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Part 1 煲汤常识 10

汤的营养成分 10

汤的种类和常见烹饪技法 12

正确煲汤的要诀 14

煲汤的选材有讲究 16

煲汤水量、材料分量的计算 18

几种常见汤的制法 19

掌握食物四性五味，煲出健康营养汤 21

不同人群的喝汤方法 22

喝汤应分季节 24

对症喝汤有益健康 26

美味汤品的禁忌 28

喝汤的八大误区 29

Part 2 时令靓汤 32

春季汤饮 32

莲子山药甜汤苦瓜菠萝炖鸡汤 33

马蹄腐竹猪肚汤／杏仁苹果鳢鱼汤 34

鲜菌炖家鸡／党参豆芽骶骨汤 35

砂锅肉丸汤／山药螃蟹瘦肉羹 36

土豆肉丝汤／猪肉芋头香菇煲 37

香菇冬笋汤／芋头排骨汤 38

莲子山药鹌鹑汤／滑子菇兔肉汤 39

夏季汤饮 40

西瓜绿豆鹌鹑汤／芥菜魔芋汤 41

黄豆金针汤／清补猪瘦肉汤 42

鱼腥草银花瘦肉汤／雪梨猪腱汤 43

西红柿豆腐汤／冬瓜老鸭煲 44

火腿橄榄鸭块煲／鸽子银耳胡萝卜汤 45

西瓜翠衣煲／葱香羊肉汤 46

冬瓜虾仁草菇汤／茼蒿虾米豆腐汤 47

秋季汤饮 48

莲子牡蛎鸭汤／土茯苓绿豆老鸭汤 49

银耳香梨煲鸭／银耳木瓜鲫鱼汤 50

蜜枣海底椰苹果汤／冬瓜牛蛙汤 51

猪蹄炖牛膝／香菇鸡块木瓜煲 52

雪梨鸡块煲／菠萝鲤鱼汤 53

水蛇瘦肉汤／鲜虾菠菜粉条煲 54

猪头肉煲洋葱／竹香猪肚汤 55

冬季汤饮 56

附子 生姜炖狗肉／鹿茸川芎羊肉汤 57

牛肉芹菜鸡蛋汤／陈皮老鸽汤 58

榨菜鸡丝汤／双花鸡爪汤 59

冬笋鸡肉煲／党参茯苓鸡汤 60

口蘑灵芝鸭子煲／补骨脂芡实鸭汤 61

西红柿牛肉炖白菜／熟地羊肉当归汤 62

莲藕羊肉汤／木瓜西红柿鸡块汤 63

酸菜煲鲤鱼／海鲜豆腐汤 64

银耳海鲜汤／鲈鱼笋片汤 65

四宝炖乳鸽／乳鸽翅丝煲 66

Part 3 宜人汤品 68

婴幼儿 68

毛豆浓汤／金银米汤 69

腐竹马蹄甜汤／蔬菜干贝浓汤 70

香菇疙瘩汤／菠菜牛奶汤 71

学龄儿童 72

西湖莼菜草菇汤／番茄豆芽排骨汤 73

金针菇金枪鱼汤／胡萝卜马蹄煲腔骨 74

枸杞芹菜鱼片汤／枸杞叶猪肝汤 75

包菜果香肉汤／土豆麦片汤 76

海鲜丸子牛奶汤／奶汤生鱼煲 77

玉米棒脊骨汤／上汤鲜黄花菜 78

虾米冬瓜汤／清蒸鲈鱼汤 79

青年女性 80

南瓜虾皮汤／苹果炖野生鱼 81

薏仁番茄炖鸡／莲子百合煲瘦肉 82

黄瓜扁豆排骨汤／海带黄豆汤 83

蔬菜西红柿汤／酸笋菜心汤 84

菠菜忌廉汤／油菜瘦肉羹 85

滋阴肉汤／木瓜猪蹄汤 86

排骨苦瓜煲陈皮／丝瓜排骨西红柿汤 87

丝瓜鸡蛋汤／木瓜排骨汤 88

海鲜三味汤／牛肉冬瓜汤 89

青年男性 90

狗肉黑豆汤／苁蓉寄生羊肉汤 91

西湖牛肉羹／茶树菇红枣乌鸡汤 92

鹿茸阿胶水鱼汤／韭菜鲜虾汤 93

胡萝卜山药羊肉煲／滋补牛肉汤 94

西洋参煲猪尾／翡翠人参腰片汤 95

韭菜子猪腰汤／大肠海带煲豆腐 96

