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第一篇 中华5000年茶文化——穿越时空的茶香 12

第一章 听一听茶故事 12

一、神农尝百草，遇茶解百毒 13

二、禅门公案“吃茶去” 13

三、宋朝茗战之斗茶 14

四、乾隆御赐打老儿茶 15

五、唐伯虎奉茶 15

第二章 品一品茶人与茶诗 16

一、茶山御史陆羽 17

《茶经》 17

二、好茶成癖的亚圣卢仝 18

《走笔谢孟谏议寄新茶》 18

三、茶道鼻祖皎然 19

（一）《饮茶歌诮崔石使君》 19

（二）《顾渚行寄裴方舟》 20

（三）《九日与陆处士羽饮茶》 20

（四）《饮茶歌送郑容》 20

四、“饮茶三绝”苏东坡 20

（一）《试院煎茶》 20

（二）《西江月》 21

（三）《汲江煎茶》 21

（四）《水调歌头》 21

五、自号茶神的陆游 21

（一）《临安春雨初霁》 22

（二）《安国院试茶》 22

六、茶道高人宋徽宗 23

《大观茶论》 23

七、君不可一日无茶的乾隆 24

《观采茶作歌》 25

第三章 谈一谈茶史 26

一、饮茶始于汉，盛于唐 27

二、茶风普及三国魏晋南北朝 27

三、茶艺迈向复杂奢侈的宋代 29

四、茶风返璞归真的元明时期 29

五、茶道萎靡不振的清代 31

六、以茶传播和平之道的亚洲之行 31

七、饮茶之风逐渐传至西方国家 33

八、变迁的茶马古道，不变的民族精神 34

第四章 议一议茶俗茶趣 36

一、中国少数民族茶俗 37

（一）搅动的藏族酥油茶 37

（二）白族烤茶苦却香 37

（三）蒙古族奶茶 38

（四）烧制的水族罐罐茶 39

（五）腌制的布朗族酸茶 40

（六）咸香酸的基诺族的凉拌茶 41

（七）维吾尔族香茶 42

（八）咸味的怒族盐巴茶 42

（九）苗族八宝油茶汤 43

（十）回族刮碗子茶 43

（十一）侗族打油茶 44

二、世界各国茶俗 45

（一）日本茶俗 45

（二）新加坡茶俗 45

（三）荷兰茶俗 45

（四）英国茶俗 46

（五）法国茶俗 46

（六）俄罗斯茶俗 47

（七）美国茶俗 47

三、茶趣杂谈 47

（一）婚礼上茶表“从一” 48

（二）丧祭无茶不在丧 48

（三）潮汕工夫茶胜天下 49

（四）女子饮茶胜似佳人 50

（五）茶中带禅，茶禅一味 51

（六）生活新时常饮茶听评弹 52

第二篇 鉴茶、泡茶、品茶——与茶的亲密接触 56

第一章 茶叶分类与成分 56

一、茶叶的多种分类法 57

二、六大基本茶类 57

三、再加工茶类 58

（一）有机茶 58

（二）非茶之茶 59

（三）保健茶 59

四、茶叶富含营养库 60

（一）维生素 60

（二）矿质元素 60

（三）生物碱 60

（四）茶多酚 61

（五）氨基酸 61

（六）碳水化合物 61

第二章 中国几大茶区划分 62

一、中国内陆茶区划分 63

（一）华南茶区 63

（二）西南茶区 63

（三）江南茶区 63

（四）江北茶区 63

二、台湾茶区与特色 65

（一）梨山茶区 65

（二）杉林溪茶区 65

（三）阿里山茶区 66

（四）玉山茶区 66

（五）鹿谷茶区 66

（六）台北坪林茶区 66

第三章 名茶工艺与特色 68

一、清新淡雅的绿茶 69

（一）绿茶的分类 69

（二）绿茶的工艺 69

（三）名品绿茶 71

二、香甜浓醇的红茶 86

（一）红茶的工艺 86

（二）红茶的分类 87

（三）名品红茶 88

三、黄叶黄汤的黄茶 95

（一）黄茶的工艺 95

（二）黄茶的种类 95

（三）名品黄茶 97

四、银妆素裹的白茶 100

（一）白茶的工艺 100

（二）白茶的分类 101

（二）名品白茶 102

五、色泽油黑的黑茶 105

（一）黑茶的工艺 105

（二）黑茶的分类 105

