图书介绍
南方饮食掌故pdf电子书版本下载
- 竞鸿主编 著
- 出版社： 天津：百花文艺出版社
- ISBN：7530638297
- 出版时间：2004
- 标注页数：601页
- 文件大小：46MB
- 文件页数：648页
- 主题词：饮食－掌故－中国
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图书目录
目录 1
江苏 1
相门城砖与年糕 5
美食 5
徐州烙馍 6
水煎包与帝王粥 6
陈后主与“一条龙”包子 8
扬州炒饭 9
范仲淹与苏州白印糕 10
曹顶与南通跳面 11
三丁包 12
枫桥白汤面 12
五丁包子 13
乾隆与车轮饼 16
西亭脆饼 17
苏州木渎枣泥麻饼 19
牛肉锅贴 21
无锡油面筋 23
东方汉堡包——京江剂 24
镇江伙面 25
蟹黄汤包 27
南通甜炒面 28
青团 30
金刚肚脐 31
黄桥烧饼 34
乌饭 34
五粮粥 35
樊哙卖狗肉 36
龟汁狗肉 36
佳肴 36
楚霸王与烧杂烩 37
“霸王别姬”的味中之味 38
丁庄大菜 39
狮子头 40
凤穿牡丹 41
无尾螺蛳 42
徐州东坡回赠肉 43
陆稿荐 45
陆稿荐的肉骨头 47
无锡肉骨头 48
明成祖与全家福 51
康熙与龙舟船 52
正德皇帝与吕泗文蛤 52
康熙与八宝豆腐羹 53
乾隆与全家福 54
乾隆与平桥豆腐 56
乾隆与红嘴绿鹦哥 57
乾隆与松鼠鳜鱼 58
乾隆与鱼头豆腐 58
乾隆与皇姑菜 60
龙抱凤蛋 62
游龙绣金钱 64
黄狗猪头肉 65
松鹤楼为啥出名 66
袁枚为豆腐三折腰 67
莲蓬豆腐粉蒸肉 68
慈禧与太仓糟油 69
“天下第一菜” 71
阿坤巧烹龙凤腿 71
神仙肉 72
镇江肴肉 73
镇江的佛跳墙 75
脍残鱼 76
官刀鱼 79
“龙戏珠”与龙池鲫鱼 81
玫瑰千条鱼 82
镇江三鱼 84
太湖银鱼 88
镇江“拆烧鲢鱼头” 90
沐阳软熘长鱼 91
彭城鱼丸 92
天下第一鲜——南通文蛤 93
王四酒家叫花鸡 94
狼山鸡 96
南京板鸭 97
盐焗鸡 97
金陵盐水鸭 99
秦邮全鸭宴 100
南京香肚 101
沙湖盐蛋 102
湖彩蛋 104
洋葱炒牛肉丝 106
连云港砂锅炖驴肉 107
清真马祥兴菜馆 108
“大煮干丝”与“烫干丝” 111
蒲菜与抗金菜 112
芹菜四味飘香 113
“江南第一汤” 114
鱼肚白鸡汤 115
冬至馄饨 116
秦淮八绝 116
风味小吃 116
端午节吃透糖 117
雨花石汤圆 117
稻香村蜜糕甜如蜜 119
乾隆与“云片糕” 121
拒霜花艳芙蓉酥 122
定胜糕 124
状元豆 124
臭盐豆 126
仪征十二圩茶干 127
黄埭瓜子 128
趣谈皮蛋 128
湖北 131
安国寺与东坡饼 132
江陵九黄饼 132
美食 132
同治与黄石港饼 134
热干面 135
云梦鱼面 135
面窝 136
瓦罐鸡 137
佳肴 137
江陵散烩八宝 137
武昌鱼与神仙汤 138
诸葛亮与“龙凤配” 140
王昭君与桃花鱼 141
草船借箭 141
李白与翰林鸡 143
昭君鸭 143
李白与宜昌三游神仙鸡 144
赵匡胤与孝感豆油藕卷 145
应山滑肉 145
黄州东坡肉 147
黄州东坡豆腐 148
黄陂糖蒸肉 149
明武宗与蟠龙菜 150
李时珍做防癌菜 152
谭元春与红烧木琴鱼 152
生爆鳝卷 153
黄焖甲鱼 153
皮条鳝鱼 154
橘瓣鱼圆 155
焦炸龙须 155
喜沙肉 156
三元蹄膀 156
荆楚鱼席 157
荆州翡翠白玉汤 157
公安三鲜头菜 159
冬瓜鳖裙羹 160
鱼茸卷 160
荆沙鱼糕丸子 161
