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入学测试 1

第一章 茶艺师职业道德与茶艺礼仪 5

第一节 茶艺师职业道德 5

第二节 茶艺礼仪 9

茶文欣赏 23

第二章 茶文化基础知识 25

第一节 中国茶文化发展简史 25

第二节 中国用茶的源流 28

第三节 中国饮茶方式的演变 32

第四节 中国茶文化精神 39

第五节 中外饮茶风俗 45

茶文欣赏 63

第三章 茶叶知识 65

第一节 茶树基本知识 65

第二节 茶叶种类 76

第三节 茶叶品质鉴别 79

第四节 茶叶保管常识 85

茶文欣赏 92

第四章 品茗用水及科学饮茶 94

第一节 品茗用水 94

第二节 科学饮茶 105

茶文欣赏 108

第五章 茶具知识 110

第一节 茶具的演变和发展 110

第二节 瓷质茶具 111

第三节 紫砂茶具 119

第四节 其他茶具 125

第五节 茶具调配基本要求 127

茶文欣赏 129

第六章 泡茶器具与泡茶手法 130

第一节 茶艺器具名称及用途 130

第二节 茶具的摆放 148

第三节 泡茶基本手法 149

第四节 温杯洁具基本程序 157

第七章 绿茶冲泡基本技艺 160

第一节 茶艺准备 160

第二节 绿茶的冲泡 164

第三节 庐山云雾茶冲泡练习 167

第八章 红茶冲泡基本技艺 172

第一节 茶艺准备 172

第二节 红茶的冲泡 176

第三节 祁门红茶冲泡练习 179

第九章 黑茶冲泡基本技艺 181

第一节 茶艺准备 181

第二节 普洱茶的冲泡 183

第三节 普洱熟茶（七子饼）冲泡练习 186

第十章青茶冲泡基本技艺 190

第一节 茶艺准备 190

第二节 青茶的冲泡 193

第三节 安溪铁观音冲泡练习 196

第十一章 茶艺表演练习 200

第一节 碧螺春茶艺表演 200

第二节 茉莉花茶茶艺表演 202

第三节 庐山云雾茶茶艺表演 206

第四节 凤求凰茶艺表演 208