（二）黑茶的品种 107

六、琥珀色的乌龙茶 113

（一）乌龙茶的工艺 113

（二）乌龙茶的分类 114

（二）名品乌龙茶 115

七、鲜灵浓郁的花茶 126

（一）花茶的工艺 126

（一）花茶的分类 127

（二）名品花茶 128

八、新型便携的速溶茶 135

速溶茶的工艺要求 135

九、茶饮料 135

第四章 泡茶前的准备工作 136

一、选茶 137

（一）看外形 137

（二）品尝 137

（三）看叶底 137

二、择水 137

（一）古人论水 137

（二）现代人用水 137

三、器具准备 138

四、雅室 138

五、冲泡 139

（一）冲泡方法的选择 139

（二）泡茶用水的温度 139

（三）投茶量 139

（四）冲泡时间、次数 140

（五）冲泡技艺 140

六、品饮 140

第三篇 茶艺、茶道——与茶的美丽邂逅 144

第一章 时尚茶具，思古情怀 144

一、茶味走样的金属茶具 145

（一）金属茶具的历史 145

（二）金属茶具的销声匿迹 145

二、散落空灵的青花茶具 146

（一）唐青花（618-907） 146

（二）宋青花（960-1279） 146

（三）元青花（1271-1368） 147

三、天然泥色的紫砂茶具 147

（一）紫砂茶具的完美展现 148

（二）紫砂壶在今天的延续 148

四、别具一格的竹木茶具 148

（一）竹木茶具的历史沿革 148

（二）竹编茶具 149

五、一览无余的玻璃茶具 149

（一）玻璃茶具的个人魅力 149

（二）玻璃茶具在近代的普及 150

六、独辟蹊径的石雕茶具 150

（一）石盘工艺 150

七、浓淡相若的茶海茶具 151

（一）茶海的特性 151

第二章 细说茶具搭配、选购和使用 152

一、茶室四宝 153

（一）煮具 153

（二）饮具 153

（三）贮具 154

（四）洗具 154

二、茶与茶具的搭配艺术 155

三、茶台与环境的结合 156

（一）茶台体现家装格调 157

（二）巧用空间合理利用 157

四、紫砂壶的选购秘诀 157

（一）实用性 157

（二）工艺性 158

（三）鉴赏性 158

五、盖碗的选购标准 159

（一）盖碗容量大小 159

（二）盖碗的质量 159

六、茶盘的轻松选购 160

（一）文化底蕴 160

（二）选购秘诀 161

七、使用茶具的妙处 161

第三章 茶艺的深厚底蕴 164

一、绿茶茶艺 165

二、白茶茶艺 166

三、乌龙茶茶艺 167

四、红茶茶艺 168

五、黄茶茶艺 169

六、花茶茶艺 170

七、黑茶茶艺 171

第四章 茶道的韵高致静 172

一、茶道大行天下 173

二、茶道中的禅茶一味 174

三、茶道是茶艺的最高境界 175

四、锤炼中华茶道精神 177

五、贵族茶道 178

六、雅士茶道 179

七、禅宗茶道 180

八、世俗茶道 181

（一）日本茶道的和敬清寂 181

（二）朝鲜茶道的和敬俭真 183

九、茶道礼仪的美观和谐 184

第五章 淡雅生活茶会小聚 185

一、茶会类别与组织 187

（一）茶会种类 187

（二）茶会组织 187

二、茶会准备与设计 188

（一）横幅的设计 188

（二）场地的布置 188

（三）时令装饰 189

（四）用具物品准备 189

（五）准备休息室、告示和指引牌 189

三、一味同心无我茶会 189

（一）无我茶会之精神 189

（二）无我茶会的注意事项 190

第四篇 茶与养生保健——茶与生活的艺术 194

第一章 绿色健康茶食茶膳 194

一、何为茶食 195

二、茶食的搭配原则 195

三、茶食的视觉与味觉配搭 195

四、选择合适的茶食器皿 195

五、茶食与节令 196

六、炒货类茶食 196

七、鲜果类茶食 196

八、蜜饯类茶食 196