江陵橘羹汤圆 162
风味小吃 162
孝感麻糖 163
丹阳大麦粥 164
老通城豆皮 164
麻城肉糕 165
湖南 166
长沙年糕 168
柳德芳汤圆 168
美食 168
德园包子 169
长沙奶糕 169
衡阳荷叶包饭 170
长沙牛奶法饼 170
侗族“三粑”与粑俗 171
茴饼 171
鲊粑肉 173
佳肴 173
湘西社饭 173
曾国藩与“三合汤” 176
祁阳笔鱼 176
东安子鸡 177
玉麟香腰 177
组庵鱼翅 179
子龙脱袍 179
牛中三杰 180
石锅鱼 181
百鸟朝凤 181
五元神仙鸡 182
全家福 182
君山银针鸡片 183
三层套鸡 183
火宫殿臭豆腐 184
腊味合蒸 186
“不二砂锅” 186
一鸭四吃 188
毛泽东谈辣椒和红烧肉 189
和记汤粉 192
风味小吃 192
姊妹团子 193
杨裕兴面条 193
擂茶与三生汤 194
浙江 196
江南四月乌米饭 198
美食 198
王羲之领教鸭儿饺子 199
杭州油炸桧 202
金华酥饼 202
才女唐琬与“三不粘” 204
太师饼 205
穿心饼 205
乌镇姑嫂饼 207
金华汤包 209
五芳斋粽子 210
青饺 212
鲞鱼 213
佳肴 213
新风鳗鲞 216
清蒸美味鲥鱼 217
东坡肉 218
“五柳鱼”与“东坡鱼” 219
宋嫂鱼羹 221
西湖醋鱼 222
龙泉香菇 223
万三蹄 224
酱烤猪头 224
雏凤明珠 225
凤凰蛋 226
乾隆与鱼头豆腐 228
乾隆与龙井虾仁 229
乾隆与吉祥团圆菜 230
金镶白玉板红嘴绿鹦哥 231
叫花子鸡 233
袁枚为豆腐折腰 234
掌上明珠 234
王太守八宝豆腐 235
杭州“火踵神仙鸭” 236
金华火腿 237
雪舫蒋腿 238
戌腿 240
三珍斋酱鸡 243
醉鸡 245
严州干菜鸭 246
明目鱼米 247
“压饭榔头” 248
三丝敲鱼 248
平湖糟蛋 249
干炸响铃 249
莼菜汤 251
芋艿头 253
冰糖莲心羹 254
风味小吃 254
西施舌 255
桂花鲜栗羹 256
吕洞宾与绍兴香糕 257
冰糖葫芦传奇 259
葱包桧儿 260
臭冬瓜臭秦桧 261
“猫耳朵” 262
西湖藕粉 263
县前汤团 263
江西 265
红米碱水粑 267
美食 267
玲珑珍珠丸 269
贵溪灯芯糕 270
小担蒸子糕 271
王安石做双喜字肉 272
小乔炖白鸭 272
佳肴 272
东坡肉 273
江州水浒肉 275
文天祥与文山肉丁 277
流浪鸡 278
永丰宸肉 278
美味“金镶玉” 280
赣州小炒鱼 282
婺源清炖荷包红鲤鱼 283
天师八卦宴 284
上清豆腐 284
瓷泥煨鸡 285
四星望月 286
白醮鳙鱼头 287
瓦缸煨汤 288
藜蒿腊肉 289
八宝什锦汤 290
风味佳品甑子糕 292
风味小吃 292
石头街麻花 293
玉山的“老四便食” 294
景德镇三闾庙的臭豆腐 295
福建 297
福州春卷 301
美食 301
正德皇帝与珍珠粥、凤眼鲑 302
光饼 303
厦门春饼 304
汀州伊面 305
美人薄饼 305
宁化大卷 306
畲族清明乌稔饭 307
武夷山竹筒饭 308
多味鱼丸 309
西施舌 309
佳肴 309
七星鱼丸 310
八卦宴 311
建瓯板鸭 312
文公菜 312
佛跳墙 313
参附鸳鸯鸽 313
浦城肉燕 313
麒麟脱胎 315
武平猪胆肝 316
龙溪江东鲈鱼 316
烧肉藏珠 316
春羊夏狗 317
漳茶鸭子 318
上杭茴香豆腐干 319
吉利虾 320
东璧龙珠 321
郭沫若与“半月沉江” 322
牛滑和牛杂 323
