图书介绍
碳酸饮料 发酵饮料制品410例pdf电子书版本下载
- 赵宝丰等编 著
- 出版社： 北京：科学技术文献出版社
- ISBN：7502344616
- 出版时间：2003
- 标注页数：388页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：408页
- 主题词：碳酸饮料－食品加工；发酵食品－饮料－食品加工
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图书目录
一、碳酸饮料 3
(一)汽水——碳酸饮料 3
汽水(一) 3
汽水(二) 8
汽水(三) 14
汽水(四) 18
1.果汁型汽水 33
果汁型汽水 33
苹果汽水 33
红果汽水 35
杏片汽水 35
橘子汽水(一) 36
樱桃汽水 36
李子汽水 36
橘子汽水(二) 37
橘子汽水(三) 37
乙级橘子汽水 38
冰橘子汽水 38
橘汁汽水(一) 39
橘汁汽水(二) 40
家制橘汁汽水 40
山海关汽水(天津) 41
高橙汽水 41
甜橙汽水(橘子型) 41
橙汁汽水(一) 42
橙汁汽水(二) 42
柠檬橙汁汽水 43
柠檬汽水 43
蜂蜜柠檬汽水 44
荔枝汽水(一) 44
荔枝汽水(二) 44
猕猴桃汽水 45
菠萝汽水 45
蛋白菠萝汽水 46
草莓汽水(一) 46
草莓汽水(二) 47
草莓客留爽 47
野果汽水 48
酸枣汽水(一) 51
酸枣汽水(二) 52
酸枣汁汽水 54
黑加仑汽水 55
沙棘汽水、沙棘可乐、沙棘汽酒 56
2.果味型汽水 57
果味汽水(一) 57
果味汽水(二) 58
普通汽水 58
橘味汽水(一) 58
橘味汽水(二) 59
橘味汽水(三) 59
浓缩橙汁汽水 60
乙级柠檬汽水 61
冰菠萝汁汽水 61
莓加仑汽水 61
可乐 62
3.可乐型汽水 62
小可乐 63
美味可口可乐 63
橘子可乐 63
柠檬可乐 64
柠檬橘子可乐 64
菠萝可乐 65
猕猴桃可乐 65
什锦可乐 66
玫瑰可乐 66
人参可乐 67
乳汁可乐 67
山泉可乐 68
罗汉可乐 68
逍遥可乐 69
茶可乐 70
五味可乐 71
固体可乐 71
冰淇淋可乐 72
可乐汽水(一) 72
可乐汽水(二) 73
可乐型饮料“健康乐” 73
4.其他型汽水 75
(1)茶汽水 75
茶叶汽水 75
乌龙茶汽水 76
茶汁汽水 77
健尔康茶汽水 78
茶香汽水 78
健尔康茶露 79
橘子茶汽水 80
茶汽水——桃茗 80
茶汽水——橘茗 81
麦茶汽水 82
酒花茶汽水 83
(2)麦精汽水 84
麦精汽水(一) 84
麦精汽水(二) 87
麦精汽水(三) 88
(3)食用菌汽水 88
食用菌汽水 88
猴头菇汽水 90
香菇汽水 90
银耳固体汽水 91
(4)盐甜汽水 92
盐汽水 92
甜汽水(一) 92
甜汽水(二) 93
冰汽水 93
自制汽水(一) 93
自制汽水(二) 94
家制汽水 94
家庭汽水 95
低热最汽水 95
(5)其他汽水 96
冰镇鲜奶汽水 96
运动员汽水 96
冰麦乳精汽水 97
薄荷汽水 97
蒸汽法制甜菊汽水 97
银菊乳酸汽水 98
天然复合保健汽水——沁心露 99
蜂蜜汽水 101
咖啡汽水 101
可可汽水 102
巧克力果汁汽水 102