鲜虾煮莴笋／鱼块节瓜汤 97

老黄瓜炖泥鳅／土茯苓鳝鱼汤 98

黄瓜蛤蜊汤／杂菇螺片汤 99

孕妇 100

胡萝卜牛骨汤／莲藕红豆牛腩汤 101

豆苗煮芋头／木瓜鲈鱼汤 103

苋菜肉片汤／枸杞蛋包汤 104

银耳西红柿汤／五彩瘦肉汤 105

大补鸡块煲／香菇瘦肉煲老鸡 106

红枣银耳鹌鹑汤／胡萝卜鱼片汤 107

产妇 108

蹄筋莲子炖猪脚／阿胶牛肉汤 109

十全大补鸡汤／山药当归鸡汤 110

豆腐鲫鱼汤／豌豆猪肝汤 111

西洋参排骨滋补汤／莴笋猪蹄汤 112

红枣鸡块煲桂圆／藕断丝连煲 113

杏鲍菇炖兔肉／山药黄瓜煲鸭汤 114

高汤煨生鱼／猪肝鱼肉汤 115

中老年人 116

双仁菠菜猪肝汤／薏仁南瓜浓汤 117

冬瓜薏米兔肉汤／清炖南瓜汤 118

南瓜排骨煲／双耳山楂汤 119

老鸭猪肚汤／阿胶淮杞炖甲鱼 120

白菜豆腐汤／芥丝姜汤 121

药膳银耳汤／莲子薏米健身汤 122

香菜黄豆汤／高汤玉米胡萝卜煲 123

黄瓜玉米羹／浓汤竹笋 124

香菇豆腐汤／砂锅一品汤 125

萝卜炖大骨汤／莱菔子白萝卜汤 126

Part 4 食补汤饮 128

脑力劳动者 128

天麻鱼头汤／牛奶银耳水果汤 129

茶树菇煲腔骨／春菜鱼头汤 130

土茯苓鳝鱼汤／凉瓜黄豆煲排骨 131

体力劳动者 132

黄芪牛肉蔬菜汤／北沙参玉竹兔肉汤 133

黄芪豆芽牛肉汤／酸辣鱿鱼汤 134

开煲狗肉／海马红参炖瘦肉 135

久坐工作者 136

玉米煲土鸡／韭菜花炖猪红 137

大芥菜红薯汤／金针木耳肉片汤 138

百合绿豆凉薯汤／莲子百合汤 139

久站工作者 140

鱼头豆腐汤／浓鱼汤煲大芥菜 141

胡萝卜红枣猪肝汤／葱香鱼汤 142

菠菜蛋汤／冬笋鸭块 143

经常熬夜者 144

莲子百合麦冬汤／天麻炖鸡 145

银耳椰子煲鸡汤／白果黄豆鲫鱼汤 146

乌龟百合红枣汤／红枣桂圆猪肤汤 147

高温工作者 148

胡萝卜红枣汤／绿豆薏仁汤 149

上汤芦笋／莲藕菱角排骨汤 150

Part 5 养生汤品 152

益气补虚 152

党参黑豆煮瘦肉／桂圆山药红枣汤 153

人参鸡汤／栗子鸡汤 154

芸豆煲腔骨／当归生姜羊肉汤 155

宁心安神 156

白果莲子糯米乌鸡汤／天麻炖猪脑 157

枣鸡汤／莲子猪心汤 158

花旗参炖鹌鹑／参麦泥鳅汤 159

补血养颜 160

黑枣桂圆鹌鹑蛋汤／菠菜猪血汤 161

归芪补血乌鸡汤／乌豆赤肉 162

薏米猪蹄汤／银耳猪骨汤 163

什锦蔬菜汤／西红柿豆芽汤 164

猪骨煲奶白菜／百合猪蹄汤 165

红豆软骨瘦肉羹／茶香丝瓜肉片汤 166

明目养颜鸡肝汤／红枣桂圆猪皮汤 167

清热解毒 168

无花果猪腱汤／番茄鲫鱼汤 169

生地螃蟹汤／菊花鸡汤 170

花蟹煲萝卜汤／菠菜羊肝汤 171

苦瓜豉香肉汤／苦瓜消暑汤 172

西洋菜排骨汤／菠菜鸡胗汤 173

绿豆鹌鹑汤／腊味冬瓜汤 174

螺肉煲西葫芦／螺片玉米须黄瓜汤 175

菊花羊肝汤／绿豆香菇煲鸡爪 176

