图书介绍
吃的真相 3 带你认清“毒”食pdf电子书版本下载
- 云无心著 著
- 出版社： 北京：清华大学出版社
- ISBN：9787302297895
- 出版时间：2012
- 标注页数：344页
- 文件大小：118MB
- 文件页数：355页
- 主题词：食品营养－基本知识；食品安全－基本知识
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图书目录
1新闻中的“毒”食被掩藏的以及被追问的 2
“致癌物”是“浸出油”产生的吗？ 2
“自家榨的油会更好吗？ 5
解析金龙鱼油的变质 7
凝固点鉴别地沟油是否靠谱？ 11
“皮革奶”，问题不仅仅是重金属 14
牛奶里可以加什么？ 18
生奶新标准的技术分析 21
来，跟蒙牛的声明较较真 26
也谈”“全民喝奶该不该 31
阴干之后成“乳胶”，含乳饮料能喝吗？ 36
“一滴香”陷入管理困境？ 40
从“辣椒精”到““香草精” 43
让我们来做“牛肉精 47
大米里的添加剂究竟是什么？ 51
不容忽视的“镉大米”与镉中毒 55
婴儿米粉，含砷了会怎样？ 58
起云剂”来了，饮料还能喝吗？ 61
可乐防腐剂的“双重标准”笑话 64
“食用胶”是什么东西？ 67
蓬灰，拉面的科技 70
松香能否用于食品中？ 79
萨其马里的硼砂 83
你喝的什么醋？ 86
食品虚假宣传不等于有害 91
咸蛋不能吃了吗？ 94
蛋黄啊，你到底是真是假？——详解橡皮蛋 98
酱油中要不要加铁？ 102
餐具中的“锰超标”有多危险？ 105
“生肉放两天”会”口味最好”吗？ 109
麦当劳的食品过的什么期？ 113
该不该设立“临界食品””专区？ 116
2历史中的“毒”食被遗忘的以及被记起的 120
拿什么来拯救你，我的餐桌？ 120
有害物质的“安全标准”是怎么来的？ 127
糖精的风雨百年 132
蜂蜜检测，一场猫鼠游戏 143
“甜蜜”的困境 148
食品监管，走向何方？ 151
五亿只鸡蛋被召回——美国的食品安全问题大吗？ 165
八一八黄曲霉毒素的卦 168
为什么牛奶和花生的黄曲霉毒素标准不同？ 171
牛奶灭菌那些事儿 174
牛奶啊，你为何香浓不再？ 182
哪种奶“最好”？ 188
食品色素，在民意与科学之间 191
为何不禁卖“可能有害”的食品？ 195
可乐中的致癌物值得担心吗？ 198
食品添加：“科学安全”与“商品安全” 202
如果没有了食品添加剂 205
有营养的食品添加剂 208
从益生菌到比辛：“骗子”到“英雄”的转身？ 211
葡萄酒中为何含有二氧化硫？ 218
食品“保质期”与安全 222
3广告中的“毒”食被塑造的以及被拆穿的 228
中秋节前话功能月饼 228
蛋白质进肚，依然各不相同 231
“益生元”是什么元？ 237
饭后酸奶有助消化？ 240
没有“营养”的营养成分 244
抗氧化，你抗过头了吗？ 247
“强化食品”，争议为何那么大？ 250
要不要吃牛初乳？ 253
那些食物真的能防辐射吗？ 256
明列子是“减肥明星”吗？ 259
紫薯值不值得追逐？ 262
你想吃什么样的鸡肉？ 264
从张大师的绿豆到马教母的土豆 268
假如马悦凌不幸生在美国 275
“酵素”减肥，没门！ 278
蛋黄多肽的商业忽悠与科学研究 281
4传言中的“毒”食被误解的以及纠正的 288
解析“致命食物”之一：什么样的土豆和西红柿比砒霜还毒？ 288
解析“致命食物”之二：未腌透咸菜和烂白菜 290
解析“致命食物”之三：新鲜蚕豆 293
反季蔬果吃不得？吃得！ 296
吃一口苹果能有多少杀虫剂进嘴？ 298
吃一包泡面需要解毒32天吗？ 301
“来不逢时”小麦草 307
高血压的“科学食疗” 310
美酒不要加咖啡 313
糙米，营养功能与风险随行 316
刚烤的面包能不能吃？ 319
单面煎蛋，拿风险换美味 321
炖烂的肥肉有益健康吗？ 324
奶可以和茶一起喝吗？ 326
“辐射污染”与“辐射处理”差千里 329
“反营养物质”的真正含义 332
你的面包为什么没变坏？ 335
索引 340