图书介绍
鉴茶评茶210问pdf电子书版本下载
- 田立平主编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：7109222472
- 出版时间：2017
- 标注页数：160页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：160页
- 主题词：
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图书目录
1 茶叶分类 24
001 茶是什么 24
002 茶树品种如何分类 24
003 茶叶怎样分类 27
004 最常见的茶叶分类是哪一种 27
005 是不是绿茶树上接绿茶，红茶树上接红茶 28
006 为什么我国的南方适合茶树生长，北方就不行 28
007 茶的名字是怎么来的 30
008 中国著名产茶区有哪些 30
009 西南茶区出产的名茶有哪些 30
010 华南茶区出产的名茶有哪些 32
011 江南茶区出产的名茶有哪些 32
012 江北茶区出产的名茶有哪些 33
013 茶叶品质好坏是如何评定的 34
014 茶叶外形审评从哪几方面入手 34
015 茶叶内质审评的方法是什么 34
016 茶叶叶底审评方法是什么 35
017 茶汤滋味审评的方法是什么 35
018 茶叶审评通用的茶叶外形评定术语，常用的有哪些 36
019 茶叶审评通用的茶汤色评定术语，常用的有哪些 37
020 茶叶审评通用的香气评定术语，常用的有哪些 38
021 茶叶审评通用的茶汤滋味评定术语，常用的有哪些 39
022 茶叶审评通用的叶底评定术语，常用的有哪些 40
023 茶叶审评时使用的工具有哪些 41
2 品鉴茶叶 45
绿茶 45
024 绿茶为什么是绿色的 45
025 绿茶按照工艺如何分类 45
026 什么是炒青绿茶 45
027 什么是烘青绿茶 46
028 什么是晒青绿茶 47
029 什么是蒸青绿茶 48
030 绿茶的特性和功效是什么 48
031 什么是明前茶、雨前茶、春茶 49
032 同种绿茶，新茶和陈茶如何区分 49
033 绿茶有哪些名优品种 49
034 绿茶存放应注意什么 50
035 冲泡绿茶水温多少合适 50
036 冲泡绿茶什么器具最合适 51
037 绿茶品评包括哪些方面 51
038 绿茶品评中外形的评定术语，常用的有哪些 51
039 绿茶品评中汤色评定术语，常用的有哪些 53
040 绿茶品评中香气评定术语，常用的有哪些 53
041 绿茶品评中滋味评定术语，常用的有哪些 55
042 绿茶品评中叶底评定术语，常用的有哪些 56
043 泡好一杯绿茶的要点是什么 57
龙井茶 57
044 西湖龙井有什么特点 57
045 龙井是如何制作的 58
046 龙井茶都是西湖一带出产的吗 60
047 如何选购西湖龙井 61
048 龙井茶有什么传说故事 62
049 如何品鉴龙井茶 63
050 为什么“龙井茶，虎跑水”被称之为杭州的“双绝” 63
碧螺春 64
051 洞庭碧螺春最大特点是什么 64
052 碧螺春是如何制作的 65
053 碧螺春名字为什么是这个“螺”字 65
054 如何选购碧螺春 65
055 碧螺春有什么传说故事 67
056 怎样冲泡碧螺春 67
黄山毛峰 68
057 黄山毛峰的特点是什么 68
058 黄山毛峰是如何制作的 69
059 黄山毛峰有什么传说故事 70
060 怎样冲泡黄山毛峰 70
六安瓜片 71
061 六安瓜片因何得名 71
062 六安瓜片也讲究喝明前茶吗 71
063 六安瓜片的特点是什么 72
太平猴魁 73
064 太平猴魁因何得名 73
065 太平猴魁的特点是什么 74
066 太平猴魁有什么传说 75
067 太平猴魁的冲泡有什么特别之处 75
信阳毛尖 76
068 信阳毛尖的产地在哪里 76
069 信阳毛尖的特点是什么 76
庐山云雾 77
070 庐山云雾因何得名 77
071 庐山云雾的特点是什么 77
072 庐山云雾有什么传说故事 78
乌龙茶 79
073 乌龙茶和青茶是一种茶吗 79
074 什么叫“开面采” 79
075 什么时节采制的乌龙茶较好 80
076 乌龙茶是怎么制成的 80
077 制作乌龙茶的重要工艺是什么 80
078 乌龙茶干茶、茶汤是什么颜色 81
079 乌龙茶能存放多久 84
080 同种乌龙茶，优质和劣质的各有什么特征 84
081 乌龙茶有哪几个重要产区 85
082 乌龙茶品评干茶评定的术语，常用的有哪些 85
083 乌龙茶品评茶汤色评定的术语，常用的有哪些 86
084 乌龙茶品评香气评定的术语，常用的有哪些 86
085 乌龙茶品评滋味评定的术语，常用的有哪些 86
086 乌龙茶品评叶底评定的术语，常用的有哪些 86
铁观音 87
087 铁观音茶产地是哪里 87
088 铁观音茶的特点是什么 87
089 如何理解铁观音茶的“观音韵” 88
090 冲泡铁观音茶应注意什么 89
岩茶 90
091 何为武夷岩茶 90
092 武夷山的“三坑两涧”指的是哪里 90
093 什么是岩茶的“岩韵” 90
094 岩茶中四大名枞是什么 91
095 武夷岩茶加工工艺的特点是什么 92
大红袍 92
096 什么是大红袍的母树和无性繁育大红袍 92
097 大红袍的特点是什么 93
098 大红袍是需要放一放再喝吗 94
099 大红袍因何而得名 94
凤凰单枞 95
100 凤凰单枞茶因何得名 95
101 凤凰单枞茶的品质特征有哪些 95
102 凤凰单枞主要有哪些基础香型 96
103 冲泡潮汕工夫茶时的“潮汕四宝”是什么 97
冻顶乌龙 98
104 冻顶乌龙茶产自何处 98
105 冻顶乌龙茶焙火重吗 98
106 冻顶乌龙茶的特点是什么 99
107 冲泡冻顶乌龙茶应注意什么 100
白毫乌龙 100
108 白毫乌龙茶有什么特别之处 100
109 白毫乌龙茶的特点是什么 101
红茶 102
110 红茶的发源地在哪里 102
111 红茶的共同特点是什么 102
112 红茶的制作工艺是什么 103
113 我国的红茶主要有哪些品种 103
114 小种红茶的特点是什么 103
