潮州家常菜pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
下载压缩包 [复制下载地址] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页

潮州家常菜PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

前言 1

序言 吴奎信 1

一 水产海鲜类 1

珍珠鲍番茄盅 1

土豆焗三宝 1

蒸蒜茸鲍鱼（蒸蒜茸明虾） 2

酿百花海参 3

莱胆焗海参 3

红炆大粒参 4

龙虾生彩盘 5

白灼龙虾仔（白灼螃蟹） 5

柠汁焗龙虾（上汤焗龙虾） 6

明炉烧大响螺 6

葱油原海螺 7

咸菜螺片汤 7

焗蒜香螃蟹（焗蒜香蟹钳） 8

炒姜葱肉蟹（炒姜葱梭子蟹） 8

醉（腌）膏蟹 9

砂锅焗豆酱蟹（砂锅焗豆酱蟹钳） 9

蒸海汁红蟹 10

盐水梭子蟹 10

梅花白玉蟹 11

清汤匙蟹 11

铁锅盐焗虾（铁锅盐焗重壳蟹） 12

冰鲜活沙虾（冰鲜海蚶） 12

绍酒醉活虾 13

草莓汁焗虾录 13

韭黄炒沙虾（黄瓜炒虾肉） 14

灼盐水活虾 14

干炸虾枣（麻香虾枣） 15

香炸虾饼 15

鼎仔灼鱼露虾蛄 16

炒腰果虾仁 16

生腌虾蛄（生腌红蟹） 17

炸椒盐虾蛄（炸椒盐虾） 17

清龙舌凤尾汤 18

红焖金钱鳗（红炆鲈鳗） 18

姜豉汁盘龙鳝（梅汁盘龙鳝） 19

炒通心菜鳝鱼（炒韭菜花鳝鱼） 19

烩鳝鱼羹（烩蟹肉羹） 20

油泡鳝鱼（油泡鲜鱿） 20

生菜鲜鱿松（生菜明虾松） 21

西芹麦穗鲜鱿（炒韭菜花鲜鱿） 21

红烧墨鱼片 22

芥茉焗墨鱼 22

炒萝卜丝鱿鱼 23

蒸韭菜乌子鱼（蒸糯米鲜尔仔） 23

萝卜鱿鱼卷汤（竹笋鱿鱼卷汤） 24

莲藕炖宅鱿 24

鸡油象鼻蚌 25

炒角瓜竹节蚌 25

炒桂花银鱼 25

煎银鱼蛋 26

蒸冬菜银鱼 26

清炒日月明 27

蒸榨菜带子（蒸粉丝带子） 27

生炒明蚝 28

清芙蓉明蚝 28

香煎虾蚝烙 29

厚？蚝烙 29

凉拌海蜇丝 30

炒韭菜蚬米 30

红炖鲛鱼皮（鲍鱼汁炖龟裙） 31

梅膏海蜇丝 31

潮州鱼生 32

明炉煏海蚶 33

醉（腌）海蚶 33

白灼海蚶 33

凉冻咸菜鳗鱼 34

明炉乌鱼 34

干煎鲳鱼（干煎银雪鱼） 35

滑炒鲈鱼球 36

传统蒸鲥鱼 36

白灼鳜鱼片（白灼苏眉鱼） 37

半煎煮鳙鱼头（半煎煮草鱼头） 37

蒸柠檬海乌鱼 38

蒸豉汁龙舌鱼 38

五彩焗鱼 39

蒸榄角苏眉鱼 39

蒸芫荽石斑鱼 40

炆贡菜马鲛鱼 40

煮菜脯淡甲鱼 41

豆酱水沙尖鱼（豆酱水迪仔鱼） 41

香煎牙带鱼 42

油煎凤尾鱼（油煎鲩鱼圈） 42

家常蒸迪仔鱼（家常鱼饭） 43

鼎仔灼杂鱼 43

湿煮鼓皇狗母鱼 43

蒜椒汁泥鳅（椒盐泥鳅） 44

