图书介绍
中国菜谱 北京pdf电子书版本下载
- 《中国菜谱》编写组编 著
- 出版社: 北京:中国财政经济出版社
- ISBN:15166·002
- 出版时间:1975
- 标注页数:317页
- 文件大小:9MB
- 文件页数:351页
- 主题词:
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中国菜谱 北京PDF格式电子书版下载
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图书目录
目录 1
肉菜类 4
一、白肉片 4
二、虎皮肉 5
三、干扣肉 6
四、晾肉 8
五、筒子肉 9
六、过油肉 10
七、糟肉 12
八、马莲肉 13
九、杏核肉 14
十、松子扒肉 15
十一、红糟肉方 17
十二、生扒肉方 18
十三、煳肘 20
十四、凉冻绿豆肘 20
十五、酱爆肉条 21
十六、荷包里脊 23
十七、芫爆里脊 24
十八、番茄腰柳 26
十九、炸卷肉 27
二○、锅烧小蹄膀 29
二一、锅?三夹火腿 30
二二、炒肉末 32
二三、炸鹿尾 33
二四、香菇肉饼 35
二五、沙锅下水 36
二六、汤泡肚尖 39
二七、肝糕汤 40
二八、炸卷肝 41
二九、麻酱腰片 42
三○、酸辣腰卷 44
三一、血肠 45
三二、煨牛肉 46
三三、干煸牛肉丝 48
三四、炸卷果 49
三五、爆牛肉 50
三六、瓤牛尾 51
三七、炒芙蓉肚 53
三八、涮羊肉 54
三九、烤肉 57
四○、烤羊肉串 58
四一、烧羊肉 59
四二、焖羊肉 62
四三、糊羊肉 63
四四、手抓羊肉 64
四五、锅烧羊肉 66
四六、生扒羊肉 67
四七、扒羊肉条 68
四八、焦熘肉片 69
四九、醋熘肉片 70
五○、它似蜜 71
五一、炮煳 72
五二、油爆肚仁 73
五三、羊肝排岔 75
五四、沙锅散丹 76
五五、沙锅羊头 77
五六、羊蹄哈尔巴 78
五七、五滋汤 80
五八、鸡米鹿筋 81
五九、清炒驼峰丝 83
水产菜类 85
六○、醋椒鱼 85
六一、干煎鱼 86
六二、酱汁活鱼 87
六三、红蒸鱼 88
六四、松鼠黄鱼 89
六五、干烧鲫鱼 91
六六、豆瓣鲜鱼 92
六七、酥小鲫鱼 94
六八、锅?桂鱼 95
六九、炸瓜枣 96
七○、煎糟鱼 97
七一、鸡汤鱼卷 99
七二、火腿鱼 101
七三、糟熘鱼片 102
七四、抓炒鱼片 103
七五、白爆鱼丁 105
七六、软熘鱼扇 106
七七、粉皮辣鱼 107
七八、锅贴鱼 108
七九、番茄鱼腐 110
八○、独鱼腐 111
八一、清蒸甲鱼 113
八二、烧裙爪 114
八三、干煸鳝鱼丝 116
八四、红煨鳝段 117
八五、炒鳝糊 118
八六、烩乌鱼蛋 120
八七、清蒸瓤馅银鱼 121
八八、雪花鱿鱼 122
八九、荔枝鱿鱼 124
九○、蛤蟆鲍鱼 126
九一、沙锅鱼翅 128
九二、鸡茸鱼翅 130
九三、扒海羊 132
九四、海红鱼唇 134
九五、荷花鱼肚 136
九六、葱烧海参 137
九七、奶汤海参 139
九八、绣球干贝 141
九九、清蒸蟹钳 142
一○○、白扒蟹油 144
一○一、芙蓉蟹黄 145
一○二、琵琶大虾 147
一○三、油焖大虾 148
一○四、鱼香虾段 150
一○五、桃花泛 151
一○六、茉莉虾仁 153
一○七、汆鸡茸虾球 154
一○八、水晶虾饼 155