115 工夫红茶的特点是什么 104
116 红碎茶的特点是什么 104
117 红茶中有哪些香气类型 106
118 红茶干茶的专业审评术语，常用的有哪些 106
119 红茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些 107
120 红茶香气的专业审评术语，常用的有哪些 108
121 红茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些 108
122 红茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些 109
祁门工夫红茶 110
123 祁门工夫红茶的产地在哪里 110
124 祁门工夫红茶的特点是什么 110
125 祁门工夫红茶是怎么创制的 111
滇红工夫茶 111
126 云南滇红工夫红茶的原料是什么 111
127 滇红工夫红茶的特点是什么 112
政和工夫红茶 113
128 政和工夫红茶的特点是什么 113
金骏眉 113
129 金骏眉的特点是什么 113
正山小种 114
130 正山小种红茶的产地特点是什么 114
131 如何区分正山小种红茶与外山小种红茶 115
132 正山小种红茶加工的特殊工序是什么 115
红碎茶 116
133 红碎茶的原料是什么 116
134 红碎茶的品质特点是什么 116
135 如何冲泡红碎茶 117
黑茶 118
136 什么是黑茶 118
137 黑茶最早出现在什么时间 118
138 黑茶的主要产地有哪些 118
139 黑茶有什么保健功效 119
140 冲泡黑茶水温如何掌握 120
141 黑茶的特色是什么 120
142 黑茶干茶的专业审评术语，常用的有哪些 120
143 黑茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些 121
144 黑茶香气的专业审评术语，常用的有哪些 122
145 黑茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些 122
146 黑茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些 122
147 冲泡黑茶应注意什么 123
普洱茶 123
148 什么是普洱茶 123
149 云南普洱茶的产地特点是什么 123
150 什么是普洱茶生茶 124
151 普洱茶生茶最大的特点是什么 125
152 什么是普洱茶熟茶 126
153 普洱熟茶的特点是什么 126
154 普洱生茶与熟茶的功效一样吗 128
155 如打算长期存放，应选什么普洱茶 128
茯茶 128
156 什么是茯茶 128
157 茯砖的特点是什么 129
六堡茶 130
158 什么是六堡茶 130
159 六堡茶的特点是什么 130
白茶 131
160 白茶因何得名 131
161 白茶的外形美在哪里 131
162 制作白茶的工序是什么 132
163 新工艺白茶与传统工艺白茶的区别是什么 133
164 新工艺白茶的特点是什么 133
165 白茶的冲泡应注意什么 133
166 存放多年的老白茶会有什么变化 133
167 白茶干茶外形的专业审评术语，常用的有哪些 134
168 白茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些 134
169 白茶香气的专业审评术语，常用的有哪些 135
170 白茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些 135
171 白茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些 135
白毫银针 136
172 白毫银针的品质特征是什么 136
白牡丹 137
173 白牡丹茶的品质特征是什么 137
寿眉 138
174 寿眉茶的品质特征是什么 138
黄茶 139
175 什么是黄茶 139
176 黄茶的制作工艺是什么 139
177 制作黄茶最重要的工艺是什么 139
178 黄茶有哪些名优品种 140
179 冲泡黄茶的水温多少合适 140
180 黄茶干茶的专业审评术语，常用的有哪些 140
181 黄茶汤色专业审评术语，常用的有哪些 141
182 黄茶香气专业审评术语有哪些 141
183 黄茶滋味专业审评术语有哪些 141
184 黄茶叶底专业审评术语有哪些 141
君山银针 142
185 君山银针茶的产地是哪里 142
186 君山银针为何有名 142
187 君山银针茶鲜叶的采摘有什么讲究 143
188 君山银针茶的特点是什么 143
189 君山银针茶的冲泡应注意什么 144
蒙顶黄芽 144
190 蒙顶黄芽茶产自何处 144
191 蒙顶黄芽的特点是什么 145
霍山黄芽 146
192 霍山黄芽的特点是什么 146
花茶 147
193 什么是花茶 147
194 茉莉花茶主要产地和著名品种有哪些 147
195 制作花茶的原料有哪些 148
196 茉莉花茶品质优劣与什么有关 148
197 花茶外形的专业审评术语，常用的有哪些 148
198 花茶香气的专业审评术语，常用的有哪些 149
199 花茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些 149
200 花茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些 150
201 花茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些 150
202 冲泡茶花茶应注意什么 150
茉莉大白毫 151
203 茉莉大白毫的特点是什么 151
碧潭飘雪 152
204 碧潭飘雪茶的特点是什么 152
紧压茶 153
205 什么是紧压茶 153
206 云南出产哪些紧压茶 153
207 湖北出产哪些紧压茶 155
208 湖南出产哪些紧压茶 156
209 四川出产哪些紧压茶 159
210 广西出产哪些紧压茶 160