图书介绍
家常菜谱pdf电子书版本下载
- 林奕著 著
- 出版社： 桂林：漓江出版社
- ISBN：754070005X
- 出版时间：1987
- 标注页数：335页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：360页
- 主题词：
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图书目录
一、菜蔬类 1
韭菜炒豆芽 1
鸡油菜心 2
拌辣菜 3
金钩芹菜 3
素炒芹菜 4
腐乳蕹菜 5
姜汁蕹菜 6
金钩拌白菜 6
素炒白菜 7
凉拌菜心 8
酸辣白菜 8
白菜炖冻豆腐 9
奶油菜心 10
醋溜白菜 11
清拌银丝 12
清炒豌豆苗 12
麻辣莴笋 13
烩酸菜 14
麻油拌榨菜 14
拌二笋 15
酒醉冬笋 16
麻酱拌豆角 17
盐煎蚕豆 17
干烧四季豆 18
油焖四季豆 19
生炝四季豆 20
青椒炒大头菜 20
虎皮辣椒 21
油爆青椒 21
丝瓜豆腐 22
油焖葫芦 23
醋溜茄子 24
姜醋煎茄子 24
炒茄丝 25
炒香菇丝 26
凉拌番茄 27
凉拌三丝 27
蒜泥拌黄瓜 28
酸辣黄瓜 29
醋溜黄瓜条 30
蜜饯苹果 31
拔丝苹果 31
虎皮核桃 32
糖醋子姜 33
什锦色拉 34
炒藕片 35
蝙蝠莲藕 35
醋溜土豆丝 36
咖喱土豆 37
家常芋头 37
炒三丝 38
炒三冬 39
冬菇菜心 40
冬菇烧油菜 41
香菇板栗 42
炒双冬 43
清蒸花菇 43
炒双菇 44
烧鲜蘑 45
清炖花菇 46
炸冬菇 46
酸菜炖粉丝 47
麻辣粉丝 48
二、豆制品类软烧豆腐 49
卤豆腐干 50
溜豆腐 50
白烧腐竹 51
豆腐干炒芹菜 52
鲜蘑炖豆腐 53
腐衣点翠 53
蚝油豆腐 54
皮松 55
二冬烧腐竹 56
黄袍豆腐 57
桂花豆腐 58
桂花干贝 59
家常豆腐 60
砂锅炖豆腐 61
豆腐煮火锅 61
烧腐竹 62
溜肉片豆腐 63
麻辣豆腐 64
蟹肉豆腐 65
泥鳅钻豆腐 66
朱砂豆腐 67
三、蛋品类炒鸡蛋 69
金钱蛋饼 69
溜皮蛋 70
荷包蛋 71
溜蛋角 72
鸡蛋松 73
五香茶叶蛋 73
糖醋溜皮蛋 74
蒸蛋糕 75
蛋酥花生仁 76
葱花炒蛋 77
小葱煎蛋 77
椿芽煎蛋 78
葱头炒蛋 79
蘑菇炒鸡蛋 79
滑蛋牛肉 80
鸳鸯蛋 81
肉丝爆蛋 82
四、家畜类 84
玫瑰肉 84
板栗烧肉 85
桂花肉 86
酱爆肉 87
水晶珍珠 87
芥末肉片 88
西菠肉 89
花生米肉丁 90
炒盐煎肉 91
酥肉 91
冰糖肉 92
锅烧肉 93
走油肉 94
松香肉 95
炖酥肉 96
一口酥 97
剥皮大烤 98
粉蒸肉 99
卤叉烧 100
番茄炒肉片 101
酥皮卷 102
葵花斩肉 103
黄瓜肉片 104
酸豆角炒肉末 105
豆豉大蒜炒肉茸 106
三合豆腐 107
白油肉片 108
锅爆肉丁 109
麻辣肉丝 110
荤素炸溜 111
山楂肉片 112
冬笋炒腊肉 113
香菇蒸肉 113
肉末炒粉丝 114
墨鱼砂煲肉 115
油豆腐烧肉 116
韭菜炒肉丝 116
南瓜炒肉丝 117
炒酱肉丝 118
苦瓜炒肉丝 119
豆芽炒肉丝 120
蒜苗炒肉丝 120
炸炒肉丝 121
榨菜肉丝 122
溜肉丝 123
醋熬猪头肉 124
炸猪排 124
糖醋排骨 125
骨头酥 126
黄豆芽炖排骨 127
豉汁蒸排骨 128
醉排骨 129
红烧排骨 130
姜汁蹄花 130
红白蹄子 131
熏烧猪蹄膀 132
莲藕煲猪脚 133
焦盐里脊 134
糖醋里脊 135
生川白片 136
滑溜里脊 136
芫爆里脊 137
青椒里脊片 139
雪花里脊 139
芝麻里脊 140
炒猪肺 141
凉拌猪肺 142
麻酱腰子 143
葱爆腰花 144
爆炒腰花 144
醉腰花 145
红枣煨猪肘 146
清蒸肘子 147
虎皮肘子 147
冰糖扒肘子 148
脆片焗猪肝 149
爆炒三样 150
炒肝油 152
红烧肥肠 153
红烧大肠 154
炒猪肠 155
大蒜烧肥肠 156
干炸肥肠 157
