图书介绍
食品理化检验技术pdf电子书版本下载
- 夏云生,包德才编著 著
- 出版社: 北京:中国石化出版社
- ISBN:9787511427250
- 出版时间:2014
- 标注页数:333页
- 文件大小:69MB
- 文件页数:341页
- 主题词:食品检验
PDF下载
下载说明
食品理化检验技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台)。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用!后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载!
(文件页数 要大于 标注页数,上中下等多册电子书除外)
注意:本站所有压缩包均有解压码: 点击下载压缩包解压工具
图书目录
绪论 1
第一章 食品理化检验技术概述 4
第一节 食品理化检验基础知识 4
第二节 食品理化检验结果的处理 6
第三节 食品理化检验的基本步骤 15
第二章 食品理化检验的质量控制 27
第一节 食品理化检验结果的质量保证 27
第二节 食品卫生标准及分析方法 28
第三章 食品中营养成分的检验 32
第一节 食品中水分的测定 32
第二节 食品中蛋白质的测定 39
第三节 食品中脂肪的测定 48
第四节 食品中碳水化合物的测定 54
第五节 食品中灰分的测定 78
第六节 食品中维生素的测定 82
第四章 食品中兽药残留的检验 106
第一节 食品中兽药残留概述 106
第二节 食品中兽药残留检测 111
第五章 食品中农药残留的检验 132
第一节 农药污染和农药残留 132
第二节 有机磷农药的检测 133
第三节 食品中有机氯农药的检测 139
第四节 食品中氨基甲酸酯农药的检测 144
第五节 食品中拟除虫菊酯类农药的检测 146
第六章 食品中有害元素的检验 149
第一节 食品中有害元素概述 149
第二节 食品中镉的测定 150
第三节 食品中汞的测定 155
第四节 食品中铅的测定 158
第五节 食品中砷的测定 165
第七章 食品中致癌物的检验 174
第一节 食品中黄曲霉毒素的检测 174
第二节 苯并(a)芘的检测 177
第三节 食品中二?英的检测 183
第四节 亚硝胺类化合物的检测 188
第八章 食品中添加剂的检验 193
第一节 食品添加剂概述 193
第二节 食品中亚硝酸盐(和硝酸盐)的检测 195
第三节 食品中丁基羟基茴香醚的检测 209
第四节 食品中氯化钠的检测 217
第五节 食品中山梨酸、苯甲酸的检测 222
第六节 食品中着色剂的检测 228
第七节 食品中甜味剂的检测 237
第八节 食品中漂白剂的检测 242
第九节 食品中违禁成分的检测 246
第九章 保健食品功效成分的检验 258
第一节 概述 258
第二节 保健食品中前花青素的测定 260
第三节 保健食品中异嗪皮啶的测定 262
第四节 保健食品中褪黑素含量的测定 263
第五节 保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 266
第六节 保健食品中免疫球蛋白IgG的测定 270
第十章 食品中转基因成分的检验 272
第一节 概述 272
第二节 食品转基因成分的检验 273
第三节 基因芯片在食品转基因成分检验中的应用 277
第十一章 几类食品的理化检验 279
第一节 鲜肉类和肉制品的理化检验 279
第二节 动物性油脂的理化检验 284
第三节 乳和乳制品的理化检验 287
第四节 水产品的理化检验 290
第五节 调味品的理化检验 293
第六节 酒的理化检验 295
第十二章 食品理化检验实验 297
总则 297
实验一 酒中乙醇浓度检验 299
实验二 酒中甲醇含量的检测 300
实验三 酱油中氨基酸态氮含量测定 304
实验四 酱油中食盐(以NaCl计)含量测定 306
实验五 酱油中铵盐含量的测定 307
实验六 酱油中砷的测定 309
实验七 食用油过氧化值测定 312
实验八 食品中亚硝酸盐的测定 315
实验九 面粉中灰分的测定 318
实验十 水果中总酸及pH测定 319
参考文献 321
附录 322