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第一章 发酵工程概述 1

第一节 发酵工程的概念 1

第二节 发酵工程的发展简史 3

第三节 发酵工程工艺流程及发酵类型 6

第四节 发酵工程产品类型及发展趋势 8

第二章 发酵设备 15

第一节 通风发酵设备 15

第二节 嫌气发酵设备 25

第三节 动植物细胞培养反应器 28

第三章 发酵工业原料和培养基 37

第一节 发酵工业原料和培养基组成 37

第二节 发酵工业培养基的种类 44

第三节 工业发酵营养基质的配制方法 48

第四章 发酵工业灭菌 63

第一节 常用的灭菌方法及原理 63

第二节 培养基与发酵设备的灭菌 68

第三节 无菌空气制备 77

第五章 发酵工业菌种制备 93

第一节 发酵工业微生物菌种的选育 93

第二节 发酵工业微生物菌种保藏 112

第六章 发酵工业的放大 117

第一节 发酵工业种子的扩大培养 117

第二节 发酵工业设备的逐级放大 124

第七章 微生物发酵机制 134

第一节 糖、醇、有机酸发酵的代谢控制 134

第二节 氨基酸发酵的代谢控制 154

第三节 抗生素发酵的代谢调控 160

第八章 发酵动力学 170

第一节 发酵过程动力学描述 170

第二节 分批培养动力学 180

第三节 连续发酵动力学 189

第四节 补料分批发酵动力学 194

第九章 发酵工艺的控制 198

第一节 培养基基质对发酵的影响及调控 198

第二节 溶解氧对发酵的影响及控制 204

第三节 温度对发酵的影响及控制 217

第四节 pH值对发酵的影响及控制 222

第五节 CO2浓度对发酵的影响及控制 226

第六节 泡沫对发酵的影响及控制 228

第七节 补料对发酵的影响及控制 235

第八节 染菌对发酵的影响及控制 237

第九节 计算机对发酵过程的控制及参数检测 248

第十章 发酵工程产物的获取 256

第一节 发酵液的预处理 256

第二节 微生物细胞的破碎 263

第三节 发酵产物的分离和纯化 268

第十一章 发酵工程与新能源开发 303

第一节 沼气发酵 303

第二节 乙醇发酵 311

第三节 生物制氢 321

第四节 生物柴油 326

第十二章 发酵工程与有机废弃物处理 333

第一节 有机废水的微生物处理 333

第二节 有机固体废弃物的微生物处理 346

参考文献 352