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第一章世界农业和有机食品的发展 1

第一节世界农业生态系统与地球环境问题 1

第二节英国的农业发展与农村环境演化 1

目 录 1

第三节法国的环境保护型农业 3

第四节世界未来农业发展理论的研究 6

第五节世界有机农产品的市场发展 9

第六节有机食品和绿色食品 12

第一节中国生态农业的特点和地位 17

第二章中国生态农业现状和发展 17

第二节中国生态农业原理及其设计 21

第三节农业生态系统评价的指标体系 24

第四节中国生态农业与西方生态农业、持续农业的联系与区别 27

第五节中国农业经济系统的持续发展及相关建议 29

第六节中国生态产业村范例 31

第三章绿色食品的开发 34

第一节绿色食品工程的理论基础 34

第二节绿色食品工程的实施 36

第三节绿色食品的发展举措 49

第四节绿色食品的种植与生产 53

第五节绿色食品标准 70

第四章有机食品生产和加工技术规范 88

第一节中国有机食品的开发 88

第二节有机生产与加工标准 92

第三节有机生产的检查与认证 99

第四节有机食品技术规范（HJ/T80—2001） 107

第一节全国推行无公害食品行动计划 134

第五章无公害农产品（食品）的开发 134

第二节有机食品、绿色食品和无公害食品的异同 135

第三节无公害农产品走向标准化 137

第四节无公害农产品管理办法 139

第五节无公害食品标准目录 142

第六章ISO 14000环境管理体系 147

第一节ISO14000系列标准的产生、实施动态与意义 147

第二节ISO14001标准解读 149

第七章安全食品与质量管理 160

第一节安全食品的条件与申请程序 160

第二节食品质量管理与ISO9000 163

第三节国外食品质量管理与GMP 167

第四节 国外食品质量管理与HACCP 170

第五节中国食品质量管理 175

第八章HACCP的支持性程序 176

第一节HACCP的支持性程序——GMP与SSOP 176

第二节GMP——良好操作规范 177

第三节SSOP——卫生标准操作程序 177

第四节SCP——卫生监控与记录 186

第一节 出口柑橘的HACCP研究 190

第九章HACCP在食品生产中的应用 190

第二节 出口芦笋罐头的HACCP研究 193

第三节 出口冻烤鳗的HACCP研究 196

第四节HACCP在罐头食品生产中的应用 199

第五节HACCP在糕点生产中的应用 201

第六节HACCP在酸奶生产中的应用 203

第七节HACCP在食用油脂生产中的应用 205

第八节HACCP在碳酸饮料生产中的应用 208

第九节HACCP在冰淇淋生产中的应用 213

第十节HACCP在冷冻食品生产中的应用 215

第十一节HACCP体系的审核与认证 217

第十章 美国对HACCP法规的实施及实用指南 223

第一节食品工业危害分析关键控制点的发展 223

第二节HACCP实用指南执行概要 234

第十一章 中国台湾省食品工厂的GMP管理标准与实务 252

第一节食品GMP与认证 252

第二节食品GMP硬件管理概况 256

第三节食品GMP工厂设备管理实务 260

第四节食品GMP卫生标准（制造、调配、贩卖、贮存、场所与设施） 264

第五节饮料工厂GMP实例 268

附录 273

附录一颁证标准（国际有机作物促进协会，1994年） 273

附录二水产品HACCP法规（1997年生效） 299

附录三FDA对果蔬汁及汁类产品的HACCP法规（2002年生效） 307

附录四 食品卫生通则［国际食品法典委员会（CAC）］ 315

CAC/RCP1—1969,Rev.3(1997) 315

附录五标准环境管理体系规范及使用指南（GB/T 24001—1996） 329

附录六美国联邦政府对良好的生产规范的条例及法规 338