煎香铁板烧pdf电子书版本下载

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理论篇 2

一、铁板烧的由来 2

二、铁板烧的六大特点 2

三、铁板烧的灵魂——温度 4

四、常用工具和调料 5

五、铁板烧用餐方式 9

实践篇 11

肉类 11

经典黑椒牛排 11

佛罗伦萨香草煎小牛排 12

铁板安格斯西冷牛排 14

安格斯肉眼 16

香煎牛丁骨 18

香煎美式牛柳 20

铁板牛仔骨 22

日本雪花牛肉 24

新西兰羊丁骨 26

法式秘制小羊排 28

黑椒汁鸡排 30

铁板煎鸡中翅 32

香煎掌中宝 34

法式香煎梅花猪排 36

茄汁铁板猪排 38

红酒汁猪排 40

法式红酒鹅肝 42

鹅肝炒芒果 44

塔塔鹅肝佐意大利黑醋汁 46

黑毛和牛厚烧 48

火焰菲力牛排 50

牛肉片卷鹅肝 52

海鲜 54

野生大明虾 54

铁板澳洲小鲍鱼 56

挪威三文鱼 58

美式铁板青口贝 60

铁板黄花鱼 62

秋刀鱼 64

澳洲大龙虾 66

铁板香煎多春鱼 68

大连罗非鱼 70

冰鲜刀鲳鱼 72

芝土焗生蚝 74

铁板扇贝 76

XO酱炒鱿鱼 78

水煮银鳕鱼 80

法式鱿鱼须 82

吉美鲳鱼 84

青花鱼 86

XO酱焗扇贝 88

爆炒鱿鱼花 90

彩椒配对虾 92

大扇贝佐西兰花汁 94

法国原汁生蚝 96

法式煎鲷鱼片 98

马苏里拉芝士焗大虾 100

嫩石斑鱼配主厨酱汁 102

深海鳕鱼佐南瓜酱 104

鲜干贝佐酱汁 106

主食 108

法式鹅肝炒饭 108

牛肉炒饭 110

韩式泡菜牛筋炒饭 112

虾仁生菜丝炒饭 114

日式炒乌冬 116

海鲜菠萝烧饭 118

小吃 121

铁板黄金煎饺 121

葡萄班戟 122

腌肉卷带子 124

铁板鱼子酱蒸蛋 126

白兰地烩鸭胸 128

哈密瓜班戟 130

法国味鳕鱼鸡蛋卷 132

培根蒸鸡蛋 134

甜品 136

香煎蜜蕉 136

蜜糖紫薯 138

铁板铜锣烧 140

奶香黄金玉米饼 142

蔬菜 144

美味铁板茄子 144

铁板炒杂菇 146

铁板炒豆芽 148

铁板彩色豆腐 150

铁板炒包菜 152

番茄聚宝盆 154

鲤鱼汤煮小白菜 156

香菇福满堂 158

花刀白口蘑 160