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第一章 博大精深的典藏—概说茶文化第一节 茶之精深 12

茶文化的概念 12

饮茶文化的形成 12

茶文化的特性 14

世界茶文化 15

茶艺的概念 16

茶艺的主要内容 17

何为茶道 18

茶树的起源 20

我国茶区的分布 22

第二节 茶之博大 23

茶与诗词 23

茶与对联 25

茶与小说 26

茶与散文 27

茶与歌谣 28

茶与舞蹈 30

茶与戏曲 30

茶与书法 31

茶与绘画 34

茶与礼仪 35

茶与祭祀 36

茶与婚礼 38

第二章 源远流长的茶香—茶史茶事第一节 六朝以前的茶事 42

巴蜀是茶叶文化的摇篮 42

茶业重心的东移 43

第二节 隋唐五代茶业的兴起 44

唐代饮茶风气的兴起 44

唐代茶业发展的主要原因 45

第三节 宋元茶业的发展 46

茶叶重心由东南移 46

宋元茶文化的变革 47

第四节 明清茶业的普及 48

散茶的兴起和制茶的革新 48

明清茶文化的普及与转变 49

第五节 近代茶业的概况 50

抗战期间茶叶的生产和贸易 50

战后茶文化发展的停滞 50

现代中国茶叶的整体发展 51

第三章 经典传世的茶事—茶人茶名茶俗第一节 经典茶事 54

神农尝百草 54

齐武帝设茶为祭 55

孙皓以茶代酒 56

武则天以茶喻祸福 57

李清照夫妇之“茶令” 57

宋徽宗茶宴飨群臣 58

第二节 趣说茶名 60

铁观音名字的由来 60

关于安吉白茶的传说 61

正山小种名字的由来 61

黄山毛峰的传说 63

白鸡冠的传说 64

碧螺春名字的由来 64

关于六堡茶的传说 65

第三节 各民族茶俗 66

藏族的酥油茶 66

蒙古族的咸奶茶 67

白族的三道茶 67

侗族、瑶族的打油茶 68

哈萨克族的奶茶 69

土家族的擂茶 70

傣族的竹筒香茶 70

回族、苗族的罐罐茶 71

基诺族的凉拌茶和煮茶 72

拉祜族的烤茶 73

第四章 茶品的百科全说—慧眼识茶第一节 制茶篇——制茶及茶类的演变 76

从生煮羹饮到晒干收藏 76

从蒸青造形到龙团凤饼 76

从团饼茶到散叶茶 77

从蒸青到炒青 77

从绿茶发展出其他茶类 78

从素茶到花香茶 80

第二节 鉴茶篇——如何鉴别茶叶的质量 81

如何分辨真假茶 81

教你巧分春秋茶 82

怎样鉴定茶叶的新陈 83

第三节 贮茶篇——怎样更好地保存茶叶 84

贮茶要根据茶性 84

贮茶之“五忌” 85

具体的贮茶方法 87

第四节 茶类篇——六大基本茶类 88

绿茶 88

白茶 88

红茶 89

乌龙茶 89

黄茶 90

黑茶 90

第五节 名茶篇——中国十大名茶 91

铁观音 91

碧螺春 92

黄山毛峰 93

西湖龙井 94

君山银针 95

武夷岩茶 96

六安瓜片 98

信阳毛尖 99

祁门红茶 100

都匀毛尖 100

第五章 器为茶之父—茶具 104

第一节 茶具的发展历史 104

中国茶具的历史 104

不断完善的煮茶茶具 105

不断发展的饮茶茶具 106

第二节 茶具的种类 108

金属茶具 109

石制茶具 109

陶土茶具 110

紫砂茶具 111

瓷器茶具 112

木鱼石茶具 115

第三节 茶具的鉴别与选择 115

怎样选购茶具 115

几大主茶具的选择 116

怎样更好地保养茶具 120

第六章 水为茶之母—好水泡好茶第一节 好水泡好茶 124

泡茶煮水四要素 124

泡茶水质五要素 125

第二节 中国九大名泉 126

皇城山下的玉泉 126

江南湖畔的中泠泉 127

天下第一泉——趵突泉 128

庐山康王谷的谷帘泉 129

龙井乡里的龙井泉 129

涓涓不息的虎跑泉 130

庐山境内的招隐泉 131

怀远盛迹的白乳泉 132

无锡名胜——惠山泉 133

第七章 丰富的茶味人生—多法泡茶第一节 泡茶“三要素” 136

茶叶用量 136

泡茶水温 136

泡制时间和次数 137

第二节 泡茶方法 138

小壶泡法 138

点茶法 138

多人用大壶的泡法 139

袋茶的泡法 140

碗泡法 140

盖碗泡法 140

杯泡法 141

瓷壶泡法 141

烹茶法 141

第三节 不同茶类的冲泡 142

绿茶的冲泡 142

红茶的冲泡 143

花茶的冲泡 143

乌龙茶的冲泡 144

紧压茶的冲泡 145

第八章 爱茶人的实践基地—茶艺馆第一节 开茶艺馆的前期准备 148

了解茶艺馆的历史 148

开茶艺馆的资金准备 149

茶艺馆的位置选择 150

茶艺馆的服务定位 150

开茶艺馆的心理准备 151

第二节 做好茶艺馆的细节支撑 152

要想抓眼球，名字很关键 152

做好茶单，细节是品质的关键 152

茶桌摆设要细致 153

茶桌外的景致设计要独特 153

茶馆的音乐和香品 153

演艺小剧场——吸引顾客的绝招 155

第三节 茶艺馆的经营管理 156

茶艺馆的文化经营 156

茶艺馆的服务管理 157

第四节 茶艺馆人员的礼节培养 159

茶艺服务的基本要求 159

接待礼仪与技巧 160

交谈礼仪与技巧 161

语言与行为举止礼节 162

了解不同民族宾客的需要 163

第九章 唯美的茶艺术—茶艺表演第一节 茶艺表演的基本组成元素 166

茶艺表演的几种基本手法 166

茶艺表演的仪容要求 166

茶艺表演的服饰礼仪 167

茶艺表演的手型要求 167

茶艺表演的举止规范 167

茶艺表演中茶具的摆放原则 168

茶艺表演台的布置 168

茶艺表演的音乐 169

茶艺表演的插花 170

茶艺表演的熏香 171

茶艺表演的茶挂 172

第二节 茶艺表演的种类 172

绿茶的茶艺表演 172

红茶的茶艺表演 173

乌龙茶的茶艺表演 174

花茶的茶艺表演 176

第十章 茶与生活的艺术—茶食保健第一节 健康饮茶篇 180

乌龙茶可减肥 180

饮茶可防辐射 180

夏季可以多喝绿茶 181

绿茶可预防胃溃疡 182

女孩子夏季应多喝花茶 182

早晨莫空腹饮茶 183

下午茶要适度 184

茶不宜在睡前喝 184

婴幼儿忌喝茶 185

喝菊花茶不宜加糖 185

有些病人忌饮茶 186

切勿盲目喝鲜花茶 187

女性在特殊时期不宜饮茶 188

第二节 时尚保健篇 189

茶食新时尚 189

茶水煮饭 190

茶可以美白防晒 191

茶可以去除黑眼圈 191

茶可以爽肤祛痘 192

剩茶美容——我们的另类茶缘 192