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1 红酒的基本知识 1

红酒的历史 2

世界红酒简史 2

中国红酒简史 6

红酒的种类 12

红酒的命名 12

红酒的分类 14

红酒的酿造 23

红酒的原料 23

红酒的酿造工艺 26

红酒的药理与保健 33

红酒的成分 33

红酒的保健作用 35

2 红酒的著名产区 39

法国 40

波尔多产区 40

勃艮第产区 45

香槟产区 49

意大利 51

托斯卡纳 51

皮埃蒙特 53

西班牙 54

里奥哈区 55

安达鲁西亚区 57

德国 59

莱茵高 59

莱茵黑森 60

美国 62

加利福尼亚州 62

智利 64

南部产区 64

中央谷地 65

北部产区 67

阿根廷 68

圣胡安产区 68

门多萨产区 69

澳大利亚 71

南澳州 71

新南威尔士州 72

新西兰 75

马尔堡产区 75

奥克兰产区 76

南非 78

西开普省产区 79

中国 81

清徐产区 82

胶东半岛产区 82

河北昌黎产区 84

3 红酒的选购与收藏 87

红酒的选购参数 88

包装和外观 88

酒标 89

年份 91

产地 92

保质期 94

质量等级 95

不同种类的红酒选购 102

红葡萄酒的挑选 102

白葡萄酒的挑选 103

桃红葡萄酒的挑选 105

起泡酒的挑选 106

红酒的收藏 107

4 红酒的鉴赏与品饮 109

红酒的鉴赏要点 110

外观 110

香气 111

口感 112

不同种类的红酒鉴赏 116

红葡萄酒的鉴赏 116

白葡萄酒的鉴赏 117

桃红葡萄酒的鉴赏 119

起泡酒的鉴赏 119

红酒的品饮 121

5 附录 127

红酒常用英文术语 128