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蔬菜类 2

八宝素菜 2

清甜马蹄泥 2

五丝白菜卷 3

金瓜银杏 3

金钱夹心冬瓜 4

金钩四季豆 4

金钱冬瓜 4

厚菇芥菜 5

百花白玉卷 5

绣球白菜 6

云腿护国菜 6

原盅冬瓜丸 7

蒜泥花生仁 7

罗汉上素 8

珧柱白菜 8

鱼香平菇 8

罗汉斋 9

龙须茄子 9

白果腐竹煲肚脷 10

发菜鸳鸯卷 10

冬笋螺片带子 10

松翠玉带子 11

干贝白玉 11

虾子冬笋 11

鱼味菜饼 12

发菜榆耳羹 12

伴水芹香艳 12

素炒三丝 13

麻辣鲜冬菇粉皮 13

腊味炒椰菜 13

酿节瓜 14

肉松扒茄子 14

肉丝炒芥菜 14

生菜炒圆蹄 15

鼎湖上素 15

原盅萝卜丸 16

鱼香茄子 16

回锅素片 17

韭菜花炒肉丝 17

肉蓉榄菜烩竹笋 17

干贝萝卜丁 18

烟肉炒椰菜 18

焖三仙菜胆 18

鱼头茄子煲 19

腊味炒芥兰 19

带子西兰花 19

红萝卜彩椒带子 20

海参扒芽菜 20

金丝银丝炒青口 21

如意上素 21

五彩罗汉扣 21

芙蓉瓜舟 22

姜醋菠菜 22

发菇金针粉丝煲 22

姜丝辣味白菜 23

白菜焖栗子 23

奶油香菇白菜 23

斋扒生菜 24

豆豉红椒焖苦瓜 24

酱汁香笋条 24

如意上素 25

茭白炒金针菇 25

蚝油金针菇 25

酿青椒 26

发菜生筋烩生菜 26

酿苦瓜 26

家常凉拌素菜 27

糖醋茄夹 27

榄香四季豆 28

软辣茄子 28

木瓜鲜鱿鱼扒菜心 28

节瓜盅 29

腊味慈姑脯 29

糖醋香脆四季豆 29

辣椒炒青瓜 30

海带粉皮黄瓜丝 30

香辣芹菜 30

榨菜炒毛豆 31

绿豆芽炒蛋 31

彩色鲜芦笋 31

鸡蓉素菜 32

八宝辣酱 32

冬瓜鲜菇羹 33

鲜菱菇香 33

荷豆鱼皮饺 33

咸菜炒毛豆 34

虾酱牛肉炒通菜 34

宫保凉瓜 34

双菇蟹柳扒菠菜 35

糖醋莲藕 35

鸡蓉菠菜 35

菠萝蜜炒三鲜 36

三丝木耳 36

三豆炒节瓜 36

肉酱炒笋干 37

苦瓜炒虾仁 37

猪肉酿凉瓜 37

开胃酸菜 38

清炒苦瓜 38

冬瓜蜜 38

鱼味茭白 39

炒花生仁 39

芥菜粉丝 39

酸辣芹菜 40

炒四季豆 40

炒春笋 40

笋尖芽菜 41

炝黄瓜 41

炒荷兰豆 41

炒羊栖菜 42

番茄紫菜炒肉片 42

肉松炒豆角 42

菜头炒蘑菇 43

笋尖芽菜 43

摊黄菜 43

荷芹金菇炒鸡柳 44

家常茄饼 44

雪菜冬笋肉丝 44

水产类 46

沙律鲜虾卷 46

琥珀芝麻虾 46

清炖水鱼 46

红炖龟裙 47

什锦海参羹 47

芙蓉元贝 48

玉液琼盅 48

清干贝丸 48

生炊龙虾 49

豉汁蒸鲍鱼 49

发菜火腩焖蚝豉 49

三色龙虾 50

蒸生晒蚝豉 50

酿焗龙虾 50

生菜龙虾 51

清鱼翅丸 51

竹荪扒大鲍翅 52

“茶秘”烧鲍翅 52

荷叶清蒸生鲍鱼 52

火腿鲍鱼羹 53

炒桂花翅 53

菜胆鱼翅盅 54

酱爆蚬 54

鲜炸虾枣 54

潮州翅 55

柱侯烧甲鱼 55

百花琵琶虾 56

黄瓜海蜇 56

干焗虾筒 57

