食品质量与安全管理pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
下载压缩包 [复制下载地址] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页

食品质量与安全管理PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1章 绪论 1

1.1 质量管理 2

1.2 食品质量与安全管理 9

1.3 我国食品质量与安全管理现状、存在问题及展望 14

第2章 影响食品安全的危害因素 16

2.1 生物性危害因素 17

2.2 化学性危害因素 32

2.3 放射性危害因素 47

第3章 食品质量标准与法规 52

3.1 国际食品质量标准与法规 53

3.2 我国食品法律法规 65

3.3 我国食品标准 80

第4章 良好操作规范（GMP） 92

4.1 概述 93

4.2 良好操作规范的主要内容 97

4.3 良好操作规范的认证 108

第5章 卫生标准操作程序（SSOP） 111

5.1 概述 112

5.2 卫生标准操作程序（SSOP）的主要内容 113

5.3 卫生标准操作程序（SSOP）的实例 117

第6章 危害分析与关键控制点（HACCP） 125

6.1 HACCP概述 126

6.2 HACCP体系的适用范围 129

6.3 HACCP体系的基本原理 130

6.4 HACCP、SSOP、GMP之间的关系 133

6.5 HACCP体系在食品企业的建立 136

6.6 HACCP体系的认证 138

6.7 典型案例分析 141

第7章 食品安全管理体系（ISO 22000） 153

7.1 概述 154

7.2 食品安全管理体系的基本术语 160

7.3 食品安全管理体系的要求 168

7.4 食品安全管理体系的管理职责 172

7.5 资源管理 179

7.6 安全产品的策划和实现 183

7.7 食品安全管理体系的确认、验证和改进 206

第8章 食品质量控制 212

8.1 质量波动 213

8.2 质量数据 214

8.3 质量控制的老七种工具 216

8.4 质量控制的新七种工具 249

第9章 食品质量安全市场准入制度 263

9.1 概述 264

9.2 食品质量安全市场准入条件 273

9.3 QS认证 278

第10章 食品质量检验 287

10.1 质量检验概述 288

10.2 抽样检验概述 295

10.3 食品感官鉴别 301

10.4 食品理化检验 304

10.5 食品微生物检验 307

第11章 食品质量成本管理 311

11.1 食品质量成本管理概述 312

11.2 质量成本预测与计划 318

11.3 质量成本的核算和分析 322

11.4 质量成本报告 327

11.5 质量成本考核 330

第12章 食品安全风险分析 333

12.1 风险分析的基本概念 334

12.2 食品安全风险分析的起源与发展 335

12.3 食品安全风险分析的基本内容 335

12.4 食品安全风险分析的应用 341

参考文献 344