新编大众菜谱pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

新编大众菜谱PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一、蔬菜类 1

夏果西芹 1

扒全素 1

奶油冬瓜球 2

草菇冬瓜球 3

栗子烧白菜 3

栗子扒白菜 4

炒茭白 5

虾子烧冬笋 5

绣球白菜墩 6

虾子烧白菜头 7

青椒炒黄瓜 7

素烧茄子 8

拌蒸茄泥 9

蟹黄茭白 9

火腿笋丝炒豆苗 10

火腿烧盖蓝菜 10

腊肉炒菜薹 11

海米炒芹菜 12

扒素鱼翅 12

桃仁丝瓜 13

龟贝素鱼翅 14

奇香异果 14

素炒苦瓜 15

炸萝卜丸子 15

素炒蕹菜 16

蒜茸荷兰豆 16

口蘑烧扁豆 17

碧绿烹银针 18

炒素什锦 18

炒合菜 19

鲜口蘑蚕豆 20

肉丝炒掐菜 20

肉丝炒蒜黄 21

腊肠炒油菜 21

肉末炒黄豆雪里蒸 22

鸡丝炒佛手 22

炒鲜黄花菜 23

油焖冬菇 24

酸辣白菜 24

肉片烧菜花 25

腊味荷兰豆 25

炸藕夹 26

二、猪肉类 27

烩肚丝香蒜 27

新爆三样 27

菠萝古老肉 28

芫爆肚丝 29

扒肘子 29

虎皮扣肉 30

清炖蟹粉狮子头 31

红烧肉 32

米粉肉 33

樱桃肉 33

山东酥肉 34

小炖肉 35

松肉 35

竹节肉 36

美宫肉 37

红烧狮子头（四喜丸子） 38

虎眼丸子 39

南煎丸子 40

玉兔烧肉 41

山东丸子 42

锅塌里脊 42

干炸里脊 43

炸芝麻里脊 44

东坡肉 45

软炸里脊 45

炸佛手卷 46

炸“鹅脖” 47

酱爆肉丁果仁 48

宫保里脊丁 48

辣子肉丁 49

油爆里脊丁 50

清炒肉丝 51

扒猪脸 51

芫爆里脊丝 52

炒里脊丝 53

姜丝肉 54

炒米蜇 54

口蘑焖里脊 55

滑炒里脊片 56

梅花里脊 57

两吃里脊 58

糖醋肉片 59

番茄肉片 60

咖喱肉片 60

焦熘肉片 61

回锅肉 62

锅巴肉片 63

过油肉 64

木犀肉 64

烧四宝 65

油爆肚仁（油爆双仁） 66

油爆双花 67

红曲炖爪尖 68

烩管廷脊髓 68

红烧肚块 69

炒肚丝 70

辣子炒心花 70

爆炒肝尖 71

熘三样 72

爆腰花 73

爆三样 73

金蒜烧炖大肠 74

炸熘大肠 75

木耳炒肉片 76

蒜薹炒肉丝 76

榨菜炒肉丝 77

豆角炒肉丝 78

炒肉丝拉皮 78

三、牛羊肉类 80

鱼香牛肉丝 80

水煮牛肉 81

炒羊肉片 81

炒里脊片 82

芫爆肚仁 83

金蒜子牛肉粒 83

油爆羊肚 84

咖喱牛肉 85

滑溜里脊片 85

华洋里脊 86

炒金银丝 87

葱爆羊肉 88

烩脊髓 88

氽散旦 89

渡羊脑 90

黄焖牛肉 90

炸羊尾 91

它似蜜 92

锅烧羊肉 92

酱羊腱子 93

黄焖羊肉 94

炸烹羊肉 94

米粉羊肉 95

清炖羊肉 96

沙锅炖羊肉 96

红松羊肉 97

烩全羊 98

红烧羊蹄 99

湖式剪羊肉 99

栗子红焖羊肉 100

番茄牛肉 101

金银牛肉丝 102

芹菜炒牛肉丝 102

芝麻牛排 103

肚三样 104

干煸牛肉丝 104

炒牛肉丝拉皮 105

酥牛肉 106

炒牛肝 106

炖牛蹄筋 107

红烧牛尾 108

烧蒸牛肉 108

香炸牛排 109

四、水产海鲜类 110

烩豌豆虾仁 110

鲜贝冬瓜方 110

油爆鲜贝 111

碎熘鱼 112

松仁鱼米 112

酸砂紫蟹 113

清蒸芙蓉蟹斗 114

家常熬鲤鱼 114

酸砂鲤鱼 115

挣蹦鲤鱼 116

糖醋鲤鱼 117

