图书介绍
咖啡 咖啡pdf电子书版本下载
- 齐鸣编 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：9787534597480
- 出版时间：2012
- 标注页数：213页
- 文件大小：51MB
- 文件页数：222页
- 主题词：咖啡－文化
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咖啡 咖啡PDF格式电子书版下载
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图书目录
Chapter1咖啡的人文情史 3
1.咖啡出世 3
2.咖啡信使之始 5
3.伊斯兰教与咖啡 6
4.奥斯曼土耳其与咖啡 8
5.登陆欧洲的咖啡 10
6.法国人的咖啡故事 14
7.维也纳的咖啡馆 17
8.美利坚与咖啡 20
9.云南咖啡漫谈 23
10.新咖啡主义 26
Chapter2创造美味咖啡 31
11.咖啡带与咖啡产国 31
12.咖啡的三大原生种 32
13.从原种到品种 34
14.根，茎，花，叶，果 36
15.采收咖啡鲜果 37
16.咖啡的初加工 38
17.详解咖啡生豆 41
18.至关重要的手选 43
19.海拔高度论咖啡 45
20.颗粒大小的秘密 46
21.话说瑕疵豆 47
22.从蓝山咖啡到猫屎咖啡 49
23.解读精品咖啡 52
24.4C咖啡认证与公平贸易咖啡 55
25.速溶咖啡与低因咖啡 58
26.健康的咖啡 61
Chapter3制作精彩咖啡 65
27.初识烘焙 65
28.烘焙程度谈 67
29.咖啡烘焙的基本原则 69
30.烘焙设备漫谈 70
31.咖啡熟豆漫谈 73
32.咖啡熟豆的新鲜周期 76
33.研磨咖啡豆 77
34.专业与非专业咖啡研磨 79
35.冲泡与萃取 81
36.水质与咖啡 85
37.水温与咖啡 87
38.冲泡一杯好咖啡 88
39.咖啡渣的妙用 91
40.关于牛奶那些事儿 92
41.打发牛奶并不简单 94
42.初窥牛奶拉花艺术 96
43.调制咖啡的百宝工具箱 99
44.咖啡搭档总动员 102
45.怎样调制冰咖啡 104
46.黑咖啡与花式咖啡 106
47.美酒加咖啡 107
Chapter4享受咖啡之美 111
48.咖啡鉴赏学 111
49.爱咖啡的大多数人 114
50.像品茶一样品咖啡 116
51.美味之源：Espresso 117
52.意式咖啡之美 121
53.古典之韵：土耳其咖啡 122
54.杯中咖啡美 123
55.闻香识咖啡 125
56.细细品咖啡 127
57.咖啡杯测 128
Chapter5咖啡设备器具总动员 133
58.法式压滤壶 133
59.手工滴滤冲泡 134
60.越南咖啡滴滤壶 136
61.瑞士金 137
62.美式电动滴滤咖啡机 138
63.冰滴咖啡壶 139
64.爱乐压 140
65.虹吸式咖啡壶 142
66.比利时宫廷壶 143
67.摩卡壶 144
68.Espresso咖啡机 146
69.家用咖啡机的选择 150
70.商用咖啡机的选择 151
71.半自动咖啡机使用及保养须知 153
72.咖啡饼机与胶囊咖啡机 154
Chapter6精彩咖啡饮品 156
73.美式咖啡 156
74.康宝蓝 158
75.焦糖玛琪雅朵 160
76.拿铁咖啡 162
77.卡布奇诺 164
78.摩卡咖啡 166
79.皇家咖啡 168
80.爱尔兰咖啡 170
81.铂澜地带 172
82.友谊万岁 174
83.铂澜可可摩卡 176
84.年轻有为 178
85.风靡墨西哥 180
86.冬之约 182
87.玫瑰情人 184
88.鸦片咖啡 186
89.红酒咖啡 188
90.冰摇咖啡 190
91.冰焦糖玛琪雅朵 192
92.冰拿铁咖啡 194
93.冰卡布奇诺 196
94.冰摩卡咖啡 198
95.魔力咖啡 200
96.冰封乞力马扎罗 202
97.提拉米苏咖啡 204
98.性感男人咖啡 206
99.巧克力苏打咖啡 208
100.玉米冰爽咖啡 210
101.冰红茶咖啡 212