九、甜食类茶食 197

十、点心类茶食 197

十一、茶叶粥最养人 198

十二、茶叶面粉美味搭配 199

十三、茶叶烹饪家常小菜 200

十四、茶叶煮食飘茶香 202

第二章 茶与养生保健 204

一、古今中外以茶谈养生 205

二、饮茶调节生理功能 206

（一）茶叶对人体具有生理调节功能 206

（二）生理条件来决定饮哪种茶 207

三、天然茶饮保健康 207

（一）茶对人体的保健功能 208

（二）饮茶时间、方法和用量 208

四、清肝明目之效的茶 209

（一）地黄山药明目茶 209

（二）枸杞茶 209

（三）菊花奶茶 209

五、增强人体免疫力茶 209

（一）迷迭香茶 210

（二）首乌茶 210

（三）苹果绿茶 210

（四）女贞子党参茶 210

六、能提神去疲劳的茶 210

（一）山楂迷迭香茶 211

（二）豆麦茶 211

七、可防止记忆力衰退的茶 211

（一）合欢红枣茶 211

（二）桂圆碧螺春茶 211

八、能防龋除口臭的茶 212

（一）普洱茶 212

（二）细辛甘草茶 212

（三）蒲公英茶 212

九、能排毒抗衰老的茶 213

（一）益母淮山茶 213

（二）驻颇茶 213

（三）菊花龙井茶 213

十、有延年益寿之功的茶 213

（一）人参保健茶 213

（二）松子保健茶 214

十一、有补血功效的茶 214

（一）花生红枣糖衣茶 214

十二、降血压的茶 214

（一）柠檬草川七茶 215

（二）菊花槐花绿茶 215

第三章 十大名茶论养生 216

一、西湖龙井茶 217

二、黄山毛峰茶 218

三、安溪铁观音茶 218

四、信阳毛尖茶 219

五、君山银针茶 220

六、武夷岩茶 221

七、祁门红茶 222

八、六安瓜片茶 222

第四章 左右时尚谈茶疗 224

一、可以通便润肠的茶 225

（一）木瓜茶 225

（二）山楂胡桃茶 225

二、能改善气色的茶 225

（一）荷叶茶 225

（二）杏仁人参茶 225

三、能净化血液的茶 226

（一）罗汉果茶 226

（二）白茅根车前子茶 226

（三）黑木耳红枣茶 226

四、能清热解毒的茶 226

（一）金银花茶 226

（二）黄芩茶 226

五、可以润肤养颜净肠胃的茶 227

（一）玫瑰人参茶 227

（二）海带决明子茶 227

六、能润肤美白的茶 227

（一）芙蓉蔷薇茶 227

（二）椰汁菊花茶 227

（三）玫瑰柠檬茶 228

七、能增强肌肤弹性的茶 228

（一）番茄玫瑰茶 228

（二）益母草茶 228

八、能消除脸部痘疤的茶 228

（一）绿豆菊花茶 228

（二）百合莲藕茶 229

（三）防风金银花茶 229

（四）金银菊桑茶 229

九、可以消除色斑的茶 229

（一）祛斑茶 229

（二）首乌祛斑茶 230

十、有丰胸之效的茶 230

（一）益母玫瑰茶 230

（二）木瓜玫瑰茶 230

（三）蒲公英淮山茶 230

十一、能乌发亮发的茶 231

（一）首乌生发茶 231

（二）红枣鸡蛋茶 231

（三）黑芝麻茶 231

（四）淮山药芝麻茶 231

十二、能达到减肥目的的茶 232

（一）柠檬簟马鞭茶 232

（二）菊花普洱茶 232

（三）决明山橙茶 232

（四）金银瘦身茶 232

十三、能减缓面部皱纹的茶 233

（一）玫瑰茶 233

（二）菩提叶茶 233

（三）康乃馨茶 233

第五章 饮茶禁忌 234

一、禁忌空腹饮茶 235

二、禁忌饭后即饮茶 235

三、禁忌酒后饮茶 236

四、禁忌茶水服药 236

五、忌睡前喝茶 236

六、尿路结石患者忌饮茶 237

七、婴幼儿忌喝茶 237

八、复合花草茶忌喝得太杂 238

九、忌盲目喝鲜花茶 239

十、女性在特殊时期忌饮茶 240

十一、忌过多饮浓茶 240