禽蛋菜类 157
一○九、烤鸭 157
一一○、叉烧鸭 164
一一一、锅烧鸭 165
一一二、柴把鸭 166
一一三、冬虫扒鸭 168
一一四、荷叶米粉鸭 169
一一五、水晶鸭 171
一一六、酥炸鸭卷 172
一一七、干烧鸭脯 173
一一八、油爆鸭丁 174
一一九、糟鸭片 176
一二○、烩鸭四宝 176
一二一、炒全鸭 178
一二二、糟熘鸭三白 180
一二三、金鱼鸭掌 181
一二四、拌鸭掌 183
一二五、酱鸭膀 184
一二六、三鲜瓤鸭膀 185
一二七、葱爆鸭心 186
一二八、鸭心卷 187
一二九、炸鸭胗肝 189
一三○、炒鸭肠 190
一三一、卤鸭胗 191
一三二、松子全鸡 193
一三三、两味灯笼鸡 195
一三四、香酥油鸡 197
一三五、酒香鸡 198
一三六、蛤蟆鸡 199
一三七、汽锅鸡 201
一三八、八宝鸡 203
一三九、陈皮鸡 205
一四○、炸鸡酥络 206
一四一、葱黄鸡 207
一四二、菜包鸡 209
一四三、白露鸡 210
一四四、酱爆鸡丁 211
一四五、醋熘鸡丁 212
一四六、烩生鸡丝 214
一四七、炒生鸡丝掐菜 215
一四八、熘鸡脯 216
一四九、炒鸡脯 217
一五○、炸鸡肉串 219
一五一、炸鸡卷 220
甜菜类 222
一五二、冰糖肉 222
一五三、夹沙肉 223
一五四、蜜汁素樱桃肉 224
一五五、炸羊尾 226
一五六、芝麻丸子 226
一五七、荸荠糕 227
一五八、玫瑰荸荠饼 228
一五九、桔羹湘莲 229
一六○、核桃酪 231
一六一、炒核桃泥 231
一六二、桂香芋乳 233
一六三、薄荷鲜桃 234
一六四、炸鲜果卷 234
一六五、香蕉锅炸 236
一六六、蜜汁葫芦 237
一六七、八宝瓤苹果 238
素菜类 240
一六八、炒干烂豆腐 240
一六九、瓤豆腐 241
一七○、干烧冬笋 243
一七一、奶油扒白蘑 244
一七二、瓤羊肚菌 245
一七三、扒松子卷 246
一七四、红烧小包 248
一七五、纸包三鲜 250
一七六、腐乳扣肉 252
一七七、荷叶肉 253
一七八、南煎丸子 254
一七九、糖醋排骨 256
一八○、软炸腰花 257
一八一、焦熘肥肠 258
一八二、三夹火腿 260
一八三、干炸黄鱼 262
一八四、雪包银鱼 264
一八五、炒鳝鱼丝 265
一八六、鱼丸汤 266
一八七、芙蓉鸡片 267
一八八、两做大虾 268
一八九、香辣鸡丁 272
一九○、熘鸡肝卷 273
一九一、八宝整鸭 275
一九二、红扒整鸡 277
一九三、鸳鸯两合 280
一九四、桂花干贝 282
其他菜类 284
一九五、炒豆腐脑 284
一九六、锅?豆腐 285
一九七、朱砂豆腐 286
一九八、家常豆腐 287
一九九、豆腐饺 288
二○○、炒格炸 290
二○一、炒黄瓜酱 291
二○二、钳子米芹菜 292
二○三、奶汤干丝 293
二○四、翡翠羹 294
二○五、五末羹 295
二○六、干煸鲜蘑 297
二○七、鸡粥鲜桃仁 298
二○八、油爆双脆 299
二○九、糟熘三白 301
二一○、玉米全烩 302
二一一、白扒鸡肚羊 304
二一二、清汤白菜 305
二一三、瓤竹荪 307
二一四、烧香菇托 308
二一五、瓤发菜汤 310
二一六、莲蓬豌豆 312
二一七、清汤燕菜 313
二一八、氽银耳鸭舌 314
二一九、鸡茸银耳 316