果乐汽水 102
啤酒香无乙醇汽水 103
强化汽水晶 103
冰淇淋苏打汽水 104
5.冰淇淋汽水 104
冰淇淋橘子汽水 105
橘子冰淇淋汽水 105
广柑冰淇淋苏打汽水 105
柠檬冰淇淋苏打汽水(一) 106
柠檬冰淇淋苏打汽水(二) 106
冰淇淋文旦汽水 106
椰子冰淇淋苏打汽水 107
芒果冰淇淋苏打汽水 107
菠萝冰淇淋苏打汽水 107
草莓冰淇淋苏打汽水(一) 108
草莓冰淇淋苏打汽水(二) 108
冰淇淋胡萝卜汽水 108
香草冰淇淋汽水 109
薄荷雪糕苏打汽水 109
薄荷冰淇淋苏打汽水 109
冰淇淋薄荷汽水 109
咖啡冰淇淋苏打汽水 110
可可冰淇淋汽水 110
巧克力冰淇淋苏打汽水 111
维也纳冰淇淋苏打汽水 111
6.苏打汽水 111
蜂蜜苹果苏打汽水 111
李子苏打汽水 112
橘子苏打汽水 112
香橙苏打汽水 112
柠檬苏打汽水 113
橘子柠檬苏打汽水 113
葡萄柚苏打汽水 113
葡萄苏打汽水 114
石榴糖浆苏打汽水 114
薄荷苏打汽水 114
紫罗兰苏打汽水 114
蜂蜜苏打汽水 115
俱乐部碳酸水 115
(二)其他碳酸饮料 115
1.普通碳酸饮料 115
天然二氧化碳甜味饮料 115
无乙醇碳酸饮料 116
起泡碳酸饮料 118
透明碳酸饮料(一) 118
透明碳酸饮料(二) 119
水果着色碳酸饮料(一) 120
水果着色碳酸饮料(二) 120
2.果蔬碳酸饮料 120
酸枣碳酸饮料 121
菠萝可乐汁碳酸饮料 122
带气樱桃乙醇饮料 123
透明番茄汁碳酸饮料 124
烤紫菜碳酸饮料 125
3.蛋白碳酸饮料 125
蛋白质碳酸饮料 125
豆乳碳酸饮料 126
大豆乳碳酸饮料(一) 127
大豆乳碳酸饮料(二) 127
酸化蛋白质橘味清凉饮料 128
大豆乳清碳酸饮料 128
发酵豆乳碳酸饮料 129
利用大豆乳清加工清凉饮料 130
可溶性蛋白质强化清凉饮料(植酸酶催化法) 132
松子碳酸饮料 133
加乳类碳酸饮料 133
4.其他碳酸饮料 135
黑糯米碳酸饮料 135
灵芝清凉饮料 136
天然龙葵碳酸饮料 136
折耳根碳酸饮料 137
添加黄菌胶的低热量饮料 138
蛋黄酱饮料 138
低热量玛尔他饮料 139
糖尿病病人的低热能饮料 140
高丽参碳酸饮料 141
八宝速溶茶 141
含二氧化碳矿泉水 142
人工矿泉水 146
5.固体碳酸饮料 147
起泡型固体饮料 147
维生素C起泡型固体饮料 148
黄原胶作包埋剂的固体饮料 149
起泡性粒状饮料 150
发泡果味饮料粉 150
饮料粉 151
多孔饮料粉 152
速溶充气饮料粉 153
二、发酵饮料 156
1.麦面类发酵饮料 156
乳酸菌发酵麦芽汁饮料 156
麦芽汁乳酸发酵饮料 158
酵母菌发酵麦芽汁饮料 158
普通酵母发酵麦芽汁饮料 160
增香酵母发酵麦芽汁饮料 161
特种酵母发酵麦芽汁饮料 162
不煮沸不加酒花的中性麦芽发酵饮料 163
共生发酵麦芽汁饮料(一) 164
共生发酵麦芽汁饮料(二) 165
谷芽汁发酵饮料 166
麦胚发酵饮料 167
麦茶发酵清凉饮料 169
类啤酒乳酸发酵饮料 169
2.米类发酵饮料 170
大米乳酸发酵饮料 170
菠萝糯米发酵饮料 173
大米醋酸发酵饮料 174
