图书介绍
白葡萄酒pdf电子书版本下载
- (美)埃德·麦卡锡(Ed McCarthy),(美)玛丽·埃文-莫利根(Mary Ewing-Mulligan)著;张丽娟等译 著
- 出版社: 北京:机械工业出版社
- ISBN:7111143345
- 出版时间:2004
- 标注页数:262页
- 文件大小:37MB
- 文件页数:275页
- 主题词:葡萄酒-基本知识
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图书目录
目录 1
译者序 1
引言 1
第一部分 白葡萄酒的内容 7
第1章 超出红酒世界 9
白葡萄酒是什么? 9
白葡萄酒的品格 10
白葡萄酒就是白葡萄酒,还是白葡萄酒(不!) 11
饮用与品尝 17
第2章 说出味觉 20
风格与气候 20
风格与酿制 22
自然与葡萄营养 28
第3章 葡萄的可能性 29
种类就是酒香味 29
白葡萄领域的知名产品 34
白葡萄酒领域的常识 46
第4章 七种经典白葡萄酒 48
起源:欧洲 48
白勃艮第:所有夏敦埃葡萄酒之母 49
德国的雷司令——葡萄酒中的王者 52
桑赛尔和普宜汽:浓烈清澈的白索维农 54
白波尔多:混合的美酒 55
阿尔萨斯葡萄酒的味道 57
加利福尼亚的夏敦埃葡萄酒 59
珍贵的武弗雷葡萄酒 62
第5章 吃鱼时饮用的白葡萄酒及其他 64
事先准备 64
答案总是“白葡萄酒”吗? 65
搭配食物与葡萄酒的方法 66
白葡萄酒的特殊性 70
第二部分 白葡萄酒的世界 73
第6章 加利福尼亚的夏敦埃 75
品种葡萄酒在美国找到了市场 75
加利福尼亚的夏敦埃——酒中皇后 77
产品仅供邮购的葡萄酒厂地址 89
白索维农:加利福尼亚的“另一种”白葡萄酒 90
第7章 除夏敦埃之外的其他加利福尼亚白葡萄酒 90
推荐的加利福尼亚白索维农 91
远远落后者:其他七种出色的葡萄酒 95
第8章 俄勒冈、华盛顿和纽约的白葡萄酒 105
俄勒冈,唱起不一样的歌 105
在华盛顿呷塞米翁酒 111
纽约州的白葡萄酒 118
第9章 澳大利亚、新西兰及南非地区的白葡萄酒 123
令人喜爱的澳大利亚白葡萄酒 124
新西兰——白葡萄酒专家 133
走出南非 138
第10章 法国白葡萄酒:绝妙的勃艮第白葡萄酒 142
勃艮第的兴衰 142
勃艮第——最优质的夏敦埃 143
勃艮第白葡萄酒地区 144
真正的沙布利 145
科多尔金勃艮第 150
令人意外的科德沙劳奈斯 160
马孔奈区——买酒的好地方 161
白勃艮第白葡萄酒和饮食 163
第11章 法国白葡萄酒波尔多及其他 164
波尔多白葡萄酒 164
卢瓦尔山谷的爽口的白葡萄酒 168
阿尔萨斯干白葡萄酒 176
罗纳山谷的朴实的白葡萄酒 179
第12章 自成一派的德国白葡萄酒 184
德国葡萄酒的命名 185
德国葡萄酒的风格 189
德国的主要葡萄酒产区 190
推荐的德国葡萄酒生产厂 191
第13章 意大利白葡萄酒:苏尔韦、比诺格里乔及其他 194
意大利葡萄酒产区 194
第14章 西班牙、葡萄牙、奥地利、瑞士 210
阳光西班牙的白葡萄酒 210
奥地利的水晶白葡萄酒 216
瑞士的白葡萄酒 218
第三部分 十大秘诀 221
第15章 十种值得注意却鲜为人知的白葡萄酒 223
初次饮用葡萄酒的人应该首先喝什么样的白葡萄酒? 228
第16章 关于白葡萄酒的十个常见问答题 228
亚硫酸盐会导致头痛吗? 229
如何判断白葡萄酒的干度? 230
夏敦埃葡萄酒和白索维农葡萄酒的区别是什么? 231
我怎么能知道什么时候白葡萄酒可以喝? 231
酿造时间对白葡萄酒来说重要吗? 232
应该给客人提供多凉的白葡萄酒? 233
吃牛羊肉可以喝白葡萄酒吗? 233
白葡萄酒(或红葡萄酒)对我的健康有何好处? 234
白汽酒、普宜汽酒和普宜飞赛葡萄酒的区别是什么? 234
第17章 十种愉快的品尝鉴定白葡萄酒的练习 236
练习1:是橡木味还是水果味? 237
练习2:清香的白葡萄酒,浓郁的白葡萄酒 238
练习3:夏敦埃葡萄酒与白索维农葡萄酒 239
练习4:品种的特点 240
练习5:普宜飞赛与普宜汽 241
练习6:好还是更好 242
练习7:新世界/旧世界白索维农葡萄酒 243
练习8:新世界/旧世界夏敦埃葡萄酒 244
练习9:葡萄产地的威力 245
练习10:全世界的三种比诺格里 246
第四部分 附录 247
附录1:读音指南 249
附录2:词汇表 255
附录3:佳酿葡萄酒:佳酿年表 261