茶事服务指南pdf电子书版本下载

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目录 1

第一篇 茶艺初级 1

茶之源流 1

茶的功效 8

茶的种类 11

绿茶　 12

白茶　 14

黄茶　 15

青茶　 15

红茶　 16

黑茶　 16

花茶　 22

紧压茶　 23

茶的选购 23

外形　 24

色泽　 24

香气　 25

滋味　 25

茶的冲泡 25

泡茶用水　 26

茶水比例　 28

泡茶水温　 30

冲泡时间　 31

冲泡次数　 32

奉茶之道　 32

现代茶具与功能 33

主泡器　 34

辅泡器　 36

茶艺分段练习 38

茶巾的手法　 38

茶匙的手法　 40

茶则的手法　 41

茶罐的手法　 43

茶壶的手法　 45

茶海的手法　 49

煮水器的手法　 50

杯子的手法　 50

茶艺实际操作 52

绿茶茶艺　 52

花茶茶艺　 56

红茶茶艺　 61

从业人员茶事礼仪 67

品茗环境　 68

仪容仪表　 68

形体语言　 69

礼貌用语　 70

饮茶礼仪　 71

茶艺与茶道 72

茶圣与茶经 76

第二篇　茶艺中级 81

茶的鉴别 81

真假茶的鉴别　 81

真假花茶的鉴别　 82

着色茶的鉴别　 82

次品茶、劣质变质茶的鉴别　 83

新茶陈茶的鉴别　 84

择茶而饮 85

饮茶宜忌　 85

品饮新茶的利弊　 87

四季择茶法　 88

茶叶的存放与保藏 89

茶叶的存放　 89

茶叶的保藏　 90

中级茶事礼仪 92

习茶基本身体姿态　 92

习茶礼仪动作　 94

拿取器物手法　 95

冲泡手法　 96

茶艺操作 97

乌龙茶茶艺　 97

传统式泡法　 99

盖碗式泡法　 104

潮州式泡法　 109

安溪式泡法　 118

工夫泡法　 123

传统红茶泡法　 138

第三篇　茶艺高级 143

茶叶评鉴方法 143

评鉴要点　 143

评鉴用语　 145

绿茶的评鉴 149

外形　 149

内质　 150

白茶的评鉴 151

总论　 152

分论　 152

黄茶的评鉴 153

总论　 153

分论　 153

青茶的评鉴 154

外形　 155

内质　 155

红茶的评鉴 156

外形　 157

黑茶的评鉴 157

内质　 158

中国名茶录 158

中国十大名茶　 158

绿茶简介　 162

红茶简介　 177

白茶简介　 186

黄茶简介　 187

黑茶简介　 190

紧压茶简介　 192

花茶简介　 197

紫砂壶史 202

宜兴陶器　 202

名壶家及款式　 203

壶艺的发展　 207

近现代紫砂　 212

普通品　 214

近现代紫砂名人　 214

现代紫砂壶等级 217

高档品　 218

特级品　 218

瓷器茶具 219

饮茶法的演变 224

煮茶法　 224

点茶法　 224

毛茶法　 225

点花茶法　 225

泡茶法　 225

少数民族茶饮 226

藏族酥油茶　 227

维吾尔族的香茶　 228

回族的刮碗子茶　 229

蒙古族的咸奶茶　 230

侗族、瑶族的打油茶　 231

土家族的擂茶　 232

白族的三道茶　 234

哈萨克族的奶茶　 235

苗族的八宝油茶汤　 236

回族、苗族的罐罐茶　 237

瑶族、壮族咸油茶　 238

基诺族的凉拌茶和煮茶　 239

布朗族的青竹茶　 241

佤族的烧茶　 241

拉祜族的烤茶　 242

景颇族的腌茶　 243

哈尼族的土锅茶　 244

傈僳族油盐茶　 245

纳西族的“龙虎斗”和盐茶　 246

常见茶馆用语（中英版） 247

茶艺　 247

绿茶　 247

茉莉花茶　 249

乌龙茶　 250

陆羽　 252

茶人茶事 252

孟臣壶与卢仝诗　 256

苏轼　 257

陆游　 261

杨万里　 264

李渔　 266

郑燮　 267

鲁迅　 269

老舍　 271

茶的传说 274

十八棵御茶　 274

冻顶乌龙　 276

雪芹辨泉　 277

龙井茶虎跑水　 279

王安石明断三峡水　 284

东坡三遇题茶联　 286

乾隆荷露煮香茗　 287

康熙御题“碧螺春”　 289

蒲松龄路设大碗茶　 291

梁实秋饮茶有秘传　 292

世界茶道 294

日本茶道　 294

韩国茶礼茶道　 299

英国茶道　 303

茶馆源流 307

上海茶馆　 312

现代茶馆 314

京都茶馆　 315

成都茶馆　 317

广州茶馆　 318

杭州茶馆　 322

台湾茶艺馆　 324

香港茶馆　 326

泡沫红茶馆　 330

茶艺馆的经营 330

茶艺馆的筹备　 330

茶艺馆的经营管理　 339

附录一 365

附录二 369