用大米制作乳酸风味饮料 176
白米双歧乳杆菌饮料 177
氨基酸麦露滋 178
糙米保健饮料 180
果粒型糯米饮料 181
米糠乳饮料 181
米糠乳酸发酵饮料 182
米糠含乙醇乳酸菌饮料 183
黑米乳酸菌饮料 184
黑米原汁保健饮料 185
玉米发酵饮料 186
玉米乳酸菌饮料 188
玉米发酵清凉饮料 189
薏米酸乳饮料 189
薏苡米乳酸发酵饮料 190
薏苡仁发酵饮料 191
薏米曲营养饮料 192
3.豆类发酵饮料 193
(1)豆类酸凝乳 193
大豆酸凝乳 193
酸豆乳 195
双歧杆菌、乳酸菌发酵酸凝乳 196
银耳大豆酸奶 198
分离大豆蛋白酸乳 199
绿豆酸奶(一) 200
绿豆酸奶(二) 201
蚕豆酸豆乳 202
花生酸奶 204
芋头乳酸菌发酵酸奶 206
(2)豆类发酵饮料 206
发酵型植物蛋白饮料 206
大豆乳饮料 208
大豆酸乳饮料 209
发酵豆乳饮料 210
酸豆乳饮料(一) 210
酸豆乳饮料(二) 211
酸豆乳饮料(四) 212
酸豆乳饮料(三) 212
酸性豆乳饮料 213
搅拌型大豆酸乳饮料 213
搅伴型、匀质型酸豆奶饮料 216
发酵乳酸大豆饮料 221
乳酸豆奶饮料 222
乳酸发酵豆乳饮料 224
脱皮大豆乳酸发酵饮料 225
用豆浆制作乳酸饮料 226
豆乳乳酸菌饮料 227
乳酸菌发酵豆乳饮料 227
酵母菌、乳酸菌共生发酵豆乳饮料 229
多菌种发酸豆奶饮料 230
不沉淀大豆蛋白酸味饮料 231
分离大豆蛋白酸乳饮料 232
甜酒型大豆发酵饮料 233
大豆乳清饮料 233
大豆乳清发酵饮料 235
果汁豆乳发酵饮料 236
菜汁豆乳发酵饮料 236
胡萝卜汁、南瓜汁豆乳发酵饮料 237
绿豆酸乳饮料 238
花生饼乳酸发酵饮料 239
向日葵子乳酸饮料 240
葵花子乳酸发酵饮料 241
4.水果发酵饮料 242
果汁乳酸菌饮料 242
发酵法酿制水果醋酸饮料 243
发酵苹果汁饮料 246
苹果汁乳酸菌饮料 247
用苹果皮制取的饮料 247
小白梨醋酸菌发酵饮料 247
发酵醋蜂蜜梅果饮料 250
橘汁发酵饮料(一) 250
橘汁发酵饮料(二) 251
柑橘皮发酵饮料 251
5.蔬菜发酵饮料 252
蔬菜乳酸发酵饮料 252
蔬菜汁加乳品发酵饮料 254
胡萝卜乳酸发酵饮料 254
无菌大蒜滋补饮料 255
曲霉菌脱臭法生产蒜发酵饮料 255
无苦味番茄乳酸发酵饮料(二) 256
无苦味番茄乳酸发酵饮料(一) 256
西红柿汁发酵饮料 257
南瓜发酵饮料 258
南瓜乳发酵饮料 259
南瓜乳酸发酵饮料 259
南瓜番茄乳酸发酵饮料 260
甜菜汁发酵饮料 261
甜菜汁、西红柿汁发酵饮料 261
菱滋补饮料 262
真菰发酵滋补饮料 263
紫菜发酵饮料 264
羊肚菌发酵饮料 265
蘑菇健康饮料 265
6.食用菌发酵饮料 265
银耳露 266
猴头露 267
菌丝体饮料 269
7.乳类发酵饮料 269
(1)酸奶 269
双歧杆菌酸奶(混合发酵法) 269
双歧杆菌酸奶(分自发酵法) 271
双歧杆菌酸奶(共生发酵法) 272
高蛋白双歧酸奶 273
风味酸奶 274
婴儿食品Lactana-β酸奶粉 274
膨化玉米粉酸奶 275
乳酸饮料 276
(2)发酵乳饮料 276