药蒸肚片 158
滑炒肚片 158
油爆肚头 159
白切肚片 160
麻辣肚丝 161
炸樱桃丸子 162
珍珠肉丸 162
肉茸珠 163
炸杨梅肉丸 164
菜心丸子 165
豆腐皮肉丸 166
牛肉吐司 167
炖牛脯 168
土豆烧牛肉 169
清焖牛肉 170
牛肉炒菜心 171
清炖牛肉 172
咖喱牛肉片 173
麻辣牛肉 174
豆豉牛肉 175
五香牛肉 176
干拌牛肉 176
蚝油牛肉 177
银芽牛肉丝 178
芹菜炒牛肉丝 179
红椒牛肉丝 180
麻辣莴牛丝 181
焦溜牛里脊 182
葱烤牛舌 183
发丝百叶 184
清蒸牛肚 185
煨牛筋 186
药蒸牛鞭 187
炒狗肉丝 188
清炖狗肉 189
生炆狗肉 190
红烧狗肉 192
炒羊肉丝 193
萝卜炖羊肉 194
葱爆羊肉 194
红烧羊肉 195
红烧羊肚片 196
麻辣兔丁 197
红烧兔肉 198
春笋烧兔 199
蒜爆兔肉片 200
肉皮冻 201
五、水产类草鱼焖豆腐 202
羊肉烧鱼 203
葱酥鱼 204
五柳桂鱼 205
鸡汤鱼卷 206
红蒸鱼 208
砂锅大鱼头 208
银鱼炒蛋 209
清蒸花鱼 210
大汤黄鱼 211
红烧鲥鱼 212
抓炒黄鱼块 213
芝麻鱼排 214
煎烹带鱼 215
烹带鱼 216
汤泡鱼生 217
溜鱼丝 218
醋溜鱼块 219
番茄鱼片 220
干炸鲜鱼 221
香酥鱼片 222
红烧头尾 223
焦炸鱼球 223
鱼肉馄饨 224
老蚌育珠 226
干炸泥鳅鱼 227
溜田螺片 228
炒鳝丝 229
鳝段烧肉 230
火腿炖甲鱼 231
红烧甲鱼 232
油焖大虾 234
焦炸虾 235
虾仁豆腐 235
虾仁跑蛋 236
肉丝炒虾仁 237
溜炒虾仁 238
油爆大虾 239
焦炸虾球 240
清汤虾丸 241
茉莉虾仁 242
糖醋佛手 243
墨鱼柳叶大烤 244
墨鱼炒肉丝 245
葱爆墨鱼卷 245
酱爆墨鱼 246
蒜酱拌鱿鱼 247
酱爆鱿鱼卷 348
虾子鱿鱼 249
金钩鱿鱼 250
奶汤鱿鱼片 251
香菇炒海参 252
六、家禽类嫩姜溜鸭片 254
油淋酥鸭 255
咖喱油鸭块 256
冬笋炒鸭片 257
酱鸭 258
香酥肥鸭 259
芋儿烧鸭 260
烧鸭血 261
五元全鸡 262
当归炖鸡 263
清蒸滑鸡 263
清汤滑鸡球 264
红油鸡块 265
纸包鸡片 266
怪味鸡片 267
腐乳鸡 268
酒香鸡 268
烩生鸡丝 269
豆豉鸡 270
烹仔鸡 271
白鸡下锅 272
蚝油溜鸡丁 273
蚝油滑鸡片 274
黄焖鸡 275
辣子鸡丁 276
酱爆鸡丁 277
荷叶粉蒸鸡 278
鸡骨酱 279
白切鸡 280
嫩姜溜鸡片 281
辣子鸡丁 282
油淋仔鸡 283
番菇烧鸡 284
热味姜汁鸡 285
棒棒鸡 286
棒棒鸡丝 287
青椒炒鸡肠 287
炒鸡杂 288
三元蒸鸽 289
山药炖鸽 290
乳鸽炖猪肚 291
冰糖燕窝 292
七、其他类瓤青椒 293
肉心辣椒 294
苦瓜瓤肉 295
瓤番茄 296
瓤香蕉 297
酥皮扣肉 298
香芋扣肉 299
文丝豆腐汤 300
紫菜蛋汤 301
青菜蛋汤 302
番茄蛋汤 302
肉丝蛋汤 303
番茄丝瓜肉片汤 304
肉松番茄汤 305
黄瓜肉片汤 305
酸菜肉丝汤 306
火腿冬瓜汤 307
咸肉冬瓜汤 308
猪蹄黄豆汤 308
排骨汤 309
猪肚汤 310
猪肝汤 311
番茄猪肝汤 312
鸡茸豆花汤 313
红白汤 314
鱼头浓汤 315
清汤鱿鱼 315
酸辣鱿鱼汤 316
清汤鱼丸 317
清汤三色鱼丸 318
三丁豆腐羹 319
冬瓜盅 320
冰糖银耳 322
蒸蛋羹 322
肉丝豆腐羹 323
翡翠腐脑羹 324
桂圆湘莲羹 324
干蒸果饭 325
八宝饭 326
附录 328
各种烹调方法对营养素的影响 328
鸡的初步加工法 330
肚肠洗涤法 331
肺的洗涤法 332
放醋加酒能去鱼腥 332
鲜鱼桃选法 333
鳝鱼加工法 333
甲鱼加工法 334
鱿鱼干涨发法 334
海参涨发法 335