 62

第四节 运输管理 64

第五节 劳动工资管理 65

第六节 审计、法规 66

第七节 成本管理 67

第八节 管理成果 69

第七章 教育、福利 73

第一节 职工教育 73

第二节 职工子女教育 74

第三节 职工劳保福利 75

第四节 离退休职工的管理 77

第八章 组织机构与党群活动 78

第一节 办事机构沿革 78

第二节 党的组织和活动情况 80

第三节 纪检工作 86

第四节 共青团工作 87

第五节 公安保卫 88

第六节 工会工作 90

第七节 职工代表大会 91

第八节 劳动服务公司 92

人物略传 97

附录 105

大事记 133

编后记 157