图书介绍
潮州菜与潮州筵席pdf电子书版本下载
- 佘文华著 著
- 出版社： 广州：花城出版社
- ISBN：7536029837
- 出版时间：1999
- 标注页数：83页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：98页
- 主题词：
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图书目录
一、什么是潮州菜？ 3
二、潮州菜有哪些特点？ 8
1、以烹制海鲜取 9
2、口味崇尚清淡 12
3、重视原汁原味 13
4、善于制汤 16
5、制作工细精巧 18
6、注重养生 22
三、潮州菜的形成及传播过程 25
四、潮州菜的荟萃——潮州筵席 44
五、潮州菜的文化内涵 59
1、天人合一的自然观 60
2、五味调和的美食观 66
3、药食同源的养生观 70
4、饮和食德的礼俗观 73
六、潮州菜的再定位再开发 77