“流蜞蛋”与“泥钉冻” 324
风味小吃 324
“糊”倒倭寇 326
锅边糊 327
茯苓糕 328
燕皮 329
芋泥藏锋 329
煎豆干 330
周宁魔芋糕 331
米冻和米冻糕 332
满煎糕 332
土笋冻 333
海蛎煎 334
油葱果 335
广东 336
“乒乓粿”的由来 338
美食 338
荷叶饭 339
盲公饼 341
佛公饼 341
潮汕“粿仔脯” 342
潮州老婆饼 343
春卷 344
凤凰美食“枕头粽” 346
成珠小凤饼 347
薄皮鲜虾饺 348
蟹黄灌汤饺 348
潮州鱼蛋粉 349
肠粉 349
卷薄饼·朴籽粿 350
及第粥 351
皇帝水 352
佳肴 352
汕尾虾蛄 353
中秋吃芋艿 354
龙虎斗 355
福康亲王吃鞋底鱼 356
太爷鸡 357
九记路边鸡 358
清平白切鸡 359
佛跳墙 360
鼎湖上素 362
八宝素菜 363
潮州名菜“来不及” 364
得心斋的酝扎猪蹄 365
阿一鲍鱼 365
奇品三味 367
白云猪手 367
广东蛇餐 368
江太史蛇羹 371
喜食豆腐的孙中山 373
张之洞与“大马站” 373
“烤乳猪”的由来 374
孙中山与四物汤 374
东莞腊肠 375
蓊菜 376
护国菜 378
西洋菜的来历 379
惠州梅菜 381
煲汤 382
潮汕牛肉丸 383
风味小吃 383
广州凉粉 384
娥姐粉果 385
中山粉果金吒 386
太极芋泥 387
肇庆裹蒸粽 388
糯米鸡 388
萨其马 389
艇仔粥 389
佛山小吃柱侯酱 390
广西 391
生榨米粉 393
美食 393
桂林米粉 394
老友面 394
桂林松糕 396
尼姑素面 396
龙城螺蛳粉 397
五色饭与五色蛋 397
梧州纸包鸡 398
佳肴 398
荔浦芋扣肉 399
水族人的鱼包韭菜 400
特味地羊 400
桂林马蹄菜 401
玉林牛巴 402
阳朔“啤酒鱼” 402
桂林打油茶 404
风味小吃 404
苗乡美食——辣椒骨 404
梧州豆浆 405
桂林喝螺 406
罗汉果 407
上海 409
小笼包与素菜包 411
美食 411
生煎馒头与油氽馒头 412
开洋葱油面 414
排骨年糕 414
蟹壳黄 415
阳春面 415
全家福 416
佳肴 416
小绍兴鸡粥 416
火烧赤壁 417
百年菜馆“老正兴” 418
青鱼秃肺 419
下巴划水 419
炒蟹黄油 420
枫泾丁蹄 421
虾子大乌参 421
蜜汁火方 422
白斩鸡 423
糟钵头 424
八宝鸭 424
梅家菜 425
红烧圈子 425
生煸草头 426
贺年羹 427
四鳃鲈鱼汤 428
海棠糕 429
风味小吃 429
擂沙汤圆 430
城隍庙梨膏糖 431
芝麻切片 431
五香烤麸 431
老城隍庙五香豆 432
糟田螺 434
进京乳腐 434
贵州 436
贵阳肠旺面 437
美食 437
引子汤粑 438
糯米饭 439
糕粑 440
刷把头 440
威宁荞酥 442
遵义羊肉粉 443
绥阳空心面 444
锅渣 445
遵义豆花面 445
烧牛肉和煮鸡蛋 446
土家族麻饼 446
苗家金球糯粑 448
芙蓉竹荪 449
奢香玉簪 449
佳肴 449
贵阳风味酸汤烫 450
酸汤点豆腐 451
酸鱼待客 453
酸汤鱼 453
苗族吃鸭节 454
炒香虫 455
鱼冻 455
镇宁布依族狗肉 456
土家煨锅 456
恋爱豆腐果 457
风味小吃 457
丝娃娃 458
豆腐圆子 459
苗族八宝油茶 460
毕节臭豆腐干 460
黔西豆豉粑 461
尚稽豆腐皮 462
油煎寡鸡蛋 462
四川 464
“馒头”和“包子”的来历 466
