图书介绍
法式烘焙教科书 2 糕点装饰 经典蛋糕 法国金牌主厨的烘焙课pdf电子书版本下载
- （法）La Martiniere 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518406302
- 出版时间：2016
- 标注页数：183页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：191页
- 主题词：甜食－制作－法国
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法式烘焙教科书 2 糕点装饰 经典蛋糕 法国金牌主厨的烘焙课PDF格式电子书版下载
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图书目录
糕点装饰 8
课程1 草莓脆糖片 14
课程2 青苹果脆糖片 16
课程3 水晶玫瑰花瓣 18
课程4 黑巧克力刨花 20
课程5 巧克力叶片 22
课程6 巧克力松树及冬青叶 24
课程7 巧克力装饰片 26
课程8 巧克力面条 30
课程9 杏仁膏小老鼠 32
课程10 杏仁膏金刚 36
课程11 周年纪念杏仁膏片 40
课程12 “晚礼服”装饰蛋糕 44
课程13 封面蛋糕 48
课程14 杏仁膏玫瑰花 52
课程15 焦糖杏仁片 56
课程16 焦糖榛子 58
课程17 糖艺组装饰品 60
课程18 糖丝 66
课程19 焦糖花 68
课程20 糖衣杏仁花 70
课程21 焦糖树枝 72
课程22 拉糖玫瑰花 76
课程23 硬糖粉片 82
课程24 烤蛋白式蘑菇饰 86
课程25 糖粉展台 90
经典蛋糕 94
课程26 特级牛奶蛋黄酱 100
课程27 清黄油酱 102
课程28 覆盆子蛋糕 106
课程29 草莓蛋糕 110
课程30 糖衣干果蛋糕 114
课程31 青柠达克瓦兹饼干蛋糕 118
课程32 达克瓦兹水果蛋糕 122
课程33 摩卡蛋糕 128
课程34 阿尔萨斯冰激凌奶油蛋糕 132
课程35 歌剧院蛋糕 136
课程36 巴黎-布勒斯特 140
课程37 闪电泡芙 144
课程38 泡芙蛋糕 148
课程39 朗姆千层酥 152
课程40 阿玛雷托提拉米苏 156
课程41 焦糖梨蛋糕 160
课程42 覆盆子巧克力蛋糕 166
课程43 栗子蛋糕 172
课程44 夏洛特奶油梨布丁蛋糕 178