苦瓜菠萝炖鸡腿／菊花枸杞子绿豆汤 177

润肺止咳 178

四神沙参猪肚汤／川贝母炖豆腐 179

白果支竹薏仁汤／川贝枇杷叶炖鹧鸪 180

百合炖雪梨／蜜瓜螺头汤 181

百合参汤／百合西芹蛋花汤 182

霸王花猪肺汤／南杏萝卜炖猪肺 183

生津润燥 184

白果莲子乌鸡汤／花旗参煲银耳汤 185

菊花桔梗雪梨汤／荸荠鲜藕茅根汤 186

雪梨胡萝卜汤／猪肚银耳花旗参汤 187

健脾补胃 188

牛蒡素肉丝汤／女贞子黑芝麻瘦肉汤 189

雪菜大汤黄鱼／大枣冬菇炖鸡 190

麦枣甘草萝卜汤／银耳蛋花汤 191

红枣海带煲猪蹄／酸菜粉条猪肠煲 192

山药枸杞猪胰汤／冬菇黄豆芽猪尾汤 193

美味牛肉汤／莴笋丸子汤 194

黄豆芽猪肚汤／橙子当归鸡煲 195

蟹黄健胃煲／皮蛋瘦肉羹 196

滋补田七汤／苹果雪梨煲牛腱 197

止渴解酒 198

苦瓜甘蔗鸡骨汤／味噌豆腐汤 199

萝卜汤／陈皮绿豆汤 200

银耳雪梨汤／杨梅双仁汤 201

健美减肥 202

冬瓜红豆汤／鲜荷双瓜汤 203

蘑菇鲜素汤／香菇白菜魔芋汤 204

茶鸡竹笋汤／薄荷水鸭汤 205

银白芽丝汤／上汤黄瓜 206

雪菜冬瓜汤／橙子节瓜薏米汤 207

补肾强身 208

核桃杜仲炖猪腰／川牛膝炖猪蹄 209

枸杞牛肝汤／香菇土鸡汤 210

鱼肚冬菇汤／白果煲猪小肚 211

猪腰补肾汤／青豆党参排骨汤 212

枸杞鸡肝汤／滋补牛蛙肉汤 213

猪蹄灵芝汤／鱼蟹团圆汤 214

白萝卜羊肉煲／牛尾汤 215

乌发明目 216

何首乌鸡肝汤／何首乌黑豆煲鸡脚 217

黑豆排骨汤／枸杞菜鲫鱼汤 218

枸杞蛋花汤／枸杞叶菊花绿豆汤 219

延缓衰老 220

牛奶煲木瓜／参杞香菇瘦肉汤 221

黑花豆煲猪骨／参麦五味乌鸡汤 222

六味地黄鸡汤／红萝卜香菇海蜇汤 223

芋头米粉汤／酸梅银耳鲤鱼汤 224

葛根猪肉汤／黑木耳芦笋排骨汤 225

养生鸽子汤／灵芝核桃乳鸽汤 226

鲑鱼洋葱汤／银杏老鸭汤 227

双瓜煲羊排／山药奶香肉汤 228

黄芪飘香骨头汤／猪排骨炖洋葱 229

平安长寿瘦肉羹／草菇竹荪汤 230

Part 6 健康汤品 232

抑郁 232

腔骨牡蛎炖鱼汤／百合冬瓜鸡蛋汤 233

莲子百合麦冬汤／百合红枣排骨汤 234

姜片海参炖鸡汤／黄花菜鱼头汤 235

疲劳 236

虫草红枣炖水鱼／淮杞牛肉汤 237

黄花菜肉丝汤／三菇冬瓜汤 238

金针黄豆排骨汤／冰糖炖木瓜 239

健忘 240

金针鱼头汤／核桃排骨首乌汤 241

粉丝紫菜肉丝汤／桂圆猪脑汤 242

红枣花生章鱼汤／首乌鸡蛋汤 243

头晕 244

夏枯草黄豆脊骨汤／乌梅菊花炖牛腱 245

天麻瘦肉猪脑汤／鸽肉莲子红枣汤 246

药材炖乌鸡汤／胡萝卜天麻炖鱼头汤 247

体虚 248

土豆炖牛肉／阿胶鸡蛋汤 249

莲藕瘦肉汤／腐竹猪肝马蹄汤 250

鹿茸山药乌鸡汤／灵芝核桃乳鸽汤 251

失眠 252

人参腰片汤／山楂山药鲫鱼汤 253