奶酸饮料 278
酸牛奶饮料 279
酸化奶饮料 279
果味酸奶饮料 280
杨梅酸奶饮料 281
草莓酸奶饮料 282
添加果料的酸牛乳饮料 282
金樱子酸奶饮料 283
甜酸乳饮料(日本) 286
可长期保存的酸奶饮料 286
颗粒状乳酸发酵饮料 287
乳酸菌饮料(一) 288
乳酸菌饮料(三) 292
乳酸菌饮料(二) 292
乳酸菌类乳饮料 293
南瓜牛奶乳酸菌复合饮料 295
红薯乳酸菌发酵饮料 296
温泉水乳酸菌饮料 297
双歧杆菌饮料 297
灭菌型酸乳饮料 298
灭菌型乳酸菌饮料 299
活菌型酸乳饮料(非脂乳固形物含量在3%以下)(一) 300
活菌型酸乳饮料(非脂乳固形物含最在3%以下)(二) 300
活菌型酸乳饮料(稀释型、非脂乳固形物含量在3%以上) 301
浓缩型酸奶饮料(一) 302
浓缩型酸奶饮料(二) 304
稀释果味乳酸菌饮料 306
浓缩乳酸菌饮料 306
稀释乳酸菌饮料 306
稀释型酸奶饮料 307
发酵蛋奶饮料 308
减肥乳酸饮料 309
保健酸乳饮料 310
果汁酸乳保健饮料 311
8.蛋类发酵饮料 312
鸡蛋发酵饮料 312
发酵鸡蛋饮料 316
发酵鸡蛋白饮料 316
发酵鸡蛋黄饮料 317
低浓度发酵卵饮料 317
蜂蜜发酵饮料(一) 318
低浓度发酵卵黄饮料 318
9.蜂蜜发酵饮料 318
蜂蜜发酵饮料(二) 319
蜂蜜发酵饮料(三) 320
蜂蜜发酵饮料(四) 320
蜂蜜发酵饮料(五) 321
蜂蜜酵母发酵饮料 322
低酸度蜂蜜发酵营养饮料 323
高酸辣口蜂蜜发酵营养饮料 324
蜂蜜发酵蒸馏饮料 325
皇浆花粉晶 325
10.微生物发酵饮料 326
乳酸发酵蛋白饮料 326
红茶菌(一) 328
红茶菌(二) 330
11.其他发酵饮料 330
人参软饮料 330
松针发酵饮料 331
花粉饮料(发酵法) 333
甘薯果啤饮料 334
低度乙醇发酵饮料 336
自然带气的甜饮料 337
12.格瓦斯 338
格瓦斯 340
粮谷原料生产格瓦斯的新方法 345
用格瓦斯麦芽汁浓缩物生产面包格瓦斯 348
用一次发酵法生产格瓦斯 351
罐内一次发酵生产格瓦斯 353
面包格瓦斯 355
面包格瓦斯(二次自然发酵法) 358
香槟式格瓦斯 360
普通格瓦斯(一) 362
普通格瓦斯(二) 363
普通格瓦斯(三) 363
俄罗斯格瓦斯 364
黑格瓦斯 364
白格瓦斯 365
玉米面格瓦斯 365
脱胚玉米粉格瓦斯 366
用燕麦麦芽制格瓦斯 366
家制格瓦斯(一) 367
炒麦茶制格瓦斯 367
家制格瓦斯(二) 368
苹果格瓦斯(一) 368
苹果格瓦斯(二) 369
刺梨格瓦斯 370
柠檬格瓦斯 372
西瓜格瓦斯 372
马林果格瓦斯 373
红莓格瓦斯 373
穗醋栗格瓦斯 374
薄荷格瓦斯(一) 374
薄荷格瓦斯(二) 374
红薯格瓦斯 375
土豆格瓦斯 376
木薯格瓦斯 378
牛奶格瓦斯 379
蜂蜜格瓦斯(一) 379
蜂蜜格瓦斯(二) 380
咖啡格瓦斯 380
巧克力格瓦斯 381
发酵法制甜叶菊格瓦斯 381
辣根格瓦斯 381
大黄格瓦斯 382
格瓦斯冷汤 382
清凉饮料——“麦精可乐” 383
麦玉津饮料 384
麦精露 384
清凉饮料——可口露 386