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第一篇 生物学化合物之化学 1

第一章 pH及缓冲剂 3

1-1 引言 3

1-2 水之若干重要性质 3

1-3 质量作用定律 6

1-4 水之离解 7

1-5 pH 8

1-6 Bronsted酸类 9

1-7 强电解质之离解(电离) 10

1-8 弱酸之电离作用 11

1-9 弱碱之电离作用 12

1-10 Henderson-Hasselbalch方程式 14

1-11 若干代表性问题 15

1-12 滴定曲线 18

1-13 pKa之测定 21

1-14 缓冲剂 21

1-15 生理缓冲剂 23

1-16 一个缓冲问题 25

第二章 碳水化合物 28

2-1 引言 28

2-2 立体异构性 29

2-3 葡萄糖之结构 38

2-4 单糖类的其他结构 45

2-5 单糖类的性质 48

2-6 寡糖类 54

2-7 多糖类 57

习题 64

第三章 脂类(类脂化合物) 66

3-1 引言 66

3-2 脂肪酸类 66

3-3 脂类之分析 71

3-4 命名 71

3-5 醯基甘油 73

3-6 蜡质 73

3-7 磷脂类 76

3-8 (神经)鞘类脂物 76

3-9 乙二醇脂类 77

3-10 萜类 78

3-11 脂类之功能 79

3-12 膦朊 81

3-13 脂类之比较分析 82

习题 84

第四章 氨酸及蛋白质 86

4-1 引言 86

4-2 分子式 87

4-3 蛋白质中发现的氨酸结构 88

4-4 非蛋白质氨酸 91

4-5 氨酸之性质 93

4-6 氨酸之反应 96

4-7 简单的肽类 105

4-8 蛋白质 108

4-9 若干定义 114

4-10 球状蛋白质 118

习题 127

第五章 核酸及其成分 129

5-1 引言 129

5-2 嘌呤类及嘧啶类 132

5-3 核甙 134

5-4 核甙酸 135

5-5 DNA及RNA 137

5-6 核酸之化学 139

5-7 核酸中盐基莫耳比率之测定 143

5-8 RNA之结构 144

5-9 DNA之结构 148

5-10 DNA之第三结构 152

5-11 病毒 153

5-12 核朊 155

习题 156

第六章 生物化学之能学 158

6-1 引言 158

6-2 自由能的概念 159

6-3 △G之测定 160

6-4 能量丰富之化合物 163

6-5 反应之偶联 173

6-6 △G及氧化还原 175

习题 179

第七章 酶类 181

7-1 引言 181

7-2 酶类之浓度及受质浓度之效应 182

7-3 多项受质之反应 190

7-4 温度的效应 193

7-5 pH之效应 196

7-6 酶类如何催化 197

7-7 特殊性 198

7-8 酶类之抑制剂 201

7-9 别样立体的酶类(又称反效酶类) 208

7-10 辅因素 212

7-11 酶类之为蛋白质 213

习题 222

第八章 维生素及辅酶 223

8-1 引言 223

8-2 维生素-辅酶之关系 223

8-3 菸醯胺；菸酸 226

8-4 核(糖)黄素 233

8-5 双硫辛酸 239

8-6 生物素 241

8-7 硫胺素 244

8-8 维生素B6组群 246

8-9 叶酸 250

8-10 维生素B12 256

8-11 泛酸 260

8-12 抗坏血酸，维生素C 263

8-13 维生素A组群 265

8-14 维生素D组群 269

8-15 维生素E组群 271

8-16 维生素K组群 273

8-17 在生物化学中之金属 275

习题 279

第二篇 产能化合物之代谢作用 281

第九章 细胞-其生物化学的组织 283

9-1 引言 283

9-2 细胞壁 284

9-3 血浆膜 291

9-4 核 296

9-5 细胞质内之网状构造 297

9-6 线粒体 300

9-7 叶绿体 303

9-8 溶酶体 305

9-9 高尔基器官又称分散高尔基体 307

9-10 微粒体 308

9-11 传递程序 309

习题 317

第十章 碳水化合物嫌气的代谢作用 319

10-1 引言 319

10-2 糖酵解：一个定义 320

10-3 酒精酸酵作用 320

10-4 糖酵解程序的反应 321

10-5 ATP之产生 334

10-6 全部的能量关系 334

10-7 糖酵解程序之逆转 335

10-8 嫌气碳水化合物代谢作用之重要局面 339

10-9 糖酵解及生物合成的中间体 342

10-10 其他碳水化合物之利用 342

10-11 若干碳水化合物之生物合成 351

10-12 糖酵解之调节 355

习题 360

第十一章 戊糖磷酸途径 363

11-1 引言 363

11-2 戊糖磷酸途径之酶类 364

11-3 非氧化性“相”之摘要 370

11-4 戊糖磷酸途径之意义 371

11-5 Enter-Doudoroff途径 372

习题 373

第十三章 三羧(基)酸循环 374

12-1 引言 374

12-2 史话 374

12-3 丙酮酸变为乙醯基-CoA之氧化作用 376

12-4 三羧酸循环之诸反应 379

12-5 三羧酸循环之意义 384

12-6 三羧酸循环之调节 387

12-7 Krebs循环之组成代谢的性质 387

12-8 乙醛酸循环 391

12-9 线粒体之分区作用 393

习题 395

第十三章 脂质之代谢作用 397

13-1 引言 397

13-2 饮食的脂质之变迁 398