辣椒焗鲜虾 57

琥珀虾松 57

糖醋宫保大虾 58

椒盐爆虾 58

椒盐爆中虾 58

生菜大明虾 59

番茄虾片 59

炸腰果虾球 60

白灼虾 60

生炒虾松 60

生炒明虾松 61

炸凤尾虾 61

茄汁香菇焖大虾 62

盐水焗虾 62

冬菜虾 62

腊鸭柳穿虾球 63

芥兰丝炒虾 63

夏果炒虾仁 63

鱼香虾仁 64

炒虾仁 64

油泡虾仁 64

口蘑海参 65

甲鱼烧冬瓜 65

豉汁带子 65

砂锅豆腐鱼头煲 66

芙蓉蒸膏蟹 66

炒雪花鱼蓉 66

凉冻蟹钳 67

川椒蟹 67

姜葱炒蟹 67

生炊蟹肉 68

油炸土豆片 68

赛螃蟹 68

青蒜炒花蟹 69

清蒸螃蟹 69

炒海参 69

酸菜焖鲳鱼 70

韩江海鲜拼盘 70

菜甫墨鱼粒 70

蟹黄伴鲜带 71

清蒸油淋鳜鱼 71

姜丝炒蟹 71

南乳汁墨鱼花肉 72

蚝豉鱿鱼焖腩肉 72

墨鱼卤肉 72

明炉竹筒鱼 73

荔甫芋煎鲩鱼肠 73

清蒸蝴蝶鱼 74

生炊麒麟鱼 74

番茄汁烩鳕鱼 75

蒜蓉鳜鱼 75

橘香红烧鲫鱼 75

鲜柠冻乌头 76

竹筒烧笋壳鱼 76

年年有余（鱼） 76

醋椒鱼 77

芋仔鲩鱼腩 77

沙茶黄鱼 77

生炊鲈鱼 78

清蒸重皮蟹 78

梅子蒸鱼腩 78

潮州生淋鱼 79

炊柳王鱼 79

糖醋鲤鱼 80

梅子蒸鲈鱼 80

煎煮乌头鱼 80

番茄鱼片 81

炸豆腐鱼 81

香芋鱼头 82

虾酱蒸鲮鱼 82

姜汁青鱼 82

潮州红烧松鱼头 83

三丝鲩鱼 83

珊瑚鱼丝 84

豉椒丁香鱼 84

炒鱼球 84

花生鱼仔 85

豆酱沙尖 85

红烧鲈鱼 85

蒸盘龙鳝 86

酸梅蒜蓉焖白鳝 86

洋葱椒丝炒鳝鱼 87

鲫鱼炖萝卜 87

豉椒炒鳝片 87

豉椒炒白鳝球 88

豉汁蒸鳗鱼 88

芹黄炒鳝片 88

酸菜白鳝 89

芹菜鳝丝 89

豆腐炒黄鳝 89

辣味鳝片 90

葡汁焗酿海螺 90

白灼明螺 90

韭菜花双鱿 91

清炖白鳝 91

番茄炒墨鱼 92

草菇炒干鱿 92

蜜豆炒鱿鱼 92

凤鳗 93

木耳鲜鱿 93

炸荷包鱿 93

红炖大海螺 94

上汤清螺丸 94

生烧大海螺 95

煨响螺 95

炒香辣田螺 96

蜜豆炒贝片 96

清炒海蛎子 96

畜肉类 98

糖醋咕噜肉 98

水晶肘子 98

金银肉丝 99

荷芹烟肉 99

蒜泥皮花 99

蒜蓉耳丝 100

酥炸猪肉韭黄卷 100

金针云耳炒肉片 100

酸甜果肉 101

烩里脊 101

银耳琥珀肉 102

青豆角焖豆豉花肉 102

甜酱裹炸肉 102

葱爆里脊肉 103

烤香肉 103

玉米笋焖肉丝 103

银湖脆皮猪脑 104

香槟排骨 104

肉丸瓜脯 104

花肉焖慈姑 105

雪菜炒肉丝 105

葫芦瓜炒肉片 105

南乳汁焖香芋肉 106

番茄肉末拌锅巴 106

红萝卜酥肉 106

尖椒回锅肉 107

咸酸菜炒猪大肠 107

樱桃肉 107

焗排骨 108

薯仔煲排骨 108

糖醋排骨 108

马铃薯焗排骨 109

蜜汁焗排骨 109

排骨干笋蒸煲 109

酸炸猪扒 110

土豆焖排骨 110

鸭梨焖兔肉 110

黑椒猪扒 111

豉汁蒸排骨 111

红烧狮子头 111