党参灵芝桂圆汤／双仁茯神鱼汤 254

虫草红枣乌鸡汤／红枣核桃仁枸杞汤 255

便秘 256

虾仁玉米浓汤／土豆苦瓜汤 257

车前空心菜猪肾汤／上汤豆苗 258

口蘑山鸡汤／红薯鸡肉汤 259

口臭 260

蘑菇肉片汤／薏米党参炖乳鸽 261

香蕉甜汤／橘皮鱼片豆腐汤 262

苦瓜海带瘦肉汤／莱菔子萝卜汤 263

食欲不振 264

西瓜皮甜汤／开胃罗宋汤 265

秋葵番茄浓汤／香菜豆腐鱼头汤 266

大头菜排骨汤／酸萝卜老鸭汤 267

内分泌失调 268

味噌海带汤／百合桂圆瘦肉汤 269

木瓜炖银耳／调血消斑汤 270

Part 7 食疗汤饮 272

感冒 272

酸辣汤／清炖鸡汤 273

生姜大枣汤／莲子萝卜汤 274

大白菜素汤／陈皮瘦肉汤 275

头痛 276

川芎白芷炖鱼头／菠菜猪骨汤 277

莲子桂圆炖猪脑／胶艾瘦肉汤 278

天麻川芎枣仁汤／洋葱四味汤 279

支气管炎 280

香菇竹笋汤／荸荠海蜇汤 281

杏仁萝卜肉汤／杏仁鹌鹑汤 282

山药猪胰汤／萝卜丝鲫鱼汤 283

肺炎 284

萝卜炖猪肺／党参鸡丸子汤 285

虫草煲老龟／豆皮鳕鱼丸汤 286

黄芪蔬菜汤／鸳鸯白菜煲猪肺 287

胃炎 288

火腿煲淋娃娃菜／山药鸡汤 289

冬瓜鲤鱼汤／二仙鸡胗汤 290

牛肚补胃汤／葡萄红枣汤 291

肝炎 292

芋头鱿鱼汤／熟地首乌猪蹄汤 293

灵芝养心汤／泥鳅大枣汤 294

南瓜蔬菜浓汤／蔬菜蛋花汤 295

肾炎 296

黄芪炖生鱼／番茄排骨汤 297

生蚝瘦肉汤／虫草鸭汤 298

黄连冬瓜鱼片汤／党参马蹄猪腰汤 299

高血压 300

莲子芡实猪心汤／薏仁猪肠汤 301

草菇丝瓜肉片汤／天麻炖羊脑 302

番茄胡萝卜西芹汤／海带蛤蜊排骨汤 303

高血脂 304

荷兰豆马蹄芹菜汤／苦瓜黄豆牛蛙汤 305

冬瓜蛤蜊汤／山楂肉丁汤 306

番茄菠菜汤／海带豆腐汤 307

冠心病 308

甘草冰糖炖香蕉／玉竹麦冬炖雪梨 309

山楂二皮汤／火腿洋葱汤 310

柚子炖鸡／无花果木耳猪肠汤 311

糖尿病 312

红豆粉葛汤／南瓜牛蛙汤 313

罗汉果鸡煲／芦荟番茄汤 314

牛蒡肉汤／奶汤草菇鸭 315

腰痛 316

花生蚵干炖猪脚／栗子鸡脚汤 317

花生核桃猪骨汤／柠檬红枣炖鲈鱼 318

杜仲寄生鸡汤／二参猪腰汤 319

痤疮 320

生地腔骨煲冬瓜汤／净面美颜汤 321

翠玉蔬菜汤／扁豆莲子鸡汤 322

冬瓜桂笋素肉汤／海鲜丸子牛奶汤 323

月经不调 324

丹参桃红乌鸡汤／红花煮鸡蛋 325

墨鱼鸡肉汤／糖饯红枣花生 326

黑木耳红枣猪蹄汤／调经汤 327

产后缺乳 328

莲藕章鱼猪脚汤／木瓜煲羊肉 329

红豆花生乳鸽汤／黄豆猪蹄汤 330

大蒜花生凤爪汤／党参炖猪手 331

骨质疏松 332

猪骨黄豆丹参汤／山药排骨汤 333

香菇豆芽猪尾汤／龟板杜仲猪尾汤 334

淮山牛奶炖猪肉／红豆牛奶汤 335

乌梅银耳鲫鱼汤／红枣鹿茸羊肉汤 336