乌龙钻白玉 44

炆萝卜赤鯮鱼 45

鲜茄汁煮鲢鱼 45

炒黄瓜鲳鱼片 46

炒苦瓜东星鱼片 46

明炉鲫鱼汤 47

石头鱼奶汤 47

咸菜鲨鱼鼎 48

海鲜粉丝鼎 48

车蛤豆腐汤（油蛤豆腐汤） 49

蒸咸鱼豆腐（蒸墨斗鱼酱豆腐） 49

清蒸咸鱼片 50

炖咸梅鲤鱼 50

潮州大鱼丸 51

潮州墨鱼丸 52

潮式？大头（潮式？蟟蛁） 52

炖石螺肉汤 53

炒沙茶指甲蛏（炒沙茶花蛤） 53

炒菜脯溪螺（炒尖椒坑螺） 54

豆酱田螺汤 54

灼盐水薄壳 55

橄榄油蒸有鱼（蒸冬菜有鱼） 55

蒸水蛋有鱼 55

饭蒸鲳鱼 56

鱼肝煎蛋 56

潮州卤味四拼 58

二 家禽、家畜类 58

潮式卤水双拼 59

潮式卤狮头鹅 59

潮式卤水鹅肠（白灼芥茉鹅肠） 60

家常老锅卤肉 61

蒜茸白切肉 61

潮州肉皮冻 62

梅菜扣肉 62

百花油肉 63

西湖大肉 63

虾膏锅肉（虾膏炊排骨） 64

东坡肉（清汤东坡肉） 64

莲叶包肉 65

干炸粿肉（素炸粿肉） 66

炒沙茶肚肉 66

炒榄菜肉碎 67

炒榄角肉片 67

蒜苗炒猪肝（番茄炒鸡肝） 68

青椒酱爆肉丁 69

蒸咸鱼肉饼（炸咸鱼肉饼） 69

葱烧干肉皮 70

生炒酸菜猪肠 70

糯米猪肠 71

龙入虎腹 71

清汤书卷肉（清汤冬瓜卷） 72

炆芝麻猪脚筋（炒芝麻肉片） 72

清汤白玉带 73

炖古月肠（炖古月小肚） 74

原汁猪肚 74

古月盒肚 75

红枣猪脚（话梅猪脚） 75

荷包猪脚 76

明炉猪脚八味 76

猪尾黄豆汤（杜龙黄豆汤） 77

佛手排骨 78

炖苦瓜排骨（炖芥菜排骨） 78

农家南瓜排骨 79

炸南乳排骨 79

烤锡箔梅膏骨 80

焖板筋狮球 80

煎牛肉扒 81

炸牛肉柳 82

炒沙茶牛肉 82

炖啤酒牛肉汁 83

沙茶牛肉炉 83

炖胡萝卜羊肉（炖柠檬羊肉） 83

手打牛肉丸（手打猪肉丸） 84

生炒羊肉丝 84

黑椒炖羊肚 85

红焖羊蹄 85

红炆羊肉 87

清蒸羊天梯 87

红焖羊顺风 88

鲜（又称“羊方藏鱼”） 88

盐焗鸡 89

豆酱焗鸡（豆酱焗乳鸽） 90

白卤鸡 91

烧童子鸡 91

美味烟香鸡 92

生炒鸡片 93

青豆鸡丁（杏仁鸡丁） 93

炒龙顺鸡丝（炒豆苗鸡丝） 94

炆咖喱鸡球（炆咖喱鸡翼） 94

栗子鸡球（白果鸡球） 95

蒸金钱鸡 96

蒸水晶鸡 96

鸡球菠萝 97

蒸方鱼鸡 97

茶树菇炖全鸡 98

清凤凰鸡 98

清炖白汁鸡 99

三杯鸡 100

白鹤归洞 100

炒葱椒鸡 101

红焖鸡腰（红焖鸭舌） 101

生炒蚝油鸡 102

凉灌芝麻鸡（白斩鸡） 102

金针菇鸡丝汤（咸菜鸡丝汤） 103

正凤鸡（又称封鸡） 104

红焖冬笋鸭 104

炒芦笋鸭片 105

红炆鹅掌 105

炆三仙鸭掌 106

巧烧雁鹅 107

