政和工夫红茶pdf电子书版本下载

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前言 1

第一章　闽红政和工夫历史沿革 3

一　产品渊源 3

（一）闽红政和工夫渊源 3

（二）工夫红茶起源 7

（三）仙岩茶的起源 10

（四）政和仙岩茶传说 12

二　历史变迁 13

（一）政和县产茶历史 13

（二）茶叶品类变迁 17

第二章　产区环境 19

一　产地产茶状况 19

（一）产地分布 19

（二）茶类分布 20

（三）品种分布 20

（四）产茶状况 22

二　自然生态环境 26

（一）地理条件优越 26

（二）地质地貌构造 27

（三）山奇石怪景美 28

（四）气候条件优良 32

（五）生物植被多样 34

（六）河流水源充足 36

（七）水源大气质好 39

（八）锦屏生态环境 39

第三章　茶树品种及产品特征 41

一　茶树生物性状 41

（一）政和大白茶 41

（二）政和小茶（菜茶） 43

（三）仙岩大叶茶（仙岩茶） 45

（四）引进的良种 46

二　红茶品质特征 50

（一）品质成因 50

（二）产品特色 50

（三）品质风味 52

第四章　茶树栽培及采制工艺 54

一　茶树栽培技术 54

（一）政和大白茶无公害栽培技术 54

（二）一般茶园管理技术 60

（三）茶园灌溉和铺草覆盖 64

（四）茶树修剪 64

（五）低产茶园改造 65

（六）防治病虫害 66

（七）实施无公害茶叶有关规范 66

二　红茶初制工艺 66

（一）工夫红茶初制工艺技术 67

（二）新产品——金奖金毫红茶的创新工艺 70

（三）政和工夫金毫的采制工艺 70

（四）一般工夫红茶采制技术 72

（五）政和小种红茶采制技术 79

（六）红茶精制加工兴起 86

（七）初制机械化的发展 91

第五章　品质审检与红茶品饮 95

一　红茶品质审评 95

（一）评茶设备与方法 95

（二）红毛茶的品质要求 97

二　红茶品饮技艺 98

（一）政和工夫红茶的饮用 98

（二）政和工夫的冲泡技艺 99

（三）政和饮茶礼俗 99

第六章　化学成分与保健功能 105

一　红茶化学成分 105

（一）工夫红茶化学成分 105

（二）成品茶的化学含量 106

（三）鲜叶的化学含量 106

二　红茶保健功能 107

（一）茶的保健功用 107

（二）茶的药理作用 108

第七章　产销状况与对外贸易 112

一　红茶产销状况 112

二　红茶对外贸易 115

第八章　茶叶文化和红茶茶艺 119

一　政和工夫茶业文化 119

（一）茶的传说 120

（二）吟茶诗词 124

（三）政和茶歌 126

（四）苏地茶灯戏 129

（五）记茶艺文 132

二　政和工夫茶艺表演 137

（一）茗佳茶艺表演 137

（二）政和工夫冲泡茶艺 138

第九章　茶叶企业 140

一　政和制茶所 140

二　国营稻香茶场 142

三　产业化企业 143

主要参考文献 148