红烧鲤鱼 118

干烧鲤鱼 119

金毛狮子鱼 120

豆瓣鲫鱼 121

荷包鲫鱼 122

高丽银鱼 123

清蒸鲙鱼 124

松子平鱼 125

大蒜烧鲢鱼 126

烩滑鱼 126

锅塌银鱼 127

高丽鱼条 128

官烧目鱼条 129

煎熬刀鱼 130

酱汁瓦块鱼 130

朱砂银鱼 131

侉炖目鱼 132

菊花鱼 133

干煎平鱼 133

松鼠鲤鱼 135

油爆鱼丁 136

氽鱼花 137

炒鱼片 137

熘鱼片 138

糟熘鱼片 139

炸烹刀鱼 139

飞燕全鱼 140

赛螃蟹 141

油沾鱼 142

番茄鱼片 142

豉汁白鳝 143

软熘金钱鱼腐 144

氽花腐 145

炒鳝鱼丝 146

炒蝴蝶鳝片 147

清炒墨鱼丝 147

爆墨鱼花 148

红烧鳝段 149

干？大虾 149

凤尾大虾 150

烹虾段 151

豆花鱼 152

发财瑶柱冬瓜扒 152

鱼腐丸子 153

醋椒鲤鱼 154

白烧基围虾 154

夏果三鲜 155

软熘鱼扇 155

红烧鱼卷 156

番茄虾球 157

炒虾腰 158

炒番茄虾仁 159

清炒虾仁 159

翡翠虾仁 160

炒芙蓉虾仁（一） 161

炒芙蓉虾仁（二） 162

软炸虾仁 163

炒全蟹 163

华洋紫蟹 164

葱姜焗蟹 165

红烧海螺 165

韭菜头炒蛤仁 166

双色尤鱼卷 167

韭黄桃花烧（韭黄炒墨鱼仔） 167

五柳鱼 168

生炊龙虾 169

鱼米羹 169

明炉鲜鲈鱼 170

刺身脘鱼（生吃） 171

清蒸盘龙鳝 171

八宝脱骨鲤鱼 172

五、禽蛋、野味类 174

鸡丝银针 174

爆双花 174

炒生鸡丝 175

芫爆鸡丝 176

炒芙蓉鸡片 177

酱爆桃仁鸡丁 178

黄焖鸡 178

油爆鸡丁 179

宫保鸡丁 180

雏鸡炒辣子 181

鸡里崩 182

全爆 183

腰果鸡丁 184

炸板鸡 184

炸胗肝（炸软硬肝） 185

香酥鸡 186

清蒸鸡 186

紫把鸡 187

鸡茸花配 188

扒鸡 189

母子相会 189

甘肃鸡 190

炒鸭片 191

烩鸭丝 192

芫爆鸭肠 193

烩鸭四宝 193

葱爆鸭片 194

鸭丁烩腐皮 195

炒雀脯 195

炒黄菜 196

熘黄菜 196

熘松花 197

象眼鸽蛋 198

鸡蛋炒西红柿 199

鸳鸯蛋 199

兰花蛋 200

雪里藏珠 201

炒兔肉片 202

锅烧兔肉 202

麻栗野鸭 203

炸熘飞禽 204

烧山鸡卷 205

叫花鸡 206

六、素菜类 207

扒全素 207

华洋面筋 208

素渡面筋 208

烧素海参 209

炒面筋丝 210

糖醋素整鱼 211

烩素冒 212

？素排骨 213

香菇炒板栗 213

烧素烩 214

响铃肉片 215

罗汉大菜 216

兰花春笋 216

三鲜鱼丸 217

绿叶口蘑 218

赛龙凤腿 219

桃园结义 220

双菇川荪 221

炒素虾仁 222

烧二冬 223

素炒鳝丝 223

黄蘑素鸡 224

烤素鸭条 225

干烧冬笋 226

雪包银鱼 226

鸳鸯两合 227

桂花干贝 228

糖醋素排骨 229

七、豆腐类 230

八珍豆腐 230

奶油爆豆腐 231

香炸豆腐卷 231

豆浆皮春卷 232

卧鲤戏金钱 233

凤阳酿豆腐 234

烧冻豆腐 235

金银豆腐 235

全蟹烧豆腐 236

葱烧豆腐 237

虎皮毛豆腐 238

皮箱豆腐 238

美宫豆腐 239

“三美”豆腐 240

金玉满堂 241

什锦豆腐羹 241

虾仁烩豆腐 7442

家常豆腐 243

鲫鱼炖豆腐 243

虾子烧豆腐 2444

麻婆豆腐 245

莲蓬豆腐 245

锅塌豆腐 246