鸭腿脯（牛肉脯） 107

清白菜串鸭 108

炖梅汁鸭汤（炖柠檬鸭汤） 108

冬虫鸭母汤 109

清鸭掌丸 109

针菜炖老鸭（冬瓜炖老鸭） 110

莲藕炖鸭掌 110

三 飞禽、野味类 112

焗鼓油乳鸽 112

炒白鸽松（炒麻雀松） 113

焗鱼露乳鸽 113

皇鸽椰子盅 114

鸽吞燕 114

香焗鹧鸪 115

焗芝麻鹧鸪 115

盐水蒸鹧鸪（柠檬蒸鹧鸪） 116

虾油鹧鸪 116

鹧鸪羹 117

西柠焗水鸭 117

红炆水鸭（红炆兔肉） 118

芥菜水鸭片（芥菜山鸡片） 119

豉汁纸包水鸭 119

沙茶山鸡丝（沙茶炒鸡丝） 120

牛奶焗鹌鹑 120

川椒鹌鹑（大地回春） 121

香橙烧禾花雀 122

姜葱麻雀（姜葱禾花雀） 122

椰香焗麻雀（椰香金翅水鸭） 123

香炸霜降鸟（香炸麻雀） 123

龙虎斗 124

清汤蛇丸 125

菊花蛇羹 125

炒咸菜蛇丝 126

油泡蛇球（油泡牛蛙） 126

椒盐蛇尾（椒盐牛蛙） 127

酱爆田鸡 128

红炆蛇圈 128

蒸荷叶田鸡（蒸百合田鸡） 129

炒姜丝田鸡 129

红焖田鸡（红焖牛蛙） 130

鲜芡实田鸡汤 131

黑椒爆牛蛙 131

笼仔蒜香牛蛙（笼仔蒜香田鸡） 132

炆荷包甲鱼 132

蒸榨菜甲鱼 133

生炒甲鱼 134

红炆甲鱼 134

陈皮炖甲鱼（橙皮炖甲鱼） 135

清单丛甲鱼 135

红焖白兔肉（红焖驴肉） 136

炆猴头菇兔肉（炆冬笋兔肉） 137

清炖白玉兔（炖参杞兔肉） 137

涮兔肉 138

鲍汁松茸鳄鱼 138

炖杏仁鳄鱼 139

XO酱驼鸟肉 140

蚝皇汁孔雀肉 140

金瓜扣黄猄肉 141

炆五香火鸡（卤水汁火鸡） 141

红烧蛤士蟆 142

豉油袋鼠肉 142

柱侯竹鼠（焖乌豆鼠肉） 143

炒蚂蚁鸡蛋 144

炸椒香蜂蛹 144

香炸蔗头龟（香炸蝎子） 145

风干狗肉（风干猫肉） 145

狗肉边炉（猫肉边炉） 146

生滚狗肉 147

炖柠檬猫肉 147

鸡鸭骨萝卜汤（鸡骨苦瓜汤） 148

野味边炉（海鲜野味边炉） 148

四 果蔬素菜类 150

八宝冬瓜盅 150

斋八宝素菜 151

七样羹 151

七彩豆腐羹 152

五丝冬瓜卷 152

五彩素丝 153

金华四宝 154

红炆三冬 154

清炖三色瓜丸（清炖南瓜丸） 155

水果三丝烙（素三丝烙） 155

护国菜 156

鸡汤芫荽羹（鸡汤西芹羹） 157

干贝苦瓜羹（蟹肉冬瓜羹） 157

太极金笋羹 158

厚菇芥菜 159

炆发菜丸 160

焖酿黄瓜（焖酿珠瓜） 160

草菇烧芦笋 161

玻璃白菜汤 162

红烧白菜 162

清醉野竹笙（清干贝竹笙） 163

炖瑶柱萝卜 163

炖火腿芥菜 164

香兰白玉汤 165

炖西洋菜汤（润肺西洋菜汤） 165

金丝瓜烙 166

家乡玉米烙 166