美食 466
锅魁 468
担担面 470
查渣面 470
赖汤圆 471
钟水饺 472
韩包子 473
诸葛亮与大蒜烧肉 474
佳肴 474
曹操与治寒病菜 475
太白鸭 476
杜甫与五柳鱼 477
乐山东坡墨鱼 478
东坡肘子 478
灯影牛肉 479
鱼头火锅 480
水煮牛肉 480
香花鸡片 481
宫保鸡丁 483
万县“宫爆肉丁” 484
麻婆豆腐 486
忠县豆腐乳 488
棒棒鸡 491
白果烧鸡 492
回锅肉 493
锅巴肉片 493
从跳神肉到蒜泥白肉 494
清蒸江团 495
泡菜鲫鱼 496
“邦邦鱼” 497
永川的豆豉鱼 498
九大碗 500
叙府陈年糟蛋 501
香酥肥鸭 501
龙抄手 502
风味小吃 502
香山蜜饼 503
凤尾酥 505
鸡豆花 506
“三大炮” 507
姜糖 508
三合泥 508
云南 510
美食 512
过桥米线 512
鳝鱼米线 513
云香斋破酥包子 514
过手米线 514
都督烧麦 516
火腿大白饼 516
大面糕 517
虎掌金丝面 518
班他 519
奶油回饼 519
大救驾 520
佳肴 520
大理饵块 521
康熙御膳宫门献鱼 522
汽锅鸡 523
巍山粑肉饵丝 524
河水煮金线鱼 525
酥炸蜂蛹 525
清汤鱼 526
砂锅鱼 527
白族土八碗 528
白族吹肝 529
洱源乳扇 530
傣家蚂蚁蛋 532
拉祜烤肉 533
坨坨肉 533
永胜油茶 534
风味小吃 534
摩梭人美食“猪膘肉” 534
丽江粑粑 535
酸辣螺黄 535
普米饭肠 536
鸡豌豆凉粉 537
海南 538
海南粉 540
苏东坡为环饼作广告诗 540
美食 540
海南鸡饭 541
琼式月饼 542
琼南伊府面 542
黎家竹筒饭 543
文昌鸡 544
佳肴 544
苗族五色饭 544
东山羊 546
加积鸭 546
和乐蟹 547
万宁燕窝 548
红鱼粽 550
海南椰子盅 550
烤盐灶蛤蜊 550
文昌空心煎堆 551
风味小吃 551
那大狗肉 552
文昌按粑 552
黎家酸菜 553
香港 554
年糕 556
开口乐水饺 556
美食 556
龙凤贡面 556
避风塘炒蟹 557
佳肴 557
粥粉面 557
雀巢时果虾仁 558
椒盐烹中虾 558
烧蔗虾 558
白斩肉 559
芙蓉出水 560
梅竹争春 560
热拌河蚌肉 561
香港牛肉丸 561
粥底火锅与鸳鸯火锅 561
红烧大鱼头 562
鸳鸯脆鳝 562
爆鱿鱼卷 562
广东点心 563
风味小吃 563
椒盐沙鯭鱼 563
香港甜品 564
新意小吃——玉米 566
茶餐厅食品 568
街头小食 570
澳门 572
杏仁饼 574
鸡仔饼 574
美食 574
粥品 575
马介休 576
佳肴 576
葡国鸡 577
霸王鸭 578
比里鸡 578
澳门鲜蚝 579
素菜 581
葡式烤焗乳猪 581
免治 581
西洋菜 582
青菜薯茸汤 582
蛋挞 583
风味小吃 583
大排档美食 584
渣咋 584
台湾 586
胡椒饼 588
大桥肉粽 588
美食 588
烤竹筒饭 589
丸林鲁肉饭 589
度小月——担仔面 590
炸虾饺 590
酥香鲜脆——生煎包 591
元宝肉 592
佳肴 592
清明台湾美食——芋饺 592
红烧鳗 594
烧酒乌鸡 594
台湾牡蛎 595
“甜不辣” 596
风味小吃 596
乌鱼子 596
“棺材板” 597
彰化肉圆 598
独一豆签羹 599
高雄“破布子”块 599
高雄阿麦 599
五香臭豆腐 600
鼎边锉 600
仙人掌冰 601