13-3 腺腔 398

13-4 上皮细胞及乳糜微粒 399

13-5 脂肪组织 401

13-6 肝脏 404

13-7 不饱和脂肪酸之氧化作用 412

13-8 丙酸之氧化作用 413

13-9 酮体之形成 414

13-10 脂肪酸类之生物合成 415

13-11 葡萄糖与脂肪酸合成之比较 422

13-12 棕榈酸延长成为硬脂酸 422

13-13 不饱和脂肪酸之生物合成 424

13-14 磷脂之生物合成 428

13-15 神经鞘类脂物之生物合成 430

13-16 胆甾醇(即胆固醇)之生物合成 432

13-17 胆固醇合成之调节作用 435

习题 436

第十四章 电子传递及氧化性磷酸化作用 438

14-1 引言 438

14-2 在电子传递中涉及的成分 439

14-3 呼吸链锁 445

14-4 氧化性的磷酸化作用 446

14-5 氧化性磷酸化作用之能学 449

14-6 能量转变程序 453

14-7 氧化性磷酸化作用之机程 454

14-8 加氧酶类 457

14-9 线粒体之渗透性 460

14-10 碳水化合物，脂类及氨酸代谢反应的集合 462

习题 467

第十五章 光合成 469

15-1 引言 469

15-2 光合成的早期研究 470

15-3 光合成的器官 473

15-4 光之性质 476

15-5 被叶绿素吸收的光 477

15-6 能量转变程序 477

15-7 非环状磷酸化作用 481

15-8 环状磷酸化作用 482

15-9 在细菌的光合中之电子流 482

15-10 碳之途径 483

15-11 光合作用之量子需要 488

15-12 在细菌中之还原性羧基化反应 489

15-13 C4途径 490

15-14 由叶绿体传递ATP及NADPH至细胞胶体 494

15-15 光合成之调节 495

15-16 光呼吸 497

习题 501

第十六章 氮及硫之循环 502

16-1 引言 502

16-2 非生物性氮固定 503

16-3 生物的固定氮法 503

16-4 氨之同化作用 507

16-5 氮固定酶活性之控制 510

16-6 硝化作用 511

16-7 硝酸根离子之利用 512

16-8 硫循环 513

16-9 硫酸盐呼吸作用 519

16-10 由有机化合物释出之硫 519

习题 520

第十七章 氨及含氮聚合元之代谢作用 522

17-1 引言 522

17-2 氮均衡之研究 523

17-3 氮化合物之动力学的代谢作用 524

17-4 氨酸之一般反应 525

17-5 氨酸类之代谢的命运 533

17-6 NH3之同化作用 534

17-7 尿素循环 538

17-8 氮素排泄之比较生物化学 541

17-9 尿酸之形成 543

17-10 氨酸代谢之组成代谢的景象 545

17-11 含硫氨酸类之代谢 546

17-12 氨酸类为其他化合物之先质 549

17-13 朴啉生物合成 550

17-14 四吡咯合成之调节作用 553

17-15 嘌呤生物合成 554

17-16 嘌呤核甙酸间之互变 561

17-17 嘌呤核苷酸生物合成之调节作用 563

17-18 嘧啶之生物合成 564

17-19 二磷酸盐类及三磷酸盐类之合成 567

17-20 脱氧核糖酸之形成 568

17-20 胸腺嘧啶生物合成 569

17-22 对嘌呤及嘧啶核甙酸类修复机程 570

习题 573

第三篇 资料性分子之代谢作用 575

第十八章 核酸类之生物合成 577

18-1 引言 577

18-2 定义 577

18-3 复制 580

18-4 逆转写 589

18-5 突变(变种) 589

18-6 修复机程 592

18-7 RNA转写的生物合成 594

18-8 修正 599

18-9 聚核甙酸磷酸化酶 599

习题 600

第十九章 蛋白质之生物合成 602

19-1 麸醯胺 602

19-2 马尿酸 603

19-3 穀胱甘肽 603

19-4 环状多肽 605

19-5 蛋白质合成之成份 607

19-6 基因密码 612

19-7 传递者RNA 616

19-8 核酸体 617

19-9 蛋白质合成 620

19-10 体外完全蛋白质之合成 626

19-11 蛋白质之化学合成 628

19-12 胰岛素之生物合成 631

19-13 在代谢作用中之遗传的缺陷 631

习题 635

第二十章 代谢的调节作用 636

20-1 引言 636

20-2 酶之分区 636

20-3 对立的单向反应 638

20-4 动力的因子 640

20-5 调节酶类之化学的修改 644

20-6 阶式系统 649

20-7 在酶含量中之适应的变化 652

20-8 阻遏及诱导：藉转写作用之调节控制酶合成 653

20-9 分解代谢产物阻遏 658

20-10 结论 659

习题 660

附录Ⅰ 缓冲液及pH问题 661

A-1.1 二次方程式之求解 661

A-1.2 对数之温习 662

A-1.3 pH问题 664

A-1.4 习题 667

附录Ⅱ 生物化学之实验法 669

A-2.1 目标 669

A-2.2 玻璃电极 669

A-2.3 同位素方法 671

A-2.4 分光光度测定法 673

A-2.5 气体色析法 675

A-2.6 纸色析法 676

A-2.7 薄层色析法 678

A-2.8 离子交换 679

A-2.9 胶体过滤法 681

A-2.10 酶类之纯制 683

A-2.11 纯度之规范 685

A-2.12 决定--蛋白质中氨酸顺序的方法 690

索引 695