茄汁苹果烙 167

炒蛋清番茄 167

茄子炒蛋（苦瓜炒蛋） 168

玉壁藏珍 169

蒸鱿鲑豆腐 169

炸普宁豆干 170

炆豆腐丸（炸豆腐丸） 170

柠汁豆腐 171

上汤焗豆腐（明炉焗豆腐） 172

方鱼炒豆干（方鱼炒芥蓝） 172

豆腐肉碎汤（冬瓜肉碎汤） 173

猪血真珠花菜汤 174

凉拌黄瓜（凉拌西芹） 174

梅羔金丝瓜 175

鸡汤皮蛋苋菜 176

凉拌海带 176

鸡汤灼蕹菜 177

卤水苦瓜 177

奶汁芥菜 178

鸡油竹笋丝 178

南乳冬瓜丸 179

蚝油芥蓝 179

豆酱番薯叶（豆酱麻叶） 180

豉汁洋葱 181

蒜茸野菜 181

咸肉荷兰豆（咸肉芥菜片） 182

斋蚝油鲍鱼 182

枣汁素燕窝 183

炆厚菇面筋 183

红炆面筋（干炸面筋丸） 184

素火腿银针 185

五 家常煲类 186

潮州一品煲 186

玉米肉蟹煲（粉丝肉蟹煲） 186

尖椒毛蟹煲 187

黄豆血鳗煲 188

苦瓜白鳝煲 188

栗子鳝鱼煲 189

白菜鱼鳔煲 189

香芋鱼头煲（魔芋鱼头煲） 190

竹笋鲇鱼煲 191

乌豆泥鳅煲（花生泥鳅煲） 191

鲍汁鱼云煲 192

菜脯塘虱鱼煲 192

贡菜鳙鱼唇煲 193

蒜头甲鱼煲 193

蚕豆石螺肉煲 194

橄榄叶狗母鱼煲 195

蚌肉粉丝煲（蚌肉豆腐煲） 195

猴头菇鳄鱼煲 196

松茸银鳕鱼煲 197

砂锅盐焗鱼片 197

肉丸海参煲 198

鸭掌刺参煲（猪筋海参煲） 199

腐枝双丸煲 199

白果鸭舌煲 200

芥末鸭掌煲 200

酸菜海蛎煲 201

茄汁蚝爽煲 201

黑椒焗原壳蚝 202

虾酱肚肉煲 203

钵仔酱油肉片 203

白果猪肚煲 204

黑椒膀胱煲 204

针菜猪脚煲 205

梅子蹄膀煲 205

豆腐扣肉煲（梅菜扣肉煲） 206

酸菜猪肠煲（酸菜猪粉肠煲） 206

莲角生肠煲 207

花生猪尾煲 207

土豆牛肚煲 208

萝卜牛腩煲 209

榨菜猪杂煲（咸菜猪杂煲） 209

莲藕猪肺煲 210

大蒜羊肉煲 211

肉米羊筋煲 211

辣油羊肠煲（辣油鸡肠煲） 212

洋葱羊肉煲 212

子姜牛蛙煲 213

百合虎纹蛙煲 214

鲜菇鸟蛋煲 214

柠檬麻雀煲（柠檬禾花雀煲） 215

酿豆腐煲 215

梅菜豆腐煲 216

猪血豆腐煲 217

肉末鸡血煲（海鲜鸡血煲） 217

豆腐牛骨髓煲 218

南瓜板筋肉煲 218

白菜鱼肠煲 219

酿黄瓜煲（酿苦瓜煲） 219

香肠厚合煲 220

鱼香茄子煲 221

爆肉皮春菜煲（豆腐春菜煲） 221

仙人掌芡实煲（仙人掌虾肉煲） 222

芦荟蟹柳煲（芦荟百合煲） 222

发菜鲜菇煲 223

白果芋粒煲（金瓜香芋煲） 224

百合芡实煲（红腰豆芡实煲） 224

砂锅白粥 225

六 老火靓汤 227