乌榄菜蒸肉饼 112

咸蛋蒸肉饼 112

豉椒炒大肠 112

卤味猪舌 113

虾米榨菜炒肉丝 113

西芹拌猪耳 113

剑花煲猪舌 114

白菜肉片滑 114

油泡酥肚把 114

脆皮酿大肠 115

烧方肉 115

板栗煨猪肘 116

蒜苗炒肉皮 116

猪脚冻 116

猪皮蟹黄笋 117

京葱炒熏肉 117

黄豆猪手冻 117

发菜蚝豉煲猪舌 118

蒜味炒肚尖 118

卤水金钱肚 118

莲藕煲猪舌 119

平菇熘牛肉 119

煎咸鱼马蹄肉饼 120

冬菇蒸肉饼 120

木耳炒猪肝 120

油爆腰花 121

青豆叉烧 121

板栗五花肉 121

烧脑花 122

腰果猪耳 122

辣酱肉丁 122

蒜薹炒肉丝 123

豆芽炒肉丝 123

白菜扒猪腰 123

蟹鲜火腿丁 124

芽菜五花肉 124

芥兰肉丁 124

豆角炒肉松 125

咸菜肉末 125

滑肉薯片 125

肉粒炒香芋 126

丝瓜火腿 126

兰度炒肉丁 126

锅煸肉片 127

芥末肚丝 127

椰菜炒腊味 127

葱椒炒猪血 128

粉丝烧肉末 128

家常肚丝 128

金针菇牛肉卷 129

胡萝卜丝炒肉丝 129

灯影牛肉 129

百合蜜豆炒牛肉 130

蒜味爽肚 130

金菇沙茶烩牛柳 130

蚝油滑牛肉 131

蛋酥牛柳 131

凉瓜牛肉 131

炊水晶田鸡 132

铁扒牛肉 132

番茄汁牛扒 133

酱汁牛排 133

多味牛扒 133

中式牛排 134

黑椒牛扒 134

京葱铁板牛柳 134

百叶炒红糟 135

时菜兔丝 135

香煎牛扒 135

韭黄笋丝炒牛百叶 136

萝卜烩牛肉 136

菠萝炒牛肉 136

咸菜牛柳丝 137

煎牛肉片 137

蚝油牛柳烩饭 137

虾酱牛肉炒通菜 138

滑蛋炒牛肉 138

朝鲜烤牛肉 138

西茄牛肉 139

白焯牛双胘 139

萝卜牛腩煲 139

沙嗲牛肉锅 140

沙嗲煎牛肋骨 140

红焖羊肉 140

砂锅羊肉煲 141

红焖羊腩 141

清炖柠檬羊 142

川味羊肉 142

芹菜炒兔丝 142

北葱焖羊肉 143

爆炒兔丁 143

牛肉丝炒嫩姜 144

京葱香炒牛肉丝 144

洋葱胡萝卜烧牛肉 144

苦瓜焖田鸡 145

草莓百合田鸡腿 145

红椒熘蛙腿 145

油泡田鸡腿 146

辣味生菜牛脯肉 146

禽蛋类 148

宫保鸡脯 148

菇香鸡丝 148

番茄汁鸡肉 148

香菇火腿蒸鸡 149

烧鸡脯桃仁 149

锅煸鸡片 149

板栗滑鸡块 150

鸡丝蛋羹 150

油炸鸡肉丸 150

枸杞鸡脯 151

菠萝炒鸡片 151

翠椒熘鸡丝 151

炸腰果鸡丁 152

鸡丝炒辣藕丝 152

鸡丁炒辣椒 152

鸡爪焖咸菜花生 153

鸡丝拌炸粉丝 153

沙嗲鸡球 153

白果鸡球 154

豆苗炒鸡丝 154

凉瓜鸡片 154

原盅鸡脚翼 155

白菜菇笋鸡片 155

番茄鸡饼 156

鲜蘑鸡块 156

沙茶吊烧鸡 156

酿鸡翼 157

熘鸡片 157

鱼香鸡块 157

焖结玉鸡 158

焖白菜鸡包 158

脆皮龙江鸡 159

三塔菌爆鸡块 159

菊花石榴鸡 159

披螺鸡 160

桂花醉鸡翼 160

白果烧鸡 160

