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第一章 1

葡萄酒的产区 2

地理位置 2

土壤 2

气候 2

1.旧世界葡萄酒产区 4

法国 4

意大利 10

西班牙 13

德国 15

葡萄牙 19

2.新世界葡萄酒产区 20

美国 20

澳大利亚 22

南非 24

阿根廷 25

智利 26

新西兰 28

中国 28

葡萄酒的分类方法 32

1.颜色分类法 32

红葡萄酒 32

白葡萄酒 32

桃红葡萄酒 33

2.二氧化碳含量分类法 33

平静葡萄酒 33

起泡葡萄酒 34

加气起泡葡萄酒 34

3.含糖量分类法 35

干型葡萄酒 35

半干型葡萄酒 35

半甜型葡萄酒 35

甜型葡萄酒 36

4.酿造方法分类法 36

天然葡萄酒 36

特种葡萄酒 36

5.饮用方式分类法 38

开胃葡萄酒 38

佐餐葡萄酒 38

待散葡萄酒 38

葡萄酒的品鉴方法 39

1.开瓶 39

2.醒酒 40

醒酒的原因 41

醒酒器的秘密 41

醒酒器出手法则 42

3.斟酒 44

4.观色 44

5.闻香 45

6.品饮 46

甜 47

咸 47

酸 47

苦 47

7.回味 50

8.鉴别 51

外观 51

气味 51

口感 51

9.点酒 52

不考虑特选酒 53

在有专业服务的餐馆求助侍者 53

价格至上 53

中餐配酒 53

试酒 54

再好的酒也只是一种饮料 54

葡萄酒热点名词 55

1.年份 55

2.年份表 56

3.陈年 59

4.酿酒葡萄 62

酿酒葡萄之红葡萄 62

酿酒葡萄之白葡萄 64

5.单宁 66

6.挂杯 67

第二章 69

红幔微醺 红葡萄酒的品鉴 70

1.红葡萄酒的品鉴 72

红葡萄酒之色 72

红葡萄酒之香 73

红葡萄酒之味 74

红葡萄酒之配餐 74

2.红葡萄酒的典藏 77

典藏环境 77

典藏年份 77

清洌销魂 白葡萄酒的品鉴 78

1.白葡萄酒的品鉴 80

白葡萄酒之色 80

白葡萄酒之香 81

白葡萄酒之味 81

白葡萄酒之配餐 82

2.白葡萄酒的典藏 85

典藏环境 85

典藏年份 85

醉卧桃花 桃红葡萄酒的品鉴 88

1.桃红葡萄酒的品鉴 90

桃红葡萄酒之色 90

桃红葡萄酒之香 91

桃红葡萄酒之味 91

桃红葡萄酒之配餐 92

2.桃红葡萄酒的典藏 93

典藏环境 93

典藏年份 93

齿间精灵 起泡葡萄酒的品鉴 94

1.起泡葡萄酒的品鉴 96

起泡葡萄酒之色 96

起泡葡萄酒之香 97

起泡葡萄酒之味 97

起泡葡萄酒之配餐 99

2.起泡葡萄酒的典藏 101

典藏环境 101

典藏年份 101

梦里冰瑰 冰葡萄酒的品鉴 102

1.冰葡萄酒的品鉴 104

冰葡萄酒之色 106

冰葡萄酒之香 106

冰葡萄酒之味 107

冰葡萄酒之配餐 107

2.冰葡萄酒的典藏 108

典藏环境 108

典藏年份 108

第三章 109

美酒美器之酒杯 110

1.选杯 110

红葡萄酒酒杯 111

白葡萄酒酒杯 112

桃红葡萄酒酒杯 115

起泡葡萄酒酒杯 115

冰葡萄酒酒杯 116

2.用杯 116

3.养杯 116

美酒美器之开瓶器 119

1.专业的葡萄酒开瓶器 119

单杆手旋式开瓶器 119

杠杆式开瓶器 119

气压式开瓶器 119

电动式开瓶器 120

2.常用的葡萄酒开瓶器 120

古典型开瓶器 120

侍者型开瓶器 120

插片式开瓶器 120

兔耳型开瓶器 120

套筒式开瓶器 121

翼型开瓶器 121

座台式快速型开瓶器 121

美酒美器之酒标 123

1.酒标的常识 123

葡萄品种 125

酒的产地 125

收成年份 125

酒的分级 125

装瓶地点 125

酒厂名字 125

产酒国名 126

酒精浓度 126

酒的净含量 126

特殊保存限制 126

2.酒标收藏方法 126

美酒美器之其他 128

1.箔片刀 128

2.酒塞 128

3.导酒器 129

4.冷酒器 129

5.酒架 129

6.吐酒桶 129

第四章 131

葡萄酒的营养与保健 132

1.传统医学对葡萄酒的认识 133

2.现代科学对葡萄酒的肯定 134

3.葡萄酒的有益成分 134

酒精 135

水 135

糖和甘油 135

酸 136

单宁和色素 136

白藜芦醇 136

4.葡萄酒的保健作用 137

开胃健脾 137

延缓衰老 137

镇静安神 137

防治心血管疾病 139

预防老年病 139

防止癌细胞形成 139

葡萄酒与美容 140

1.葡萄酒美容原理 140

2.葡萄酒美容方法及功效 140

清洁面部 140

去皱嫩肤 141

收敛消炎 141

醒肤亮肤 141

去皱紧肤 141

减压润肤 141

葡萄酒与健康佳肴 143

1.鸡肉蘑菇奶油意大利面 143

2.葡萄酒蒸鲑鱼 144

3.琵琶豆腐 144

4.贵妃醉鸡 145

5.红酒醉雪梨 145

6.红酒蜜汁牛排 146

饮用葡萄酒的注意事项 147

1.过量酒精对人体有害 147

饮酒过度易得酒精性肝硬化 147

女性更易醉酒 147

2.如何正确饮用葡萄酒 148

喝酒不忘喝水 148

饮酒要适量 148

饮酒应佐餐 148