一品豆腐 247

八、甜菜、凉菜类 249

西柠黄桃 249

芥末黄瓜墩 249

香麻海蜇 250

宁波蜇皮 250

炒红果 251

京汁梨 251

卤凤爪 252

拔丝苹果 252

拔丝高丽澄沙 253

冰碗 254

攒素（八宝饭） 254

炒三泥 255

杏仁豆腐 256

水晶桃 257

陈皮凤爪 257

核桃酪 258

桔羹湘莲 259

红油百叶 260

熏鱼 260

叉烧肉 261

松花鸡腿 262

鸭黄鸡卷 262

盐水大虾 263

水晶虾仁 264

水晶鸡 265

温拌蜇头 265

酱鸡胗 266

鸡丝拉皮 267

炝辣黄瓜条 267

白沾鸡 268

鸡蛋卷 268

素什锦 269

罗汉肚 270

酿猪肚 271

四川泡菜 272

烩腰花 273

酱肝 273

五香酱肝 274

香酥白肉 274

五香野兔 275

酥蟹 276

怪味鸡 276

九、锅子、汤菜类 278

涮羊肉 278

西湖牛肉羹 279

蟹粉海胆羹 280

清蒸元鱼 280

银鱼火锅 281

海鲜火锅 282

汽锅鸡 283

沙锅丸子 283

沙锅白菜 284

沙锅鱼头 285

沙锅鸡块 286

沙锅豆腐 287

番茄鸡蛋汤 288

醋椒汤 288

木犀汤 289

酸辣汤 290

三鲜汤 291

榨菜里脊片汤 291

清汤白菜 292

清汤银耳 293

奶汤鱼肚 294

十、传统风味名菜 295

鱼翅四丝 295

白扒鱼肚 296

清汤琵琶燕 296

绣球燕菜 297

扒通天鱼翅 298

湘莲琵琶鱼翅 299

蟹黄鱼翅 301

扒鱼翅海羊（扒海羊） 302

红扒鱼唇 303

红烧鱼皮 304

三鲜广肚 305

红烧鱼肚 306

蝴蝶海参 307

红扒大乌参 308

乌龙戏珠 309

雪花干贝 311

烧干贝四丝 312

烩乌鱼蛋 313

扒原壳鲍鱼 314

八宝鲍鱼盒 315

扒鲍鱼龙须菜 316

麻酱烧紫鲍 317

金鱼戏莲 318

油爆鱿鱼卷 319

清蒸鲥鱼 320

醋椒桂鱼 321

干蒸加吉鱼 322

龙须桂鱼 323

罗汉大虾 324

琵琶大虾 325

佛跳墙 326

冬瓜盅 328

樟茶鸭子 329

八宝葫芦鸭 330

德州扒鸡 331

清汤蛤蟆鸡 332

道口烧鸡 333

东安鸡 335

蜜汁火方 335

炒驼峰丝 336

芝麻飞龙 337

玉棍飞龙 338

炸熘软硬飞禽 339

扒熊掌 340

烧鹿蹄筋 342

扒云腿猴头蘑 343

明月银耳 344

金钱发菜 345

醋溜白菜 346

辣白菜 347

咖喱白菜 348

炸白菜盒 348

醋溜卷心菜 349

生煸草头 350

水煮白菜 351

生煸青椒 351

炒韭菜 352

鸡蛋炒韭菜 353

炒苋菜 353

炒芹菜 354

芹菜炒肉丝 355

虾米拌芹菜 355

麻辣茭白 356

肉丝炒茭白 357

拌莴笋 357

莴笋炒肉片 358

糖醋番茄 359

番茄塞肉 360

土豆番茄汤 360

彩色土豆丝 361

土豆烧肉 362

桂花糖藕 363

炸藕夹 364

珊瑚嫩藕 364

葱油金银丝 365

糖醋黄瓜 366

辣味黄瓜 366

三鲜瓜盒 367

脆皮黄瓜卷 368

三鲜冬瓜汤 369

红烧冬瓜 369

凉拌苦瓜 370

肉丝炒苦瓜 371

酱烧苦瓜 371

蛤蜊冬瓜汤 372

乳香南瓜 373

金钩丝瓜 374

什锦酿丝瓜 374

丝瓜蛋花汤 375

家常四季豆 376

干烧四季豆 377

金钩荷兰豆 377

鸡油豌豆 378

鱼香豌豆 379

附录 380

一、宴席菜单实例 380

二、烹调基础知识 384

三、干货原料涨发方法 407

四、汤和调味料的制作方法 416