豆豉鸡 161

板栗烧鸡 161

烧公鸡 161

革新盐焗鸡 162

蚝油蒸香菇鸡 162

一品蒸鸡 162

酱油卤水鸡 163

砂锅白果鸡 163

白切鸡 163

油淋脆皮鸡 164

红焖香菇鸡 164

锅烧鸭块 164

时菜鸭舌 165

竹荪扒鸭掌 165

茄汁鸭脯 165

潮州烧雁鹅 166

香汁咖喱鸭 166

八宝姜米鸭 167

豆酱焗水鸭 167

银芽火鸭丝 168

葱油香酥鸭 168

酸菜炒鸭 168

符淋鸭 169

椒盐松仁鸭 169

酸辣葱虾扒蛋饼 170

葱油鸭 170

蚝油鸭掌煲 170

焗鸭掌包 171

清鸭掌丸 171

焖三仙鹅掌 172

盐焗荷叶鸭 172

墨鱼酿鸭掌 172

红烧栗子鸡 173

白萝卜烩鸡 173

鱼露焖仔鸡 173

鹑蛋香菇扒豆苗 174

卤汁鸭 174

鲫鱼肉炖蛋 174

鸳鸯蛋烩菠菜 175

草菇焗乳鸽 175

回锅蛋 176

特色炒蛋 176

皮蛋炒肉松 176

蛋夹里脊肉 177

虾仁炒滑蛋 177

椿芽炒蛋 177

虾皮炒鸡蛋 178

鸡蛋土豆丁 178

鹌鹑蛋扒丝瓜 178

柠檬汁乳鸽 179

鱼露乳鸽 179

绿豆烧乳鸽 179

香炸鹌鹑 180

竹筒乳鸽 180

盐焗鹌鹑 180

菌豆类 182

八宝豆腐羹 182

蒸香菇茄片 182

椰奶汁焖酿豆腐泡 182

珊瑚豆腐 183

江南水晶豆腐 183

虾粒火腿扒豆腐 183

清莲花豆腐 184

碧绿豆腐盏 184

椒盐豆腐 185

豆腐鱼滑煲 185

卤豆腐 185

菜胆油豆腐 186

朱洪武豆腐 186

麻辣四季豆 187

牛肉豆腐 187

鲜菇鸭掌烩豆腐 187

炒豆腐丁 188

笋尖炒豆腐 188

菠萝豆干 188

豆腐干炒肉碎 189

五香辣豆腐 189

麻辣豆腐 189

炸腐皮春卷 190

鱼饭 190

酿豆腐萝卜丝 191

红焖豆腐菇 191

爽酿香菇 191

虾仔冬瓜扒豆腐 192

鲜莲蛋黄豆腐 192

粤味麻婆豆腐 192

鱼蓉酿冬菇 193

草菇煮豆腐 193

虾仁草菇拌豆腐 193

原盅醉花菇 194

原盅醉鲜菇 194

豆腐干炒榨菜 194

美味靓汤 196

紫河车水鱼汤 196

番鸭鲍鱼汤 196

淮山枸杞老鸭汤 196

栗子生鱼汤 197

紫菜墨鱼丸汤 197

冬菇黄芪鸡汤 197

竹荪虾丸汤 198

墨鱼木瓜排骨汤 198

珧柱冬瓜汤 199

丝瓜鱼头汤 199

咸菜胡椒猪肚汤 199

冬菇粉丝牛肉汤 200

鱼干苦瓜汤 200

莲藕大脷蚝豉汤 200

柠檬煲鸭汤 201

蚝仔仁汤 201

黄芪虱目鱼汤 201

猪手花生汤 202

冬瓜排骨酥汤 202

黑豆牛？汤 202

甜品小吃 204

银杏姜薯 204

红芋西米糖水 204

甜五仁地瓜 204

榄仁什锦丁 205

粉粿 205

炒糕粿 206

绉纱芋泥 206

甜糕烧白果 207

白果芋泥 207

甜八宝饭 208

新兴牛肉丸 208

香煎芋饼 209

蚝烙 209

蚝仔肉粥 209

虾仁煎芋饼 210

油炸马蹄虾仁饼 210

丝瓜焖面筋 210

潮汕鱼丸 211

香酥丸子 211

香炸虾丸 211

椒盐肉丸 212

椰香紫米冰 212

五果姜薯桃 212