虫草鹧鸪翅骨汤 227

茶树菇炖原鲍鱼 228

龟蛇二仙汤 229

润燥利湿甲鱼汤 229

炖苦瓜毒蛇汤 230

龙马蝎子海蛇汤 231

养阴益精竹鼠汤 231

炖参斛雁鹅靓汤 232

女强人鹧鸪汤 233

清燥润肺老鸽汤 233

乌鸡白凤补血汤 234

仙人掌马齿苋鸡汤 235

黄精鱼肚水鸭汤 236

莲藕杜龙汤 237

川贝鳄鱼汤 237

回春鲤鱼汤 238

炖橄榄螺头汤 239

无花果猪肺汤 240

蚯蚓海马鹌鹑汤 241

健脑益智排骨汤 242

三才靓汤 243

汽锅阳春雄鸡汤（春补肝） 244

四参鹧鸪汤（春补肝） 245

茶树菇水鸭汤（春补肝） 245

生地山鸡汤（春补肝） 246

清心老鸭汤（夏补心） 247

苦瓜石斛毒蛇汤（夏宜清补） 248

三豆珍珠鸡汤（夏补心） 249

冬瓜绿豆鸭肉汤（夏宜清补） 250

补脾兔肉汤（长夏补脾胃） 251

养胃皇鸽羊肚汤（长夏宜淡补） 252

消暑荷花鸭肉汤（长夏补脾） 253

参斛薏米甲鱼汤（长夏补胃） 254

滋阴润肺老鸽汤（秋补肺） 254

参地龙凤汤（秋宜平补） 255

田七花蛤蚧鹌鹑汤（秋宜平补） 256

苹果梨水鸭汤（秋宜平补） 257

参茸兔肉靓汤（冬补肾） 258

滋阴补肾雄鸡汤（冬宜温补） 258

阿胶鲍鱼鸟肉汤（冬宜温补） 259

气血双补羊肉汤（冬宜温补） 260

七 甜品、小食类 262

海底椰鱼脑 262

冻五果西瓜盅 263

甜五仁白果 263

白果香橙盅 264

酿姜薯红枣汤 265

梨汁蛤士蟆 265

甜红枣鱼鳔 266

甜姜薯寿桃 267

清甜鸟蛋白果 267

金银相映 268

莲子乌石参 268

南瓜莲蓉 269

金瓜芋泥 270

杨梅汁马蹄泥 271

冻马蹄糕 271

白果姜薯汤 272

清心丸绿豆爽 272

潮州鸭母焾 273

甜盘来不及 274

糯米酿莲藕 275

落汤糍 275

斋鸟蛋 276

蜜浸珠瓜 276

蜜浸乌石参 277

甜冬瓜榜 278

潮州春饼 278

潮州笋？ 279

潮州炊粉粿 279

甜水晶球 280

潮州肖米 281

咸水晶球 281

煎韭菜粿 282

鸡笼饺 282

簪缨饺 283

炆碧鹤饺 283

渔翁饺 284

凤眼饺 285

韭菜酥盒 285

鲜虾饺 286

糯米团 286

干蒸烧卖 287

家乡菜头粿（又称萝卜糕） 287

家乡土豆卷 288

潮阳鲎粿 289

揭阳乒乓粿 289

普宁咸面线 290

惠来薯粉条 290

三丝寿面 291

干烧伊府面 292

八 潮菜家常酒席 294

春季家常酒席 294

夏季家常酒席 294

秋季家常酒席 295

冬季家常酒席 295

春季家常宴客套餐 295

夏季家常宴客套餐 296

秋季家常宴客套餐 296

冬季家常宴客套餐 297

附录：中国居民膳食营养素参考摄入量（选录） 299