初级中式烹调技术pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

初级中式烹调技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

模块一 刀工技术与原料初加工 1

任务1认识刀工工具 1

任务2常用行刀技法 4

任务3原料成形 13

任务4鲜活原料的初步加工 23

模块二 厨房常用工具与勺工训练 41

任务1认识厨房常用工具 41

任务2勺工训练 45

模块三 原料的初步熟处理 50

任务1焯水 50

任务2过油 52

任务3水煮、走红、汽蒸 56

模块四 挂糊、上浆、勾芡 61

任务1挂糊 61

任务2上浆 66

任务3勾芡 68

模块五 调味与制汤 71

任务1调味 71

任务2制汤 82

模块六 凉菜制作与装盘 85

任务1拌制菜肴的制作 85

任务2炝制菜肴的制作 87

任务3腌制菜肴的制作 88

任务4酱制菜肴的制作 91

任务5卤制菜肴的制作 92

任务6冻制菜肴的制作 94

任务7熏制菜肴的制作 96

任务8凉菜装盘 97

模块七 热菜烹调与装盘 100

任务1热菜烹调基础 100

任务2炸菜制作 102

任务3炒菜制作 116

任务4熘菜制作 123

任务5爆菜制作 127

任务6烹菜制作 130

任务7煎菜制作 131

任务8烧菜制作 133

任务9炖菜制作 137

任务10蒸菜制作 139

任务11煮菜制作 142

任务12扒菜制作 143

任务13挂霜菜肴制作 145

任务14拔丝菜肴制作 147

任务15蜜汁菜肴制作 149

任务16热菜装盘 152